Kein Ei gleicht dem anderen

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Kein Ei gleicht dem anderen
AK Steiermark, Abteilung Marktforschung | März 2016
Preise gekochter und gefärbter Eier
sowie frischer Eier
Meine AK. Ganz groß für mich da. AK-Hotline T 05 7799-0
Einleitung
Für Verbraucher/innen ist das Ei permanent ein Thema. Insbesondere werden Herkunft, Haltungsformen und Art der Fütterung hinterfragt; das belegen Anfragen im
Konsumentenbereich der Arbeiterkammer.
Was wesentliche Kennzeichnungsvorschriften hinsichtlich Haltungssystem, Erzeugerbetrieb, Herkunft etc. betrifft, so ist dies bereits 2009 in der Vermarktungsnorm für
Eier1 im europäischen Gleichklang festgelegt worden. Somit dürfen ausschließlich
Eier der Güteklasse A, d. h., dass Schale und Kutikula normal sauber und unverletzt
sind, die Höhe der Luftkammer 6 mm nicht überschreitet und unbeweglich ist, das
Eiklar klar und durchsichtig, der Dotter beim Durchleuchten ohne deutliche Umrisse
sichtbar ist und das Produkt frei von Fremdgeruch ist, gehandelt werden. Diese erforderlichen Mindestkriterien müssen bis zum Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums
erfüllt werden, wobei das Mindesthaltbarkeitsdatum auf höchstens 28 Tage nach
dem Legedatum festzusetzen ist2.
Eier der Güteklasse A müssen nach folgenden Gewichtsklassen sortiert werden:
•
XL:
73 Gramm und mehr
•
L:
63 bis unter 73 Gramm
•
M:
53 bis unter 63 Gramm
•
S:
unter 53 Gramm
Eier können auch nach Gewicht vermarktet werden. Die Packungen enthalten in diesem Fall Eier verschiedener Gewichtsklassen. Auf der Verpackung ist dabei die Angabe „ Eier verschiedener Größe“ (oder eine entsprechende Bezeichnung) und das
Mindestnettogewicht der enthaltenen Eier in Gramm anzugeben.
1
Vgl. BGBl. 365/Teil II, Verordnung: Vermarktungsnormen für Eier, 16. November 2009.
Anmerkung: Eier, die nicht der Klasse A entsprechen, sind als Klasse B einzustufen und dürfen nur
an zugelassene Unternehmer der Nahrungsmittel- und Nicht-Nahrungsmittelindustrie weitergegeben
werden.
2
1
Zu den weiteren verpflichtenden Angaben gehört die Art der Legehennen-Haltung,
wobei die Ziffer
•
0
für Bio-Haltung
•
1
für Freilandhaltung
•
2
für Bodenhaltung und
•
3
für Käfighaltung steht.
Es wird allerdings angemerkt, dass die konventionelle Käfighaltung von Legehennen
durch rechtliche Vorgaben in Österreich seit 1.1.2009 (in Europa seit 1.1.2012) verboten wurde.
Die Herkunftsangaben erfolgen unter anderem durch Länderkennzeichnungen, wobei beispielsweise AT für Österreich, DE für Deutschland, NL für Holland oder BE für
Belgien steht.
Nach den lebensmittelrechtlichen Vorgaben sind auf den Verpackungen weitere
Kennzeichnungselemente anzubringen. Dazu gehören etwa die Angabe von Name
bzw. Firma sowie die Anschrift des Verpackers, die Kennnummer der Packstelle, die
Güteklasse, die Gewichtsklasse, die Zahl der verpackten Eier, das Mindesthaltbarkeitsdatum sowie Verbraucherhinweise hinsichtlich der Lagerung oder die Erklärung
des Erzeugercodes. Darüber hinaus können freiwillig Angaben zur Ernährung der
Legehennen bzw. zum Ursprung der Eier gemacht werden.
Die Bezeichnungen „Extra“ und „Extra frisch“ dürfen bis zum neunten Tag nach dem
Legedatum als zusätzliche Qualitätsangabe auf Verpackungen angebracht werden.
