2015年6月26日 ホリイフード サービス 株式会社 会社説明会 於 フェリヴェール サンシャイン Filmstrip Countdown >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> グ 1 ル４ ー０ プ店 認舗 知規 度模 アの ッ訴 プ求 >> 0 か わ ら 版 新 登 場 >> 1 >> 2 >> 3 >> 業ホ 態リ 別イ 宴フ 会ー 紹ド 介サ ー ビ ス グ ル ー プ 4 >> 2015年3月末現在 ホリイフードサービスグループ 店舗の紹介（店舗数） >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 94店 >> 0 >> 8店 1 >> 1店 2 >> 5店 3 >> 4 >> 5店 >> 0 >> 1 5店 >> 2 >> 3 >> 4 >> 1店 7店 >> 0 >> 1 >> 2 1店 >> 3 >> 4 >> 5店 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 2店 >> 0 >> 1 3店 >> 2 >> 3 >> 4 >> 3店 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 地域別出店状況 （140店） 群馬4店 埼玉25店 0 >> 21 栃木16店 福島14店 茨城37店 57 東京15店 神奈川5店 >> 宮城7店 1 62 千葉17店 >> 2 >> 3 >> 4 >> 2014年 出店状況 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 2014年 新規出店 7店舗 隠れ菴 忍家 三郷中央店 04/08 隠れ菴 忍家 いわき湯本店 04/10 隠れ菴 忍家 いわき植田店 05/02 隠れ菴 忍家 新鎌ケ谷店 08/08 東海店 10/02 水戸内原店 11/21 黒磯店 11/26 炭火炙り PrivateDining 忍家 益益 隠れ菴 忍家 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 炭火炙り >> 0 >> 忍家 炭火炙り 忍家 東海店 （14年10月2日開店) 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 炭火炙りを中心としたメニュー構成 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 基本方針 財務バランスを重視した健全経営 既存店対策強化（改装、業態転換） 地域密着のメニュー戦略 販売促進の強化 新業態へのチャレンジ 新規出店（スクラップ＆ビルド） 人材力と商品力での差別化 マネジメント力強化による収益改善 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 業態転換 リニューアルモデル 既存店対策 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 味斗 スーク海浜幕張店 改装前 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 九州紀行 味斗 スーク海浜幕張店 ファサードイメージ変更（低投資改装） >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 九州業態 >> 0 >> 1 リニューアルモデル >> 2 >> 3 >> 4 >> 九州紀行人気メニュー 九州から空輸の鮮魚 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 九州の名物料理 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 九州ご当地ドリンク >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 海浜幕張店 売上前年比 2015年 250 200 180％ 199％ 182％ 164％ 157％ 150 100 50 0 1月 >> 0 >> 2月 1 >> 3月 2 4月 >> 3 5月 >> 4 >> 九州紀行業態転換店舗 九州紀行 九州紀行 九州紀行 九州紀行 九州紀行 九州紀行 九州紀行 九州紀行 九州紀行 九州紀行 >> 0 >> 味斗 スーク海浜幕張店 05/28 益益 水戸駅南店 06/19 益益 宇都宮簗瀬店 07/17 益益 栃木店 07/28 益益 前橋南店 08/28 味斗 佐野店 09/12 味斗 常陸太田店 09/19 益益 ひたちなか東石川店 09/26 味斗 石岡店 10/23 味斗 フレスポ郡山店 11/12 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> ご馳走本舗益益 真岡店 改装前 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 九州紀行 味斗真岡店 明るい内外装にリニューアル >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 真岡店 2015年 売上前年比 250 210％ 200 157％ 150 129％ 99％ 89％ 100 50 0 1月 >> 0 >> 2月 1 3月 >> 2 4月 >> 3 5月 >> 4 >> 北海道・九州紀行業態転換店舗 北海道 九州紀行 忍家 所沢プロぺ通り店 10/21 北海道 九州紀行 忍家 浅草雷門店 10/24 北海道 九州紀行 忍家 川口駅東口店 10/29 北海道 九州紀行 忍家 志津駅前店 11/06 北海道 九州紀行 忍家 東大宮駅前店 11/07 北海道 九州紀行 忍家 新所沢西口店 11/14 北海道 九州紀行 忍家 錦糸町駅南口店 11/21 北海道 九州紀行 忍家 前橋下小出店 11/21 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 北海道・九州紀行 >> 0 >> 1 忍家 15年４月17日開店 >> 2 >> 3 守谷店 >> 4 >> 2015年 守谷店 売上前年比 145% 150 118% 100 91% 98% 98% 1月 2月 3月 50 0 >> 0 >> 1 >> 2 4月 >> 3 5月 >> 4 >> 業態開発 北海道・九州紀行 忍家 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 