＜＜トムラウシジャージー牛入荷中！＞＞＜＜トムラウシジャージー牛

～2015.7.1 発行～
みなさんこんにちは
７月になりました！！新緑の夏、そして夏休みも始まりますね！札幌も一気に観光のお客様が増える時期です。
さて、夏はみなさんどのようなメニューを考えてらっしゃいますか？やっぱり夏と言えば肉！と言うことで、今週もも
ちろん肉です。
（笑）
＜＜トムラウシジャージー牛入荷中！＞＞
人気部位は即売り切れとなっちゃいます！お早めにお問い合わせ下さい！
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「焼☆★★ 煮★★★」のように、作成者黒島がいままでの経験やお客様からの情報を元に、適した調理方法を３段階
表示しました。
焼＝焼いても固くならない、ジューシーである、パサつかないなどを基準に評価しています。
煮＝ゼラチン質が豊富であることや、煮こむとおいしくなることを前提に評価しております。
煮込むのはもったいないので、焼いてほしいと言う物は減点してあります。
星の意味【☆＝○
★＝×】
ヒレ￥6,800/Kg
１本単位の販売約３Kg
【焼＝☆☆☆ 煮＝★★★】
サーロイン￥6,800/kg
約２Kg 程度に切り分け真空済みです。脂肪交雑率
BMS は２程度【焼＝☆☆☆ 煮＝☆☆☆（薄切り）
】
マエスネ￥1,200/kg
リブアイ￥6,800/kg
１本単位の販売約３Kg 焼きには向きませんが、
約 3.5Kg 程度に切り分け真空済みです。脂肪交雑率
ひき肉は大変おいしいです。スジをきちんと引いてひき
BMS は２程度【焼＝☆☆☆ 煮＝☆☆☆（薄切り）
】
肉にしてください。
【焼＝★★★ 煮＝☆☆☆】
ウワミスジ￥2,000/kg
ミスジ￥2,900/kg
2,900/kg
１枚約２Kg 程度で、
団扇のような形状をしています。１本約２Kg 程度で、筒状の形をしています。
さっぱりとした肩甲骨表の肉です。
シコシコしているがやわらい焼きに向く肉です。
【焼＝☆☆★ 煮＝☆☆★】
【焼＝☆☆☆ 煮＝★★★】
カタサンカク￥2,300/kg
トンビ￥2,300/kg
「栗」とも言われる赤身の肉で、モモに近いですが、も
１本約５Kg 程度で、唐辛子のような形をしていま
もより歯ごたえがあり、味も濃いちょうど肩の部分です。きれい筋を引くとやわらかい肉がでてきます。
す。【焼＝☆☆☆ 煮＝☆☆☆】
【焼＝☆☆★ 煮＝☆☆☆】
カタロース A ポーション￥5,000/kg
カタロース B ポーション￥2,900/kg
１ポーション１Kg 前後が多く、カタロースの中でも
１ポーション１Kg 前後が多く、A ポーションから漏
ザブトン、芯などを含む上質部位をチョイスした部分で
れたものが B ポーションです。
す。歩留まりは大変良いです。
【焼＝☆☆☆ 煮＝☆☆☆】
【焼＝☆☆☆ 煮＝★★★】
サンカクバラ￥2,300/kg
ブリスケ￥2,000/kg
１枚約 4.5Kg 程度で、ちょうど胸の位置にあたりま
サンカクバラに付着する肉繊維が一定で強い部分。
す。焼肉店で多く使われる部位で美味。
主に煮込み料理などに使用されます。
【焼＝☆☆☆ 煮＝★★★】
【焼＝☆★★ 煮＝☆☆☆】
ショートプレート￥2,800/kg
インサイド￥2,900/kg
牛バラといえばこの部分で、豚で言う三枚肉に近い形
１枚 1.5Kg 程度で、繊維が太くて粗く、ハラミ似た
状をしています。スライス、煮込み、焼きと何でも使用食感と形状の為「ウチハラミ」とも言われるバラとハ
出来、脂分も刺しています。
ラミを横隔膜で繋ぐ筋肉です。
【焼＝☆☆☆ 煮＝☆☆☆】
【焼＝☆☆☆ 煮＝☆★★】
イチボ￥3,000/kg
ランプ￥3,200/kg
１本約３Kg 程度で、ソトモモとランプを繋ぐヘラ
1 本約５Kg 程度で、ヒレから繋がるお尻の肉で、味
状の肉、脂肪は刺さりやすいですが、一部歯ごたえが
も濃く、柔らかくおいしいです。一番人気部位！
あり、よく寝かせてご使用ください。
【焼＝☆☆☆ 煮＝☆★★】
【焼＝☆☆☆ 煮＝☆★★】
シンシン￥3,000/kg
カメノコウ￥3,000/kg
1 本約 1.5Kg 程度で、スジはなく赤身 100%のやわら
１本約 2.5Kg で、
シンシンと抱き合わせの肉ですが、
かい肉です。特にミディアムレアで威力を発揮します。肉繊維が斜めに走って粗い為、若干歯ごたえがありま
【焼＝☆☆☆ 煮＝☆★★】
す。【焼＝☆☆☆ 煮＝☆★★】
トモサンカク￥3,000/kg
１本約２Kg 程度で、2 方向に繊維が走っていて、歪
な形をしています。ですが、味はたまらなくおいしいで
