Foods-Trends 2016 Ergebnisse einer repräsentativen Befragung in Berlin - 11. März 2016 Institut für Kommunikationswissenschaft Fachgebiet Medien- und Nutzungsforschung Prof. Dr. Jens Vogelgesang Steckbrief der Studie Ziel Untersuchung der Einstellungen und des Einkaufsverhaltens der Berliner Bevölkerung Feldzeit 18. bis 28. Januar 2016 Methodik Computergestütztes Telefoninterview (CATI) Grundgesamtheit In Berliner Haushalten lebende Personen ab 14 Jahre Stichprobe n = 511 zufällig ausgewählte Personen (gewichtet nach Alter, Geschlecht, Ost/West) Auftraggeber Universität Hohenheim & Bio Company Datenerhebung forsa. Gesellschaft für Sozialforschung und statistische Analysen mbH Konzeption, Auswertung, Bericht Prof. Dr. Jens Vogelgesang, Universität Hohenheim 2 Kauforte von Bio-Produkten in Berlin 53 NormalerSupermarkt Discounter 40 Bio-Supermarkt 30 Wochenmarkt 25 Bio-LadenumdieEcke 22 SonsHge 6 0 10 20 30 40 50 60 Basis:n=511Befragte;AngabeninProzent(Mehrfachnennungenmöglich) 70 80 90 100 3 Bio-Kaufverhalten Gesamt 2 42 NormalerSupermarkt 1 Discounter 1 Bio-Supermarkt-Käufer 4 Wochenmarkt 5 Bio-LadenumdieEcke 5 37 36 53 Männer 0 Frauen 3 37 14-29Jahre 4 30-59Jahre 1 60Jahreundälter 2 31 62 63 63 42 60 63 46 66 46 41 Kinder 2 keineKinder 2 39 Hauptschule/keinAbschluss 0 Realschule 1 Abitur/Fachhochschulreife 2 49 37 40 10% 20% ausschließlichbio 33 35 51 53 57 59 41 41 43 Wenigerals2000Euro 1 Einkommen<4000 2 Einkommen>4000 3 0% 57 49 59 58 55 62 58 55 30% 40% 50% sovielwiemöglich Basis:n=415Befragte,dieBio-Produktekaufen;AngabeninProzent 60% 70% 42 80% 90% 100% abundzu 4 Ich entscheide selbst, was Nachhaltigkeit für mich bedeutet Gesamt 82 NormalerSupermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-LadenumdieEcke 84 83 80 77 83 Männer Frauen 80 83 14-29Jahre 30-59Jahre 60Jahreundälter 83 81 84 Kinder keineKinder 82 82 Hauptschule/keinAbschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife 80 Wenigerals2000Euro 2000bis4000Euro Mehrals4000Euro 76 0 10 20 30 40 Basis:n=415Befragte,dieBio-Produktekaufen;AngabeninProzent 50 60 70 80 88 84 85 83 90 100 5 Kauf von Bio-Produkten schont die Umwelt Gesamt 43 NormalerSupermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-LadenumdieEcke 45 44 61 45 Männer Frauen 35 14-29Jahre 30-59Jahre 60Jahreundälter 52 48 51 41 40 Kinder keineKinder 51 40 Hauptschule/keinAbschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife 44 41 41 37 Wenigerals2000Euro 2000bis4000Euro Mehrals4000Euro 40 0 10 20 30 40 Basis:n=415Befragte,dieBio-Produktekaufen;AngabeninProzent 50 50 60 70 80 90 100 6 Wichtigkeit höchster Qualität bei Bio-Produkten Gesamt 23 NormalerSupermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-LadenumdieEcke 22 19 Männer Frauen 18 14-29Jahre 30-59Jahre 60Jahreundälter 30 31 32 28 12 26 27 25 23 Kinder keineKinder Hauptschule/keinAbschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife 22 Wenigerals2000Euro 2000bis4000Euro Mehrals4000Euro 21 0 10 20 28 36 27 25 30 40 Basis:n=415Befragte,dieBio-Produktekaufen;AngabeninProzent 50 60 70 80 90 100 7 Anbieter von Bio-Produkten in Berlin BioCompany 57 Alnatura 29 Denn's 23 LPG 21 Basic 6 Temma 1 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Basis:n=152Befragte,dieBio-ProdukteimBio-Supermarktkaufen;AngabeninProzent(Mehrfachnennungenmöglich) 8 Ernährungsstile der Berliner Bevölkerung 75 Gesamt keinBio-Käufer Bio-Käufer NormalerSupermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-LadenumdieEcke 20 87 73 76 70 64 67 62 KaufesovielBiowiemöglich KaufeabundzuBio 62 Männer Frauen 16 79 22 70 77 74 Hauptschule/keinAbschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife 73 