What is Coulicious? Smooth vegetable sauces, “coulis” , are harmoniously combined with carefully selected varieties of rice, with flavorsome recipes that follow the seasons. ‘Coulicious’ proposes a new genre of cuisine - a fresh way to enjoy that most beloved and healthy of cereals, rice. クーリシャスというニュージャンル 新鮮な野菜やハーブを用いた香り豊かなクーリと呼ばれるフレンチソースと 日本の食文化を代表する米や穀物が出会ったヘルシー＆デリシャスな一皿 Course Lunch ランチコース Experience the essence of & éclé 前菜 Appetizer クーリシャス Selected coulicious シーフード Main from the Ocean or チキン （+800） or ラム（+1000） or ビーフ （+1500） chiken or lamb or beef デザート Sweets コーヒー or 紅茶 Coffee or tea 3,800 ＆wine シェフが選んだ３種類のワインと共にコースをお楽しみ頂けます Pair your menu with 3 perfectly matching wines. +2,800 Chef’s selection シェフ厳選のランチコース Chef’s recommended lunch course 前菜 Appetizer クーリシャス Selected coulicious シーフード Ocean ミート Main from the Farm or 本日の牛肉 （+1,500） Today’s Beef デザート Sweets コーヒー or 紅茶 Coffee or tea 4,800 ＆wine シェフが選んだ４種類のワインと共にコースをお楽しみ頂けます Pair your menu with 4 perfectly matching wines. +3,800 Lunch-Coulicious Weekday only Garden スパイス風味玄米ライス&ケッパーとスモークチーズ with 新玉葱クーリ Spices-flavored brown rice / sweet onion coulis / caper-scented seared onion & smoked cheese 1,400 新潟県産インディカ米とアーモンド & かぼす風味のアンディーブ with パンプキンクーリ Niigata prefecture long rice / pumpkin coulis / endive & kabosu dressing 1,600 黒米 & 筍とホワイトアスパラガスのソテー with ホワイトアスパラガスクーリ Black rice / white asparagus coulis / sautéed bamboo shoot 1,800 Ocean 青のり みずかがみライス & クラブミートボロネーゼ with パセリクーリ 1,400 Seaweed-scented Mizukagami rice / parsley coulis / snow crab bolognaise ジンジャー風味大地の星ライス&イカのスチームとオレガノ with カリフラワークーリ 1,600 Ginger-flavored Daichi no Hoshi rice / cauliflower coulis / steamed squid & oregano サフラン風味酒米 & 海老のブラックペッパーラグー with ほうれん草クーリ Saffron-flavored Sakamai rice / spinach coulis / black pepper-braised shrimp ランチ“ クーリシャス”には スープ サラダ パンが付きます Served with soup, salad & bread 1,800 Lunch-Coulicious Farm 雑穀とグリーンライス&スチームチキンブレストと春キャベツのマスタード風味 with春キャベツクーリ Cereals & green rice / cabbage coulis / mustard seed-flavored steamed chicken breast 1,400 アニス風味の赤米 & チョリソーとウイキョウサラダ with フェネルクーリ 1,600 Anise-perfumed red rice / fennel coulis / roasted chorizo ローリエ風味玄米ライス&牛ホホとすね肉の赤ワイン煮込み with 人参クーリ 1,800 Laurel-flavored whole rice / carrot coulis / red wine stewed beef cheek Dessert All+500 ＆ éclé デザート +300 Japanese flavored tea by Ocharaka 日本茶そのものの深い味わいを「目・鼻・口」でワインのように愉しめる新しいソフトドリンク ステファン・ダントンのクリエイションは & éclé の味とコンセプトにパーフェクトマッチ！ Original perfumed teas and herb teas, hand-made with high grade Japanese tea. Stephane Danton’s specialties match the flavors and concept of & éclé. よもぎ イチゴ チョコミント コクトウ スモークティー Yomogi（ice） Strawberry (ice) Choco-mint (ice) Kokuto (hot) Smoked tea (hot) Coffee or Tea +300 +400 Alcohol +500 コーヒー Coffee カプチーノ Cappuccino 生ビール Draft beer エスプレッソ Espresso ほうじ茶ラテ Roasted milk tea スパークリングワイン Sparkling wine カモミールティー Chamomile tea ティー Tea 白ワイン White wine 赤ワイン Red wine Lunch-Coulicious W e e k e n d on ly 旬の食材を使った本日の前菜と自由に選べる9種類のクーリシャスをお楽しみ頂けます 本日の前菜 Today’s appetizer ＋ クーリシャス Coulicious Garden スパイス風味玄米ライス & ケッパーとスモークチーズ with 新玉葱クーリ Spices-flavored brown rice / sweet onion coulis / caper-scented seared onion & smoked cheese 2,400 新潟県産インディカ米とアーモンド & かぼす風味のアンディーブ with パンプキンクーリ Niigata prefecture long rice / pumpkin coulis / endive & kabosu dressing 2,600 黒米 & 筍とホワイトアスパラガスのソテー with ホワイトアスパラガスクーリ Black rice / white asparagus coulis / sautéed bamboo shoot 2,800 Ocean 青のり みずかがみ ライス & クラブミートボロネーゼ with パセリクーリ 2,400 Seaweed-scented Mizukagami rice / parsley coulis / snow crab bolognaise ジンジャー風味大地の星ライス & イカのスチームとオレガノ with カリフラワークーリ 2,600 Ginger-flavored Daichi no Hoshi rice / cauliflower coulis / steamed squid & oregano サフラン風味酒米 & 海老のブラックペッパーラグー with ほうれん草クーリ Saffron-flavored Sakamai rice / spinach coulis / black pepper-braised shrimp 2,800 Lunch-Coulicious Farm 雑穀とグリーンライス&スチームチキンブレストと春キャベツのマスタード風味 with 春キャベツクーリ Cereals & green rice / cabbage coulis / mustard seed-flavored steamed chicken breast 2,400 アニス風味の赤米 & チョリソーとウイキョウサラダ with フェネルクーリ 2,600 Anise-perfumed red rice / fennel coulis / roasted chorizo ローリエ風味玄米ライス&牛ホホとすね肉の赤ワイン煮込み with 人参クーリ 2,800 Laurel-flavored whole rice / carrot coulis / red wine stewed beef cheek Dessert All+500 ＆ éclé デザート +300 Japanese flavored tea by Ocharaka 日本茶そのものの深い味わいを「目・鼻・口」でワインのように愉しめる新しいソフトドリンク ステファン・ダントンのクリエイションは & éclé の味とコンセプトにパーフェクトマッチ！ Original perfumed teas and herb teas, hand-made with high grade Japanese tea. Stephane Danton’s specialties match the flavors and concept of & éclé. よもぎ イチゴ チョコミント コクトウ スモークティー Yomogi（ice） Strawberry (ice) Choco-mint (ice) Kokuto (hot) Smoked tea (hot) Coffee or Tea +300 +400 Alcohol +500 コーヒー Coffee カプチーノ Cappuccino 生ビール Draft beer エスプレッソ Espresso ほうじ茶ラテ Roasted milk tea スパークリングワイン Sparkling wine カモミールティー Chamomile tea ティー Tea 白ワイン White wine 赤ワイン Red wine & éclé special drink selection & éclé が国内産を中心に各地から厳選した果物、果汁、珍しいお茶を使った カラダが喜ぶヘルシードリンク +500 “月山ワイン”葡萄ジュース Grape Juice / Mountain sauvignon / Yamagata prefecture 山形県のワイナリー「月山ワイン」の山ソーヴィニヨン種100％の葡萄ジュース “きよみ”オレンジジュース “Kiyomi”orange juice / Kiyomi & Shiranui orange / Ehime prefecture 愛媛県「完熟屋」の有機栽培のきよみオレンジと不知火をブレンドした濃厚な味わい “たかやしろ”リンゴジュース “Takayashiro”apple juice / Fuji apple / Nagano prefecture 長野県の「たかやしろ」 ストレート果汁100％ フレッシュな蜜リンゴそのもの 山梨県産 あらごし桃のピーチティー “Aragoshi”Peach tea / Yamanashi prefecture 山梨県産の桃100％を丸ごとあらごしした濃厚な桃ジュースを使用したピーチティー “コンブチャ”ソーダ “Kombucha”Soda “Kombucha”（コンブチャ）発酵茶エキスに桃果汁を加えたコーディアルシロップをソーダで割って爽やかに 黒糖ほうじ茶ラテ 自家製“はちみつチャイ” Brown sugar-flavored roasted milk tea & spicy honey / Ocharaka おちゃらか「コクトウ」を使用したほうじ茶ラテ。自家製のはちみつチャイでお好みの甘さにカスタム +800 大人のミモザ “Otona-no” Mimosa with Kiyomi & Shiranui orange from Ehime prefecture 愛媛県「完熟屋」の有機栽培のきよみオレンジと不知火をブレンドした本格派ミモザ 濃厚桃のベリーニ Bellini with peach purée from Yamanashi prefecture 山梨県産の桃100％を丸ごとあらごしした贅沢な味わい ノンアルコールティーカクテル“Kombucha” “Kombucha” non alcohol tea cocktail 発酵茶エキスKombucha(コンブチャ)と山梨産・濃厚な桃ジュースをTeaで華やかな香りに ノンアルコールティーカクテル“ローズヒップ” “Rosehip” non alcohol tea cocktail チャーミングな酸が際立つローズヒップと完熟リンゴジュースをTeaで爽やかに アルコール飲料になります Alcohol drink Rice 滋賀県の古株昇治さんは有機栽培、減農薬、牧場循環型製法を取り入れた ハイクオリティで 環境にやさしい農法で米を栽培しています また、堆肥は肥料として、草藁は飼料として 籾殻も家畜の寝床として余すところなく活用しています Kokabu farm is a model of virtuous cultivation. All the rice is grown without any insecticide; after the harvest, the hay is used as Oumi cattle’s food and bedding; While the cowpat is recycled as fertilizer for the paddy fields. With such passion, Mr. Shouji Kokabu succeeds to raise high quality eco-aware rice. Vegetables & éclé では、長野や千葉を中心に自然にやさしい農法を採用している複数の 農家と提携して、珍しい根菜や葉菜を提供しています We use vegetables grown with respect for Nature. We are fortunate to collaborate closely with several farms in Nagano & Chiba prefecture. We are proud to share their rare vegetables and leaves with you. まごころ ふれあい農園 / 久保田清隆 北アルプスと雲海に囲まれた標高800mの清涼な土地で有機 野菜と米を栽培しています。 