北海道と九州が同時に楽しめる >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 九州紀行人気メニューと北海道メニューが合体 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 人気の北海道九州刺身盛合せ >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 熊本県産原料 合わせ味噌 天草の塩 九州さしみ 北海道昆布醤油 醤油 主役を引き立てる脇役へのこだわり >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 人気メニューベスト10 鶏皮巻き串 北海道名物 鶏ザンギ 黒豚餃子 北海道九州刺身盛り はかた地どりミックス炭火焼 馬刺し盛り 店仕込みアオサ海苔の出汁巻き玉子 紅ずわい蟹の出汁巻き玉子 男爵芋の北海じゃがバター 大分名物 鶏天 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> >> 数 量 限 定 焼 い て は ね か せ 売 切 れ 御 免 ま た 焼 い て 0 手間ひまかけた人気NO１商品 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 人気の九州焼酎 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 数量限定販売 希少価値の高い商品 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 北海道ご当地ドリンク >> ドリンクも九州＆北海道のコラボ 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 美味しさのこだわり 高付加価値戦略 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 外食トレンド1位 「熟成肉」 外食トレンドベスト５ 熟成肉 「俺の」レストラン パンケーキ ランチパスポート ウィスキー 熟成肉＝18.2％ 0 5 10 最も気になった外食トレンドは熟成肉ブーム >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 15 >> 20 4 >> 熟成肉＝うまみ成分が何倍にも >> 0 >> 1 >> 熟成牛と熟成前の比較 2 >> 3 >> 4 >> >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> >> 0 >> 1 >> 2 >> 西洋白わさび 3 >> 4 >> 青森産鴨ロース（富士山溶岩焼き＆せいろ） >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 安全で安心な商品と美味しさの追求 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 販売促進 新たなチャレンジ >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 業態特性を考慮したフェアの開催 隠れ庵忍家 沖縄・北海道フェア 炙り忍家 北海道九州忍家 北海道大地の恵みと佐賀県フェア 味益 九州 佐賀県伊万里牛フェア ジャパニーズ味斗 益益 沖縄フェア 均一 忍家 もんどころ 常陸牛と（大洗）魚忠商店直送鮮魚フェア 喰いどころ しゃぶしゃぶ三昧巴 北海道＆沖縄フェア >> 0 >> 夏フェア後も継続 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 希少性が高くトレンドの商品 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 専門店・FR・宅配に負けない商品 特に食事メニューの充実 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 新たな需要の掘り起こし ●中食市場 ・ギフト販売、おせち販売、ネット販売店舗の開設 ●多目的利用の推進 ・送迎バス導入店舗・・・エリア拡大 ・カラオケ・テレビ設置店舗・・・パティー需要の拡大 ・キッズルーム設置 ・・・家族客の拡大 ●インバウンド・・・外国人観光客の取り込み ●ランチ需要の取り込み・・・ランチパスポート >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> インバウンド需要（外国人観光客） >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 改定ごと英語メニューの作成 Japanese Dipping soba noodle and sweet soy sause soup with duck meat 948yen Taiwanese mixed noodle 748yen Hitachi-automn buckwheat soba noodle 598yen Hakata-mentai red Bisqu sauce pasta of angel shrimps and scallop 1248yen cod roe cheese cream pasta 798yen >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> ツアー会社とのタイアップ 豚しゃぶコース 鰤しゃぶコース 外国人に人気のしゃぶしゃぶ・天ぷら >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> インバウンド来店客数推移（人） 1,200 1041人 994人 1,000 800 680人 659人 600 400 200 0 ３月 >> 0 >> ４月 1 >> ５月 2 >> ６月 3 >> 4 >> ランチパスポート 全国各地で 出版ブーム >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 茨城 県央エリア版 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> もんどころ水戸駅南店 人気のプレミアムランチ >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 今後の出店計画 新業態チャレンジ >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 