２７精米工（技）第４０４号平成２８年３月１４日米穀製造販売会社・関係会社殿一般社団法人日本精米工業会会長【公木印村省良略】第２回『精米ＨＡＣＣＰ構築研修会』の開催について拝啓早春の候、貴社（組合）ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。平素は本会の業務運営につきまして、格別のご高配を賜り厚くお礼申し上げます。さて、近年、食品製造業は、食品業界の信頼性向上の一環として、食品安全に対する強化が以前にも増して求められており、中でも、ＨＡＣＣＰシステムの活用が各業種で検討されております。精米工場においても、生産から消費までのフードチェーンの一環として、食品安全（ＨＡＣＣＰ）に対する取組みが必要不可欠となっており、早急な対応が求められております。そこで、本会は、ＨＡＣＣＰ支援法による指定認定機関となる準備を進め、それと同時に、支援法に基づいた食品安全（ＨＡＣＣＰ）と品質管理・衛生管理・食品防御等を取り入れた「精米ＨＡＣＣＰ規格」を作成し、精米ＨＡＣＣＰ認定を開始するべく準備をしております。精米工場においては、この精米ＨＡＣＣＰ認定を取得することにより、生産から消費までのフードチェーンを繋ぐ役目、消費者からの信頼が向上される取組みになると考えられます。しかしながら、ＨＡＣＣＰシステムの構築には、ＨＡＣＣＰに関する専門的な知識の習得等、技術的な理解を深めた人材を育成しなければ構築できません。つきましては、このような人材を育成し、貴社における精米ＨＡＣＣＰ認定の取得のため、ＨＡＣＣＰシステムの手順を実践的に学習する研修会を開催致しますので、関係各位のご参加を賜りますようご案内申し上げます。なお、ご不明な点等がございましたら、本会技術部・担当者までご連絡下さいますようお願い申し上げます。敬具記１．日時平成２８年６月１４日（火）１５日（水）２．会場３．対象者１３：００から１６：００まで【２日間】食糧会館５階・会議室住所：東京都中央区日本橋小伝馬町１５－１５電話：０３－４３３４－２１９０（本会）精米ＨＡＣＣＰ導入のチームリーダーやチームメンバーとなられる方を対象としています。４．内容精米工場における食品安全について、ＨＡＣＣＰ手法の基礎を理解して、精米ＨＡＣＣＰを用いた製造工程管理の基本的運用を習得することを目標に学習します（表１参照）。５．定員３０名１企業の出席者数の制限は行いませんが、参加希望者が定員を超える場合はご相談させて頂きます。６．申込方法別紙①によりＦＡＸにてお申込み下さい。７．受講費１名につき、７０,２００円（税込） ① 申込書の受理後、研修会受講費請求書を送付致しますので、振込により納入して下さい。 ② ８．締切会場までの交通費、宿泊費等は受講者の負担です。定員に達した場合、又は平成２８年６月１０日（金）までとします。９．講師紹介氏経名：野村尚良氏歴：ＮＰＯ法人ＨＡＣＣＰ実践研究会理事国際衛生株式会社上席技術アドバイザー元ユーコープ事業連合 10．その他 ① 瀬谷工場品質担当研修効果の評価を行い、合格した方には「修了証」をお渡し致します。 ② 初日（６月１４日）終了後、会場近辺にて懇親会を行います。 1 表１第２回『精米ＨＡＣＣＰ構築研修会』日程および研修項目・内容（予定）月日６月14日（火）時間研修項目 13：00 ～ 13：10 開講挨拶 13：10 ～ 13：30 ガイダンス 13：30 ～ 14：30 １．ＨＡＣＣＰ概要 14：30 ～ 15：30 ① 世界の動向とＨＡＣＣＰの成立ち ② 前提条件となる一般的衛生管理と５Ｓ ③ ＨＡＣＣＰ導入ガイドラインとハザード分析６月15日 15：30 ～ 16：00 休憩 16：00 ～ 16：30 ④ フローダイヤグラム・平面図の作り方 16：30 ～ 17：00 ⑤ ハザードとハザード分析の仕方 17：00 ～ 17：45 ⑥ グループワークの進め方と宿題 17：45 ～ 19：45 懇親会 9：15 ～ 12：00 （水）２．グループワーク ① グループワーク 12：00 ～ 13：00 休憩（昼食） 13：00 ～ 14：30 ② グループワーク報告 14：30 ～ 15：00 ③ 研修会全体の講評と留意点 15：00 ～ 15：20 ３．考査確認 ① 15：20 ～ 15：30 考査４．講評 ① ② 全体講評修了証授与 ② 閉講挨拶【お問い合わせ先】〒103－0001 東京都中央区日本橋小伝馬町15－15 一般社団法人日本精米工業会担当：技術部升武 TEL：03－4334－2190 食糧会館７階 FAX：03－3249－1835 拓郎（masu＠jrma.or.jp）田法久（n-takeda＠jrma.or.jp） 2 FAX：03－3249－1835 別紙① 平成２８年月日第２回『精米ＨＡＣＣＰ構築研修会』申込書一般社団法人日本精米工業会・技術部宛て企業名：（担当者：印 ○ （TEL：－－））次の者を標記研修会に出席させます（１名につき１枚ずつ記入して下さい）。フリガ ① 氏ナ名 ② 生年月日（男・女）昭和・平成 ③ 現在の業務 ④ 勤務先 ⑤ 個人連絡先〒年月日（・年（役職名： FAX：歳））－ TEL：－－ TEL：－－ ※記入漏れの無いようにご注意下さい。 3 －－（当日連絡が取れる携帯電話№）