Mr.Kubota of Magokoro Fureainoen farm ,in the North Nagano Alps, farms with passion a large range of organic vegetables and leaves. くくりの森 / 齋藤 完一 飯島 頼紀 千葉県・山武市で、農薬、化学肥料を一切使用せず、植物性 堆肥を使用して完熟にんじん「ひとみ五寸」等の体に優しく味 の濃い野菜を育てています。 Mr. Iijima & Mr. Saito at Kukuri no Mori farm in chiba prefecture, cultivate many kinds of roots in a soil enriched with exclusively their own vegetal compost and refraining the use of any insecticide. What is Neo-Bistro? Classic French cuisine given a modern twist & éclé: garden / ocean / farm / harmony / contrast aromatic/ innovate / visual / Mediterranean / clear/ conviviality pairing / accessible / colorful / sustainable / flavorsome … & éclé Course Dinner お好みの料理を組み合わせでご自由にお楽しみください 7,800 Please enjoy your selection Start きよら卵黄のオリーブオイルポーチ & ミモレットチーズwithブロッコリークーリ Poached in olive oil Kiyora egg yolk / broccoli coulis / mimolette cheese グリーンピースのヴルーテ & ベーコンのフランwithグラナチーズと共に Green pea velouté / bacon-scented flan / grana cheese 松原さんのリコッタチーズ & 春野菜のコンポジションwithグリーントマトクーリ M. Matsubara’s ricotta / spring vegetable composition / green tomato coulis フォアグラのローズマリー風味 & 山菜のソテーwith空豆とパンのクーリ Rosemary-roasted foie gras / bread & broad beans coulis / sautéed fiddlehead & aralia blossom Coulicious ジンジャー風味大地の星ライス & イカのスチームとオレガノ with カリフラワークーリ Ginger-flavored Daichi no Hoshi rice / cauliflower coulis / steamed squid & oregano 黒米 & 筍とホワイトアスパラガスのソテー with ホワイトアスパラガスクーリ Black rice / white asparagus coulis / sautéed bamboo shoot サフラン風味酒米 & 海老のブラックペッパーラグー with ほうれん草クーリ Saffron-flavored Sakamai rice / spinach coulis / black pepper-braised shrimp ディナータイムはテーブルチャージお1人様¥700を頂いております Table charge ¥700 per person Ocean サメガレイの海藻クルート焼き & レモン風味のマッシュポテト with ブイヤベースソース Seaweed crusted turbot / bouillabaisse sauce / lemon-perfumed mash potato 函館直送鮮魚のフィレ & ロメインレタスのスナッケ with 新玉葱クーリ Hokkaido pan fried fish filet / spring onion coulis / seared romaine lettuce Farm 鶏胸肉のブランケット & コリアンダー香る野菜 with パセリクーリ Chicken breast blanquette / coriander seed-flavored carrot & celery / parsley coulis 仔羊背肉のロースト & ブラックオリーブポレンタ with タイムグレービーソース Roasted lamb chops / black olive-scented polenta & arugula leaves / thyme flavored gravy 仔牛ロースのパン包み焼き & 菜の花とアピオス豆 with ケッパーソース (2名様～) Breaded veal rack / rapeseed blossom / caper-scented sauce (*From 2 persons～) 本日の牛肉 & 根菜とスイスチャードwithグリーンペッパークーリ Today’s beef / roots & swisschard leaves / green pepper coulis Dessert Please choose from à la carte Coffee or tea ＆wine シェフが選んだ４種類のワインと共にコースをお楽しみ頂けます Pair your menu with 4 perfectly matching wines. +4,800 Chef’s s e l e ct ion シェフ厳選のディナーコース Chef’s recommended dinner course 前菜 Appetizer クーリシャス Coulicious シーフード Ocean ミート Main from the Farm or 本日の牛肉 （+1,500） Today’s Beef デザート Dessert コーヒー or 紅茶 Coffee or tea 5,800 ＆wine シェフが選んだ４種類のワインと共にコースをお楽しみ頂けます