アルタ冷却システム - 株式会社イー・ティー・アイ

人
人間
間に
に優
優し
しい
い、
、環
環境
境に
に優
優し
しい
いテ
テク
クノ
ノロ
ロジ
ジー
ー
自
自然
然界
界の
の冷
冷却
却に
に近
近い
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シス
ステ
テム
ム
アルタ冷却システム
21 世紀の革新的技術の幕開け
株式会社
イー・ティー・アイ
Eco Technology Incubator
〒１０７−００５２東京都港区赤坂１−１−１７
細川ビル８階
電話：０３−３５８５−７５３７
FAX: ０３−３５８５−３５４５
世界の冷却原理をくつがえす
自然界の原理からヒントを得た
21 世紀の革新的技術
アルタ冷却システムの誕生
現在、地球の人口は６０億人に達しています。戦後の高度経済成長により、日本も世界有数
の経済大国となり、先進国と呼ばれるようになって久しくありません。しかし、発展途上国におい
て餓死している人の数は毎日３万人にものぼると言われています。
日本国内の年間の廃棄物量は約 5，000 万トンで、その内約 1，900 万トンが食品廃棄物とさ
れています。特に店頭で販売されている生ものの食品や花などは、賞味期限が過ぎたり、傷み
が出てきたりした時点で消費されることがないまま、廃棄処理されています。
この現状を作り上げている原因の一つに冷蔵技術の未熟さがあげられます。
もし、鮮度を保ち、雑菌も繁殖しないような賞味期限や延命期限を延ばすことができる冷蔵技
術が開発されれば、このような問題は解決し、今まで以下の生産量で、今まで以上の収益をあ
げることも可能となります。そして、売れ残りの廃棄量が大幅に削減され、廃棄にかけるコストも
大幅に削減できます。そうなれば、企業はもとより社会全体に大きな利益をもたらすことになる
でしょう。
アルタ冷却システム（アルタ方式）は、そんな夢のような冷却を実現しました。そればかりでは
ありません。アルタ方式は潜熱除去処理の工程がないので、大幅な省エネルギーにも貢献しま
す。現在問題になっている廃棄物問題、エネルギー問題などの環境問題へも前向きなアプロー
チで望めます。
地球環境問題は一国の問題ではありません。先進国に住む我々一人一人が、環境への負荷
をできるだけ軽減できるような生活に転換していく必要性があるでしょう。アルタ方式は手間をか
けずに環境に配慮しながら無駄をなくし、製品の販売に大いに貢献いたします。
アルタ冷却システムとは
高湿度の設定で商品が新鮮で長持ち、しかも大幅な省エネルギー率を実現！
生鮮食品は本来、保存期間をなくし速やかに
しかし、単に加湿をするだけの保存は、いわゆ
流通され、消費者に供給されるべきものです。と
る湿度の高い空気を生み出し、かえって食品保
ころが近年の流通は、食品の保存が伴わないと
存には適さず、雑菌の繁殖を助長させてしまいま
流通量が安定しなくなり、大変な価格変動を起こ
す。これを解決したのが当社の高湿度冷却シス
してしまいます。そこで各流通過程の中で保冷庫
テム（アルタ方式）です。
（保存庫）のニーズが発生している訳です。
このシステムの適用は食品に限らず、花など植
ところが従来の保存は、単に温度を下げて保
物の延命保存にも大いに力を発揮します。
存する方法しかありませんでした。しかし、その方
法では、空調理論上どうしても乾燥を免れません。
植物は葉に気孔細胞を持ち、湿度と密接な関
その結果、保存食品の何割かが廃棄されること
係を持っており、単に気温を低くしただけでは花
になり、それらはいわゆる歩留まりとして、製品
は保たれません。植物は湿度が７５％以上になる
（食品・花等）の価格に転嫁されているのが実状
と気孔細胞が閉じて、本当の休眠状態になります。
です。
従ってアルタ方式では、植物の保存には理想の
空気が創られるため、先の歩留まりが良く
なりま
従って、湿度を高く保持できれば、乾燥が少な
す。
くなり、歩留まりが良くなります。これは販売者に
とっては、収益の増大につながりますし、消費者
さらに、アルタ方式は従来の冷蔵庫に比べて約
にとっては安くて新鮮な商品が供給されることに
３０％以上の節電効果が確認されており,企業の
なります。
経費削減・収益増大の面でも大いに貢献致しま
す。
自然界の原理に学ぶアルタ方式
従来の冷却は、温度の管理に主眼が置かれ湿度を無視せざるを得ない冷却でした。
ゆえに減湿を伴うのが一般的でした。このタイプの冷却を自然界の中で例えるとするならば、
冬場の太平洋側の非常に乾燥した冷却が挙げられるでしょう。
ところが日本海側ではどうでしょうか。大陸の寒波が日本海の水蒸気を大量に吸収して
非常に湿度が高い空気となり、雪という形で降り注ぎます。
また、その体感温度は関東のそれと比べると明らかに高いことが感じられます。
同じようなことが、東北地方や北陸地方で伝統的に使われている
氷室という保存方法でも観ることができます。
氷室での食糧の冷却は長いものでは半年近くにおける保存が可能でした。
この日本海側の空気の状態や氷室に近い冷却方式がアルタ方式の冷却です。
この減湿を伴わない冷却方法は自然界の氷冷却と同様の方法と言えるでしょう。
これが食品や、生花の保存に最適な空気を作り出すのです。
自然界の冷却を実現したアルタ方式は現在世界特許を出願中で、
アメリカで移行手続き中です。
アルタ方式の特徴
アルタ方式には次のような９つの特徴があります。
1.