す。【焼＝☆☆☆ 煮＝☆★★】
ナカニク￥3,000/kg
切り分け可能です。モモの中では一番歯ごたえがある
肉ですが、繊維がはっきりしているので、扱いやすいで
す。【焼＝☆☆★ 煮＝☆☆★】
シキンボ￥3,000/kg
1 本 2.5Kg 程度で、ソトモモと抱き合わせの肉です。
中にスジもなく、ローストビーフなどに大変向きます。
【焼＝☆☆☆ 煮＝☆★★】
ハバキ￥1,200/kg
１本 1.5Kg 程度で、ソトモモの一部で膝に繋がる肉
で筋肉が発達しており、煮込みなどは大変おいしいで
す。【焼＝★★★ 煮＝☆☆☆】
ウチヒラ￥3,000/kg
コモモ￥3,000/kg
１本５Kg 程度で、ウチモモもグルムキで、
「オオモ
１本 1.5Kg 程度で、ウチモモの一部で繊維は細かく、
モ」とも言います。繊維は細かく血管、スジは少ない
若干の血管が入ります。
【焼＝☆☆☆ 煮＝★★★】
です。
【焼＝☆☆☆ 煮＝★★★】
トモスネ￥1,200/kg
ネック￥1,200/k
ネック￥1,200/kg
1,200/k
１本約２Kg で、マエアシよりトモアシの方がおいし
１本約２Kg 程度で硬い部位ですが、煮込みなどに
いと言う人も居ます。【焼＝★★★ 煮＝☆☆☆ 】
大変向きます。
【焼＝★★★ 煮＝☆☆☆ 】
※ 以上、すべて右、左の 1 頭分の販売です。売り切れの場合はご容赦ください。
＜＜冷凍品特価案内＞＞数量限定です、お早めに！
道産ジャージー牛サーロ
サーロイン【急速冷凍】
イン【急速冷凍】
道産ジャージー牛リブロース【急速冷凍】
￥4,500/Kg
￥3,200/Kg
通常価格￥6,800/Kg の商品
通常価格￥5,800/Kg の商品
新冠三元豚ロース【急速冷凍】￥1,800/Kg
新冠三元豚バラ【急速冷凍】￥1,300/Kg
ロース【急速冷凍】￥1,800/Kg
バラ【急速冷凍】￥1,300/Kg
通常価格￥2,550/Kg の商品
通常価格￥2,000/Kg の商品
Maiale Ebetsu ロース【急速冷凍】￥1,900/Kg
Maiale Ebetsu バラ【急速冷凍】￥1,400/Kg
ロース【急速冷凍】￥1,900/Kg
バラ【急速冷凍】￥1,400/Kg
通常価格￥2,900/Kg の商品
通常価格￥2,200/Kg の商品
北海道産和牛バラ【
（経産）￥1,000/Kg
北海道産和牛バラ【冷凍】
冷凍】
（経産）￥1,000/Kg
１ブロック７～10Kg 程度あります。スライス加工は￥1,200/Kg です。
メニューに北海道産和牛を表示可能です。煮込み、スライス、ヒキニク等にどうぞ、限定
限定 30Kg
豪州産スタンダードラムラック「FIVE STAR」
STAR」￥2,300/Kg
１パック約 1.2Kg 大人気商品となりました。毎週フレッシュでお届け出来ます！
＜＜アイマトンオリジナル商品ご案内＞＞
夏と言えば BBQ、以外にもアイマトンは食肉加工品もいろいろ生産しているんです。
エルムジンギスカン 700g【冷凍】￥
700g【冷凍】￥750/
【冷凍】￥750/パック
750/パック
30 年の歴史を持つアイマトンのジンギスカンのた
れ、そのたれでマトンを味付けした商品。
南蛮ジンギスカン 500g【冷凍】￥
500g【冷凍】￥750/
【冷凍】￥750/パック
750/パック
唐辛子を聞かせた赤いたれのジンギスカンで、ラム
肉を使用しています。
道産塩ホルモン 350g【冷凍】￥
350g【冷凍】￥350/
【冷凍】￥350/パック
350/パック
滝川ジンギスカン 450g【冷凍】￥
450g【冷凍】￥650/
【冷凍】￥650/パック
650/パック
マトンのロースのみを使用したさっぱり味のおいし
いジンギスカン。
味付鹿肉ユクハル 300g【冷凍】￥
300g【冷凍】￥450/
【冷凍】￥450/パック
450/パック
エゾシカのバラ肉を、オリジナルのジンギスカンの
たれで漬け込みました。
道産味噌ホルモン 350g【冷凍】￥
350g【冷凍】￥350/
【冷凍】￥350/パック
350/パック
北海道産の豚大腸を使用し、たれに漬け込んであり
ます。昔ながらの味。
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※早めに売り切れる場合があります。お早めにお問い合わせください。
※価格には消費税は含みません。別途ご請求させていただきます。
※お問い合わせ、配信停止は、担当営業又は各営業所まで。

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