トレンドキーワード 食市場・食業界のトレンド情報 提供：株式会社ひめこカンパニー 食市場・トレンドキーワード 国内の情報 NO 1 2 3 4 5 6 情報内容 掲載新聞・雑誌 味が長持ち するガム キャドバリー･ジャパンのガム｢ストライド｣の売れ行きが好調だ｡従来品より味や噛み 心地が大幅に長持ちするのが特徴で､若い男性ユーザーの獲得に成功している｡自 分のセンスに合うものを持ちたいという若い世代の傾向を意識し､携帯性を高めると ともに見た目のよさを重視したパッケージも特徴｡海外市場で人気のふたつ折り財布 のような形状を採用し､黒を基調にしたクールなデザインに仕上げ､多色使いが多い 従来品との差異化を図った｡5月の発売当初から予想を超える人気を集めたため供 給が追いつかなくなり、発売後約1ヵ月で販売規模を縮小。増産体制が整ったとし て、11/15からスーパーなどでの販売を再開する。 ○流通(11.1) レシートデータ ヒット分析 味長持ち､若者に 浸透 アジの干物 入りラー油 柚子庵（静岡・富士）は、沼津産のアジの干物を具材に使用した「沼津鯵ひものらー 油」を発売した。アジの干物をいったん焼き上げてから身をほぐし、ラー油に混ぜ込 んだもので、瓶の蓋を開けると、ふちのところまでぎっしり干物が詰まっているのがウ リ。具材はほかに、干ししいたけ、干しエビ、にんにく、柚子皮などを使用し、ねぎ油 を加えて干物の香りを引き立てている。 ○流通（11.3） この一品 柚子庵の「沼津 鯵ひものらー油」 居酒屋の 宴会無料くじ ワタミフードサービスは、くじ引きで当日の宴会を無料にするキャンペーン「ワタミ夢く じ」を始めた。忘年会を12/9までに予約した4人以上のグループの幹事に、宴会当日 くじを引いてもらい、1等に当選すると1000組限定で、最大5万円分までの宴会が無 料になる。また、2等でも食事券1万円分が1000組に当たる。居酒屋各社で、これま で早期に忘年会を予約した幹事向けに割引などの販促例はあるが、無料を謳うの は珍しい。 ○流通(10.29) 忘年会、くじ引き で無料に インフルエン サマーケティ ング コカ・コーラシステムの「グラソービタミンウォーター」が、20～30代の女性を中心に売 り上げを伸ばしている。スタイリッシュなイメージと、各種ビタミンを配合しながら合成 甘味料や着色料を使用せず低カロリーという商品設計に加え、“インフルエンサマー ケティング”を展開したことが功を奏した。“インフルエンサマーケティング”とは、“マ スマーケティング”と違い、ターゲットの集まる場所でブランドを露出して着実に商品 を浸透させる戦略。同品の場合、他業種ブランド店舗での“パートナーサンプリン グ”、ターゲットの集まる場所での“路上サンプリング”、体験型の“イベントサンプリン グ”の3タイプを実施し、着実に認知率を向上させた。 ○食糧(10.29) コカ・コーラ「グラ ソービタミン ウォーター」伸び る インフルエンサ マーケティングが 奏功 梅酢チーズ 「うらけん由布院チーズ工房」（大分）の“泉のチーズ・なっち”は、モッツァレッラ風の フレッシュチーズを梅酢に漬け込み、しそで包んだユニークな一品。しその香りと梅 の酸味がチーズのミルキーな甘みと意外なほど合い、日本酒や焼酎にぴったりの、 まさに“和”のチーズに仕立てられている。切ると、白いチーズに赤紫のしそが映え、 目を惹く。 ○ブルタ（11.15 号） 全国牧場お取り 寄せカタログ。 チーズ 駅ナカの 即席麺店 日本レストランエンタプライズ（東京・港）は日清食品と組み11/2､JR渋谷駅内（東京・ 渋谷）に即席麺“どん兵衛”を提供する｢どん兵衛 渋谷駅ナカ店｣を、半年間の期間 限定で出店した｡メニューは“どん兵衛 きつねうどん”など13品目で､商品にお湯を入 れてその場で食べる方式｡“同 ごぼう天うどん”など地域限定の商品も用意するほ か、おにぎりや飲料なども取り扱う｡ ○流通(10.29) 日清｢どん兵衛｣ 期間限定で店舗 トレンドキーワード 1/3 2010.○.○-2010.△.