Für Ostereier gelten die lebensmittelrechtlichen Vorschriften. Auf dem Etikett oder
der Verpackung sind die handelsübliche Sachbezeichnung „gekochte und gefärbte
Eier“, der Name und die Anschrift der erzeugenden oder verpackenden Firma, die
Stückzahl, das Mindesthaltbarkeitsdatum und der Farbstoff, mit dem die Eier gefärbt
wurden, anzuführen. Die Farbstoffkennzeichnung erfolgt mit dem Buchstaben E und
der Farbstoffnummer. Ostereier unterliegen nicht den vermarktungsrechtlichen Normen. So sind beispielsweise Herkunft und Haltungsform nicht zwingend anzugeben.
2
Erhebung und Ergebnisse
Die Arbeiterkammer kaufte in der Zeit vom 15.2.2016 bis zum 22.2.2016 bei sieben
Grazer Supermärkten und Diskontern insgesamt 63 Packungen Eier. Bei 10 Packungen handelte es sich um gekochte und gefärbte Ostereier, bei 53 Packungen um frische Eier. Die Angaben auf den Eiern und auf den Verpackungen wurden erfasst
und ausgewertet.
Die Ergebnisse der Erhebung der gekochten und gefärbten Ostereier sind in der Tabelle 1 dargestellt und zeigen, dass alle Eier aus Österreich kommen, sechs von
zehn Angeboten aus der Bodenhaltung, drei aus der Freilandhaltung und nur ein Angebot aus Freilandhaltung mit biologischer Landwirtschaft. Angeboten werden sie
meist in der Gewichtsklasse M und der Preis liegt zwischen 0,25 und 0,48 Euro pro
Stück.
Tabelle 1: Detailergebnisse gekochte und gefärbte Ostereier
Unternehm en
Hofer
Lidl
Interspar
Sachbezeichnung
zurück zum Ursprung, BioFreiland-Ostereier
Bunter Eier aus
Freilandhaltung
gekochte Ostereier,
Freilandhaltung
Packungsgröße in
Stück
Gew ichtsklasse
Preis
Haltungsform 1)
6
M
2,89
0
0,48
6
M
1,89
1
0,32
6
M
2,89
1
0,48
Preis pro
Stück
(errechnet)
10
M
2,49
2
0,25
10
M
2,99
2
0,30
Interspar
Bunte Eier aus Bodenhaltung
Österr. Ostereier von
gentechnikfrei gefütterten
Hühnern
Österr. Ostereier von
gentechnikfrei gefütterten
Hühnern
7
M
2,99
2
0,43
Spar
Feine Küche Jauseneier
4
M
1,69
2
0,42
Hofer
10
M
2,49
2
0,25
Penny
10 Bunte Eier
Ich bin Österreich,
Jauseneier aus
Bodenhaltung
6
M
1,49
2
0,25
Interspar
Höller`s Freilandeier
6
L
3,49
1
0,58
Lidl
Interspar
Anmerkung: 1) Haltungsform: 0 = Bio-Haltung, 1 = Freilandhaltung, 2 = Bodenhaltung
3
Die Detailergebnisse zur Erhebung und Auswertung der 53 Packungen frischer Eier,
die im Grazer Handel angeboten wurden, sind in der folgenden Tabelle 2, die Zusammenfassung in der Tabelle 3 dargestellt.
