E AT FI NE DI NE WITH FA M E ディナーサロンの特別なひととき 美味しいニューヨークは スターシェフの店で E N R I Q UE O LV E R A シェフ エンリケ・オリヴェラ S T E P HE N S TA R R PR IVI L E GE D DINNER MARIO CARBONE,RICH T O R R I S I & J EFF ZALAZNICK ケンプナー兄妹も注目する トップレストランター & スターシェフが 手がけるラグジュアリーレストラン。 P R ESE N T シェフ & オーナー マリオ・カーボーン、リッチ・ トリシ、 ジェフ・ザラズニック レストランター ステファン・スター P R ESE N T DIDIER ELE N A カリナリーディレクター ディディエール・エレナ P R ESE N T P R ESE N T JEAN G E O R G ES クリエイティブ・コミュニティ、 「NeueHouse」 シェフ ジャン・ジョルジュ のマネージャーを務め、マルチに活躍するジェシ カ・ウルフ。アートや食、会話を一緒に楽しみ P R ESE N T たいという思いから、彼女が始めた新しいプロ ジェクト、会員性のプライベートダイニングがヴィ ヴォンヌ。 17 世紀のフランスで流行したサロン にインスパイアされ、毎月 異なるロケーションで音楽 やアートのパフォーマンス も交えながら、有名シェフ によるディナーパーティを 開 催。メンバーはさまざま な業界で活躍するクリエイ ターたちが中心だ。 今年 4 月の担当シェフ KPE は、 オバマ大 統 領やビヨンセ COSME J E A N - G E O R G ES アップランド▶昨年オープンした、カリフォ コスメ▶ NY の美食家も注目する、コスメ。 ジャン・ジョルジュ▶『ミシュラン』3 ツ星 10 年 ルニア料理レストラン。 TV番組 『トップシェ メキシコ料理界で世界的に名を馳せる、エ 連続獲得や、 『NY タイムズ』紙フードカテゴ フ』でも知られる著名なレストランター、ス ンリケ・オルヴェラがエグゼクティブシェ リーで 4 ツ星獲得など、偉業を成し遂げた テファン・スターが手がける。エグゼクティ フとして昨年秋にオープンしたニューヨー 一流シェフ、ジャン・ジョルジュのレストラ ブシェフに迎えたのは、高 級イタリアン、 ク第一号店。ローカルで採れた新鮮な食材 ン。日中は柔らかな光が差し込みクリーン イル・ブッコ出身のジャスティン・スマイ をふんだんに使った、新感覚のコンテンポ でシック、夜は照明が落とされラグジュア リー。ラグジュアリーとカジュアルがミッ ラリー・メキシコ料理が評判だ。室内はモ リスな雰囲気に。天井までの高さがある大 クスされた洗練された空間。人気メニュー ダンかつコンフォートな雰囲気で、ゆっく きな窓ごしに四季折々のセントラルパーク は「ホールクリスピー・マッシュルーム」や りと食事を楽しめる。14 名まで収納可能な の景色を眺めながら、 フレンチ、アメリカン、 「エステラパスタ」など。ワインは 500 ボト プライベ ー トダイニングスペ ー スもあり、 アジアを融合したの最高級フュージョン料 こちらではさらに特別な気分を味わえそう。 理が楽しめる。東京・六本木に支店あり。 ル以上そろい、ワイン好きが集う。 ■ 40 345 Park Avenue South, New York, NY 10010 tel: +1 212 686 1006 uplandnyc.com MAP D［C-2］ H A R P E R ’ S B A Z A A R T R AV E L G U I D E ■ 35 E 21st, New York, NY 10010 tel: +1 212 913 9659 cosmenyc.com MAP D［B-3］ 1 Central Park West New York, NY 10023 tel: +1 212 299 3900 jean-georges.com/ restaurants/united-states/new-york/jeangeorges MAP E［A-1］ ■ PHOTOS: COURTESY OF SANTINA, Daniel Krieger, COURTESY OF CHEFS CLUB, COURTESY OF VIVOnnE. TEXT: ABE KASUMI, AZUMI HASEGAWA UPLAND PHOTOS: COURTESY OF UPLAND, COURTESY OF COSME, COURTESY OF JEAN-GEORGes, Francesco Tonelli. TEXT: ABE KASUMI などセレブリティの会食でも腕をふるったエリート SANTINA Chefs Club サンティーナ▶話題の観光名所、ハイライン シェフズ・クラブ▶ソーホーの歴史的ランド （ガンズボート・ストリート）に今年 1 月に マーク、パックビル内にある、 『フード＆ワ オープンした、魚介類＆野菜料理に定評の イン』誌がプロデュースするレストラン。コ あるイタリア海岸料理店。カーボンやパー ロラド州・アスペン店に続く第2号店となる。 ムなど市内にほか5店舗を手がける、 マリオ・ 定期的に世界中から旬のシェフを招くとい カーボーン、リッチ・トリシ、ジェフ・ザラ うユニークなコンセプトが売り。昨年 11 月 ズニックという3 人のシェフ＆オーナーが にオープンしたばかりで、カリナリーディ プロデュース。壁一面が全面ガラスの明る レクターのディディエール・エレナ（上）と いインテリアは新ホイットニー美術館をデ エグゼクティブシェフのマシュー・アイタ ザインしたイタリアの建築家、レンゾ・ピア の 2 人が牽引する。オープンキッチンを取り ノによるもの。天気のいい日がおすすめ！ 囲める特別シートは毎夜 18 人のみ。 ■ 820 Washington St, New York, NY 10014 tel: +1 212 254 3000 santinanyc.com MAP C［A-1］ ■ 275 Mulberry St, New York, NY 10012 tel: +1 212 941 1100 chefsclub.com/new-york MAP B［B-3］ シェフ。そもそもジェシカがフードビジネスを始め たのは大学生の頃。名門ダートマス大学で学 んでいた時に、キャンパス内で地中海料理の フードトラックをプロデュースしたのがきっかけと いう。今後の活躍も期待したい。 ■ VIVONNe ヴィヴォンヌ ■ [email protected] vivonne-nyc.com H A R P E R ’ S B A Z A A R T R AV E L G U I D E 41
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