年度末店舗数 140店 150 100店 達成 100 50 0 10年 >> 0 >> 11年 1 >> 12年 2 13年 >> 3 14年 >> 4 >> 北関東を中心とした着実な出店 忍 忍 味 忍 忍 忍 家 成田駅前店 家 神立店 斗 鹿沼店 家 日立田尻店 家 つくばみどりの店 家 大田原店 04月 07月 09月 09月 10月 10月 福島県・茨城県他 交渉中 既存店対策＝業態転換・リフレッシュ改装 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> >> 炭火炙り忍家 成田駅前店 >> 1 >> 2号店 2 >> 3 >> 0 4 >> 忍家ブランドを活かした店舗展開 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 忍家 神立店（7月8日開店） >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 九州紀行 更なるブラッシュアップ >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 九州紀行 >> 0 味斗 鹿沼店 九州紀行 新規出店1号店 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> お食事需要に対応出来る業態 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> PrivateDining >> 0 >> 1 益益 水戸内原店 >> 2 >> 3 >> 4 >> お食事需要に対応出来る業態 巴に続く「脱アルコール」業態の開発 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 中期的出店 強化エリア ● 福島・宮城を中心に サブドミナント化推進 ● 山形県進出 南東北出店地域拡大 出店候補地調査中 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 中期的出店強化エリア ● 神奈川県 現在5店舗 出店余地大きく 魅力的地域 ドミナント展開 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 成長のキーワード 人材確保と育成 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 階層別研修制度の充実 店長 3副 研 職 者 修 副長 2 副長研修 1 新人研修 12カ月～24ヶ月 4 店長研修 6カ月 ・4階層による社内研修制度 ・代行制度による店舗運営経験の蓄積 ・店長フォローアップ研修を導入 ・開店前、リニューアル研修 “HFS魂”の注入 5 フォロー アップ研修 3カ月 ● リーダー育成 入社 理念の共有 モラル三原則の徹底＝挨拶・時間管理・みだしなみ >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 人材育成＝理念の共有 創業の精神 行動基準 法令遵守 経営理念 人としての成長 共学・共育の精神 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 社員勉強会 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 社員勉強会 人材育成・数値管理 コンプライアンス遵守 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 店舗スタッフから積極採用＆スカウト ・1,700名のパートナーからの昇格採用を推進 ・新卒・中途採用枠の拡大 店長 200名 社員 アルバイト >> 0 >> 1 >> 1,７00名 2 >> 3 >> 4 >> グループ長制度の導入 前期２名 今期3名昇格 モチベーション向上 >> 0 エリア長 エリア長 グループ長 店長 店長 社員 社員 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 商品力とサービス力による差別化 商品 品質第一 サービス お客様第一 人としてのクオリティ（品質）を向上させる >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> アルバイト探しの意識調査 >> 店の雰囲気、やりがいのある仕事が重要 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> ネット求人募集 本部一括管理 >> スタッフのやりがいを引出す施策 >> 1 >> 2 >> 3 >> 0 4 >> メニューコンテストの実施 【第1位】 海鮮押し寿司 昆布わさび茶漬け 南関東事業部（忍家 柏駅東口店） 荒巻賢一 【佳 作】 洋風チーズお好み焼き 忍家 成田店 岩澤真司 【佳 作】 博多バリもつ炒め 忍家 衣笠店 石橋勇人 【佳 作】 ぷりぷりエビのじゃがパリサラダ 味斗>> フレスポ郡山店 赤石澤弘和 >> 0 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 接客コンテストの実施 最優秀社員賞 斎藤勇樹 忍家 朝霞台南口店 >> 0 >> 1 >> 最優秀PTN賞 和田茉莉 忍家 いわき湯本店 2 >> 3 >> 4 >> 永年勤続表彰 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 優秀社員の表彰（年間MVP) 【既存店】 巴 仙台西口店 味斗 スーク海浜幕張店 忍家 若葉店 【2年目店舗】 忍家 水戸駅南本店 【新 店】 忍家 いわき湯本店 >> 0 >> 1 >> 2 北島健吾 米澤雄介 伊藤清隆 梅津敏博 草野嵩麿 >> 3 >> 4 >> MVP・コンテスト表彰者 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> スポーツ交流会（絆作り） >> モチベーション向上＝定着率向上 >> 1 >> 2 >> 3 >> 0 4 >> 理念経営が目指すもの 株主様 信頼 お取引先様 お客様 社員 全てのステークホルダーが誇りの持てる企業 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >> 2015年スローガン 限界への挑戦 本気の挑戦 夢への挑戦 >> 0 >> 1 >> 2 >> 3 >> 4 >>
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