Tabelle 2: Detailergebnisse frische Eier nach Haltungsformen und
Gewichtsklassen
Haltungsform
Preis pro
Stück
(errechnet)
3,49
0
0,35
L
2,69
0
0,45
L
3,29
0
0,55
L
3,29
0
0,55
Packungsgröße in
Stück
Gew ichtsklasse
Echt Bio, Freilandeier aus biologischer Landw irtschaft
10
L
Spar
Natur Pur Bio-Freilandeier
6
Billa
ja natürlich Bio Eier von freilaufenden Hühnern
6
Merkur
ja natürlich Bio Eier von freilaufenden Hühnern
6
Unternehm en
Sachbezeichnung
Penny
Preis
m in
m ax
in %
Haltungsform
Preis pro
Stück
(errechnet)
2,29
1
0,23
3,99
1
0,40
L
3,49
1
0,58
L
3,39
1
0,57
L
2,29
1
0,23
Packungsgröße in
Stück
Gew ichtsklasse
Goldland Frischeier aus Freilandhaltung
10
L
Golddotter-Ei aus Freilandhaltung
10
L
Billa
Toni´s Freilandeier
6
Merkur
Toni´s Freilandeier
6
Lidl
Österreichische Eier aus Freilandhaltung
10
Unternehm en
Sachbezeichnung
Hofer
Spar
0,35
0,55
57,14
Preis
m in
m ax
in %
0,23
0,58
152,17
Packungsgröße in
Stück
Gew ichtsklasse
Goldland Frischeier aus Bodenhaltung
10
L
Penny
Ich bin Österreich, frische Eier aus der Bodenhaltung
10
L
1,69
2
0,17
Spar
Golddotter-Ei aus Bodenhaltung
6
L
2,19
2
0,37
Unternehm en
Sachbezeichnung
Hofer
Preis
Haltungsform
Preis pro
Stück
(errechnet)
2
0,17
1,69
Spar
Golddotter-Ei aus Bodenhaltung
10
L
3,29
2
0,33
Billa
Steirische Eier aus Bodenhaltung
10
L
2,99
2
0,30
Merkur
Da komm ich her, Steirische Eier aus Bodenhaltung
10
L
2,99
2
0,30
Lidl
Österreichische Eier aus Bodenhaltung
10
L
1,69
2
0,17
m in
m ax
in %
4
0,17
0,37
117,65
Haltungsform
Preis pro
Stück
(errechnet)
3,49
0
0,35
M
4,29
0
0,43
M
3,09
0
0,52
M
4,39
0
0,44
Packungsgröße in
Stück
Gew ichtsklasse
zurück zum Ursprung, Bio Freilandeier
10
M
Spar
Natur Pur Bio-Freilandeier
10
Merkur
ja natürlich Bio Eier von freilaufenden Hühnern
6
Merkur
ja natürlich Bio Eier von freilaufenden Hühnern
10
Unternehm en
Sachbezeichnung
Hofer
Preis
m in
m ax
in %
Unternehm en
Sachbezeichnung
Packungsgröße in
Stück
Gew ichtsklasse
Preis
0,35
0,52
48,57
Haltungsform
Preis pro
Stück
(errechnet)
0,50
Penny
Toni´s Freilandeier
6
M
2,99
1
Spar
Stainzer Freilandeier
6
M
2,49
1
0,42
Spar
Gutshof-Ei aus Freilandhaltung
10
M
2,89
1
0,29
Billa
Freilandhaltung vom Nest direkt ins Regal
10
M
3,89
1
0,39
Billa
Freilandhaltung vom Nest direkt ins Regal
6
M
2,89
1
0,48
Billa
Toni´s Freilandeier
6
M
3,29
1
0,55
Merkur
Da komm ich her, Steirische Eier aus Freilandhaltung
10
M
3,29
1
0,33
Merkur
Freiland Eier Immer gut
6
M
2,69
1
0,45
Merkur
Toni´s Freilandeier
6
M
3,29
1
0,55
Merkur
Toni´s Freilandeier
10
M
3,99
1
0,40
Merkur
Nestei aus der Freilandhaltung
10
M
2,99
1
0,30
m in
m ax
in %
Packungsgröße in
Stück
Gew ichtsklasse
15
M
0,29
0,55
89,66
Haltungsform
Preis pro
Stück
(errechnet)
2
0,13
Unternehm en
Sachbezeichnung
Hofer
Goldland Frischeier aus Bodenhaltung
Spar
Golddotter-Eier aus Bodenhaltung
10
M
2,59
2
0,26
Spar
Golddotter.-Ei aus Bodenhaltung
15
M
3,99
2
0,27
Billa
Da komm ich her, Steirische Eier aus Bodenhaltung
15
M
3,59
2
0,24
Merkur
Da komm ich her, Steirische Eier aus Bodenhaltung
10
M
2,49
2
0,25
Merkur
