（社）福岡市食品衛生協会ＦＡＸ情報サービス 平成２１年２月 第１１５号 食品由来の寄生虫症について モクズガニ・サワガニにご注意！ 平成 19 年１１月に福岡市内で呼吸困難・胸痛等の症状を呈し入 院した女性が，ウエステルマン肺吸虫症と診断されました。原因は 自宅で調理した『モクズガニの醤油漬け』でした。 肺吸虫症って？ 淡水産のカニ（モクズガニ、サワガニ等）やイノシ シ肉を生で食べることにより，寄生していた肺吸虫 の幼虫（メタセルカリア）が体内に侵入し，最終的 に肺へ移行し 2 ヶ月∼数ヶ月で咳・血痰・胸痛・ 気胸・胸膜炎等の症状がでます。 まれに脳に移行し、頭痛・痙攣・麻痺などの症状が でることがあります。 ウエステルマン 肺吸虫（成虫） 約 1cm メタセルカリア （幼虫） 250-500μm ※μm は 1/1000mm 予防方法は？ ・ モクズガニ・サワガニ・イノシシ肉は生で食べず、十分に加熱して から食べる。 ・ モクズガニ・サワガニ・イノシシ肉を 調理した後は、二次汚染を 防ぐために調理器具を十分に洗浄する。（熱湯消毒も有効） 他にもこんな寄生虫が！ 原因食品 寄生虫名 症状 サバ・イカ・アジ アニサキス 幼虫移行症（急性胃腸炎） ホタルイカ・タラ 旋尾線虫 幼虫移行症（皮膚）・腸閉塞 サケ・マス 日本海裂頭条虫 下痢・腹痛・倦怠感・体重減少 生野菜・漬物 回虫類 幼虫移行症（肺、肝臓、脳、目） 発熱・てんかん・失明 ※幼虫移行症とは、寄生虫の幼虫が体内で定住場所を求めて動き回ること
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