第1章 １．各種申請 1. 模擬店に関わる登録・申請・申込 模擬店に関わる主な登録・申請・申込の一覧です。 こちらに記載されているほかにも企画内容によっては別途必要になる申請・申込がありますので、申 請・申込の際には必ず「Almighty vol.2」を参照してください。 凡例 ◎：必須の申請 ○：任意の申請 ：不要な申請 申請 企画内容 備考 飲食物を取り扱う 物品を販売する 運営スタッフ派遣希 運営スタッフ単位のない企画も必須 締切 10 月 4 日（日）21 時 ◎ ◎ ごみ排出申請 ◎ ◎ ウェブ原稿登録 ◎ ◎ 10 月 4 日（日）21 時 商行為申請 〇 ◎ 9 月 23 日（水・祝）21 時 飲食物取扱申請 ◎ × 9 月 23 日（水・祝）21 時 レンタル申込 ○ ○ 望日時登録 食材物品等購入申込 I. ○ ○ です。 ごみ排出の有無に関わらず必須です。 9 月 23 日（水・祝）21 時 9 月 23 日（水・祝）21 時 食材、飲料、油、容器や模擬店装飾セッ ト等を購入することができます。 9 月 23 日（水・祝）21 時 運営スタッフ派遣希望日時登録 運営スタッフの派遣日時の希望を登録してください。 登録内容をもとに、当委員会が企画の運営スタッフの派遣日時を決定します。 単位を消化しない企画には罰則が科せられます。 II. ごみ排出申請 排出するごみの種類を申請してください。 III. ウェブ原稿登録 駒場祭公式 Web サイトに掲載する企画紹介の原稿等を登録してください。 模擬店大全 1 第1章 IV. 商行為申請 商行為（飲食物などの物品やサービスの対価として金銭を来場者から受け取る行為）を行う場合は、 販売する物品・サービスや値段、販売方法などを申請してください。 当日、申請のない行為・許可されていない行為をした場合には厳正な措置が講じられます。 V. 飲食物取扱申請 取り扱う飲食物の品目・材料・保存方法・調理工程等を申請してください。 当委員会からの許可がない場合、駒場祭で飲食物を取り扱うことはできません。 スナックなどのお菓子や飲料のみを取り扱う場合でも飲食物取扱申請が必要です。 VI. レンタル申込 アコムレンタルまたは生協レンタルの利用を希望する企画はレンタル申込をしてください。 アコムレンタルと生協レンタルの２つの業者を併用することは原則としてできません。 レンタルできる品目は、 「レンタル申込」 （pp.8-14）のページを参照してください。 VII. 食材物品等購入申込 当委員会を通じた食材物品等の購入を希望する企画は食材物品等購入申込の申請をしてください。食 材、飲料、油、容器や模擬店装飾セット等の購入が可能です。購入できる品目の詳細は、 「食材物品等 購入申込」 （pp.15-20）のページを参照してください。 上記以外にも、以下のような申請があります。申請方法等は「Almighty vol.2」に記載されておりま すので、必要に応じて参照してください。 ・行列申請 ・外部団体関連行為申請 ・募金行為申請 ・カンパ行為申請 ・個人情報収集申請 ・持込火気使用申請 ・立看板設置申請 ・車両入構申請 ・物品援助申請 ・現金援助申請 ・企画 CM 申込 2 The 66th Komaba Festival 第2章 ２．飲食物取扱上の注意 １．はじめに この項では食品の取り扱い全般への注意事項を説明します。 「飲食物取扱申請」を行う前に必ず読んでください。この基準に反するものは衛生上問題があります ので取り扱うことはできません。不明な点は「問い合わせ」よりお尋ねください。 駒場祭においてすべての食品は「主品目」と「副品目」に分類されます。 ▶ 主品目：「焼く」 「煮る」 「切る」 「混ぜる」などの調理工程を一度でも必要とするもの。品目例をこ の冊子やウェブシステムに掲載しているので参考にしてください。 ▶ 副品目：調理工程を必要としないもの。 「清涼飲料水」と「その他（スナック菓子等の既製品） 」に 分類されます。 1 つの企画につき主品目は 1 種類まで、副品目は複数種類取り扱えます。また、主品目と副品目を組 み合わせることも可能です。 組み合わせとその可否の例 ＊ 牛串＆たこ焼き→取り扱えません（主品目が複数のため） ＊ お好み焼き＆チョコバナナ→取り扱えません（主品目が複数のため） ＊ 豚汁＆お茶＆ジュース→取り扱えます ＊ 焼きそば＆クッキー（既製品）→取り扱えます ２. 食材に関する注意 I. 使用を禁止する食材 ■ 生もの・生クリーム 要冷蔵かつ加熱処理のできない食材に関しては、衛生管理の難しさから使用できません。 ※ただし植物性のホイップクリーム（既製品）は使用できます。委員会の食材物品等購入申込を通じて購入したも のはこれに該当しますので使用できます。 ※「飲食物取扱申請」には、使用するクリームの種類を必ず記入してください。 ■ 大量に排水する麺類 排水設備の限られた駒場祭ではこれらを扱う環境が整えられません。 ※麺類に関しては、別茹でする・水にさらすなどの工程を経ない、すなわち排水量が多くならないものは取り扱う ことができます。 例：焼きそば、焼きうどん→取り扱えます。 ラーメン、ざるそば→取り扱えません。 ■ 米飯 炊きあがった後の衛生管理が難しいため使用することができません。 今年度は無菌包装米の使用もできませんので注意してください。 ただし既製品で、かつ加熱のみで提供できる品目に関しては取り扱うことができます。 模擬店大全 3 第2 1章 II. 使用において細心の注意が必要な食材 ■ 肉類 カット済みのものを購入する必要があります。また、当日は火を通す以外の調理はできません。 調理の直前まで冷凍・冷蔵保存してください。調理の際はしっかりと中まで加熱し、生焼けが起 こらないように注意してください。 牛串や焼き鳥などで、タレにつける工程は必ず加熱後に行ってください。 ■卵 最終的に加熱すること、卵の割り置きや卵を使用した生地の作り置きをしないこと、調理器具を 卵を使用するたびに洗うことを条件に使用できます。 調理で使用する直前まで冷蔵保存し、調理の際は中までしっかりと火を通してください。 ■ 乳製品 調理で使用する直前まで冷蔵保存してください。 ■ アイスクリーム アイスクリームサーバー（アイスクリームをすくうための金属製のスプーン）を用いて提供する ことはできません。個別包装の市販品を利用するか、提供の度に使い捨てのスプーンなどを使用 してください。 ■ タピオカ 乾燥タピオカは茹で上がりに時間がかかるため客足に合わせた調理が難しく、作り置きが発生し やすいので使用できません。一度茹で上がった状態のものを冷凍した冷凍タピオカ（既製品）を 使用してください。 ■ コーヒー・紅茶 コーヒー・紅茶をコーヒーメーカー等の器具を使って作る場合は主品目として扱います。 ※屋内ではブレーカーが落ちてしまう可能性があるのでコーヒーメーカーや電気ポットは使用できません。 ※屋内企画に限り、当日設置される湯沸場にてお湯の供給を受けることができます。 ３. 調理に関する注意 I. 計画段階 ■ 調理工程はできるだけ簡略にしてください 当日企画場所では「煮る」 「焼く」 「揚げる」 「蒸す」等の加熱行為を 1 工程のみ行えば提供できる ような調理工程にしてください。 ソースや調味料、だし汁等はできる限り既製品を利用してください。 ■ 企画場所での包丁の使用は認められません カットする際は使い捨てのプラスチック製ナイフを用い、こまめに取り換えてください。 ※仕込みで包丁が必要な場合は、その必要をなくすためカット済みのものを利用するか、企画場所以外の衛生的な 場所で当日の朝行ってください。 ■ 仕入れは当日の朝行ってください 仕入れは各日の分をその日の朝に仕入れてください。3 日分をまとめて初日の朝に仕入れることは できません。 ■ 衛生管理上、加熱や生地作り等の調理は当日の企画場所以外で行わないでください 4 The 66th Komaba Festival 第2章 II. 食材の保管 ■ 作り置きはしないでください 特に生地の作り置きや焼き鳥を串に刺しておく等の仕込みは、衛生上問題があるので絶対に行わ ないでください。 ■ 食材は調理直前まで衛生的に保管してください クーラーボックスに入っていない食材は必ず、地面から 60cm 以上離して保管してください。 冷凍食品は調理直前まで冷蔵・冷凍してください。解凍の際は常温下での自然解凍は避け、クーラー ボックス内でゆっくりと解凍してください。一度解凍した食品を再冷凍することはできません。 