平成年度 26 し ん ば し つ る は ち 賞 良 優 鮨 処 ぶ ん て ん 新橋鶴八 分店 30 年の煮汁がいきた絶品アナゴ 名物・3 種マグロの鉄火巻 「気取らずにおい の相性も絶妙です。 しいお鮨を食べてもらえる店をめざして お客様のほとんどが食べるという名物の います」という店主の五十嵐寛和さんは、 鉄火巻は、大トロ・中トロ・赤身の 3 種 物腰柔らかな板前さんです。“ 江戸前の のマグロを使った贅沢な中巻きです。おま いい仕事をしている基準となる店 ” と通 かせの握り（10 貫と鉄火巻半貫）は通常 に知られる「新橋鶴八」本店で 18 年修 12000 円ですが、平日のランチタイムは 業をし、昨年 9 月に分店をオープンし 4500 円。「ネタを変えるわけではないので ました。本店の 2 件隣にあります。腕 お得」と五十嵐店主もおススメです。 前は本店の親方譲りで、特に、アナゴや コハダが絶品と評判です。 会 長 アナゴは、本店から譲り受けた 30 年 コメント ものの煮汁を活かしています。煮汁には 親方は若く元気です。明るくぬくもり のあるお店を目指しています。 ニュー新橋ビル二階商店会 会長：真部 和昌 長年かけて溶け出たアナゴの脂分が含ま 外堀通り れているため、煮付ける際にアナゴのう ● ヤマダ電機 LABI げることができるそうです。 築地市場で毎朝仕入れる新鮮な魚の味 ● SL広場 駅 新橋 ま味が逃げず、ふんわりと柔らかく仕上 新橋駅 新橋鶴八分店 をいかし、シャリは弱めのお酢で仕上げ ニュー新橋ビル 上品な味わいです。酢でしめるコハダと 9 新橋 2-16-1 ニュー新橋ビル 204 03-6206-6886 11:30 ～ 13:00 17:00 ～ 22:00 日曜日 ( 月曜が祝日の際 は、月曜日も休み ) JR、東京メトロ銀座線、 都営地下鉄浅草線 新橋駅から徒歩 1 分 なし
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