Pair your menu with 4 perfectly matching wines. +4,800 Course Dinner ディナーコース Dinner course 前菜 Appetizer クーリシャス Coulicious シーフード Main from the Ocean or ミート Main from the Farm or 本日の牛肉 （+1,500） Today’s Beef デザート Dessert コーヒー or 紅茶 Coffee or tea 4,800 ＆wine シェフが選んだ３種類のワインと共にコースをお楽しみ頂けます Pair your menu with 3 perfectly matching wines. +3,800 A la carte Start きよら卵黄のオリーブオイルポーチ & ミモレットチーズ with ブロッコリークーリ 1,500 Poached in olive oil Kiyora egg yolk / broccoli coulis / mimolette cheese グリーンピースのヴルーテ & ベーコンのフラン with グラナチーズと共に 2,000 Green pea velouté / bacon-scented flan / grana cheese 松原さんのリコッタチーズ & 春野菜のコンポジション with グリーントマトクーリ 2,100 M. Matsubara’s ricotta / spring vegetable composition / green tomato coulis フォアグラのローズマリー風味 & 山菜のソテー with 空豆とパンのクーリ 2,500 Rosemary-roasted foie gras / bread & broad beans coulis / sautéed fiddlehead & aralia blossom ハーブの押し花オープンラビオリ & アーティチョークと海老の詰め物 2,300 with ハーブクーリ Herbs-printed open ravioli / artichoke & shrimp stuffing / herb coulis Ocean 函館直送鮮魚のフィレ & ロメインレタスのスナッケ with 新玉葱クーリ 3,200 Hokkaido pan fried fish filet / spring onion coulis / seared romaine lettuce サメガレイの海藻クルート焼き & レモン風味のマッシュポテト with ブイヤベースソース 3,800 Seaweed crusted turbot / bouillabaisse sauce / lemon-perfumed mash potato Farm 鶏胸肉のブランケット & コリアンダー香る野菜 with パセリクーリ 4,000 Chicken breast blanquette / coriander seed-flavored carrot & celery / parsley coulis 仔羊背肉のロースト & ブラックオリーブポレンタ with タイムグレービーソース 4,200 Roasted lamb chops / black olive-scented polenta & arugula leaves / thyme flavored gravy 仔牛ロースのパン包み焼き & 菜の花とアピオス豆 with ケッパーソース 4,500 Breaded veal rack / rapeseed blossom / caper-scented sauce 本日の牛肉 & 根菜とスイスチャード with グリーンペッパークーリ Today’s beef / roots & swiss chard leaves / green pepper coulis 4,800 Coulicious Garden スパイス風味玄米ライス & ケッパーとスモークチーズ with 新玉葱クーリ 1,400 Spices-flavored brown rice / sweet onion coulis / caper-scented seared onion & smoked cheese 新潟県産インディカ米とアーモンド & かぼす風味のアンディーブ 1,600 with パンプキンクーリ Niigata prefecture long rice / pumpkin coulis / endive & kabosu dressing 黒米 & 筍とホワイトアスパラガスのソテー 1,800 with ホワイトアスパラガスクーリ Black rice / white asparagus coulis / sautéed bamboo shoot Ocean 青のり みずかがみ ライス & ズワイ蟹のボロネーズ with パセリクーリ 1,400 Seaweed-scented Mizukagami rice / parsley coulis / snow crab bolognaise ジンジャー風味 大地の星 ライス & イカのスチームとオレガノ with カリフラワークーリ 1,600 Ginger-flavored Daichi no Hoshi rice / cauliflower coulis / steamed squid & oregano サフラン風味 酒米 & 海老のブラックペッパーラグー with ほうれん草クーリ 1,800 Saffron-flavored Sakamai rice / spinach coulis / black pepper-braised shrimp Farm 雑穀とグリーンライス & スチームチキンブレストと春キャベツのマスタード風味 with 春キャベツクーリ 1,400 Cereals & green rice / cabbage coulis / mustard seed-flavored steamed chicken breast アニス風味の赤米 & チョリソーとウイキョウサラダ with フェネルクーリ 1,600 Anise-perfumed red rice / fennel coulis / roasted chorizo ローリエ風味玄米ライス & 牛ホホとすね肉の赤ワイン煮込み with カブクーリ Laurel-flavored whole rice / turnip coulis / red wine stewed beef cheek 1,800 Cheese Selection Japanese cheese selection 北海道、滋賀県、広島県産チーズ３種盛り合わせ 1,800 3 kinds from Hokkaido, Shiga and Hiroshima prefectures 北海道、滋賀県、広島県産チーズ５種盛り合わせ 5 kinds from Hokkaido, Shiga and Hiroshima prefectures 2,600 Cheese 古株つや子 滋賀の気候風土を活かしたオリジナルチーズ作りを目指し、50 年以上に亘って 酪農を続けている古株牧場の古株つや子さん。 