III. 調理 ■ 食材は提供直前に必ず加熱してください 一部の品目を除いて、提供直前に加熱を行うことのできない主品目については取り扱うことがで きません。 野菜なども必ず一度火を通してください（既製品は加熱しなくても構いません）。 煮物・スープなどは提供直前まで加熱し続けてください。 ■ スープを作るなど調理に水を使用する場合や、鍋に水を入れるなど水を大量に使用する場合は各 企画で水を用意してください 水を煮沸して利用する場合は水汲場の水を利用できます。煮沸せずに利用することは衛生上問題 があるのでできません。 湯沸場のお湯は屋内企画を対象にしているので、屋外企画は利用できません。 ■ 調理場所・調理器具は清潔に保ち、調理にふさわしい身だしなみで調理を行ってください 調理の際はエプロン・三角巾を着用してください。また、マスクの着用も推奨します。 来場者に提供する食品は素手で扱わず、ビニール手袋等を着用して扱ってください。 テントは来場者と対面する方向以外の三方には横幕を設置してください。その際、横幕は隙間な くしっかりと閉めるようにしてください。 模擬店大全 5 第3章 ３．火気・発電機取扱上の注意 １．火気器具 ＊ 一部の火気器具に関しては、レンタルを利用せず個人の所有物を持ち込むことを認めています。た だし、その際には持込火気使用申請が必要となります。詳細は「Almighty vol.2」の該当ページを 参照してください。 ＊ 火気器具を使用する模擬店企画には、安全と資材保護のため以下の品目のレンタルを義務付けて います。 ①消火器：火気器具を利用する企画は、少なくとも 1 つレンタルしてください。また、発電機と火 気を併用する企画は少なくとも「発電機の数＋ 1」個、発電機のみを使用する企画は少 なくとも「発電機の数」個レンタルしてください。 ②遮熱板：台と火気器具が触れる面積を完全に覆えるように大きさや枚数を調整してレンタルして ください。 ＊「食品レシピ」に、主な品目の調理に必要な火気器具を掲載しましたので参考にしてください。 ＊ 着火器具は各自で用意してください。 ＊ レンタル・持込を問わず、火気を使用する団体には安全講習会への参加が義務付けられています。 ＊ 火気のそばには灯油やガソリンを置かないでください。また、静電気による引火も十分ご注意く ださい。 ＊ ガス器具を使用する際は、ガス口のバンドを必ず締めてください。 ＊ アコムレンタルの鉄板には裏表があります。鉄板をよく見て使用してください。次ページの写真 も併せて確認してください。 ＊ 火気を使用するすべての屋外企画に対して、駒場祭当日の朝に委員会が点検を行い、設置状況が 安全であると認められた企画から火気の使用を許可する予定です。未許可での火気使用は厳重な 措置の対象となりますのでご了承ください。 6 The 66th Komaba Festival 第3章 ２．発電機 ＊ 電気機器の使用には発電機およびガソリン携行缶が必要となります。発電機とガソリン携行缶は 持込が禁止されているため、必ずレンタルサービスを利用してください。 ※ガソリン携行缶は発電機の燃料であるガソリンの購入・運搬に使用します。ガソリンの購入については別途第 3 回企画代表者会議で説明します。 ※ガソリン携行缶は、生協レンタルでは発電機に付属しています。アコムレンタルでは付属しておりませんので必 ず別途レンタルしてください。 ＊ 発電機を使用する場合は消火器が必要です。必ずレンタルしてください。 ＊ 特に冷蔵庫や冷凍ストッカーを使う企画は、食品衛生を保つため必ずこまめに発電機の動作確認 をしてください。 ＊ 発電機を使用する団体にも、火気を使用する団体と同様に、安全講習会への参加が義務づけられ ています。 ＊ 使用電力の 1.1 倍を上回る発電量の発電機をレンタルするようにしてください。 ＊ 絶対に火気のそばでガソリン携行缶の減圧ねじをあけないでください。 模擬店大全 7 第4章 ４．レンタル申込 ＊ 火気器具を使用する多くの企画は委員会が仲介しているレンタルサービスを利用することになり ます。申込方法の詳細は「Almighty vol.2」の該当ページを参照してください。 ＊ 今年度利用可能な委員会仲介のレンタルサービスは ①アコムレンタル ②生協レンタル の 2 種類となります。 原則 2 種類のサービスの併用はできません。ご注意ください。 ※生協レンタルではプロパンガスを扱っていないため、生協レンタルを利用する場合でも、プロパンガスはアコム レンタルを利用してください。この場合のみ例外的に 2 種類のサービスを併用することができます。 ※アコムレンタルのレンタルセットにはプロパンガスが付属しているので、品目表をよく確認しながらレンタルを 申し込んでください。 ＊ 申請はウェブシステムの申請フォームから行います。 ＊ 下記の表に記載されている商品の他にレンタルしたいものがある場合は、カタログを参照してく ださい。 ＊ 表の価格は駒場祭期間 3 泊 4 日分（全て税込 8％）です。 ＊ 表中のガスやガソリンの使用量は駒場祭 3 日間の使用量を想定したものです。 １．アコムレンタル 商品名 消火器 遮熱板 (30 60cm) プロパンガス 5kg 1 口 プロパンガス 5kg 2 口 プロパンガス 10kg 1 口 プロパンガス 10kg 2 口 プロパンガス 20kg 1 口 プロパンガス 20kg 2 口 集会用テント 横幕 ( 白 ) 5 間 ウ エ イ ト 20kg 4 個 セ ッ ト ベニヤテーブル 税込価格 ( 円） ￥1,080 火気・発電機を使用する企画は必ずレンタルしてください。使 用した場合は 3,240 円で追加買取となります。 ￥430 机上で火気を使用する企画は、火気器具と机の接触部分を完全 に覆うように遮熱板をレンタルしてください。 ￥5,700 付属品：ゴムホース 1 本 一つの火気器具に接続できます。 ￥6,000 付属品：ゴムホース 2 本 二つの火気器具に接続できます。 ￥7,300 付属品：ゴムホース 1 本 一つの火気器具に接続できます。 ￥7,600 付属品：ゴムホース 2 本 二つの火気器具に接続できます。 ￥14,300 付属品：ゴムホース 1 本 一つの火気器具に接続できます。 ￥14,600 付属品：ゴムホース 2 本 二つの火気器具に接続できます。 ￥6,170【2.7m 3.6m】天幕の色は当委員会が指定します。 ￥2,910 各自で調達する企画を除き、食品を扱う企画は、必ずレンタル してください。 ￥3,240 テントを使用する企画はテントウエイトのレンタルを推奨しま す。 ￥750 食品は地面から高さ 60cm 以上の台の上に置く必要がありま 1800 450 8 備考 The 66th Komaba Festival す。十分な数の机を用意してください。 第4章 ベニヤテーブル ￥750 火気器具を載せる場合は幅の広いベニヤテーブルをお勧めしま 1800 600 会議机 チーク 1800 600 パイプイス 丸椅子 緑 4 本足 台車 600 900 台車 790 1240 対流型石油ストーブ のぼり用水ウエイト LP 鉄板焼セット す。食品は地面から高さ 60cm 以上の台の上に置く必要があり ￥1,160 ます。十分な数の机を用意してください。 ￥270 ￥190 ￥1,940 ￥3,880 ￥1,940 ￥480 ポリタンクと同様におもりとして使用できます。 ￥18,390 内容：本体・油ヒキ・ヘラ 2 枚・ガス 10kg 一口・ガス 5kg 一口・ 遮熱板 2 枚 LP タコ焼機セット ※消火器は別途レンタルしてください。 ￥10,660 内容：本体・油ヒキ・粉ツギ・千枚通し・ガス 5kg 一口・遮熱 板 1 枚 LP 焼鳥機セット ※消火器は別途レンタルしてください。 ￥16,670 内容：本体・タレ壷・ガス 10kg 一口・ガス 5kg 一口・遮熱板 LP 焼き台セット ※消火器は別途レンタルしてください。 ￥18,830 内容：本体・はけ・うちわ・ガス 20kg 一口・遮熱板 1 枚 LP クレープ焼機セット ※消火器は別途レンタルしてください。 ￥11,720 内容：本体・油ヒキ・トンボ・スパチラ・ガス 10kg 一口・遮 １枚 熱板 2 枚 LP 卓上フライヤーセット ※消火器は別途レンタルしてください。 ￥23,360 内容：本体・かす取り網・油切・ガス 10kg 一口・ガス 5kg 一 口・遮熱板 3 枚 LP おでん鍋セット ※消火器は別途レンタルしてください。 ￥9,800 内容：本体・おたま・菜箸・ガス 5kg 一口・遮熱板 2 枚 LP 鯛焼き機セット ※消火器は別途レンタルしてください。 ￥24,010 内容：本体・油ヒキ・粉ツギ・あんサシ・ガス 20kg 一口・遮 熱板 3 枚 LP 大判焼機セット ※消火器は別途レンタルしてください。 ￥24,010 内容：本体・油ヒキ・粉ツギ・あんサシ・ガス 20kg 一口・遮 熱板 3 枚 LP セイロセット ※消火器は別途レンタルしてください。 ￥18,290 内容：本体・ガス 10kg 一口・ガス 5kg 一口・遮熱板 1 枚 LP ガスコンロ二重セット ※消火器は別途レンタルしてください。 ￥15,050 内容：本体・ガス 10kg 一口・ガス 5kg 一口・遮熱板 1 枚 LP ガスコンロ三重セット ※消火器は別途レンタルしてください。 ￥24,830 内容：本体・ガス 20kg 一口・ガス 10kg 一口・遮熱板 2 枚 LP 鉄板焼 ※消火器は別途レンタルしてください。 ￥4,530 付属品：油ヒキ・ヘラ 2 枚 ガス使用量 11.8kg ※消火器、遮熱板 2 枚、LP ガスは別途レンタルしてください。 模擬店大全 9 第4章 LP タコ焼機 ￥4,530 付属品：油ヒキ・粉ツギ・千枚通し ガス使用量 4.5kg LP 焼鳥機 ※消火器、遮熱板 1 枚、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥3,240 付属品：タレ壷 ガス使用量 9.3kg 炭用焼鳥機 ※消火器、遮熱板 1 枚、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥3,240 付属品：タレ壷・うちわ ※消火器、遮熱板 1 枚は別途レンタルしてください。また、炭 LP 焼き台 は付属しておりません。 ￥4,100 付属品：はけ・うちわ ガス使用量 16.8kg LP クレープ焼機 ※消火器、遮熱板 1 枚、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥3,560 付属品：油ヒキ・トンボ・スパチラ ガス使用量 9.3kg LP 卓上フライヤー ※消火器、遮熱板 2 枚、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥9,070 付属品：かす取り網・油切 ガス使用量 13.5kg LP おでん鍋 ※消火器、遮熱板 3 枚、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥3,240 付属品：おたま・菜箸 ガス使用量 5.0kg LP 鯛焼き機 ※消火器、遮熱板 2 枚、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥8,420 付属品：油ヒキ・粉ツギ・あんサシ ガス使用量 19.0kg LP 大判焼機 ※消火器、遮熱板 3 枚、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥8,420 付属品：油ヒキ・粉ツギ・あんサシ ガス使用量 19.0kg LP セイロ ※消火器、遮熱板 3 枚、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥4,860 付属品：釜・カマド・LP ガスコンロ ガス使用量 13.1kg LP ガスコンロ二重 ※消火器、遮熱板 1 枚、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥1,620 ガス使用量 13.1kg LP ガスコンロ三重 ※消火器、遮熱板 1 枚、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥2,370 ガス使用量 23.8kg 発電機 900W 発電機 2.8kW ガソリン携行缶 18L ポップコーン 電気綿菓子機 保温機 缶ウォーマー スチームマシーン 電気ワッフル機 音響セット A ￥5,180 ￥8,460 ￥6,430 ￥12,090 ￥8,100 ￥2,370 ￥2,370 ￥8,100 ￥5,830 ￥16,200 ※消火器、遮熱板 2 枚、LP ガスは別途レンタルしてください。 発電機を利用する場合、必ずレンタルする必要があります。 消費電力：1200W 消費電力：1200W 消費電力：250W 消費電力：480W 消費電力：950W 消費電力：500W 内容：有線マイク 2・マイクコード 10m 2・ステレオパワー ミキサー BOSE（出力 50W） 1・ステージサイドモニタースピー カー BOSE（出力 45W） 1 組・スピーカーコード 10m 2 10 The 66th Komaba Festival 第4章 音響セット B ￥22,680 内容：有線マイク 2・マイクコード 10m 2・ミキサーアンプ （出力 70W） 1・スピーカー（中：160W） 1 組・スピーカー コード 20m 2 ￥37,800 内容：有線マイク 2・マイクコード 10m 2・ミキサー 1・ 音響セット C パワーアンプ（出力 200W） 1・スピーカー（大：250W） 1 組・ コードリール 30m 15A スピーカーコード 20m 2・キャノン - キャノンコード 2 ￥970 巻き付けた状態での許容電力：500W 有線マイク マイクスタンド 卓上 マイクスタンド ストレー ￥970 ￥970 ￥970 ト マイクスタンド ブーム やかん（8L） アルマイト鍋（直径 39cm） 寸胴鍋（46L） 寸胴鍋（86L） 北京鍋（直径 39cm)） イベント用水槽 アイスボックス 45L アイスボックス 64L アイスボックス 94L クーラージャグ 18L ￥1,940 ￥860 ￥1,080 ￥2,160 ￥3,880 ￥1,080 ￥4,420 ￥1,400 ￥1,940 ￥3,020 ￥1,290 伸ばした状態での許容電力：1500W 付属品：おたま 付属品：おたま 付属品：おたま 付属品：中華おたま 1120 600 800mm ※上記以外のレンタル品はカタログを参照してください。なお、カタログの金額は実際の金額と異なる場合があります。 詳しくは当委員会までお問い合わせください。 ２．生協レンタル 消火器 商品名 税込価格（円） 備考 ￥1,620 火気・発電機を使用する企画は必ずレンタルしてください。 遮熱板（30 30cm） 遮熱板（30 60cm） 遮熱板（30 90cm） 遮熱板（45 60cm） 集会用テント（中） 使用した場合は 1944 円で追加買取となります。 ￥600 机上で火気を使用する企画は、火気器具と机の接触部分を完 ￥700 全に覆う枚数をレンタルしてください。 ￥800 ￥800 ￥8,100 サイズ：幅 3.6m 奥行 2.7m 高さ 2.8m テ ン ト ウ エ イ ト 色は委員会が指定します。 ￥3,456 テントを使用する団体はテントウエイトのレンタルを強く推 20kg 4 個 横幕（中） 奨します。 ￥2,700 サイズ：横 9m 縦 2m 折りたたみ会議テー ※食品を扱う企画は、必ずレンタルしてください。 ￥1,080 サイズ：180cm 45cm ブル ※食品は地面から高さ 60cm 以上の台の上におく必要があり ます。十分な数の机を用意してください。 模擬店大全 11 第4章 折りたたみ会議テー ￥1,620 サイズ：180cm 60cm ※火気器具を載せる場合は幅の広い ブル・大 こちらのテーブルをお勧めします。 ※食品は地面から高さ 60cm 以上の台の上におく必要があり 折 り た た み 椅 子 （メッキ） 丸椅子 LP おでん鍋セット ￥324 ます。十分な数の机を用意してください。 ￥108 ￥5,660 内容：おでん鍋・折りたたみ会議テーブル大・遮熱板（45cm 60cm） ガス使用量 7kg LP お好み焼き器セッ ※消火器、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥8,620 内容：お好み焼き器・折りたたみ会議テーブル大・遮熱板 ト （45cm 60cm） 2 枚 ガス使用量 17.5kg LP ク レ ー プ 焼 き 器 ※消火器、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥6,740 内容：クレープ焼き器・折りたたみ会議テーブル大・遮熱板 セット （45cm 60cm） ガス使用量 14kg LP 今 川 焼 き 器 セ ッ ※消火器、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥14,020 内容：今川焼き器・折りたたみ会議テーブル大・遮熱板（45cm ト 60cm） 2 枚 ガス使用量 28kg LP た い 焼 き 器 セ ッ ※消火器、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥14,020 内容：たい焼き器・折りたたみ会議テーブル大・遮熱板（45cm ト 60cm） 2 枚 ガス使用量 28kg 焼き鳥器 ※消火器、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥3,240 付属品：たれつぼ 必要な遮熱板（30cm 60cm） 1 枚 ガス使用量 14kg フライヤー ※消火器、遮熱板、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥6,480 容量：油 6L 必要な遮熱板（30cm 60cm） 1 枚 ガス使用量 17.5kg お好み焼き器 ※消火器、遮熱板、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥5,400 付属品：起こし金 2 枚 必要な遮熱板（45cm 60cm） 2 枚 ガス使用量 17.5kg たこ焼き器 （45 個焼） ※消火器、遮熱板、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥5,400 付属品：油ひき・きり・粉つぎ 必要な遮熱板（30cm 60cm） 1 枚 ガス使用量 7kg ※消火器、遮熱板、LP ガスは別途レンタルしてください。 12 The 66th Komaba Festival 第4章 おでん鍋 ￥3,240 付属品：フタ 必要な遮熱板（45cm 60cm） 1 枚 ガス使用量 7kg クレープ焼き器 ※消火器、遮熱板、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥4,320 付属品：とんぼ・へら 必要な遮熱板（45cm 60cm） 1 枚 ガス使用量 14kg た い 焼 き 器（10-12 ※消火器、遮熱板、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥10,800 付属品：油ひき・あんさし・粉つぎ 個焼） 必要な遮熱板（45cm 60cm） 2 枚 ガス使用量 28kg 今川焼き器 （40 個焼） ※消火器、遮熱板、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥10,800 付属品：油ひき・あんさし・粉つぎ 必要な遮熱板（45cm 60cm） 2 枚 ガス使用量 28kg 二重バーナーコンロ ※消火器、遮熱板、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥2,160 必要な遮熱板（45cm 60cm） 1 枚 ガス使用量 17.5kg ガスコンロ 2 穴 ※消火器、遮熱板、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥3,240 必要な遮熱板（45cm 60cm） 1 枚 ガス使用量 21kg 特大鍋（42L） 大鍋（30L） 寸胴鍋（18L） 寸胴鍋（46L） 三段セイロ 発電機 2.2kW（中） ※消火器、遮熱板、LP ガスは別途レンタルしてください。 ￥3,780 付属品：フタ ￥2,700 ※二重バーナーコンロを必ずレンタルしてください。 ￥2,160 ￥3,780 ￥3,780 付属品：フタ・蒸しネット 2 枚 ※二重バーナーコンロを必ずレンタルしてください。 ￥12,960 容量：12L 付属品：ガソリン携行缶（10L） ガソリン使用量 42L ※消火器は別途レンタルしてください。 発電機 2.7kW（大） ※発電電力が消費電力 1.1 を上回るようにしてください。 ￥16,200 容量：14L 付属品：ガソリン携行缶（10L） ガソリン使用量 49L ※消火器は別途レンタルしてください。 綿菓子器 ポップコーンマシン 保温器 電気湯沸かしポット ￥21,600 ￥26,460 ￥3,240 ￥1,080 ※発電電力が消費電力 1.1 を上回るようにしてください。 消費電力：1200W 消費電力：1360W 消費電力：250W 消費電力：800W 容量 2.2L オーブントースター ※屋内企画では原則使用が認められません。 ￥1,620 消費電力：1200W 模擬店大全 13 第4章 冷蔵庫 ￥4,860 消費電力：130W 容量 110-160L 冷凍ストッカー ２ドア式で上段は冷凍、下段は冷蔵に対応しています。 ￥6,480 消費電力：80W ドリンクディスペン 容量 60L ￥2,700 容量：18L サー クーラーボックス ワイヤレスマイク ワイヤレスアンプ ￥2,160 容量：48L ￥2,160 ※電池は付属しておりません。単 3 電池が 1 本必要です。 ￥5,400 消費電力：44W ワイヤードマイク 手提げ金庫 コードリール 30m ※マイクは付属しておりません。 ￥1,620 ￥2,160 ￥1,620 500-1500W 対応 投光器 対流型石油ストーブ ※最大電力を上回らないようにしてください。 ￥1,620 消費電力：500W ￥2,160 容量：4L 灯油使用量 22.4L ※ストーブの燃料は灯油です。ガソリンを使用すると爆発し 反射型石油ストーブ ます。 ￥2,160 容量：4L 灯油使用量 9.8L ※ストーブの燃料は灯油です。ガソリンを使用すると爆発し ます。 14 The 66th Komaba Festival 第5章 ５．食材物品等購入申込 当委員会では、食料・飲料・容器・ダンボールパネルなど、利用する企画が多い物品の一括購入とそ の販売を行っております。 なお、今年度は氷の取り扱いは行いません。価格はすべて税込です。 締切は 9 月 23 日 ( 水・祝）21 時です。 １．食材一覧 ＊「Step.2 食材申込」では以下の食材の購入が可能です。 ＊ 牛串を除く全ての食品は（株）ミヤカワ、牛串は（有）瀬戸内冷凍食品から仕入れます。 ＊ 牛串の重量は昨年と異なります。また、その他の食材に関しても昨年度から品目の大幅改定を行 いましたのでご注意ください。 ＊ 一部商品は在庫の関係で供給不安定になる場合がございます。 ＊ 為替や物価の変動等、やむを得ない事情により急遽価格を変更する可能性がございます。予めご 了承ください。 ＊ 焼き鳥は、全種類について焼き鳥のタレの使用を推奨します。ただし当委員会では取り扱いませ んので各企画でご用意ください。 ＊ チュロスについては、シナモンにはシナモン＆シュガーセット、ミルク・チョコレートにはパウダー シュガーを使用してください。 