すわこ地域 We Love Shinsyu-suwa vegetables 信 州 諏 訪の 野菜 茅野地域 〒391-8522 長野県茅野市仲町24-4 J A 信 州 諏 訪 は 、葉 洋 菜・果 菜・根 菜・ハ ーブ 類 など 5 0 品目を超 える野 菜 が 生 産され ている全 国 有 数 の 原地域 TEL 0266-71-2700 FAX 0266-72-0103 営農部 さらにくわしい情報はこちらへ。 総合供給産地 で す 。肥 沃 な 大 地 に、高 原 の 風・清 涼 な 水・まば ゆい 陽 の 光を 検索 J A信州諏訪 いっぱ いに 浴 び て 育っています 。 富士見地域 http://www.ja-suwa.iijan.or.jp/ 野菜専門委員会 当ＪＡを 代 表 する野 菜 で 、夏 場 の 全 国シェア の 約 9 0 ％を 担っ ています。管内では、長年の品種選別によって生まれたオリジ ナル品種「諏訪３号」が栽培されています。標高が高い当産地 は 、冷 涼 な 気 候 を 好 むセルリー の 生 育に最 適 。最 も 生 産 が 盛 ん な 原 村 で は 夏 場 に なると、セ ルリー 特 有 の 香りが あ たり一 帯に広がります。 セルリー キャベツ ※ 生 産 地 で は セ ルリー と呼 び ます が 、一 般 的 に はセ ロリと呼 ば れ て い ます 。日 本 に 入ってきた 当 初「 c e l e r y 」の 英 語 表 記 を そ の まま読 み セ ルリー と 呼 ぶ ように なったと 言 わ れ て い ます 。和 名 で は オラン ダ ミ ツ バ 。又 、加 藤 清 正 が 朝 鮮 出 兵 の 際 日 本 に 持 ち 帰った 事 か ら 「 清 正 人 参 」とも 呼 ば れ ました 。 パセリ エンダイブ トマト 冷 涼 な気 候に恵まれた当 産 地 で栽 培され るキャベツ は「 高 原 キャベツ 」とも 呼 ば れ 、 葉 が や わらかく甘 味 が 強 い の が 特 徴 で す 。 当ＪＡでは昭 和３０年 代 頃 からパセリの 生 産 が 始まりました。和 名 はオランダゼリとも呼 ばれ ています。夏 場 の 冷 涼 な気 候によ りグリーン の 濃 い 、縮 み の 細 か い パ セリを 生 産して い ます 。パ セリは野 菜 の 中 でも栄 養 価がトップクラス。ビタミン類（カロテ ン 、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｋなど）と、ミネラル 類（ 鉄 分 、カルシウム 、カ リウム など）が 大 変 豊 富 です 。料 理 の 飾りとして 使 わ れる事 が 多いパセリですが、食べないともったいないです。 パ セリの 保 存 はビ ニ ー ル 袋 に 入 れ 冷 凍 しま す 。必 要 なとき は 凍ったまま握り潰して、パラパラとふりかけ て使 います。市 販 の カップスープなどもひと手間かけてより一層おいしくなります。 出 荷 の 数 日 前 から葉 を 巾 着 状 にし ばり、 光 合 成 を 抑え株 の 内 部 に 白 い 葉 を つ くり ま す 。こ の 白 さ と 苦 み が アクセ ント に な る た め 、ホ テ ル な ど で サ ラダ 食 材 とし て 使用され ています。 きゅうり ズッキーニ 諏訪湖周辺で栽培が 盛 ん で す 。諏 訪 湖 周 辺の爽やかな環境、 風 土 に 培 わ れ た きゅ うり は「 つ や や か で 見 た 目 が 良 く 、歯 ご たえの 良 い 食 感と甘 み の バランスが 良 い 」と評 判 です。 コーン バイカラーコーン カリフラワー だいこん レタス類 イエローコーン 県 内 第１位 の 生 産 量 を 誇 りま す 。 「たて し な 大 根 」と い う ブ ラ ンド 名 で 好 評 で す。 ほうれん草 ブロッコリー 夏 場 の 冷 涼 な 気 候 を 生 かして 生 産 さ れ る ほ う れ ん 草 は 、生 産 量・品 質 と も に 県 内トップ ク ラ ス 。秋 か ら は 、甘 味 が 強 い 「 寒じ め ほうれ ん 草 」が 人 気 で す 。 主な生産地域 冷 涼 な 気 候 を 好 むブ ロッコリー は 、当 産 地 の 気 候 に 適し 、新 鮮 な まま 消 費 者 に 届 くよ うに 、発 砲 ス チ ロ ー ル 容 器 に 氷 を 詰 め て 出 荷します 。 