△ ※掲載しております「情報内容」は、より明確な内容をお伝えするために、インターネットなど媒体以外の情報源を参照して作成する場合があります。 トレンドキーワード NO 情報内容 掲載新聞・雑誌 オコパー・タ コパー 全国7大都市の主婦を対象に行った日清フーズのネット調査によると、8割の回答者 が“オコパー”“タコパー”に参加したいと考えているという。実際に参加したことがあ るのは、3割程度。“オコパー”“タコパー”に対し、「みんなで楽しく食べられる」「家族 が会話を楽しみながらできる」「食育に繋がる」というイメージを持っている。お好み 焼きは「料理を作るのが面倒なとき」「冷蔵庫の残り物を処理したいとき」に食べると いう回答者が多いのに対し、たこ焼きは「みんなでワイワイ盛り上がりたいとき」「み んなで調理を楽しみたいとき」が過半数。お好み焼きは“お手軽・節約メニュー”、た こ焼きは“イベントメニュー”ととらえられているようだ。 ○食糧（11.1） 家庭のお好み 焼・たこ焼に関す る意識と実態調 査 日清フーズ 大人向け菓 子セット なとりは11/8、冬季限定商品「おつまみチーズ&キットカット」を発売した。なとりの「い つでも手軽に食べられるおつまみチーズ」20gと、ネスレ日本のチョコレート「キット カットオトナの甘さ」3枚をひと袋にセットしている。チーズは英国産の熟成チェダー チーズを50%使用した、うま味やコクが強い濃厚な味わいで、チョコはほろ苦いビス ケットを生地に練り込み、控えめな甘さと軽い食感。ワインなどに合わせやすい、大 人向けの商品だ。 ○日経朝(11.2) New Face ワインに合う大人 の菓子 なとり “買い場オト コ”向け商品 スーパーで日常的に買い物をする男性“買い場オトコ”が増え、従来は見られなかっ た消費行動が顕在化している。最近では、アイドルグループAKB48のメンバーの写 真が付いた味覚糖の菓子“ぷっちょ”を箱買いする男性が目立ったことが話題になっ た。味覚糖はこれを受け、11月発売の“ぷっちょワールド”には前回以上にAKB48の 写真を使用したという。2011年は、こうした買い場オトコを狙った商品展開に商機が ありそうだ。 ○日経Ｔ（12月 号） 2011年注目トレン ド 「買い場オトコ」を 狙え！ 菓子ふりか け 食べるラー油以来、ご飯をおいしくいただけるユニークな加工食品が続々と登場。中 でも、菓子をふりかけにする提案が増えている。ニコニコのりは、栗山米菓の“ばかう け”とコラボレーションしたふりかけを発売。また、玩具メーカーのタカラトミーアーツ は、菓子を砕いてふりかけを作る製造機を開発中で、2011年春頃に発売する予定 だ。 ○日経Ｔ（12月 号） 2011年ヒット予測 ランキング 業界別ヒット予測 加工食品 11 ケーク・サレ 季節の野菜やハム、チーズなどを使ったフランス発祥の塩ケーキ「ケーク・サレ」が、 一般家庭の食卓にも浸透しそうだ。家庭の食卓調査を行うライフスケープマーケティ ングによると、家庭で、1品で主食にもなり、子どもも喜ぶホットケーキやお好み焼き などのメニューが食事としての存在感を高めてきたといい、今後同様の要素を持つ ケーク・サレへの注目度が高まる可能性は大きい。実際、料理レシピサイト「クック パッド」でも、“ケーク・サレ”の投稿が一時話題になった。現時点では専用粉がない ため、ホットケーキミックスなどを応用した投稿レシピが並んでいるが、今後製粉メー カーが専用のケーク・サレミックスなどを開発し、パウンド型と一緒に販売すれば、一 気に家庭内に浸透していくだろう。 ○日経Ｔ（12月 号） 2011ヒット予測ラ ンキング ケーク・サレ 12 玄米タブレッ ト 玄米酵素(北海道･札幌)は､おやつ感覚で食べられる錠剤タイプの玄米発酵食品｢玄 米ファイン｣を発売した｡玄米と胚芽､表皮を麹菌で発酵させ､オリゴ糖､大麦若葉､カ ルシウムを加えて仕上げ、いつでも手軽に玄米のビタミンやミネラル､食物繊維を補 給できる｡玄米を毎日食べたいが調理が大変、という人にぴったりだ。 ○流通(10.29) 新製品 食べやすい玄米 発酵食品 13 こだわり米粉 商品 米粉を使った商品が注目を集める中、米粉自体の品質にこだわった商品が登場し ている。