ふ り が な まつお あきこ 氏 松尾 亜希子 名 取得学位 主な担当科目 所属学会 職 名 講師 博士（学術） 学会での受賞歴 食品学 1、食品学 2、食品学実験 2 日本栄養・食糧学会、日本栄養士会、日本栄養改善学会 ◆ 教育業績 事 実 施 年月(日) 項 1. 教育方法の実践例 食品学Ⅰ、食品学Ⅱ、食品学Ⅲ（甲子園大学） 概 平成 22 年 10 月～平 成 27 年 3 月 要 数種の教科書から基本的な知識をまとめ、パワーポ イントを用いて視覚的に学習を促進し、わかりやす い授業を心掛けている。最新情報や専門用語などは 具体例をあげて解説し、理解を深めやすいようにし ている。 食品学実験（甲子園大学） 平成 22 年 実験の目的や操作理解の補助となるよう資料を作成 10 月～平 し、学生に配布している。 成 27 年 3 月 2. 作成した教材 食品学実験（甲子園大学） 平成 22 年 テキストの補足プリントを作成し、実験の目的や操 10 月～平 作を理解する上での補助となるようにした。 成 27 年 3 月 ◆ 研究業績 著書・論文・発表テーマ・ 作品・演目などの名称 区 分 著 書 Food Additive Utilization of Aspergillus niger Phytase Preparation for Hydrolysis of Phytate in Foods. <ISBN 978-953-51-0067-6 > 論 文 Control of amylase and protease activities in a phytase preparation by ampholyte-free preparative isoelectric focusing for unrefined cereal-containing bread 学会発表 単 発 行・ ・ 発表 共 年月(日) 共 平成 24 年 2月 共 平成 24 年 4月 食品添加物用フィターゼ製剤の 共 平成 23 年 Autofocusing 分画物添加の玄 5月 米パン膨化におよぼす影響（口 頭発表） 発行所 ／ 誌名・巻号 ／ 学会・展覧会・演奏 会の名称（会場名） In Tech 備 考 Akiko Matsuo and Kenji Sato Chapter 7, p.125-138 Journal of Functional Akiko Matsuo, Kenji Sato, Foods Eun Young Park, Yasushi Volume 4, Issue 2 Nakamura and Kozo Ohtsuki p. 513-519 第 65 回日本栄養・食 糧学会大会（東京） 松尾亜希子、村西映美、佐藤 健司、中村考志、大槻耕三 p. 223 区 分 学会発表 単 発 行・ ・ 発表 共 年月(日) 共 平成 24 年 Autofocusing 法による食品添 10 月 加物用フィターゼ中のアミラー ゼとプロテアーゼ活性のコント ロール -玄米粉パンへの応用 （口頭発表） 共 平成 26 年 Control of amylase and 10 月 protease activities in a 著書・論文・発表テーマ・ 作品・演目などの名称 phytase preparation by ampholyte-free preparative isoelectric focusing for reduction of phytate without adverse effect on sensory properties of food（ポスター発 表） その他 (講演) Autofocusing により精製した 共 平成 23 年 フィターゼによる玄米粉添加パ 9月 ンの機能改善 (外部公 的資金) 科学研究費助成事業 発行所 ／ 誌名・巻号 ／ 学会・展覧会・演奏 会の名称（会場名） 備 考 第 51 回日本栄養・食 糧学会近畿支部大会 （宝塚） 松尾亜希子、佐藤健司、朴恩 榮、中村考志、大槻耕三 p. 35 International Society for Nutraceuticals & Functional Foods 2014 Annual Conference （Istanbul） Akiko Matsuo, Eun Young Park, Yasushi Nakamura and Kenji Sato p. 180 第 9 回高付加価値食品 松尾亜希子、佐藤健司、朴恩 開発のためのフォー 榮、中村考志、大槻耕三 ラム（静岡） 単 平成 26 年 若手研究(B) 度 食品添加物用酵素の精製によ る玄米粉パンへの影響
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