年間出荷量 3 月 4 月 5月 6 月 7月 8 月 9 月 10月 11月 12月 セルリー 原 村・茅 野 市・富 士 見 町 90万 ケース 5月中∼11月中 パセリ 茅 野 市・原 村・富 士 見 町 6万5千 ケース 5月下∼11月下 キャベツ 茅 野 市・富 士 見 町・原 村 30万 ケース 6月下∼11月中 だいこん 茅 野 市・諏 訪 市 10万 ケース 6月中∼11月中 ほうれん草 原 村・富 士 見 町・茅 野 市 6万 ケース 3月下∼11月下 ブロッコリー 原 村・茅 野 市・富 士 見 町 22万 ケース 5月下∼11月下 きゅうり 諏訪市 4万 ケース 3月中∼11月下 エンダイブ 茅 野 市・原 村 3万 ケース 4月中∼11月下 トマト 諏訪市 1万2千 ケース 5月上∼10月下 コーン 原 村・茅 野 市・富 士 見 町 5万 ケース 7月下∼10月下 ズッキーニ 茅 野 市・原 村・富 士 見 町 20万 ケース レタス類 茅 野 市・原 村・富 士 見 町 ４万 ケース 5月下∼11月中 ５月下∼１１月上 野 菜 の 里 、信 州 諏 訪 安全安心への取組の徹底 新 鮮 なまま届 けます 長 野 県ＪＡ信 州 諏 訪 は 、本 州 の ほ ぼ 中 央 に 位 置 し 、八ヶ岳 ＪＡ信 州 諏 訪 で は 、生 産 者 とＪＡが 一 体 と なり安 全 安 心 へ の 取 組 を 行って い ま す 。農 薬 の 適 正 使 用 の 徹 底 、栽 培 日 誌 の 記 帳 、安 全 安 心 指 導 会 の 開 催 、減 化 学 肥 料・減 化 学 合 成 農 薬 栽 培 へ の 取 組 を 行 い 、定 期 的 に 自 主 残 留 農 薬 分 析 、放 射 性 物 質 検 査 を 行 い 消 費 者 の 皆 様 へ の 信 頼 確 保 を 進 め て い ます 。環 境 に や さしく、安 全 で 安 心 な 、お いし い 農 産 物 生 産 を 目 指し て 取 組 を 行って い ます 。 長 野 県 諏 訪 地 方 は 本 州 の 中 央 に 位 置 し 、東 京 、名 古 屋 、大 西 麓 から 諏 訪 湖 一 帯 の３市２町１村（ 岡 谷 市・諏 訪 市・茅 野 市・ 下 諏 訪 町・富 士 見 町・原 村 ）を 管 内 とし て い ます 。標 高８００ｍ の 諏 訪 湖 周 辺 から 標 高１， ２００メー ル の 八ヶ岳 の 裾 野 ま で の 冷 涼 な 気 候 の も と で 、野 菜・花 き を はじ め 果 樹 、畜 産 、酪 農 、 き の こ など多 品 目 に わ たる農 産 物 を 生 産し て い ます 。 歴史 品 質 向 上 に 向 けて 諏 訪 地 域 で は 長 野 県 の 中 で 最 も 古 くから 野 菜 産 地 が 形 成 さ れ まし た 。特 丹 念 に 栽 培 さ れ た 野 菜 は 、統 一した に 洋 菜 類 の 生 産 は 古 く、セ ルリー 、レタス 、カリフラワ ー は 大 正１１年 に 茅 野 市 玉 川 で 栽 培 さ れ 始 め 、そ の 後 近 隣 市 町 村 で も 栽 培 が 始 まりました 。現 在 で はＪＡ信 州 諏 訪 管 内 で 栽 培 さ れ る 野 菜 は５０品 目 前 後 と多 種 多 様 な 野 菜 が 栽 培 さ れ て い ます 。 中 で も 、冷 涼 な 気 候 を 好 む セ ルリー は 古 くか ら の 産 地 独 自 に よ る 品 種 改 良 と栽 培 技 術 の 確 立 に より、現 在 で は 夏 場 の 全 国 流 通 量 の９０％ が 信 州 諏 訪 で 栽 培 さ れ て い るセ ルリー 生 産 量 日 本 一 の 産 地 で す 。 規 格 により選 別 、検 査 す る事 で 品 質 の 確 保 に 努 め て い ま す 。ま た 、生 産 者 と ＪＡが 一 体 と なり生 産 品 目 の 作 付 け 指 導 会 、ほ 場 巡 回 、出 荷 目 え会 等によ り生 産 技 術 、出 荷 技 術 の 向 上 を 図り、 消費者の皆様へ高品質な野菜をお届 けします 。 阪 の 三 大 都 市 圏 に 比 較 的 近 い 立 地 条 件 で 、高 速 道 路 を 利 用 す るこ とに より新 鮮 な ま ま 短 時 間 で 消 費 地 に 野 菜 を 届 け る ことが できます 。