Clever, Österreichische Eier aus Bodenhaltung
15
M
1,99
2
0,13
Merkur
Nestei aus Bodenhaltung
10
M
2,39
2
0,24
0,13
0,27
107,69
Preis
1,99
m in
m ax
in %
5
Haltungsform
Preis pro
Stück
(errechnet)
3,39
0
0,57
XL
3,49
0
0,35
XL
2,39
1
0,24
6
XL
2,69
1
0,45
6
XL
2,19
2
0,37
Da komm ich her, Steirische Eier aus Bodenhaltung
10
XL
3,29
2
0,33
Merkur
Da komm ich her, Steirische Eier aus Bodenhaltung
6
XL
2,19
2
0,37
Merkur
Nestei aus Bodenhaltung
6
XL
2,19
2
0,37
Unternehm en
Sachbezeichnung
Packungsgröße in
Stück
Gew ichtsklasse
Haltungsform
Preis pro
Stück
(errechnet)
Spar
Spar vital Eier Omega- 3 Plus
6
M+ L
2,69
2
0,45
Billa
Österreichische Freilandeier
6
M+ L
2,69
1
0,45
Billa
Toni´s Freilandeier
10
min. 450 g
4,49
1
0,45
Packungsgröße in
Stück
Gew ichtsklasse
ja natürlich Bio Eier von freilaufenden Hühnern
6
XL
Lidl
Bio Eier aus Freilandhaltung
10
Penny
Ich bin Österreich, sehr große Eier aus Freilandhaltung
10
Merkur
Original Bauerneier aus Freilandhaltung
Billa
Da komm ich her, Steirische Eier aus Bodenhaltung
Merkur
Unternehm en
Sachbezeichnung
Merkur
Preis
Preis
Merkur
Original Bauerneier aus Freilandhaltung
6
min. 370 g
2,59
1
0,43
Billa
Da komm ich her, Steirische Eier aus Bodenhaltung
10
S
1,99
2
0,20
Merkur
Original Bauerneier aus Freilandhaltung
10
gemischt
3,49
1
0,35
Tabelle 3: Zusammengefasste Ergebnisse frischer Eier
Gew icht
Haltungsform
m in
m ax
Preis in €
Differenz
in %
M
0
0,35
0,52
48,57
M
1
0,29
0,55
89,66
M
2
0,13
0,27
107,69
L
0
0,35
0,55
57,14
L
1
0,23
0,58
152,17
L
2
0,17
0,37
117,65
XL
0
0,35
0,57
62,86
XL
1
0,24
0,45
87,50
XL
2
0,33
0,37
12,12
S
2
0,20
M+L
1
0,45
M+L
2
0,45
min. 450 g
1
0,45
min. 370 g
1
0,43
gemischt
1
0,35
6
Die Erhebung und Auswertung zu den frischen Eiern zeigt zum einen die Größenvielfalt innerhalb unterschiedlicher Haltungsformen, aber zum anderen auch große
Preisdifferenzen, wie z. B. in der Gewichtsklasse L, wo sie bis zu 152 % reichen.
Über alle Haltungsformen hinweg ist ein Ei zu einem Stückpreis zwischen 0,13 und
0,58 Euro erhältlich; für ein Ei aus der Bodenhaltung bezahlt man zwischen 0,13 und
0,45 Euro je nach Gewichtsklasse und für ein Bio-Freilandei zwischen 0,35 und 0,57
Euro.
Alle in dieser Erhebung erfassten Eier sind österreichischer Herkunft und auch bei
diesem Angebotssegment dominiert die Bodenhaltung. 41 % (2012: 51 %) der Angebote stammen aus dieser Haltungsform, 40 % (2012: 32 %) stammen aus Freilandhaltung und 19 % (2012: 17 %) stammen aus Freilandhaltung und biologischer
Landwirtschaft. Daraus sieht man, dass die tierfreundlichen Haltungsformen zunehmen.
Die Erhebung zeigt, dass die Eier aus den 63 erworbenen Packungen aus 48 verschiedenen Erzeugerbetrieben stammen, was an Hand der Erzeugercodes festgestellt wurde. Die Erzeugerbetriebe werden allerdings auf den Verpackungen nicht
immer angegeben. Dort werden die In-Verkehr-Setzer angegeben.
Die nächste Darstellung zeigt die Verteilung der Verpacker/In-Verkehr-Setzer nach
Prozenten.
7
Grafik : Verpackungsstellen in Prozenten
8

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