「胴割粒」の発生防止対策緊急情報

緊急情報
平成２７年８月２１日
「胴割粒」の発生防止対策
オールやまがた米づくり日本一運動本部
平成 26 年産米の一部で胴割粒が発生し、販売先などからクレームがありました。
今年は、出穂が平年より３日早く、出穂後も高温が続いたことや、穂揃いがやや悪いことから
胴割粒が発生しやすくなっています。胴割粒の発生防止に向けた今後の水管理、刈取り、乾燥調
製を徹底しましょう。
１胴割粒とは・・・
米は登熟する時に籾の水分を吸収したり、放出したりを繰り返しますが、気象条件や水管理
の影響で米粒の成長バランスが崩れると、米粒内部に圧力の不均衡が生じて亀裂が発生して胴
割粒になります。
また、刈取り、乾燥、籾摺り時の物理的な衝撃や急激な乾燥で米粒に亀裂が発生し、胴割粒
となります。
２胴割粒の発生要因
（１）出穂後 10 日間の高温で発生
米粒が縦に伸長する出穂後 10 日間に高温に遭遇するとデンプン蓄積に異常が発生し、米
粒に亀裂が入りやすくなります。
今年は、出穂後 10 日間の気温がかなり高く、胴割粒が発生しやすい状況です。
（出穂盛期：8 月 3 日で平年に比べて 3 日早い）
（２）早期落水で登熟期の根の活力が低下
早期に落水して土壌が過乾燥となった場合や、作土層が浅く根圏が少ない場合などは、根
の活力が弱り、籾水分が低下して割れやすくなります。
（３）穂揃いが悪い
今年は、穂数が多い傾向で、穂の揃いがやや悪くなっています。圃場や株内で登熟の差が
大きくなると、早く登熟した米粒に胴割粒が発生しやすくなります。
（４）刈り遅れは胴割れを助長
刈取適期を過ぎると籾水分が低下するため、急激に胴割粒が発生しやすくなります。
（５）急激な籾乾燥・ロール調整不足の籾摺りに注意
高水分籾（水分 25％以上）の急激な乾燥、籾摺り時のロールの老朽化やロール幅の不適
切な設定で割れやすくなります。
３胴割粒の防止対策のポイント
（１）登熟後半まで可能な限りの長い水管理（早期落水はゼッタイしない）
（２）高温やフェーン時の水管理の徹底（圃場の水分は切らさない）
（３）適期内の刈取り順守（むしろ適期に入ったらすぐに刈取り）
（４）ゆっくり丁寧な乾燥、試し摺りの励行（ロールを必ず確認）

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