単身渡仏して修得したチーズ作りはとても高く評価され、 2014 年にはジャパンチーズアワード「 つや子フロマージュ 」が金賞に輝いた。 Mr. Kokabu’s daughter makes eight types of cheese using a long fermentation and aging processes. Her passion won her the gold medal at the 2014 Japan Cheese Awards with her signature cheese ‘Tsuyako Fromage’ . 野矢譲司 100 年前のチーズ作りを受け継ぎ、すべての工程を手作業で行う。 どれもオーナーの野矢さんが自信を持って推奨する逸品揃い。 シェフオリヴィエのお気に入りはブルーチーズ「 きまぐれブルー」。 Mr. Noya at Sarabetsu village in Hokkaido works exclusively with a 100-year old manual process using cow's milk to make hard and soft cheeses. Chef Olivier particularly loves his blue cheese ‘Kimagure’ . 松原正典 松原郁衣 広島県内陸、三良坂町で松原夫婦が始めたチーズ工房では、フランスとイタリア で修 得した製法を日本の食材に組み合わせることで、これまでにない斬新なチー ズ作りに 成功。2015 年にはフランス国際チーズコンテスト「 モンデュアルフロ マージュ 」にて「 フ ロマージュ・ド・ミラサカ」が金賞を受賞。 At Mirasaka farm in Hiroshima prefecture, Mr. and Ms Matsubara produce a large range of French and Italian-inspired goat’s and cow’s milk cheeses, some of which have a delicious Japanese touch. ‘Mirasaka Fromage’ was awarded a gold medal at the 2015 ‘Mondial du Fromage’ contest in France. Fish 魚への造詣が深く、卓越した審美眼をもつ川村淳也さんは 函館魚市場の相場を左右するとまで言われる目利き人 創業 50 余年を誇る彼の鮮魚店から 獲ったその日のうちに送られてくる海産物はどれも希少性が高い Mr. Kawamura at Hakodate Harbor provides outstanding seafood shipped to Tokyo on the same day that it is caught. His expertise of ocean products allows us to procure unusual and rare delicacies. Drinks Aperitif スパークリングワイン 900 パスティス 900 Pastis Sparkling wine キールロワイヤル 1000 ドライシェリー Kir Royal 900 Dry Sherry キール 900 大人のミモザ Kir 1200 “Otona-no” Mimosa 濃厚桃のベリーニ 1200 Peach bellini Beer 生ビール 900 ヒューガルデンホワイト Draft beer 1000 Hoegaarden white 国産 有機栽培ビール 1000 ノンアルコールビール 900 Organic beer Non alcohol beer with... & éclé Foie gras bonbon 500 アペリティフを楽しむ為のオリヴィエシェフオリジナル “フォアグラボンボン”と季節のクレープ For pairing your first drink, enjoy Olivier Chef’s original foie gras bonbon & seasonal crepe. Drinks Flavored Japanese Tea by Ocharaka 日本茶そのものの深い味わいを「目・鼻・口」でワインのように愉しめる新しいソフトドリンク ステ ファン・ダントンのクリエイションは & éclé の味とコンセプトにパーフェクトマッチ！ Original perfumed tea and herb tea, hand-made with high grade Japanese tea. Stephane Danton’s specialties match the flavors and concept of & éclé. よもぎ アイス Yomogi ice イチゴ アイス Strawberry ice チョコミント アイス Choco-mint ice 700 700 700 ホット コクトウ 700 hot Kokuto ホット スモークティー Smoked tea 700 hot 800 黒糖ほうじ茶ラテ 自家製“はちみつチャイ” Brown sugar-flavored roasted milk tea & spicy honey / Ocharaka (hot) おちゃらか「コクトウ」を使用したほうじ茶ラテ。自家製のはちみつチャイでお好みの甘さにカスタム Tea セイロン Ceylon Herb Tea 700 カモミールティー 700 Chamomille Coffee エスプレッソ シングル 500 ダブル 600 Espresso コーヒー 600 Coffee カプチーノ Cappuccino 700 Drinks & éclé special drink selection & éclé が国内産を中心に各地から厳選した果物、果汁、珍しいお茶を使った カラダが喜ぶヘルシードリンク “月山ワイン”葡萄ジュース Grape Juice / Mountain sauvignon / Yamagata prefecture 900 山形県のワイナリー「月山ワイン」の山ソーヴィニヨン種100％の葡萄ジュース 900 “きよみ”オレンジジュース “Kiyomi”orange juice / Kiyomi & Shiranui orange / Ehime prefecture 愛媛県「完熟屋」の有機栽培のきよみオレンジと不知火をブレンドした濃厚な味わい 900 “たかやしろ”リンゴジュース “Takayashiro”apple juice / Fuji apple / Nagano prefecture 長野県の「たかやしろ」 ストレート果汁100％ フレッシュな蜜リンゴそのもの 900 山梨県産 あらごし桃のピーチティー “Aragoshi”Peach tea / Yamanashi prefecture 山梨県産の桃100％を丸ごとあらごしした濃厚な桃ジュースを使用したピーチティー 900 “Kombucha”SODA “Kombucha”（コンブチャ）発酵茶エキスに桃果汁を加えたコーディアルシロップを ソーダで割って爽やかに 1100 ノンアルコールティーカクテル“Kombucha” “Kombucha” non alcohol tea cocktail 発酵茶エキスKombucha(コンブチャ)と山梨産・濃厚な桃ジュースをTeaで華やかな香りに 1100 ノンアルコールティーカクテル“ローズヒップ” “Rosehip” non alcohol tea cocktail チャーミングな酸が際立つローズヒップと完熟リンゴジュースをTeaで爽やかに Mineral Water エビアン 750ml Evian 1000 ペリエ 750ml 1000 Perrier サン ペレグリノ 750ml San Pellegrino 1000 Wine ～ それは ... 