豆の煮込み ＜ 材料 ＞ 4人分 ◆ レンズ 豆 170∼200g ◆ ベーコン 100g ◆ パンチェッタ 100g ◆ チョリソー 100g ◆ ニンジン ◆ タマネギ ◆ ローリエ 中1本 中1個 1∼2枚 ◆ ジャガイモ ◆ ニンニク ◆ 水・塩・オリーブ油 2個 3片 適量 ＜ 作り方 ＞ １ 鍋にオリーブオイルを入れ温め、ニンニクの 香りを出す。 ２ ベ ーコン、パ ンチェッタ、チョリソー を やや強火でこげないように炒める。 ３ ジャガイモ、 ニンジン、 タマネギも加えて炒める。 ４ レンズ 豆、ローリエを入れ、材料がかぶる くら い水を入れて強火で沸騰させ、沸 騰したら 約20 分 弱火にして煮 込む。 ※豆の形がくずれるのでフタはしない。 ５ 塩で味を整えて、火を止めてから仕上げにエキストラバージンオリーブ油をかける。 これまで豆料理が苦手だったマリナとジョルディでしたが、この煮込みはおかわり するほどの気に入り様で、ジョセップも驚いていました。 スペインでは、体があたたまり栄養がたっぷりの豆料理は冬によく食べられています。 今回使ったレンズ豆は、前もって水に浸しておく必要もなくそのまま短時間で調理 できるの で、ジョセップ のお す すめで す。 レンズ 豆 以 外 で も 水 煮 の 豆 を 使 え ば すぐ に 料 理 で きる の で、気 軽 に 豆 料 理 を 楽し んでみてくだ さ い 。
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