Wenigerals2000Euro 2000bis4000Euro Mehrals4000Euro 67 0% 10% 20% essealles Basis:n=495Befragte;AngabeninProzent 30% 85 80 vorwiegendvegetarisch 25 50% 60% 70% 80% 3 6 3 7 10 10 6 10 2 4 6 18 19 5 5 6 19 20 5 5 14 22 76 78 40% 17 26 77 76 Kinder keineKinder 10 22 21 23 28 82 72 14-29Jahre 30-59Jahre 60Jahreundälter 26 23 32 5 11 17 18 90% 4 6 6 6 4 8 100% kompleevegetarisch 9 Nahrungsunverträglichkeiten der Berliner Bevölkerung laktosefrei 5 glutenfrei 2 fruktosefrei 1 0 2 4 6 8 10 12 Basis:n=511Befragte;AngabeninProzent(Mehrfachnennungenmöglich) 14 16 18 20 10 Regionalitätsverständnis der Berliner Bevölkerung 96 Brandenburg 76 Mecklenburg-Vorpommern 74 Sachsen-Anhalt 63 Sachsen Thüringen 53 37 Niedersachen 32 Schleswig-Holstein Hamburg 28 Hessen 25 0 10 20 30 Basis:n=50BefragteproBundesland;AngabeninProzent 40 50 60 70 80 90 100 11 Wichtigkeit von Superfoods Gesamt 22 16 keinBio-Käufer Bio-Käufer NormalerSupermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-LadenumdieEcke 23 19 19 25 31 27 34 KaufesovielBiowiemöglich KaufeabundzuBio 14 16 Männer Frauen 27 26 14-29Jahre 30-59Jahre 60Jahreundälter 19 23 Kinder keineKinder 0 5 Basis:n=511Befragte;AngabeninProzent 24 21 10 15 20 25 30 35 40 45 50 12 Präferenzen für Produkte aus Produktionsstätten (Manufakturen), in denen vieles noch von Hand gemacht wird Fleisch/Geflügel 19 11 Gemüse 12 Backwaren 13 16 12 11 10 Obst 11 Milchprodukte 10 27 22 12 12 11 4 4 4 Eier Süßigkeiten 7 3 3 0 5 10 15 Bio-Supermarkt-Käufer Basis:n=511Befragte;AngabeninProzent 20 Bio-Käufer 25 30 35 40 Gesamt 13 Präferenzen für Convenience Food Backwaren 18 Döner 14 Würstchen Obst 11 4 3 AsiaHsch 30 35 31 22 22 18 20 19 12 5 4 4 4 FastFood 3 3 3 2 3 3 Hamburger Süßes Pommes 3 3 Pizza 3 2 3 3 2 3 3 2 Salat Gemüse 0 5 4 5 10 15 Bio-Supermarkt-Käufer Basis:n=511Befragte;AngabeninProzent 20 Bio-Käufer 25 30 35 40 Gesamt 14 Online-Bestellungen von Lebensmitteln Gesamt 13 Männer Frauen 16 11 KaufesovielBiowiemöglich KaufeabundzuBio 16 12 14-29Jahre 30-59Jahre 60Jahreundälter 59 28 56 61 28 30 54 27 62 23 39 15 4 Kinder keineKinder 38 29 57 18 78 20 37 11 Hauptschule/keinAbschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife Wenigerals2000Euro 2000bis4000Euro Mehrals4000Euro 28 44 25 7 11 9 14 4 64 82 27 64 59 28 22 75 13 29 25 0% 10% ja 58 54 21 20% 30% 40% nein,abervorstellbar Basis:n=415Befragte,dieBio-Produktekaufen;AngabeninProzent 50% 60% 70% 80% 90% 100% nein,nichtvorstellbar 15 Bevorzugte Form der online zu bestellenden Produkte 84 Gesamt NormalerSupermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-LadenumdieEcke 76 83 87 86 90 KaufesovielBiowiemöglich KaufeabundzuBio 84 85 Männer Frauen 85 83 79 83 14-29Jahre 30-59Jahre 60Jahreundälter Kinder keineKinder 81 Hauptschule/keinAbschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife 63 Wenigerals2000Euro 2000bis4000Euro Mehrals4000Euro 8 6 10% 20% 30% 9 5 11 96 0 37 Produkteeinzelnzusammenstellen Boxen 60% 70% 80% 4 10 9 04 5 7 10 14 7 2 9 14 50% 12 8 10 81 83 7 10 11 5 88 40% 11 6 6 7 7 4 6 12 12 86 81 78 0% 8 6 10 13 10 8 90% 100% Rezept Basis:n=157Befragte,dieBio-Produktekaufenundonlinebestellthabenoderessichvorstellenkönnen;AngabeninProzent 16 Foods-Trends 2016 Ergebnisse einer repräsentativen Befragung in Berlin - 11. März 2016 Pressesprecher / Hochschulkommunikation Herr Florian Klebs Universität Hohenheim 70593 Stuttgart Tel. +49-(0)711-459-22001 E-Mail: [email protected] Institut für Kommunikationswissenschaft Prof. Dr. Jens Vogelgesang Fruwirthstrasse 49 70599 Stuttgart Tel +49-(0)711-459-23428 Fax +49-(0)711-459-23724 E-Mail: [email protected]
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