笑顔を生み出す魔法のしずく ～ & éclé のワインは日本各地の国産ワインをはじめ 生産者の方の想いが詰まった自然派ワインなどを世界中から集めてみました どうぞ 心にまで沁み渡る 癒しのワインをお楽しみ下さい With a magical sensibility that brings smiles to diners' faces, & éclé's wines include a selection from the finest producers in Japan, as well as all-natural wines from around the world. Please enjoy these unusual wines that are sure to captivate your palate. Glass & Carafe Bubbles Michel Torino / Michel Torino Sparkling Brut 900 アルゼンチン カルチャキバレー / ミッシェル トリノ / ミッシェルトリノ スパークリング ブリュット トロンテス 45 シャルドネ 35 マルベック 20 Champagne Duval-Leroy / Brut Design Paris 1,500 フランス シャンパーニュ / デュヴァル ルロワ / ブリュット デザイン パリ ピノノワール 70 シャルドネ 20 ピノムニエ 10 White Wine VERGET/ Au fil du temps Glass Carafe 800 3,500 1,000 4,000 フランス コートデュローヌ / ヴェルジェ / オーフィルデュタン マルサンヌ シャルドネ ルーサンヌ ヴィオニエ Accadia / Verdoccio Consono イタリア マルケ / アッカディーア / ヴェルディッキオ コンソノ ヴェルディッキオ Edel Wine / Satsukinaganebudohen 1,200 5,000 日本 岩手 / エーデルワイン / 五月長根葡萄園 リースリング リオン Red Wine Bodegas Parra Jimenez / Camino Tinto Glass Carafe 800 3,500 1,000 4,000 1,200 5,000 スペイン ラマンチャ / ボデガスパッラ ヒメネス / カミーノ ティント テンプラニーリョ Chichibu Wine / Gensakujirushi 日本 埼玉 / 秩父ワイン / 源作印 マスカットベリーＡ ブラッククイーン 山葡萄 Jasci Donatello /JASCI Domino Riserva イタリア アブルッツォ / ジャシ ドナテロ/ジャシ ドミノ レゼルヴァ モンテプルチアーノ Bubbles Michel Torino / Michel Torino Sparkling Brut 3,900 アルゼンチン カルチャキバレー / ミッシェル トリノ / ミッシェルトリノ スパークリング ブリュット トロンテス 45 シャルドネ 35 マルベック 20 Mas Oliver / Chamcalet Cava Brut 4,700 スペイン カタルーニャ / マスオリヴェル/ チャンカレ カバ ブリュット マカベオ パレリャーダ チャレロ Tamba Wine / Sparkling Chardonnay 5,500 日本 京都 / 丹波ワイン / 播磨産 スパークリング シャルドネ シャルドネ Takeda Winery/ Sans Soufre 5,800 日本 山形 / タケダワイナリー/ サンスフル 白 デラウェア Ludovic Chanson / Petillant Naturel San Pagne 6,700 フランス ロワール / ルドヴィック シャンソン / ペティアン ナチュレル サンパーニュ シュナンブラン 70 シャルドネ 30 Juliette Chenu / Crémant de Bourgogne Brut Rosé 7,700 フランス ブルゴーニュ / ジュリエット シュニュ / クレマン ド ブルゴーニュブリュット (ロゼ) ピノノワール Ferrari / Ferrari Maximum Brut イタリア トレンティーノ / フェッラーリ / フェッラーリ マキシマム ブリュット シャルドネ 9,100 Champagne Champagne Duval-Leroy / Brut Design Paris 12,000 フランス シャンパーニュ / デュヴァル ルロワ / ブリュット デザイン パリ ピノノワール 70 シャルドネ 20 ピノムニエ 10 Champagne Louis Nicaise / 1er Brut Réserve 12,000 フランス シャンパーニュ / ルイニケーズ/ ブリュット レゼルヴ シャルドネ 40 ピノノワール 30 ピノムニエ 30 Champagne Dosnon / Récolte Blanche 15,000 フランス シャンパーニュ / ドノン / レコルト ブランシュ シャルドネ 100 Champagne Duval-Leroy /Rose Brut Prestige NV 19,000 フランス シャンパーニュ / デュヴァル ルロワ / ロゼ ブリュット プレステージ ピノノワール 70 シャルドネ 30 Champagne Perrier Jouët / Belle Époque 2007 25,000 フランス シャンパーニュ / ペリエ ジュエ / ペリエ ジュエ ベル エポック 2007 シャルドネ 50 ピノノワール 45 ピノムニエ 5 Dom Pérignon Vintage 2005 28,000 フランス シャンパーニュ / ドン ペリニヨン ヴィンテージ ２００５ ピノノワール シャルドネ Others Rosé Ch.igai Takaha /Ji Yoon Rosé 9,000 アメリカ カリフォルニア/シャトー・イガイ・タカハ /ジユン ロゼ グルナッシュ Orange Trinchero / a-iuto! Bianco イタリア・ピエモンテ/トリンケーロ/ア・ユート・ビアンコ アルネイス、シャルドネ、マルヴァジーア 8,000 White Wine その日の気分に合わせたワインをお選びいただけるよう シェフがイメージした５カテゴリーごとにおすすめのワインをセレクトしました What mood are you in today? Here are the Chef’ s wine selections in five categories that might suit your feelings. 