HQ10

β－アミラーゼ活性が高い大麦品種
②病気に罹らない
スカイゴールデン
全てのBaYMV系統に抵抗性
（ビール麦）
「ＨＱ１０」
【開発の経緯】
高リジン遺伝子 lys1 はデンプン分解酵素
の β-アミラーゼを増加させることが知ら
HQ10
れていました。栃木農試では、「四 R 系
大系HG32
1363」が持つ lys1 遺伝子と、「スカイゴー
ルデン」の優れた栽培特性を組合せて、
β-アミラーゼ活性が高く、栽培しやすい
F4
「HQ10」の開発に成功しました。
①β-アミラーゼが極めて高い
大系HC-15
②病気に罹らない
F１
四R系1363
①β-アミラーゼが極めて高い
（はだか麦）
農研機構近畿中国四国セで育成
一般のビール麦
HQ10と一般の品種との酵素活性の比較
【HQ10 の特性】
300
大麦から麦芽にすると酵素活性が高まりますが、HQ10 は大麦のままで
250
も一般の麦芽と同等のβ-アミラーゼ活性になります。さらに、HQ10 を麦
相対値（％）
芽にすると、β-アミラーゼ活性は一般の麦芽の 2.6 倍にもなります。
押し麦への適性は、胚乳が硬く搗精に時間がかかり、白度もあまり上が
らないので向きません。大麦粉や麦芽粉の利用が適すると思われます。
HQ10と一般品種との精麦品質の比較
37.1
44.2
47.5
*L
*a
50
*b
0
（％）
25.8
23.5
20.2
75.5
80.5
81.4
1.9
0.9
0.7
18.4
16.7
16.1
一般大麦
とちのいぶき（食用）
435
357
368
砕粒率
100
一般麦芽
スカイゴールデン
白度
150
HQ10大麦
HQ10
55％
搗精時間
（秒）
200
HQ10麦芽
品種名
HQ10
○効率的な麦芽糖の製造
○効率的なアルコール・醤油・味噌等の醸造
○植物由来の酵素製剤
など様々な利用方法が考えられます
8000
80
6000
60
4000
40
2000
20
0
0
施肥①
施肥②
比活性（unita/mg protein） ●
○硬くなりにくいモチ等の加工食品の製造
β-アミラーゼ活性（units/g） ■
施肥方法の違いによるβ-アミラーゼ活性の比較
HQ10 の高β-アミラーゼ活性を活かして、
施肥③
施肥①：基肥窒素8.0kg（うち1.6kgはLP40）/10a
施肥②：基肥窒素8.0kg（うち1.6kgはLP40）/10a ＋追肥窒素4.0kg/10a
施肥③：基肥窒素12.0kg（うち5.6kgはLPS40, 0.9kgはLP40）/10a
【栽培法と酵素活性の関係】
HQ10 は、出穂期以降に追肥するとβ-アミラーゼ活性が高まります。
緩効性窒素の割合が多い肥料にすることで追肥の手間は省けます。

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