Die Geschichte unseres Zuckers

Die Entdeckung der Zuckerrübe – eine Revolution in der
europäischen Zuckerproduktion
Der enorme Zuckerpreisanstieg, verursacht durch das Erliegen der Rohrzuckerproduktion auf
San Domingo, dem weltweit größten Zuckerproduzenten Ende des 18. Jahrhunderts sowie
die napoleonische Kontinentalsperre, durch die das europäische Festland vom englischen
Rohrzuckerhandel abgeschnitten wurde, führten dazu, dass in ganz Europa zunehmend nach
Zuckersurrogaten aus einheimischen Pflanzen gesucht wurde.
Für Versuche wurden verschiedene Pflanzen herangezogen, unter anderem Weintrauben, Mais,
Ahorn und Esskastanien. Schließlich gelang es dem preußischen Chemiker Andreas Sigismund
Marggraf, den im Zuckerrohr vorkommenden Zucker auch in der Rübe nachzuweisen – und damit
begann eine spannende Erfolgsgeschichte.
1747
Rübenzucker > Geschichte des Zuckers > Geschichte > Unternehmen > Südzucker
http://www.suedzucker.de/de/Unternehmen/Geschichte_1/Geschichte_des_Zuckers/Ruebenzucker/
Seite zuletzt geändert am 15.03.2016 um 14:05 Uhr
Seite 1
Andreas Sigismund Marggraf entdeckt, dass die Runkelrübe den gleichen Zucker enthält wie das
Zuckerrohr. In den folgenden Jahren veröffentlicht er seine Forschungsergebnisse und wird zum Leiter
des Chemischen Laboratoriums ernannt, später sogar zum Direktor der Physikalischen Klasse der
Preußischen Akademie der Wissenschaften in Berlin.
1761
Nach weiteren Versuchen legt Marggraf dem preußischen König selbst produzierten Zucker aus
Rüben vor.
1799
Franz Carl Achard, ein Schüler Marggrafs, setzt die Arbeiten seines Lehrers mit Zuckerrüben fort
und bemüht sich weiter um die praktische Umsetzung. Auch er legt dem preußischen König Friedrich
Wilhelm III. Zuckerproben vor. Der Monarch fördert die Forschungen Achards im größeren Stil.
1800
Die Schlesische Gebirgsraffinerie in Hirschberg verarbeitet erstmals Runkelrüben und liefert so
unabhängig von Achard den Beweis der Raffinierbarkeit von Rübenzucker.
1801
Achard lässt in Cunern/Schlesien die erste Rübenzuckerfabrik der Welt errichten und veröffentlicht
in der Folgezeit mehrere Schriften zur Zuckerfabrikation aus Runkelrüben, die sich in ganz Europa
verbreiten. Neben den produktionstechnischen Aspekten beschäftigt sich Achard auch mit der
Rübenzucht. Alle heute bekannten Zuckerrübensorten gehen ursprünglich auf die Züchtungen des
Forschers zurück.
1805/06
Freiherr Moritz von Koppy errichtet auf seinem Gut im schlesischen Krayn eine Rübenzuckerfabrik.
Dabei wird er technisch und wissenschaftlich von Achard unterstützt. Durch ihre Zusammenarbeit
und Koppys Idee, auch die „Abfallprodukte“ der Zuckerproduktion zu verwerten, entwickelt sich
diese Fabrik zur ersten, die Gewinne erwirtschaften kann. 1811 wird die Produktionsstätte durch ein
Feuer zerstört und erst drei Jahre später kann Koppys Sohn die Zuckererzeugung in Krayn wieder
aufnehmen.
1806-1813
Durch die napoleonische Kontinentalsperre kommt es zur Abschottung weiter Teile
Kontinentaleuropas vom englischen Kolonialwarenhandel. Dies gibt der Rübenzuckergewinnung
großen Aufwind und es entstehen zahlreiche Rübenzuckerfabriken. Durch Napoleons
Rübenzucker > Geschichte des Zuckers > Geschichte > Unternehmen > Südzucker
http://www.suedzucker.de/de/Unternehmen/Geschichte_1/Geschichte_des_Zuckers/Ruebenzucker/
Seite zuletzt geändert am 15.03.2016 um 14:05 Uhr
Seite 2
rübenzuckerfreundliche Gesetzgebung wird diese Entwicklung zusätzlich befördert und es findet ein
reger Austausch zwischen Achard und vielen Unternehmern aus ganz Europa statt.
1818/19
Nach der Aufhebung der Kontinentalsperre blüht der Rohrzuckerhandel wieder auf und die
Zuckerpreise fallen auf etwa ein Drittel der Preise. Nach und nach stellen die unrentabel gewordenen
deutschen Rübenzuckerfabriken ihren Betrieb wieder ein.
Nach der Kampagne 1821/22
Als letzter deutscher Rübenzuckerfabrikant stellt Georg Friedrich Wilhelm von Koppy den Betrieb
seiner vom Vater ererbten Fabrik in Krayn ein und widmet sich der Rübensamenzucht. Die vor
allem in Frankreich und Belgien beliebte Rübensorte Betterave de Koppy oder Betterave de Silésie
entstammt seiner Zucht.
Rübenzucker > Geschichte des Zuckers > Geschichte > Unternehmen > Südzucker
http://www.suedzucker.de/de/Unternehmen/Geschichte_1/Geschichte_des_Zuckers/Ruebenzucker/
Seite zuletzt geändert am 15.03.2016 um 14:05 Uhr
Seite 3

Download Report