1: Fresh & Pleasant 爽やか & シャープ 2: Fruity & Cheerful フルーティー & 陽気 3: Elegant & Composed 上品 & クラシック 4: Aromatic & Relaxed アロマティック & 癒し 5: Rich & Powerful 濃厚 & パワフル Fresh & Pleasant 爽やか & シャープ Mas De Janiny / Le Temps des Gitans Blanc 3,900 フランス ラングドック / マス ド ジャニーニ / ル タン デ ジタン ブラン ソーヴィニヨンブラン 60 ヴェルメンティーノ 20 グルナッシュブラン 20 Accadia / Verdoccio Consono 4,600 イタリア マルケ / アッカディーア / ヴェルディッキオ コンソノ ヴェルディッキオ Fujiclair Wine / Kuranooto kousyu karakuchi 5,000 日本 山梨 / フジッコワイナリー / クラノオト 甲州 辛口 甲州 Hosui Winery / Kerner 8,300 日本 北海道 / 宝水ワイナリー / RICCA 雪の系譜 ケルナー ケルナー Grace Wine / Cuvée Misawa Akeno Koshu 日本 山梨 / 中央葡萄酒 / グレイス キュヴェ三澤 明野甲州 甲州 14,800 White Wine Fruity & Cheerful フルーティー & 陽気 Three Thieves / Three Thieves Pinot Grigio 4,000 アメリカ カリフォルニア / スリー シーヴズ / スリー シーヴズ ピノグリージョ ピノグリージョ Takayashiro Farm / Estate Blanc 4,700 日本 長野 / たかやしろ ファーム / エステートブラン ケルナー39 ソーヴ二ヨンブラン18 セイベル16 ヴィオニエ14,5 シャルドネ12.5 5,500 Le Caline / Lison classico イタリア ヴェネト /レ・カルリーネ /リソンクラシコ リソン Marc Tempe / Pinot Blanc Zellenberg 7,300 フランス アルザス / マルク テンペ / ピノブラン ツェレンベルグ ピノブラン Guigal / Condrieu la Doriane 2010 16,000 フランス コートデュローヌ / ギガル / コンドリュー ラドリアンヌ 2010 ヴィオニエ Elegant & Composed 上品 & クラシック Weingut Bernhard Ott / Gruner Veltliner Am Berg 5,700 オーストリア ヴァーグラム / ヴァイングート ベルンハルト オット グリューナー ヴェルトリーナー アムベルク / グリューナー ヴェルトリーナー Domaine Ramonet/ Bourgogne Aligoté 7,800 フランス ブルゴーニュ / ドメーヌラモネ/ ブルゴーニュ アリゴテ アリゴテ Jean Marc Brocard/ Chablis Boissonneuse 8,400 フランス ブルゴーニュ / シャブリ ボワッソンヌーズ シャルドネ Jean-Jacques Morel/ Bourgogne blanc フランス ブルゴーニュ サント―ヴァン/ジャン・ジャック・モレル/ ブルゴーニュブラン シャルドネ アリゴテ 9,600 White Wine Aromatic & Relaxed アロマティック & 癒し Domaine Bassac/ Bassac Armonia Blanc 4,600 フランス ラングドック/ ドメーヌ バサック/バサック アルモニア ブラン ソーヴィニヨンブラン モスカテル グルナッシュ・ブラン Gulfi / Valcanzjria 5,900 イタリア シチリア / グルフィ / ヴァルカンツィリア シャルドネ 50 カリカンテ 45 アルバネッロ 5 Special Delivery / Gewurtztraminer 6,700 フランス アルザス / スペシャルデリバリー / ゲヴュルツトラミネール ゲヴュルツトラミネール Edel Wein / Satsukinaganebudohen 6,900 日本 岩手 / エーデルワイン / 五月長根葡萄園 リースリング リオン Coulée de Serrant (Nicolas Joly) / Savennières Les Vieux Clos 11,000 フランス ロワール / クレ ド セラン ( ニコラ・ジョリー ) / サヴニエール レ ヴュー クロ 2012 シュナンブラン Rich & Powerful 濃厚 & パワフル Domaine de Gourgazaud /Chardonnay 4,900 フランス ラングドック / ドメーヌ ド グールガゾー / シャルドネ フュット シャルドネ Ajimu Budoushu Koubou / Ajimuwine Chardonnay Imoridani 6,900 日本 大分 / 安心院葡萄酒工房 / 安心院ワイン シャルドネ イモリ谷 シャルドネ Okuizumo Winery / Okuizumo Chardonnay 8,500 日本 島根 / 奥出雲ワイナリー / 奥出雲 シャルドネ シャルドネ Frédéric Cossard / Meursault Narvaux 2010 フランス ブルゴーニュ / フレデリック コサール / ムルソー ナルヴォ― 2010 シャルドネ 19,000 Red Wine その日の気分に合わせたワインをお選びいただけるよう シェフがイメージした５カテゴリーごとにおすすめのワインをセレクトしました What mood are you in today? Here are the Chef’ s wine selections in five categories that might suit your feelings. 