種別 牛串 焼き鳥 品目 販売単位 税込価格（円） 牛カルビ串 80g 100 本 ￥12,960 焼鳥もも串 30g 300 串 ￥10,950 鶏皮串 30g 300 串 ￥11,580 ねぎま串 30g 300 串 ￥10,950 たれ焼き上げ焼鳥 もも串 22g 200 串 ￥6,180 たれ焼き上げ焼鳥 ねぎま串 22g 200 串 ￥6,180 たれ焼き上げ焼鳥 皮串 22g 200 串 ￥6,180 たれ焼き上げ焼鳥 レバー串 22g 200 串 ￥6,180 塩味焼き上げ焼き鳥 もも串 22g 200 串 ￥6,180 たこ焼き マルハニチロ 徳用 たこ焼き 1kg 50 個 ￥970 VP たこ焼き 20g 500 個 ￥6,670 昭和の丸たこ焼き 20g 400 個 ￥8,250 昭和たこ焼き粉 1kg 1kg ￥556 冷凍カットたこ 小粒 （3-4g） 1kg ￥1,450 冷凍カットたこ 大粒 （4-5g） 1kg ￥1,580 た こ 焼 き・ お 好 み スキー（奥本製粉）たこ焼き・お好み焼きミックス 業務用 10kg ￥4,030 焼き お好み焼き 焼きそば スキー山芋入りお好み焼きミックス大袋 1kg 10 袋 薄力粉 1kg（20 枚分） 都一 蒸し焼きそば（蒸し麺） 1kg 10 袋 1kg 50 食 ￥4,400 ￥200 ￥2,830 模擬店大全 15 第5章 焼 き そ ば・ お 好 み マヨネーズ 紅生姜 千切り 焼・たこ焼き 共通 青のり 削り節 あげ玉 ブルドック 徳用お好み焼きソース ブルドック 徳用焼そばソース ブルドック 徳用たこ焼きソース じゃがバター ホクレン 冷凍ボイルポテト ホール M 雪印 業務用ネオソフトマーガリン 綿菓子 綿菓子用ザラメ（白） 綿菓子用ザラメ（いちご色） 綿菓子用ザラメ（メロン色） おでん ＧＳパックおでん（卵入り） 豚汁 豚汁（完成品）缶詰 今川焼・たい焼き 今川焼（小倉餡） たい焼き（小倉餡） 奥本製粉 十勝焼ミックス 団子 華桔梗 冷凍串だんご（白） みたらしだんごのたれ 今川焼・たい焼き・ サンヨー こしあん サンヨー つぶあん 団子 共通 チョコバナナ チョコバナナ用コーティングチョコレート（黒） フランクフルト 串付フランク 90g コスモフーズ（オールポーク） ハインツ イエローマスタード 396g カゴメ トマトケチャップ 1kg アメリカンドッグ YGC アメリカンドッグ 80g 中華饅頭 テーブルマーク ロング肉まん 19cm 150g アクリ 肉まん 95g アクリ あんまん 98g アクリ ピザまん 95g マルハニチロ カレー包（パオ） マルハニチロ ピザ包（パオ） フライドポテト シューストリングポテト カントリーウェッジ（ナチュラルカット）ポテト ポップコーン ポップコーン用 豆 1kg フ ラ イ ド ポ テ ト・ カレースパイス 100g ポップコーン 共通 ガーリックスパイス 90g フライドチキン チヂミ チュロス クレープ 16 味の素 骨なしフライドチキン（レッドホット） 味の素 骨なしフライドチキン（プレーン） JT イカチヂミ 90g 日本リッチ 韓国風お好み焼き（チヂミ） チュロス シナモン（40cm） チュロス ミルク（40cm） チュロス チョコレート（40cm） シナモン＆シュガーセット パウダーシュガー しっとりクレープシート（常温） スカーフード 冷凍クレープシート（円形）24cm スキー クレープミックス S スカーフード 冷凍ホイップクリーム The 66th Komaba Festival 1kg 1kg 500g 500g 1kg 1.8L 1.8L 1.8L 10kg 1kg 1kg 1kg 1kg 30 食 6缶 120 個 120 個 20kg 240 串 1kg 10 袋 1kg 1kg 5kg 220 本 1本 1本 80 本 40 個 72 個 72 個 72 個 480 個 480 個 1kg 1kg 1kg 100g 90g ￥510 ￥680 ￥1,120 ￥1,620 ￥710 ￥510 ￥510 ￥510 ￥4,350 ￥750 ￥310 ￥690 ￥690 ￥7,130 ￥12,340 ￥7,410 ￥8,250 ￥7,070 ￥13,590 ￥7,250 ￥400 ￥400 ￥5,450 ￥28,630 ￥350 ￥380 ￥5,620 ￥6,350 ￥6,370 ￥6,370 ￥6,370 ￥14,150 ￥14,150 ￥320 ￥320 ￥400 ￥470 ￥490 140 個 140 個 60 個 60 枚 100 本 100 本 100 本 80g&1kg 1kg 160 枚 300 枚 1kg 10 袋 1L ￥13,180 ￥11,790 ￥8,090 ￥14,670 ￥14,470 ￥14,470 ￥15,230 ￥920 ￥500 ￥7,080 ￥16,200 ￥4,960 ￥360 第5章 ２． 飲料一覧 ＊「Step.3 飲料申込」では以下の飲料の購入が可能です。 ＊ 飲料に関しても昨年度から品目の変更を行いましたので、ご注意ください。 ＊ 入数は 1 ケースあたりの本数を示しています。 ＊ 原則として未開封の飲料ケースに限り、駒場祭最終日に返品が可能です。 ＊ ただし未開封であっても著しい汚損がみられる場合、返品が認められない可能性があります。 ＊ 返品の際は購入数量に応じて返品可能数の上限が設定されております。（下記返品上限参照） メーカー 商品名 容量等 入数（発注単位）特別セット価格（円） 返金価格（円） CO-OP 緑茶 2000ml 6 ￥900 ￥720 CO-OP 烏龍茶 2000ml 6 ￥900 ￥720 コカコーラ 森の水だより 2000ml 6 ￥660 ￥528 アサヒ バヤリースアップル 1500ml 8 ￥1,700 ￥1,360 コカコーラ コカコーラ 1500ml 8 ￥1,450 ￥1,160 コカコーラ ファンタオレンジ 1500ml 8 ￥1,450 返品不可 アサヒ 三ツ矢サイダー 1500ml 8 ￥1,700 返品不可 キリン 午後の紅茶ストレート 1500ml 8 ￥1,550 ￥1,240 キリン 午後の紅茶ミルク 1500ml 8 ￥1,550 ￥1,240 キリン 午後の紅茶レモン 1500ml 8 ￥1,550 ￥1,240 ■ 返品上限 ＊ 30 ケース以上購入した場合の返品を希望する場合は、当委員会までお問い合わせください。 ＊ 返品の際、購入価格の 20％を手数料として頂きます。 箱数 1-9 ケース 10-19 ケース 20-29 ケース 返品可能上限 1 ケース 2 ケース 3 ケース ３. 油 ＊「Step.4 油申込」では油の購入が可能です。 メーカー CO-OP 商品名 サラダ油 容量等 1350ml 特別セット価格（円） ￥410 ４．容器類 ＊「Step.5 容器申込」では以下の容器の申込が可能です。 ＊ フードパックは発泡スチロール製です。そのため、高温の油を拭き取らずに揚げたての唐揚げを 盛り付けたりすると、容器が融ける可能性があります。 ＊ 紙コップは、ホットでもコールドでも使うことができます。 ＊ ポテト袋は、厚紙でできた箱タイプのものです。 ＊ お椀・フードパック・角トレー・丸皿については、昨年度の容器と異なります。そのほかの容器 については、昨年度と同じものです。 模擬店大全 17 第5章 ＊ 各種容器について、デザインが変更になる場合があります。ご了承ください。 ＊ 次ページに容器の写真を掲載します。また、直接確認したい場合は委員会室（キャンパスプラザ A 棟 103 号室）にサンプルがありますのでお越しください。 品目名 お椀 フードパック 角トレー 丸皿 紙コップ 紙ナプキン 割り箸 バーガー紙 チュロス袋 ポテト袋 18 サイズ・耐熱温度 径 160mm 55mm（600ml）、 販売単位（個） 50 税込価格（円） ￥300 105℃ 167mm 121mm 42mm（180ml）、 50 ￥450 100 50 100 100 100 100 100 ￥600 ￥350 ￥400 ￥150 ￥200 ￥300 ￥550 50 ￥500 直 80℃ 190mm 120mm 30mm、105℃ 直径 180mm 20mm、105℃ 210ml（7 オンス） 250mm 250mm 180mm 182mm 55mm 255mm （マチ 25mm） 55mm 90mm 105mm The 66th Komaba Festival 第5章 お椀 角トレー 紙コップ フードパック 丸皿 紙ナプキン バーガー紙 チュロス袋 ポテト袋 模擬店大全 19 第5章 ５．模擬店装飾セット・ダンボールパネル（単品） ＊ 模擬店装飾セットの内容は、ダンボールパネル・クリスタルテープ・ビニール紐・ビニールカバー （透明）です。 ＊ 模擬店装飾セットの中にダンボールパネルも含まれています。 ＊ 模擬店装飾については、 「各種資料」 （p.35）のページを参照してください。 品目名 ダンボールパネル 模擬店装飾セット 単価（円） ￥200 ￥650 備考 サイズは 90cm 180cm ６．各種物品 ＊ 水タンクやビニールカバーは立看板用の物品です。詳しくは「Almighty vol.2」をご覧ください。 ＊ 今年度から、フライヤー・鉄板・焼き台・焼き鳥機を使用する企画および炭を持ち込む企画は耐火 シートの購入が必須となります。 ＊ 市販のブルーシートや新聞紙・段ボール等を当日テントの下に敷くことは消防上の観点から認めら れません。 