クレープロール

Crèpes façon Wrap
クレープロール
難易度：
☆☆
作業時間：20分
+1時間：生地を休ませる
加熱時間：
6-8分
アーモンドクリームとアプリコットを入れた
クレープの新しい味わい
■材料（クレープの12枚分）
クレープ生地：
全卵
薄力粉
牛乳
グラニュー糖
塩
3個
280g
280g
小さじ1
少量
アーモンドクリーム：
全卵
アーモンドパウダー
ラ・ペルーシュ・カソナード
無塩バター
牛乳
2個
280g
75g
5g
300ml
仕上げ：
アプリコット
（桃、バナナ、リンゴやキィウイも
おすすめです）
12個
■作り方
クレープ生地：
① 卵、塩、砂糖を混ぜ、少しずつ薄力粉を加え、さらに牛乳を加えて混ぜる。
② ①を1時間冷蔵庫で休ませる。
アーモンドクリーム：
① フードプロセッサーに、カソナード、アーモンドパウダー、室温に戻したバターを入れて混ぜ、全卵を加え
てさらに混ぜる。
② ①を鍋に移して、牛乳を加え、クリーム状になるまで混ぜながら加熱する。
仕上げ：
① 直径20㎝のフライパンにクレープ生地を厚さ3㎜で流し、弱火で約3-4分焼く。
② クレープを返して更に約3-4分焼く。
③ クレープにアーモンドクリームとスライスしたアプリコットを載せ、ロール状に巻く。
④ 巻いたクレープの真ん中に眺めに切って写真のように、棒を刺して組み立てる。
ラ・ペルーシュ・カソナード webサイト http://www.arcane‐jp.com/cassonade/

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