BeO-Kochtipp Forelle im Speckmantel Zutaten 4 1 1 Kl 12 2 1 El 1¼ dl 1 Pr küchenfertige Forellen Zitrone, Saft Salz Specktranchen Schalotten Butter Bouillon gehackter Rosmarin 1 4 Kl 4 Kl 2 El 70 g Knoblauchzehe gehackter Dill gehackte Petersilie Milch Frischkäse Zubereitung Forellen waschen, mit Haushaltpapier abtupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen, kalt stellen. Für die Füllung den Knoblauch fein hacken. Dill, Petersilie, Milch und Frischkäse mit dem gehackten Knoblauch vermischen und glatt rühren. Forellen seitlich aufschneiden und die Füllung in die Taschen verteilen. Die Forellen mit je 3 Specktranchen umwickeln und in eine gefettete Auflaufform legen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 220 Grad 20 Minuten garen. Schalotten fein hacken und in der heissen Butter glasig dünsten. Mit Bouillon ablöschen, Rosmarin dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Sauce über die Forellen giessen und 10 Minuten fertig garen. Rezept aus dem Buch Schweizer Bäuerinnen und Landfrauen KOCHEN
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