３月の給食献立より 菜の花あえ（４人分） ・わかめごはん ・牛乳 ・豚肉とごぼうの煮物 ・菜の花あえ 菜の花 １束 キャベツ ２枚 ロースハム ２枚 しょうゆ 小さじ２ 砂糖 小さじ２／３ 食塩 少々 白ごま 小さじ２ 調味料をアレンジしてサラダに してもおいしいです。ホールコーン を加えると、お皿の中に黄色い花 が咲いたようできれいですね。 一般的に「菜の花」というと春に咲く黄色い花を思い浮かべると思いますが、じ つは「菜の花」はアブラナ科の黄色い花の総称で、1 種類だけを限定する名前では ありません。菜の花には、観賞用のほか、菜種油用のナタネ、食用の菜花があり、 それぞれ品種が違います。給食で使用する「菜の花」は、アブラナ科の野菜で、若 くてやわらかい茎や葉、つぼみを食用にしています。特有のほろ苦さがありますが、 ゆでると甘みが出てお浸しや和え物などにするとおいしい食材です。2 月から 3 月にかけての春が旬で、春を告げる野菜のひとつとして親しまれています。 菜の花あえ（作り方） たかまつ産ごじまん品キャ ラ ハナちゃん ① 菜の花は２～３ｃｍ、キャベツは短冊切りにし、 ゆでて水を切る。ハムは短冊切りにする。 ② ボールに調味料と炒った白ごまをあわせ、①を あえる。 菜の花サラダ（４人分） 菜の花 １束 キャベツ ２枚 ロースハム ２枚 ホールコーン 大さじ２ 酢 大さじ２ 砂糖 大さじ１ しょうゆ 小さじ２ ごま油 少々 食塩・一味 少々・少々 白ごま 少々 レシピ提供：高松市栄養教諭・学校栄養職員研究会
© Copyright 2024 ExpyDoc
