Mappe Catering - Gasthof Lachner

Bankettmappe für Catering
(für Hochzeiten am Hofgut)
Gasthof Lachner/ Lachner's Catering - Manfred Mair
85247 Stetten - Dorfstraße 6
Tel: 08138/669333 www.gasthof-lachner.de
Gerne können Sie beim Probeessen im Gasthof teilnehmen,
Termine auf der unserer Website unter „Aktuelles“
Vorspeisen(kalt)
(nur Beispiele)
Erlesene Blattsalate
mit gebratenen Pilzen, Speck und Croutons
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lauwarmer Ziegenkäse
mit Rucola,Rosmarin und Honig
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Semmelknödelcarpaccio
mit gebratenen Pfifferlingen und Petersilie
(+1,50€)
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Antipastiauswahl(am Tisch eingesetzt)
mit marinierten Pilzen,Paprika,Oliven,Zucchini, Artischocken und
Auberginen
+Parmaschinken und Parmesan(+1,00€)
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Tatar vom gebeiztem Lachs
mit Gurkenspaghetti und Meerrettichschaum
(+2,00€)
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Carpaccio di Manzo
mit Trüffelcremefresh, Rucola und Parmesan
(+2,50€)
Vorspeisen(warm)
Linguini mit
Trüffelschaum und Zucchiniperlen
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Pfifferlingsrahm
mit Mini-Spinatknödel
(Juni,Juli,August,September)
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Jakobsmuscheln(3 Stück)
auf Kartoffel-Wasabipüree mit Panchettaespuma
(+3,00€)
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grüner und weißer Spargel
mit feinen Bandnudeln und Parmaschinkenchip
(10.April-20.Juni)
Suppen
Rindssuppe
mit Pfannkuchenstreifen
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Hochzeitssuppe
mit Bratnockerl,Pfannkuchen,Leberspätzle und Grießnockerl
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Minestrone
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Kürbiscremesuppe
mit steierischem Kernöl
(September-Dezember)
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aufgeschäumte Kerbelsuppe
mit Räucherlachs
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französische Zwiebelsuppe
mit Käsecrouton
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Spargelcremesuppe
mit grünem und weißem Spargel
(10.April-20.Juni)
Fleischgerichte(z.B)
geschmorter Ochs
mit Semmel- und Kartoffelknödel
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Kalbsrahmbraten mit Spätzle und Rahmschwammerl
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Rinderentrcote unter der Senf-Rosmarinkruste
mit überbackenen Kartoffeln und Speckbohnen
Piccata und Saltimbocca von der Hendlbrust
auf Ratatouillegemüse und Linguini
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Schweinefilet in Cognac-Pfeffersoße
mit buntem Gemüse und Kartoffelgratin
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rosa gebratener Kalbsrücken im Kräutermantel
mit Pfifferlingsrahm und Tagliolininudeln
(+3,00€)
Rinderfiletsteak(medium)
mit überbackenen Kartoffeln und grünem Spargel
(+3,50€)
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Lammrücken unter der Kräuterkruste
mit Bohnencassoulet und Rosmarinkartoffeln
(+3,50€)
Fischgreichte(z.B)
Lachsmedallion
auf rahmigem Blattspinat mit Babykartoffeln
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kross gebratener Zander
auf Safrangemüse mit Linguini
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Saiblingsfilet auf Perlgraupenrisotto
mit Kirschtomaten und Frühlingszwiebel
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Dorade royal
mit Tomaten-Zitronenbutter und Petersilienkartoffeln
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Loup der mer(Wolfsbarsch)
auf mediterranem Paprika-Kartoffelgemüse
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Seeteufelloins
mit Fregola-Sadrarisotto grünem Spargel und Tomaten
(+3,00)
Hochzeitsbuffet(Catering)1
Vorspeisen:
Krabbencocktail
Semmelknödelcarpaccio mit Schnittlauch
Tomate-Mozzarella mit Pesto
geräucherte Entenbrust mit Coleslaw-Salat
Baguette und Brotauswahl mit Butter
Hauptspeisen:
Rinderhochrippe am Stück, rosa gebraten mit Kartoffelgratin und Gemüse
Schweinefilet in Champignonsoße mit Spätzle
Lasagne von Zucchini, Tomaten und Auberginen
gebratene Lachsfilets auf rahmigem Blattspinat mit wildem Reis
Dessert:
Bayrische Creme mit Beeren
Topfenpalatschinken mit Vanillesoße
Toblerone-Krokantparfait