収 穫 は 朝 早 く太 陽 が 昇 る 前 の 暗 い うち から 始 まり、収 穫 し た 野 菜 は 鮮 度 保 持 袋（ ブ ロッコリー は 発 砲 ス チ ロ ー ル ボックス へ 氷 を 詰 め て 出 荷 ）を 利 用 し 、出 荷 規 格 に 選 別・荷 造りさ れ た 野 菜 はＪＡの 集 荷 施 設 に 持 ち 込 まれ ます 。 ＪＡで は 荷 受 け し た 野 菜 は 、検 査 後 す ぐに 真 空 予 冷 を 行 い 、 予 冷 庫 に 保 管 し て 鮮 度 保 持 に 努 め て い ま す 。市 場 へ の 輸 送 に は 全 車 冷 凍 機 を 搭 載した 温 度 管 理 が できるトラックを 使 用 す る事 で 、更 なる鮮 度 保 持 に 努 め て い ます 。 野 菜 ご とに 適 し た 荷 作り方 法 、鮮 度 保 持 方 法 に より、新 鮮 なお いしい 野 菜 を 消 費 者 の み なさん へ お 届 け 出 来る様に取 組 を 行って い ます 。 生で キ シャ キ シャ セルリーと豚肉の 塩コショウ炒め 簡単 ・ お手軽に 味噌マヨネーズ て 炒め り ぱ さっ 材料 味噌 ……………大さじ２ マヨネーズ 砂糖 ……大さじ４ 材料 セルリー 豚肉 ……………大さじ 1/2 …………… 2 本 ………………… 100ｇ 塩コショウ サラダ油 ………… 適量 …………… 少々 ①セルリーは斜め切りします。 調味料を混ぜるだけ 簡単味噌マヨディップ ②フライパンで豚肉を炒め火が 好みで一味・七味唐辛子を ③セルリーにはさっと火が通った 通ったらセルリーを入れます。 ら塩コショウで味付けします。 入れて 豚肉をイカに変えてもおいしい です。 て 漬け カリ ッ カリ セルリーの浅漬け 材料 セルリー セルリーと ベーコンのスープ も 煮て い し おい 材料 …………… 2 本 浅漬けの素 セルリー ………… 2 本 ベーコン ………… 適量 キャベツ ………… 1／ 8 玉 ズッキーニ ……… 1 ／2 本 タマネギ ………… 1／ 2 玉 ニンジン ………… 1／ 2 本 パセリ …………… 少々 コンソメキューブ… 2 個 塩・コショウ …… 適量 水 ………………… １リットル ………… 適量 ①セルリーは斜め切りします。 ②ビニール袋へセルリーと浅漬け の素を入れて軽く揉む。 ③お皿へ移して出来上がり。 きゅうりやキャベツなど 色々な野菜を入れてもＯＫ セルリーの佃煮 ①セルリーは斜め切りにする。 ②野菜は一口大に切ります。 ③水を入れた鍋に、野菜・ベーコン・コンソメキューブを入れて煮込みます。 ④具材が柔らかくなったら、塩コショウで味付けし、最後にパセリのみじん切りをのせて完成。 パセリのしらす和え パセリの胡麻和え 材料 材料 材料 セルリーの葉 …… 5 本分位 醤油 ……………… 大さじ２ 砂糖 ……………… 大さじ２ みりん …………… 大さじ２ 鷹の爪 …………… 少々 ①セルリーから葉を取ります。 ②お湯で葉をさっと茹でてから冷水 にとり、ぎゅっと水気を搾ります。 ③細かく切り調味料を入れた鍋で 甘辛く煮つけます。 好みによりごま油や胡麻、 ジャコを入れてもいいでしょう。 パセリの卵焼き 材料 …………20ｇ ………………3 個 塩コショウ 砂糖 ……… 少々 ①パセリは茎から葉を取り塩を入れた熱 湯でさっと茹でる。 パセリ…… 50ｇ 砂糖 すりごま… 適量 醤油 …… 少々 …… 少々 ①パセリは茎から葉を取り塩を入れた熱 湯でさっと茹でる。 ②冷水にさらし、水を絞る。 ②冷水にさらし、水を絞る。 ③しらすと和える。 ③すりごまに調味料を混ぜ、茹でたパセ 好みにより、醤油やドレッシングをかけて リに和える。 パセリの ゆで卵和え 材料 パセリ 卵 パセリ…… 50ｇ 塩 しらす…… 適量 ……少々 ……………少々（好みで） サラダ油 ………少々 ①パセリは葉を細かくみじん切り する。 ②卵とパセリを混ぜて調味料で味 付けする。 ③厚焼き卵の要領で卵焼きにする。 パセリ ……………… ゆで卵 ……………… ミニトマト ………… マヨネーズ ………… 塩コショウ ………… レモン汁 …………… 50ｇ 2個 6個 適量 適量 少々 ①パセリは茎から葉を取りみじん 切りに細かく切る。 ②ゆで卵を粗みじん切りする。 ③パセリ、ゆで卵をマヨネーズで 和えて調味料で味を調える。 ④ミニトマトを添える。
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