商品名 水タンク ビニールカバー 耐火シート テーブルクロス 20 容量等 20L（白） 1.1m 2m 3.6m 5.4m 横 2.2m 縦 1.37m The 66th Komaba Festival 特別セット価格（円） ￥1,280 ￥500 ￥3,580 ￥2,000 第6章 6．食品レシピ 1. 凡例 ここに掲載されているのはあくまでレシピの一例です。必ずしもこれに従う必要はありません。 ＊ ただし、ここに掲載されている以外の調理方法を行う場合も、前述の「飲食物取扱上の注意」 （pp.3-5）と裏表紙のチェックリストには必ず従ってください。 ＊「食品レシピ一覧」に掲載されている品目を選択する場合、 「飲食物取扱申請」をする際に調理方 法や仕込みなどの該当項目を参考にすると、各種申請がスムーズに行えます。 I. 分類・品目名 食品の分類と、それぞれの品目の名前です。 ここでは以下のように分類されています。 ＊ 煮物・スープ類 ＊ 焼き物 ＊ 蒸し物 ＊ 揚げ物 ＊ 炒め物 ＊ デザート・スナック II. 材料 食品を作る際に必要な材料の一例です。調味料は省略しています。 III. レンタル品 食品を作る際に必要なレンタル機器です。 （レンタル申込参照） ＊ 発電機、火気器具（LP ○○など）を用いるレシピでは全て消火器が必要です。 ＊ セットでない火気器具には、別途「プロパンガス・遮熱板」のレンタルが必須です。 ＊ レンタル品の内容をよく確認し、必要な調理器具などは各自で用意してください。 IV. 仕込み 仕入れる際の注意点や、当日朝に行う必要のあることです。 この欄に表記のある行為を当日企画場所では行わず、衛生的な仕込み場所で行ってください。 V. 当日の調理 食品の調理法の一例です。 模擬店大全 21 第6章 ２．食品レシピ目次 ＊煮物・スープ お雑煮 / おでん / スープカレー / クラムチャウダー コーンスープ / トッポギ / 豚汁 / ボルシチ ワンタンスープ ＊焼き物 関西風お好み焼き / ジンギスカン / タコス たこ焼き / チヂミ / 牛串 / ホットドッグ 焼きいも / 焼き鳥 / ケバブ / たません ＊蒸し物 じゃがバター / 中華まん ＊揚げ物 揚げパン / アメリカンドッグ から揚げ / フライドポテト ＊炒め物 オムそば / プルコギ 焼きそば ＊デザート・スナック 揚げパスタ / お汁粉 / クレープ 大学いも / たい焼き / チュロス / チョコバナナ ドーナツ / ベビーカステラ / ホットケーキ / ポップコーン 餅ワッフル / わたあめ / タピオカジュース / ホットサンド 今川焼き / 揚げアイス / 団子 22 The 66th Komaba Festival 第6章 お雑煮 煮物・ スープ類 煮物・ スープ類 おでん 材料 材料 もち・豚肉 ( カット済み )・大根・人参・青菜・ダシ 汁の素 大根・こんにゃく・練り物（既製品）・ウインナー・ もち巾着（既製品）・結びこんぶ・がんもどき・ダシ 汁の素 レンタル品 レンタル品 寸胴鍋・二重バーナーコンロ・LP ガス LP おでん鍋セット 仕込み 仕込み ●大根・人参はイチョウ切りにする。 調理方法 ●鍋に水とダシ汁の素を入れて加熱する。 ●ダシ汁が熱くなったら、もちと大根と人参と青菜 を入れて沸騰させないように煮込む。 ●大根が透き通ったら、豚肉を入れる。 スープカレー 煮物・ スープ類 ●大根は輪切りにして、こんにゃくは両面に切り込み を入れる。 調理方法 ●鍋にダシ汁の素と水、調味料を加えて一煮立ちさ せる。 ●おでんの具材を加えて、さらに煮込む。 クラムチャウダー 煮物・ スープ類 材料 材料 じゃがいも・玉ねぎ・人参・鶏肉（カット済み） ・スー プカレーのルー あさり ( 水煮缶か加熱済み冷凍品 )・玉ねぎ・人参・ じゃがいも・牛乳・バター・小麦粉 レンタル品 レンタル品 寸胴鍋・二重バーナーコンロ・LP ガス 寸胴鍋・二重バーナーコンロ・LP ガス 仕込み ●じゃがいもは角切り、玉ねぎは粗みじん切り、人参 はイチョウ切りにする。 仕込み ●玉ねぎをみじん切りにする。 ●人参とじゃがいもを小さく角切りにする。 調理方法 調理方法 ●油をひいた鍋に人参、玉ねぎ、じゃがいも、鶏肉 の順で具材を入れて炒める。 ●鍋に水を入れて沸騰させ炒めた材料を煮る。 ●火を止めてスープカレーのルーを溶きいれて一煮 たちさせる。 ●鍋で玉ねぎを炒める。 ●バターと小麦粉を加えて炒める。 ●牛乳を加えてダマにならないように加熱する。 ●あさりと野菜類を加えて煮る。 ●調味料で味付けをして煮る。 模擬店大全 23 第6章 コーンスープ 煮物・ スープ類 トッポギ 煮物・ スープ類 材料 材料 コーンクリーム缶・クルトン・乾燥パセリ・牛乳・ 固形チキンスープの素 トック（既製品） ・コチュジャン・牛肉 ( カット済み )・ 玉ねぎ・人参 レンタル品 レンタル品 寸胴鍋・二重バーナーコンロ・LP ガス 北京鍋・二重バーナーコンロ・LP ガス 仕込み 仕込み ●仕込みは特にありません。 ●玉ねぎは薄切り、人参は短冊切りにする。 調理方法 調理方法 ●鍋に水と固形チキンスープの素を入れて火にかけ て、コーンクリーム缶を入れて温める。 ●コーンクリーム缶と同量の牛乳を入れて、沸騰さ せないようにして温める。 ●乾燥パセリを入れて、さらに温める。 ●クルトンを入れる。 ●鍋に水・調味料・コチュジャンなどを入れて煮る。 ●味をある程度整えたら具材（野菜・肉・トック） を入れる。 ●しっかり火が通るまで煮込んでから味を整える。 豚汁 煮物・ スープ類 ボルシチ 煮物・ スープ類 材料 材料 豚肉 ( カット済み )・大根・じゃがいも・人参・ダシ 汁の素・味噌 牛肉 ( カット済み )・じゃがいも・キャベツ・玉ねぎ・ 人参・トマト・ビーツ・固形チキンスープの素 レンタル品 レンタル品 寸胴鍋・二重バーナーコンロ・LP ガス 寸胴鍋・二重バーナーコンロ× 2・LP ガス二口 仕込み ●大根・人参はイチョウ切り、じゃがいもは乱切り にする。 調理方法 ●鍋にダシ汁の素と水、野菜を加えて煮込む。 ●野菜が柔らかくなったら、豚肉を入れる。 ●豚肉の色が変わったら、アクを取り味噌を溶く。 ●一煮立ちさせる。 24 The 66th Komaba Festival 仕込み ●キャベツは角切り、玉ねぎは薄切り、人参とビー ツは千切りにする。 ●じゃがいもは皮をむいてサイコロ切りにする。 ●トマトはヘタと種を取り除いて角切りにする。 調理方法 ●油を少しひいた鍋に玉ねぎ、牛肉、人参の順に加 えて火が通るまで炒める。 ●トマトを加えてサッと炒める。 ●鍋に水を入れて沸騰させる。 ●固形チキンスープの素とビーツ、じゃがいもを加 えて煮込む。 ●調味料で味付けをする。 第6章 ワンタンスープ 煮物・ スープ類 関西風お好み焼き 焼き物 材料 材料 ワンタン（既製品）・人参・玉ねぎ・青ネギ・固形チ キンスープの素 お好み焼き粉・豚肉 ( カット済み )・キャベツ・ネギ・ 鰹節・青のり・お好みソース レンタル品 レンタル品 寸胴鍋・二重バーナーコンロ・LP ガス LP 鉄板焼セット 仕込み 仕込み ●人参は短冊切り、青ネギは斜め切り、玉ねぎは串 切りにする。 調理方法 ●鍋に水と固形チキンスープの素を入れて、よく加 熱する。 ●人参と玉ねぎを加えて、再度煮込む。 ●アクを取りつつ、調味料で味を調える。 ●ワンタンを入れて、再度煮込む。 ●ワンタンが浮き上がってきたら、青ネギを加えて 煮込む。 ジンギスカン 焼き物 ●キャベツを千切り、ネギを輪切りにする。 調理方法 ●お好み焼き粉を水で溶いて生地を作る。 ●生地にキャベツとネギを混ぜる。 ●鉄板に油を引いて熱した後で、生地を円盤状に広 げる。 ●豚肉を上に載せてひっくり返し、裏面を焼く。 ●もう一度ひっくり返して、反対側の面を焼く。 ●ソースを塗って、鰹節と青のりをふりかける。 タコス 焼き物 材料 材料 ラムのロール肉 ( カット済み )・もやし・キャベツ・ ピーマン・玉ねぎ・エリンギ・牛脂・たれ トルティーヤ・牛挽肉・トマト・玉ねぎ・キャベツ・ チリソース レンタル品 レンタル品 LP 鉄板焼セット LP 鉄板焼セット 仕込み ●キャベツは 1cm 幅のザク切りに、ピーマンは種を 取って 8 分の 1 程度の大きさに、玉ねぎは 1cm 幅 の輪切りに、エリンギは 1cm 幅の厚さに切る。 調理方法 ●鉄板に牛脂を塗って、野菜を炒める。 ●野菜に火が全て通りきる前に肉をいれる。 ●最後にたれをかけて、少し火を通す。 仕込み ●トマトを粗みじん切り、玉ねぎをみじん切り、キ ャベツを千切りにする。 