BAGEL&BAGELは11/8～12、新潟県十日町産のコシヒカリを使用した「コシ ヒカリベーグル」を、高田馬場店、渋谷東急東横店、東京駅改札内のGRANSTAのイ ベントスペースで販売する。ミスタードーナツは11/4、昨年話題となったドーナツの原 料の米粉を“国産”にバージョンアップして復活させた「きなこ」「ダブル黒糖」「チョコ あられ」を発売した。 ○東京W（11.15 号） ブランド米から復 刻ドーナツまで第 2次米粉ブームが 到来！ 14 ご当地ふり かけ開発支 援 ふりかけ製造の川嶋昆布（静岡・富士）は、地場産品を使ったご当地ふりかけの開 発支援事業を始めた。わかめやひじきといった海産物に、みかんの皮やもずくなど、 依頼主の希望する素材を混ぜてレシピを考案するほか、商品名やパッケージの開 発も請け負う。製造もひと袋30～100gで500袋から手掛け、小規模農家でも依頼しや すくしている。 ○日経朝(11.3) 列島ダイジェスト ご当地ふりかけ の開発支援 7 8 9 10 トレンドキーワード 2/3 2010.○.○-2010.△.△ ※掲載しております「情報内容」は、より明確な内容をお伝えするために、インターネットなど媒体以外の情報源を参照して作成する場合があります。 トレンドキーワード NO 情報内容 掲載新聞・雑誌 情報内容 掲載新聞・雑誌 欧米の 居酒屋メ ニュー人気 欧米で、日本の居酒屋メニューの人気が高まっている。日本で最初に“たこわさび” を作ったという、あづまフーズ（三重・菰野）によると、米国人も“たこわさび”を食べる とか。但し、タコはゆでたものを使っているという。同社は同品のほか、“しめさば”な ども欧米へ輸出し、海外売上高は15億円に上る。特にウケているのが、寿司のトッ ピングなどに使う“味付けししゃも卵”で、総出荷量1200トンのうち800トンが海外向 け。最近ではロシアからの引き合いが強くなっている。 ○日経朝（10.29） 中部経済特集 世界の味へ海外 展開 ギリシャ風 ヨーグルト 米国で、数年前まで専門店でしか手に入らなかった“ギリシャ風ヨーグルト”への注 目度が高まっている。スーパー各店の乳製品売り場を賑わすようになり、これまで一 部小規模メーカーの独占状態だった市場に、クラフト・フーズが「アテネ」ブランドの 新商品を投入するなど、大手食品メーカーも参入し始めた。ギリシャヨーグルトは、 従来のヨーグルトから水分と乳清を漉した、同国の伝統食品。濃厚な風味で、フルー ツやはちみつを合わせることが多い。高タンパク質で低脂肪のため、多くの栄養の 専門家が食事に取り入れることを勧め、消費者の間で人気に火がついた。 ○日経Ｔ（12月 号） 2011年ヒット予測 ランキング 業界別ヒット予測 加工食品 ココナッツ・ ウオーター 米国でブレイク中の“ココナッツ・ウオーター”。カリウムが豊富で甘すぎず、健康飲料 として人気を集めている。登場以来数年で急成長を遂げ、市場規模は北米だけでも 5年以内に約10億ドルに達する見込みだ。北米と英国で販売している「Vita Coco」 は、多くのセレブたちが愛飲しているのが強み。マドンナやデミ・ムーアなどはその味 にはまり、メーカーに出資したという。「O.N.E.」は、100%のココナッツ飲料以外にもマ ンゴーやグレープフルーツなどのフレーバーを用意。2011年には日本を含め、海外 進出を検討している。 ○日経Ｔ（12月 号） 明日のヒット商品 候補 ココナッツ・ウォー ター トレンドキーワード 海外の情報 NO 15 16 17 トレンドキーワード 上記は見本として抜粋したものです。実際の記事数は国内が40点、海外が20点ほどあります。 3/3 2010.○.○-2010.△.△ ※掲載しております「情報内容」は、より明確な内容をお伝えするために、インターネットなど媒体以外の情報源を参照して作成する場合があります。
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