Hochzeitsbuffet(Catering) 2
Vorspeisen:
Carpaccio mit Trüffelcremefresh und Rucola
Griechischer Salat mit Paprika, Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Oregano
marinierter Fetakäse
verschiedne Räucherfische mit Meerrettichsahne
Baguette und Brotauswahl mit Butter
Hauptspeisen:
Gefüllte Kalbsbrust (am Buffet tranchiert) mit Kartoffel-Gurkensalat
Schweinemedallions in Pfefferrahm mit gratinierten Kartoffeln
Hendlbrust im Parmesanmantel auf Ratatouille
Lachs und Butterfisch in Rieslingsoße Frühlinglauch und Basmatireis
Penne mit Tomaten, Rucola und Parmesan
Dessert:
Vanilleparfait
Apfelstrudel mit Vanillesauce
Tobleronemousse mit Krokant und Beeren
Hochzeitsbuffet(Catering) 3
Mozzarella mit Tomaten und Basilikum
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Antipastiauswahl
mit marinierten Pilzen, Zucchini, Auberginen, Paprika, Oliven....
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Carpaccio vom Rind mit Parmesan und Rucola
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Vitello tonnato
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Brotauswahl mit Ciabatta, Olivenbrot
Piccata und Saltimbocca vom Schweinefilet
Ratatouillegemüse mit Tagliatelle
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Kalbsfilet- und Hendlbrustmedallions in Zitronen-Weißweinsoße
mit Pilawreis
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mediterrane Gemüselasagne
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gebratene Edelfische in Petersilien-Zitronenbutter(Gremulata)
Butterkartoffeln
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Panna cotta mit Himbeermark
Tiramisù
Geeister Cappucino
Desserts(z.B.)
Bayrische Creme mit Himbeermark
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Schokoladenmoussetörtchen mit Mango und Papaya
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hausgemachtes Tiramisu mit marinierten Erdbeeren
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Passionsfruchtschnitte mit Jogurt-Limettensorbet
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Topfenknödel mit Vanillesoße, Zwetschgenröster
und weißem Kafeeparfait
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caramelisierte Grießschnitte
mit Sauerkirscheneintopf und Eierliköreis
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weißes Schoko-Nussparfait
mit kleinem Apfelstrudel und Vanillesoße
Dessertvariationen
3 verschieden kleine süße Komponenten(nach Wahl)
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Variation von Erdbeeren und Rhabarber (Mai, Juni)
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Dreierlei von der Zwetschge (August, September)
Pauschalpreise
für Hochzeitscatering
beim Catering sind die Preise als Nettopreise also zzgl. 19%Mwst kalkuliert)
3 Gang: ( Suppe/ 2 Hauptgerichte zur Auswahl / Dessert)
4 Gang: ( Vorspeise/Suppe/2 Hauptgerichte zur Auswahl/ Dessert)
Buffet:(Hochzeitsbuffet 1, 2 oder 3 oder selbst zusammengestelltes Buffet)
z.B. für Ihre Menüauswahl (4 Gang)
(nur Beispiele, Sie sollten Ihr Menü natürlich individuell zusammenstellen)
Erlesene Blattsalate mit gebratenem Speck, Pilzen und Croutons
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Spargelcremesuppe
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Schweinefilet in Cognac-Pfeffersoße
mit buntem Gemüse und Kartoffelgratin
oder
Loup der mer(Wolfsbarsch)
auf mediterranem Paprika-Kartoffelgemüse
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Dessertvariation
mit Bayrischer Creme, Tiramisu und Tobleroneparfait
dazu marinierte Beeren
Pauschalpreise(netto) für Hochzeitscatering(Ausserhaus)
Im Komplettpreis ist enthalten:(siehe nächste Seite)
Komplettpreis mit 3 Gänge Menü
ab 90 Gäste
78,00€
ab 100Gäste ab 130 Gäste ab 160Gäste
75,00€
68,00€
65,00€
Komplettpreis mit 4 Gänge Menü
82,00€
79,00€
72,00€
69,00€
Komplettpreis mit Hochzeitsbufett
83,00€
80,00€
73,00€
70,00€
Die Beträge in Klammern mit * kommen bei Auswahl der Gerichte noch zur Pauschale noch dazu )
-für die Preisstaffelung zählen nur die erwachsenen Gäste
Die Preise für Hochzeitsfeiern im Gasthof Lachner selbst(Hochzeitssaal+Stadl)
finden sie unter www.gasthof-lachner.de (Link „Bankettmappe online“)
Im Cateringpauschalpreis ist enthalten:
(gültig ab dem Sektempfang – 24.00Uhr)
Aufpreis pro Verlängerungsstunde (a.1,50€) (inkl. Stunden,Getränke...)