1: Light & Tender 軽やか & フレッシュ 2: Mellow & Soothing まろやか & シルキー 3: Elegant & Sensual 上品 & クラシック 4: Spicy & Spirited スパイシー & リッチ 5: Full Bodied & Forceful フルボディ & 重厚 Light & Tender 軽やか & フレッシュ Bodegas Parra Jimenez / Camino Tinto 3,900 スペイン ラマンチャ / ボデガスパッラ ヒメネス / カミーノ ティント テンプラニーリョ Goichi Wine/Shiojiri Melrot 4,700 日本 長野 / 五一ワイン / 塩尻メルロー メルロー Jean Foillard / Alizarine 5,900 フランス ボジョレー / ジャンフォワイヤール /アリザリーヌ ガメイ Domaine le Briseau/ Patapon Rouge 6,800 フランス ロワール / ドメーヌ ル ブリゾー /パタポンルージュ ピノドニス Domaine Prieuré-Roch / Nuits-Saint-Georges 1er Cru Vieilles Vignes 2012 フランス ブルゴーニュ / ピュルーレロック / ニュイ サン ジョルジュ ヴィエイユ ヴィーニュ プルミエ クリュ ピノノワール 25,000 Red Wine Mellow & Soothing まろやか & シルキー Chichibu Wine / Gensakujirushi 4,600 日本 埼玉 / 秩父ワイン / 源作印 マスカットベリーＡ ブラッククイーン 山葡萄 Mas De Janiny / Pin’Up De Janiny フランス ラングドック / マスドジャニーニ / 4,800 ピナップドジャニーニ ピノノワール Takahata Wine /Japanesque Beileys Blend 5,500 日本 山形 / 高畠ワイン / ジャパネスク ベリーズブレンド ベリーアリカント、マスカット・ベリーＡ、ブラッククイーン Casa Maschito /Basilicata rosso 5,800 イタリア バジリカータ / カーサマスキート/ バジリカータ ロッソ アリアニコ Catherine et Pierre Breton / Bourgueil Trinchi 8,300 フランス ロワール/ カトリーヌ エ ピエールブルトン/ ブルグイユ トリンチ カベルネフラン Elegant & Sensual 上品 & クラシック Digioia Royer / Bourgogne Rouge 7,600 フランス ブルゴーニュ / ディジオイア ロワイエ / ブルゴーニュ ルージュ ピノノワール Badia a Caltibuono / Chianti Classico DOCG 8,400 イタリア トスカーナ / バディア ア コルティブオーノ/ キャンティークラシコ DOCG サンジョヴェーゼ Philippe Pacal / Pommard 2008 16,000 フランス ブルゴーニュ / フィリップパカレ / ポマール 2008 ピノノワール Grace Wine / Grace Cabernet Franc 日本 山梨 / 中央葡萄酒 / グレイス カベルネフラン カベルネフラン 18,000 Red Wine Spicy & Spirited スパイシー & リッチ Château Le Puy / Duc des Nauves 5,600 フランス ボルドー / シャトー ルピュイ/ デュック デ ノーヴ メルロー 70 カベルネフラン 20 カベルネソーヴィニヨン10 Lumière / Les Enfants Black Queen 6,300 日本 山梨 / ルミエール / レザンファン ブラッククーン ブラッククイーン Domaine Du Coulet / Petit Ours Brun 6,500 フランス コート デュ ローヌ / ドメーヌ デュ クレ / プチ ウルス ブラウン シラー Famille Perrin / Chateauneuf-du-Pape Les Sinards Rouge 2011 14,800 フランス コート デュ ローヌ / ファミーユ ぺラン / シャトーヌフ・デュ・パプ・レ・シナール・ルージュ グルナッシュ70 シラー15 ムールヴェードル15 Full Bodied & Forceful フルボディ & 重厚 Gulfi / Rossojbleo 5,900 イタリア シチリア / グルフィ / ロッソ イブレオ ネロダーヴォラ Château Moulin à Vent / Château Moulin à Vent 2005 7,600 フランス ボルドー / シャトー ムーラン ナヴァン / シャトー ムーラン ナヴァン 2005 メルロー 60 カベルネソーヴィニヨン 38 カベルネフラン２ Sapporo Wine / Grande Polaire Nagano Furusato Vineyard 9,900 日本 長野 / サッポロワイン / グランポレール 長野古里ブドウ園 カベルネソーヴィニヨン カベルネソーヴィニヨン Gasqueton / Château Calon Ségur 2005 20,000 フランス ボルドー / ガスクトン / カロンセギュール ２００５ カベルネソーヴィニヨン６０ メルロー４０ Paolo Scavino / Barolo Bric del Fiasc 2006 イタリア/ パオロ スカヴィーノ / バローロ ブリック・デル・フィアスク 2006 ネッビオーロ 26,000 Dessert à la carte Chocolate リ・チュ チョコレートのシブースト ＆ レモン with ホットキャラメルショコラクーリ Lemon-flavored Li Chu dark chocolate chibouste with choco-caramel coulis 900 Tart キャトルナッツのミルフィーユ ＆ ピスタチオアイス with アーモンドバニラクーリ Nuts millefeuille & pistachio ice-cream with almond-flavored vanilla coulis 900 Milk クレーメダンジュ & マンゴーのコンポート 900 with ドラゴンフルーツクーリ Crémet d’Anjou / mango compote / dragon fruit coulis Fruit & Vegetables フルーツトマトのコンポジション ＆ 青ヤシの実 with ココナッツソルベ Tomato & coconuts composition 900 Kiyora Egg 桜のカタラーナ with チェリーのアイス Cherry blossom-flavored Catalan cream / cherry ice-cream 900 Kiyora Egg アキタのポートリーはヒナの孵化から全ての工程を直営で行う 日本で唯一の「 完全直営一貫生産システム 」を導入 真のトレーサビリティを実現しています 徹底した研究から生まれた“ きよら グルメ仕立て ”は安心安全 その風味はとても香り高く 料理人の間でも人気です Akita Company is the only egg producer in Japan with the capacity to fully control the entire production process from raising chickens to final delivery. Their Kiyora Gourmet eggs’ impeccable traceability assurance are matched by their delicious taste.
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