減湿を伴わない冷却なので庫内の相対湿度が高くなり食品の乾燥を防ぎます。
2.
3.
-4℃でも水が凍らないので、凍らせないままの氷温保存が可能。
庫内空気がイオン化するため、雑菌の増殖を抑えます。（次ページの表を参照）
4.
加湿をしても過飽和の空気にならず、湿度が高いのに庫内は常に
サラサラの空気になり、長期食品・生花保存を実現可能にします。
5.
食品添加物であるブライン（特殊アルコール）を間接冷却方式として
冷却システムにおいて低濃度で使用しているので、発火や燃焼の心配はなく、
安全かつ環境に優しい製品です。
（従来品は猛毒の劇薬であるエチレングリコール等を使用しています。）
6.
特殊ブラインによる冷却システムで、冷凍機の小型化、
精密温度制御を実現しました。
7.
8.
冷却器表面は特殊処理を施しており、結露・着氷などが起こりません。
潜熱除去処理の工程が無く、エネルギーを３０∼４０％削減できる
画期的な省エネルギー対応です。
9.
現在使用中の保管庫も、冷却ユニットと熱交換器の交換（必要に応じて加湿装置の
設置）でアルタ方式に改造することが可能です。
システムの基本構造と高湿度の秘密
従来技術とアルタ方式の冷却における決定的な違いは、減湿を伴う冷却か伴わないかにありま
す。空気を冷却する冷却装置において、一般的に熱交換器の構成材料は冷媒の吸熱を良くする
ことを目的として熱伝導率の良い銅やアルミなどの金属が利用されています。このような熱交換
器は庫内を乾燥させてしまいます。その上、乾燥による空気中の水分量が減るため空気潜熱が
低くなり、熱交換器の入口と出口の温度差を10℃以上取らなければ冷却できませんでした。
アルタ高湿度冷却システムは減湿を伴わず、熱交換器の入口温度と出口温度の差が小さい、即
ちエネルギーロスの少ない冷却装置を目的として、熱交換器の材質を低熱伝導性の材料としま
した。低熱伝導性の材質であるため、熱交換器の表面温度は冷媒よりも高いものとなり、それに
伴って露点温度が上昇します。このため､庫内は減湿されません。その上、減湿されないことによ
り、空気中の水分による潜熱量が小さくならず、熱交換器の入口と出口の温度差が小さくても十
分に冷却することができるため、50％の省エネルギーを実現しました。
しかも、冷却空気がマイナ
スイオン化されているので、
庫内の食品は新鮮で、より
長持ちします。
アルタ高湿度冷却システム
は、人間にも環境にも優し
いテクノロジーなのです。
右図は代表的な冷蔵庫の冷却方式を
示した概要図です。冷媒は圧縮機②で
圧縮されて高温高圧の加熱蒸気となり、
冷蔵庫外部に取り付けられた凝縮器③に
送られ、ここで庫外の空気と熱交換し、
液化します。そして膨張弁④通過後、
蒸発器①で冷蔵庫内の空気で暖められて
蒸発し、再び圧縮機②に入るという循環を
繰り返しています。このように冷蔵庫に
おいては、冷媒が管路を流れて庫内の空気
や物品から熱を吸収します。
アルタ式冷蔵庫においては、冷媒の流れる
冷却パイプ管の材質が低熱伝導性素材であるため、冷媒との接触面における温度と冷却パイプ
表面温度との間に温度差が生じ、冷却パイプ⑤の表面温度は冷媒の温度より高くなっています。
これにより冷却パイプにおける露点温度は押し上げられることとなり、絶対温度も上昇するので
す。このため、相対温度は 100％に近くなり、高湿度を保つことができるのです。
アルタ方式を用いた細菌検査と検食の実験結果
次の表は国内の大手和菓子メーカ−の品質管理部門にて６種類の生菓子を、アルタ冷却シ
ステム（１５．０℃、９０．０％設定）と判重内（室温）に保存し、一日後、２日後、３日後に細菌検査
と検食を行った結果です。一般生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、セレウス菌について公定法