> Prosecco zum Empfang mit O-Saft, Holunderblütensirup, Aperol…
> Kaffee(Filterkaffee) von uns / Tellergeld für Kuchen (dh. Kuchen dürfen selbst gebracht werden)
(Kaffeevollautomat mit Cappuccino….. kann zusätzlich gemietet werden Preis incl. Miete für Tassen+die Heißgetränke: 280€)
> 1 Rotwein, 1 Weißwein(im Gewölbesaal)
stilles Wasser, Mineralwasser,
Helles Bier, Franziskaner Weißbier,alkoholfreies Weißbier,Dunkles Bier
Spezi,weißes Limo,Cola, Apfelsaft,Orangensaft,Maracujasaft
> Brautentführung im Stadl mit 2 verschiedenen Weißweinen, Wasser
> Buffet oder Menü zum Abendessen
> Stoffserviette
> Miete für Geschirr, Gläser, Besteck, alle Arbeitsgeräte+-tische,
> Arbeitsstunden des Personals(Köche,Bedienungen,Schankkellner…) bis 0.00Uhr inkl. Auf- und Abbau
Am Nachmittag(optional)
für HochzeitsCatering
zum Kuchenbuffet
Partysemmelhälften mit:
Salami, Käse, Obazda, Aufschnittwurst, Käse
Parmaschinken ,Fenchelsalami, Roastbeef
1,70€
2,20€
zum Sektempfang
Canapés und Fingerfood
( Preise ab 30 Stück einer Sorte )
Schinken, Salami, Käse, Obazda …
1,30€
Parmaschinken, Schwarzgeräuchertem, Roastbeef
1,50€
gebeiztem Lachs, geräucherte Makrele/Forelle
1,60€
Bruschetta (geröstetes Ciabatta) mit:
klassisch (Tomate)
1,30€
mariniertem Gemüse
1,30€
gebratener Artischocke und Scampi
1,70€
Mini Tumbler (kleine Gläser)mit:
Krabbencocktail
2,10€
Für den kleinen Hunger zu später Stunde
Käseplatten
(alle mit Trauben, Baguette und Butter)
Französiche Käseauswahl
Edle international Käsauswahl
3,70€
3,70€
Alpenländer Käsebrettl(Schweiz,Östereich,Bayern) 3,50€
Rustikales Käsebrettl
3,30€
Suppen
(am Buffet)
Die klassische Gulaschsuppe
3,80€
Kartoffelsuppe mit Würstel
3,50€
Brotzeitbrettl
Bayrische Mitternachtsbrotzeit mit Schwarzgeräuchertem, Salami
Käse, Leberwurst, Presssack, Gurken , Brot, Butter und Obazda
4,60€
Pauschalpreise für Kinder
Kinder bis 4 Jahre : 4,00€
Kinder von 5-12 Jahre : 22,00€
Für unsere Kinder gibt es falls es kein Buffet gibt ein eigenes Gericht
Pauschalpreis
- gültig von Ankunft der Gäste bis 24.00Uhr
-nicht mit im Pauschalpreis sind Spirituosen, Longdrinks usw.
-Hausweine sind inkl. / falls Sie Weine selber bringen, berechnen wir für die Pauschale 2,00€ weniger
Deko
-Stoffserviette: von Lachner's Catering
-Blumen: vom Floristen
-Tischdecken: vom Hofgut selbst
- Hussen: können auch bei der Wally vom Hofgut bestellt werden
Preise
Alle Preise sind, im Gegensatz zu den Preisen in Gasthöfen, Nettopreise.

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