趣味と実益 -日本の食文化 - SAM日本チャプターのご案内

２０１５年１０月３０日
会員各位
ＳＡＭ東京支部事務局
２０１５年１２月度例会と懇親・忘年会のご案内
拝啓
皆様にはますますご清栄のこととお喜び申し上げます。
さて、東京支部２０１５年１２月度例会のご案内を申し上げます。今回は、萩野支部長のご紹介で、
田村暉昭様にご登壇いただき、「趣味と実益
-日本の食文化-」をテーマにお話しいただきます。
田村様は田村平治氏が東京築地に開いた料亭「つきぢ田村」の二代目。１９歳で料理の道に入った
が、幼稚園の頃からワサビをおろしていたという。また、16mm映画、写真、俳画と趣味は広く、慧舟
（知恵のある船頭の意）の雅号をお持ちです。
今回の例会では、①外国人に教える日本料理の楽しみ、②“うま味”の国際的認知について、③日
本の文化が世界に正しく評価される事・世界的ブランド化について、などお話しいただく予定です。
なお、年末でもあり、例会と併せて懇親・忘年会を行いますので、是非ご出席を賜りますよう、ご
案内申し上げます。
敬具
記
■日
時：２０１５年１２月３日（木）１２：００～１５：００
■会
場：日本料理つきぢ田村
東京都中央区築地 2-12-11 tel.03-3541-2591
地下鉄日比谷線築地駅
徒歩１分
■スピーカー：田村暉昭様（日本料理「つきぢ田村」代表取締役会長）
【略歴等】
：昭和 8 年 2 月 24 日東京生まれ、昭和 26 年 3 月玉川学園高等学校卒業、昭和 26 年 4 月大阪市
吉兆勤務、昭和 29 年 4 月東京都築地「つきぢ田村」勤務、昭和 33 年 11 月調理師免許取得（第 208930
号）、昭和 35 年 1 月ふぐ調理師免許取得（第 1674 号）、平成 5 年 5 月㈱つきぢ田村代表取締役就任、平
成 19 年 5 月つきぢ田村㈱代表取締役会長就任。㈶日本食生活文化財団理事、㈳日本料理研究会理事、全
国調理師技能施設協会委員、銀座日本料理組合相談役、中央区食品衛生推進委員日本料理コンクール審
査委員、京橋法人会理事広報担当、聖徳大学客員教授。平成 8 年 11 月東京都優秀技能者知事賞受賞、平
成 8 年 11 月技能検定功労者労働大臣賞受賞、平成 18 年 10 月生活衛生功労者厚生労働大臣賞受賞、平成
20 年 3 月防火管理者東京消防庁消防総監賞、平成 20 年 4 月観光レストラント業振興国土交通大臣賞、
平成 26 年 11 月旭日双光章受賞。主な著書に「年中無休」
（朝日出版社）、
「和食の約束事」
（はまの出版）、
「つきぢ田村三代の味」（栄養大学出版部）
、「外国人に教える日本料理の楽しみ」（はまの出版）
、「つき
ぢ田村料理の理」
（小学館文庫）、
「つきぢ田村味ごよみ」（東京書籍）、
「つきぢ田村流和風・節約おか
ず」（主婦と生活社）、
「つきぢ田村のお惣菜」
（成美堂出版）などがある。
■テーマ：趣味と実益 -日本の食文化■会
費：６,０００円（ビジターの方は８，０００円）
■ご出欠：１１月２６日（木）までに同封ハガキでお知らせ下さい。
■次
※お申込後にキャンセルされる場合は、前々日（土日を除く）までにご一報ください。
回：１月度例会は１月２１日（木）を予定しております。
【事務局】
〒158-8630 世田谷区等々力 6-39-15
（学）産業能率大学総務課内（福田）
TEL.03－3704－9046／FAX.03－3704－9430
Ｅ-mail：[email protected]

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