で行いました。
検体名
保存方法
和菓子 A
判重内室温保存
アルタ方式の保存
判重内室温保存
アルタ方式の保存
判重内室温保存
アルタ方式の保存
判重内室温保存
アルタ方式の保存
判重内室温保存
アルタ方式の保存
判重内室温保存
アルタ方式の保存
和菓子 B
和菓子 C
和菓子 D
和菓子 E
和菓子 F
１日後
２日後
３日後
(10/5)
(10/6)
(10/7)
2,200
14,000
240,000
1,000
1,300
2000
680
2,300
700,000
500
200
580
69,000
550,000
300,000
6,500
86,000
49,000
2,600
32,000
40,000
6,000
1100
890
140,000
800,000 1,200,000
400
220
700
13,000 5,000,000 3,000,000
560
1,300
1,500
上表の結果から、アルタ方式では細菌増殖による汚染がかなり抑えられていることがわかりま
す。
また、検食の結果、１日後と３日後に食感の差はほとんど観られなかったことが報告されていま
す。
アルタ冷却と従来の冷蔵庫の比較
アルタの冷却システムと従来の冷蔵庫の温度を同じに設定し、同じ条件で購入した果物や寿
司をそれぞれの庫内に 3 日間入れてみました。写真は 3 日目に写したものです。
左側のサンプルが普通の冷蔵庫に入れたもの、右側のサンプルがアルタの冷蔵庫に保存した
ものです。
りんご
バナナ
えび
ほたて
ツナ
たまご
ほうれん草と小松菜の経時変化
①
ほうれん草
購入直後
②
小松菜
購入直後
アルタ式冷蔵庫に３日間保管後
アルタ式冷蔵庫に１１日間保管後
アルタ式冷蔵庫に２週間保管後
ア
アル
ルタ
タ方
方式
式の
の応
応用
用
現状において、冷蔵保存中は庫内貯蔵品の乾燥は避けられず、かなり保存期間が短縮され
てきています。それゆえ、貯蔵品が乾燥しにくいこの冷蔵庫は今後あらゆる分野で需要が増すと
思われます。
以下はアルタ方式を適用し、売上を伸ばしている東武デパート池袋店のカットフルーツ専門店
と、国分寺の花屋の例です。
フルーツは切った瞬間から酸化が進み、長時間乾燥や酸化を抑えて保存することが難しいと
されてきましたが、アルタ方式ですと、そう言った問題も簡単に解決してしまいます。8 時の閉店
時間を過ぎても、この店舗だけお客様が列をなしているという人気の裏にアルタ方式の貢献があ
るのです。
また、アルタ方式のフラワー･キーパーに保存した花は、普通のものに保存した花に比べ、延
命率が高いことが確認されています。
例１：
池袋東武デパート−カットフルーツと加工フルーツ売り場
例２：国分寺の花屋
「アルタ冷却システム」は下図の販売組織にて今後の営業展開を図って参ります。
弊社は当該技術が一日も早く社会に大きく貢献することを強く願っております。当該技術の活用,
商品の購入等についてご興味をお持ち下さいましたお客様は下記の株式会社イー･ティー･アイ
まで是非お問い合わせくださるようお願い申し上げます。
販売組織フローシート
製造元
株式会社アルタ
総販売元
株式会社イー･ティー・アイ
代理店
特約店
お問い合わせは
株式会社
アルタ
〒102−0083
東京都千代田区麹町 1−8
ATI ビル 3 階
Tel: 03-5212-7700
Fax: 03-3556-3754
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東京都港区赤坂 1−1−17
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