調理方法 ●牛挽肉とトマトを炒める。 ●玉ねぎとキャベツを軽く加熱する。 ●タコスの皮を軽く加熱する。 ●トルティーヤにチリソースと具を盛り付ける。 模擬店大全 25 第6章 たこ焼き 焼き物 材料 材料 たこ焼き粉・たこ ( ボイル済み冷凍品 )・天かす・紅 生姜・ソース・青のり・鰹節 小麦粉・白菜キムチ・ニラ レンタル品 レンタル品 仕込み 仕込み ●白菜キムチを細かく、ニラを適当な大きさに刻む。 ●紅生姜をみじん切りにする。 調理方法 調理方法 ●たこ焼き粉を水で溶いて、生地を作る。 ●たこ焼き用の鉄板に油を引いて熱した後で、生地 を流し込む。 ●たこ・天かす・紅生姜を入れる。 ●裏面が薄く焼けたらピックでひっくり返す。 ●反対側が薄く焼けたらひっくり返して、ボール状 にする。 ●ソースを塗って、鰹節・青のりをふりかける。 牛串 焼き物 LP 鉄板焼セット LP タコ焼機セット 焼き物 ●小麦粉を水で溶いて生地を作る。 ●ニラと白菜キムチを生地に混ぜる。 ●鉄板に油を引いて熱した後で、生地を流し込む。 ●片面が焼けたらひっくり返す。 ●反対側の面も焼く。 ホットドッグ 焼き物 材料 材料 牛串（串に刺さったもの）・たれ フランクフルト・コッペパン（切れ込みの入ったも の）・キャベツ・ケチャップ・マスタード レンタル品 LP 鉄板焼セット 仕込み ●仕込みは特にありません。 調理方法 ●串に刺さった牛肉を鉄板で焼いて、たれを絡ませ る。 26 チヂミ The 66th Komaba Festival レンタル品 LP 鉄板焼セット 仕込み ●仕込みは特にありません。 調理方法 ●クーラーボックスの中でフランクフルトをゆっく り解凍する。 ●鉄板に油を引いて熱した後で、フランクフルトを 焼く。 ●キャベツを鉄板で軽く加熱する。 ●コッペパンにキャベツ・フランクフルトを挟み、 ケチャップとマスタードをかける。 第6章 焼きいも 焼き物 焼き鳥 焼き物 材料 材料 さつまいも 焼き鳥（串に刺さったもの）・たれ・塩 レンタル品 レンタル品 北京鍋・ふた・二重バーナーコンロ・LP ガス LP 焼鳥機セット 仕込み 仕込み ●仕込みは特にありません。 ●仕込みは特にありません。 調理方法 調理方法 ●鍋に水を少量張り、アルミホイルにくるんださつ まいもを入れる。 ●ふたをしてアルミホイルに焦げ目がつくまで火に かける。 ●焼き鳥を焼いてたれか塩をつける。 ケバブ たません 焼き物 焼き物 材料 材料 トルティーヤ・牛肉薄切り・レタス・ヨーグルト・ にんにく・トマトソース たこせんべい・卵・お好みソース・マヨネーズ・青 のり レンタル品 レンタル品 LP 鉄板焼セット 北京鍋・二重バーナーコンロ・LP ガス 仕込み ●にんにくをみじん切りにする。 調理方法 ●ボウルにヨーグルト・にんにく・塩コショウをい れてよく混ぜ、肉も加えて混ぜる。 ●ボウルの中身をオリーブ油で炒める。 ●トルティーヤとレタスを軽く加熱する。 ●軽く焼いたトルティーヤでトマトソース、炒めた 牛肉、火を通したレタスを巻く。 （ボウルで肉とヨーグルトを混ぜる際はビニール手袋 を着用すること。ボウルはこまめに洗浄すること。） 仕込み ●卵は使用する直前まで必ずクーラーボックスや冷 蔵庫で冷蔵保存する。 調理方法 ●北京鍋に直接卵を落とし、薄焼きを作る。 ●薄焼き卵をたこせんに乗せて、ソース・マヨネーズ・ 青のりをかける。 模擬店大全 27 第6章 じゃがバター 蒸し物 蒸し物 材料 材料 じゃがいも・バター・塩こしょう 中華まん（既製品） レンタル品 レンタル品 三段セイロ・二重バーナーコンロ・LP ガス ( ※セイ ロはこまめに水を補給してください。) 三段セイロ・二重バーナーコンロ・LP ガス ( ※セイ ロはこまめに水を補給してください。) 仕込み 仕込み ●じゃがいもをしっかりと下洗いし、汚れを落とし ておく。 調理方法 ●じゃがいもをセイロで竹串がスッと刺さるまで蒸 す。 ●バターを載せて、塩こしょうで味を調える。 揚げパン 揚げ物 ●仕込みは特にありません。 調理方法 ●セイロにクッキングシートを敷く。 ●中華まんを冷凍状態のままセイロに入れて蒸す。 アメリカンドッグ 材料 材料 コッペパン・きなこ・砂糖・塩 アメリカンドッグ（既製品）・ケチャップ レンタル品 レンタル品 LP 卓上フライヤーセット LP 卓上フライヤーセット 仕込み ●仕込みは特にありません。 28 中華まん 揚げ物 仕込み ●仕込みは特にありません。 調理方法 調理方法 ●きなこと砂糖、塩を混ぜる。 ●油を熱して、コッペパンを揚げる。 ●きつね色になったら取り出して、きなこと砂糖・ 塩を混ぜたものをまぶす。 ●クーラーボックスの中でアメリカンドッグをゆっ くり解凍する。 ●油を熱してアメリカンドッグを揚げる。 ●きつね色になったら取り出して、ケチャップをつ ける。 The 66th Komaba Festival 第6章 から揚げ 揚げ物 フライドポテト 材料 材料 鶏肉（カット済み）・から揚げ粉 じゃがいも・塩 レンタル品 レンタル品 LP 卓上フライヤーセット LP 卓上フライヤーセット 仕込み 揚げ物 仕込み ●仕込みは特にありません。 ●じゃがいもをスティック状に切る。 調理方法 調理方法 ●から揚げ粉を水で溶かし、それに鶏肉をつける。 ●油を熱して、鶏肉をきつね色になるまで揚げる。 ●ボールに水を入れてじゃがいもを浸す。 ●水気を拭き取った後、油を熱してじゃがいもを揚 げる。 ●きつね色より明るい色になったら油から上げる。 ●塩をふりかける。 オムそば プルコギ 炒め物 炒め物 材料 材料 焼きそば・豚肉（カット済み）・キャベツ・人参・も やし・粉末ソース・卵 牛肉 ( カット済み )・玉ねぎ・人参・ピーマン・にん にく レンタル品 レンタル品 LP 鉄板焼セット 北京鍋・二重バーナーコンロ・LP ガス 仕込み ●キャベツ・人参を細切りにする。 ●卵は使用する直前まで必ずクーラーボックスや冷 蔵庫で冷蔵保存する。 仕込み ●玉ねぎを薄切り、人参を半月切り、ピーマンを細 切りにする。 ●にんにくをスライスする。 調理方法 調理方法 ●油を引いた鉄板に豚肉を入れて炒める。 ●肉の色が変わったら、キャベツと人参、もやしを 加えて炒める。 ●焼きそばをほぐしてから入れて炒める。 ●ソースの粉末を加えて、麺にソースをからめる。 ●鉄板に油を引き、卵を直接鉄板の上に割り落とし て薄焼き卵を作る。この際、卵はしっかりと加熱 する。 ●焼きそばの上に薄焼き卵をのせる。 ●北京鍋に牛肉とスライスしたにんにく、調味料を 入れて炒める。 ●野菜を玉ねぎ・人参・ピーマンの順に入れて炒める。 ●調味料で味を調える。 模擬店大全 29 第6章 焼きそば 炒め物 材料 材料 焼きそば・豚肉（カット済み）・キャベツ・人参・も やし・粉末ソース パスタ（乾麺）・砂糖 レンタル品 仕込み 仕込み ●仕込みは特にありません。 ●キャベツ・人参を細切りにする。 調理方法 調理方法 ●油を引いた鉄板に豚肉を入れて炒める。 ●肉の色が変わったら、キャベツと人参、もやしを 加えて炒める。 ●焼きそばをほぐしてから入れて炒める。 ●ソースの粉末を加えて、麺にソースをからめる。 お汁粉 レンタル品 LP 卓上フライヤーセット LP 鉄板焼セット デザー ト・ス ナック ●油を熱して、パスタを茹でずに揚げる。 ●きつね色になったら取り出して油を切る。 ●砂糖をまぶす。 クレープ デザー ト・ス ナック 材料 材料 小豆・冷凍白玉（既製品）・砂糖・塩 クレープ皮（既製品） ・フルーツソース・植物性ホイッ プクリーム・フルーツ缶 レンタル品 北京鍋・二重バーナーコンロ・LP ガス 仕込み ●仕込みは特にありません。 調理方法 ●鍋に小豆と大量の水を入れて沸騰させる。 ●アクを取る。 ●煮立ったら弱火にして小豆が柔らかくなるまで煮 る。 ●白玉と砂糖、塩を加えてトロミがつくまで煮る。 30 揚げパスタ デザー ト・ス ナック The 66th Komaba Festival レンタル品 LP クレープ焼き器機セット 仕込み ●仕込みは特にありません。 調理方法 ●クレープの皮を加熱、解凍する。 ●広げた皮にソースやホイップクリーム・フルーツ を盛り付け、巻く。 第6章 大学いも デザー ト・ス ナック たい焼き 材料 材料 サツマイモ・メープルシロップ・黒ゴマ・油 たい焼き粉・あんこ レンタル品 レンタル品 LP 卓上フライヤーセット LP 鯛焼き機セット 仕込み 仕込み ●サツマイモを乱切りにする。 ●変色防止のために水に漬ける。 ●仕込みは特にありません。 調理方法 調理方法 ●ペーパータオルで水気を拭き取る。 ●油でサツマイモに焼き色が付くまで揚げる。 ●揚げたサツマイモにメープルシロップをからめて、 黒ゴマをふる。 チュロス デザー ト・ス ナック デザー ト・ス ナック ●たい焼き粉を水で溶いて生地をつくる。 ●たい焼き機に油をひいて熱した後で生地を流し込 む。 ●生地が少し固まったらあんこを入れる。 ●両方の生地を合わせる。 ●両側がきつね色になるまで焼く。 チョコバナナ 材料 材料 冷凍チュロス・シナモンシュガー or パウダーシュ ガー バナナ・チョコレート レンタル品 LP 卓上フライヤーセット 仕込み ●仕込みは特にありません。 デザー ト・ス ナック レンタル品 アルマイト鍋（大小 2 つ）・二重バーナーコンロ・ LP ガス 仕込み ●仕込みは特にありません。 調理方法 調理方法 ●加熱した油の中にチュロスを入れる。 ●きつね色になるまで揚げる。 ●シナモンシュガーかパウダーシュガーをかける。 ●バナナを剥いて割り箸に刺す。 ●大きめの鍋に水を入れて温める。 ●小さめの鍋にチョコレートを入れ、大きめの鍋で 湯煎する。 ●溶けたチョコレートにバナナを絡ませる。 ●チョコレートが固まるまで冷やす。 模擬店大全 31 第6章 ドーナツ デザー ト・ス ナック 材料 材料 ホットケーキミックス・卵・牛乳・植物性油・強力 粉 ホットケーキミックス・砂糖・はちみつ レンタル品 LP 卓上フライヤーセット・のし板 ( 持込） ・のし棒 ( 持 込） ●卵は使用する直前まで必ずクーラーボックスや冷 蔵庫で冷蔵保存する。 調理方法 ●ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜる。 ●これにホットケーキミックスを加えて混ぜる。 ●のし板に打ち粉 ( 強力粉 ) を少しふって生地をの し棒でのばし、ドーナツ型で抜く。 ●生地がきつね色になるまで油で揚げる。 （生地は作ったらすぐに使い切ること。またボウルも こまめに洗浄すること。） ホットケーキ レンタル品 LP タコ焼機セット 仕込み ●仕込みは特にありません。 仕込み デザー ト・ス ナック 調理方法 ●ホットケーキミックスとはちみつ・砂糖・水を混 ぜて生地をつくる。 ●タコ焼き機に油を引いて熱した後で、生地を流し 込む。 ●生地が膨らんできたらひっくり返して中まで火が 通るまで焼く。 ポップコーン 材料 材料 ホットケーキミックス・牛乳 ポップコーン用の豆・油 レンタル品 レンタル品 LP 鉄板焼セット ポップコーンマシン・発電機 仕込み ●仕込みは特にありません。 調理方法 ●ホットケーキミックスに牛乳を加えて混ぜる。 ●鉄板にうすくバターを塗って熱する。 ●生地を流し込んで弱火で加熱する。 ●ブツブツと穴が開き始めたらひっくり返す。 ●逆側にし、竹串を刺して何もつかなくなるまで焼 く。 32 ベビーカステラ The 66th Komaba Festival デザー ト・ス ナック デザー ト・ス ナック 仕込み ●仕込みは特にありません。 調理方法 ●ヒーターに油を均一に引く。 ●ポップコーン用の豆を入れる。 ●電源を入れて、ポップコーンが弾け終わるまで加 熱する。 第6章 餅ワッフル デザー ト・ス ナック わたあめ 材料 材料 餅・フルーツソース ザラメ レンタル品 レンタル品 電気ワッフル機・発電機 綿菓子機・発電機 仕込み デザー ト・ス ナック 仕込み ●仕込みは特にありません。 ●仕込みは特にありません。 調理方法 調理方法 ●ワッフルメーカーの電源を入れて温めておく。 ●餅をワッフルメーカーに挟んで加熱する。 ●ワッフルメーカーから出しフルーツソースをかけ る。 ●綿菓子機にザラメを入れて、綿菓子機のスイッチ を入れる。 ●中心部から出てきた綿菓子を割り箸に引っ掛ける。 ●形を整えながらまきとる。( ※綿菓子機は一日終 わるごとに洗浄をすること。) タピオカジュース デザー ト・ス ナック ホットサンド 材料 材料 冷凍タピオカ（既製品）・ジュース 食パン・ハム・チーズ レンタル品 レンタル品 特になし LP 鉄板焼セット 仕込み ●仕込みは特にありません。 デザー ト・ス ナック 仕込み ●食パンの耳を取る。 調理方法 調理方法 ●タピオカを解凍する。 ●解凍したタピオカをジュースに入れる。 ●食パンの焼く面にバターを少量塗る。 ●ハム・チーズを食パンで挟む。 ●鉄板焼で具材を挟んだ食パンを焼く。 模擬店大全 33 第6章 今川焼き デザー ト・ス ナック 材料 材料 ホットケーキミックス・あんこ・卵・牛乳 シューアイス・コ−ンフレーク・小麦粉・水 レンタル品 レンタル品 LP 大判焼機セット LP 卓上フライヤーセット・バット× 2( 持込） 仕込み 仕込み ●卵は使用する直前まで必ずクーラーボックスや冷 蔵庫で冷蔵保存する。 調理方法 ●ボウルにホットケーキミックス・卵・牛乳を加え、 だまにならないようによく混ぜる。 ●大判焼き器に生地を流し込み、焼く。 ●表面にプツプツと穴が開いてきたら、あんこを載 せる。 ●火が通ったら、あんこを載せていない方の生地を ひっくり返してあんこを挟む。 （生地は作ったらすぐに使い切ること。またボウルも こまめに洗浄すること。） 団子 材料 団子（既製品）・たれ・トッピング レンタル品 特になし 仕込み ●仕込みは特にありません。 調理方法 ●団子を解凍する。 ●たれ・トッピングをかける。 34 揚げアイス The 66th Komaba Festival デザー ト・ス ナック デザー ト・ス ナック ●仕込みは特にありません。 調理方法 ●バットに水と小麦粉を入れて溶く。 ●もう一方のバットに砕いたコーンフレークを入れ る。 ●水にといた小麦粉をシューアイスに付ける。 ●砕いたコーンフレークをシューアイスに付ける。 ●加熱した油で 10 秒程度揚げる。 第7章 7．各種資料 1. 模擬店装飾 駒場祭では、屋外のテントに装飾を施して彩りを加えていただきたいと考えています。 そこで、屋外でテントを設営する企画の皆さまには下記のような装飾を施すことを推奨しています。 I. 用意するもの ■ 模擬店装飾セット（650 円） ＊ ダンボールパネル（90cm 180cm） ＊ ビニールカバー（透明） ＊ ビニール紐 ＊ クリスタルテープ ■ ダンボールパネルを切る道具と穴を開ける道具 ■ 装飾を施すために必要な道具（マジックや色画用紙など） ＊ 模擬店装飾セット→「Almighty vol.2」食材物品等購入申込のページ (p.xx) を参照してください。 ＊ 紐やクリスタルテープ、ビニールカバー（透明）を各自で購入することで、セットを購入しなく ても模擬店装飾を製作することができます。 II. 作り方 1. ダンボールパネルを半分に切りクリスタルテープを二、三重に巻きつけてつなぐ。 2. ビニールカバー（透明）を巻きつけ、折り返してクリスタルテープでとめる。 3. 印の位置に穴を開ける。紐を通すので、同じ箇所に数回穴を開けて大きくする。 4. ビニール紐でテントに結びつける。 模擬店大全 35 第7章 ２．昨年度の品目別出店数 この表は昨年度の駒場祭における品目別の出店数をまとめたものです。 なお、参考資料として昨年度の品目別売上数に関する資料もウェブシステム上で公開しております。 品目 市販の菓子・スナック 牛串 焼き鳥 お汁粉 焼きそば フランクフルト 豚汁 フライドポテト 中華まん チュロス たい焼き コーンスープ ワッフル おでん じゃがバター ポップコーン チョコバナナ から揚げ クレープ タピオカ たこ焼き ちゃんこ鍋 36 The 66th Komaba Festival 出店数 33 19 13 12 11 10 7 7 6 6 6 5 4 4 4 4 4 4 4 3 3 2 サンドイッチ コーヒー わたあめ 揚げパン はしまき 玉こんにゃく スープカレー クラムチャウダー トッポギ ボルシチ タコス チヂミ ケバブ たません オムそば ホットケーキ タピオカジュース ホットサンド 今川焼き 揚げアイス 団子 その他 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 52
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