る こ と が 確 認 で き ま す 。 松延 康先生 農業博士。北里大学畜産学 部卒業・同大学院修了。 理科 教育研究フォーラム 「夢・サ イエンス」 代表。 幼稚園、 小・ 中学校で年間 50 クラス以 上の実験授業を行うとと もに、 小学校理科専科、 中学 校理科担当講師として学 校教育の現場にも携わる。 卵 殻 膜 の 内 側 ま で 色 水 が 入 り 込 ん で い お い た ス ケ ル ト ン 卵 を 割 っ て み る と 、 よ ぷ よ に 膨 ら む の で す 。 色 水 に つ け て 透 し 、 た く さ ん 水 分 を 吸 収 し た 卵 は ぷ が あ る た め 、 酢 は 卵 殻 膜 の 内 側 ま で 浸 う な 小 さ な 分 子 の も の だ け を 通 す 性 質 う 薄 い 膜 が あ り ま す 。 卵 殻 膜 は 水 の よ ま た 、 卵 の 殻 の 内 側 に は 卵 殻 膜 と い き ま す ﹂ ︵ 松 延 先 生 ︶ ど ん ど ん 薄 く な り 、 酢 の 量 は 減 っ て い 酸 カ ル シ ウ ム の 反 応 が 進 み 、 卵 の 殻 は す 。 数 日 間 つ け て お く う ち に 、 酢 と 炭 シ ウ ム 、 水 、 二 酸 化 炭 素 に 分 解 さ れ ま シ ウ ム が 反 応 し て 、 水 溶 性 の 酢 酸 カ ル ︵ ＝ 酢 酸 ︶ に つ け る と 、 酢 と 炭 酸 カ ル 酸 に と け る 性 質 が あ り ま す 。 卵 を 酢 の 主 な 成 分 で あ る 炭 酸 カ ル シ ウ ム は 、 ﹁ こ の 気 体 は 二 酸 化 炭 素 で す 。 卵 の 殻 し 、 気 体 が 発 生 す る か ら で す 。 き ま す 。 こ れ は 、 卵 の 殻 が 酢 に 反 応 ぷ よ ぷ よ の 卵 に 酢 で 殻 を と か す と 卵の殻は、酢のような酸性の液体にとけます が、卵殻膜は酢にとけません。そのため、殻 卵を覆っているのは薄 い膜１枚。 うっかり傷 をつけて割らないよう に慎重に扱おう。 だけがとけて半透明の卵が出来上がるのです。 また、下の写真のように、浸透圧の違いによ る卵の大きさの変化も観察できます。浸透圧 大きくなった！ とは、卵殻膜のような薄い膜を隔てて濃度の 異なる二つの液体があるとき、濃度が低い方 から高い方へ液体が移動することです。 砂糖水に つけた卵 殻をとかす 前の卵 xe5yr o= 卵 酢 卵が入る大きさのコップ 食紅 10 3 日ほど経つと、殻は手で触ると はがれるくらい、 薄く、 柔らかくな る。残った殻を水道水で優しく洗 い流そう。 殻を取り除いた卵を、 最 後にもう一晩、 酢につけておくと、 元の卵より一回り大きい半透明の 膜に覆われたスケルトン卵の出来 上がり！ ぷよぷよとした不思議 な感触を楽しんでみよう。 POINT DN 用 意 す るもの 4 酢にはとけず、水分は通す 卵殻膜の不思議な性質 酢に つけた卵 〝 ス 殻 ケ が ル き ト れ ン い 卵 に 〟 。 は つ が く れ り た 方 、 は ぷ と よ て ぷ も よ 簡 の ト！ スター 備 準 スケルトン卵の完成！ 解 説 水道水に つけた卵 酢 単 に ！ つ け 卵 る を と 酢 す に ぐ つ に け 、 る 周 だ 囲 け に で 泡 す が 。 出 卵 て を コップに卵と 酢を入れる 1 卵がすっぽり入る大きさのガラス のコップを用意。生卵をコップに 入れ、全体がつかるくらいまで酢 を注ぐ。 酢につけた途端、 卵からプ クプクと泡が出てくる。 2 卵を入れた コップにふたをする 中身がこぼれないようにラップなどでふ たをする。 POINT 二酸化炭素が発生す るため、 ラップに穴を 開けておくことを忘れ ずに。 殻をはがしたスケルトン卵を、水道水、砂糖水など濃度 の異なる液体に一晩つけてから、 大きさを比べよう。 食紅を使って色水をつくり、4 で殻を 取り除いたスケルトン卵をつけておこ う。 すると、 スケルトン卵が緑色に！ これを割ってみると、中身までしっか り緑色がついている。 つまり、 外側にあ る液体 （この場合は色水） が、 卵の中まで浸透しているこ とがわかる。 中 に 一緒 やって ！ みよう まで色が ついてる ！ 炭酸カルシウムは、 さまざまなものに含まれている。 たとえば、 真珠も主な成分は炭酸カルシウム。 071 取材・文／宮本幸枝 写真／アーク・フォト・ワークス（清水亮一） 070-071_DN7_hku_04.indd すべてのページ 開始 実験 卵の様子を 観察する 3 1 日経った卵の様子。卵のまわりの気 泡が大きくなり、 殻が薄くなってきて いるのがわかる。よく反応するよう に、 １日ごとに酢を入れ替えよう。 ト殻 ンが 卵な 〟い をの つに く割 っ てれ みな よい う卵 ！ !? 卵 と 酢 を 使 っ て 、 半 透 明 で ぷ よ ぷ よ の 不 思 議 な 〝 ス ケ ル ス ケ ル ト ン 卵 を つ く ろ う 難易度 ★★★★★ 所要時間 4日 MEMO 卵を酢につければ準備 は OK。毎 日、殻 が 少 し ずつとけていく様子を 観察しよう。 070 2015/05/07 11:07
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![科学館の春休みイベント[PDF：426KB]](http://s3.expydoc.com/store/data/007635767_1-155eb39fb2e7d7a179a204ef5a3e04f4-250x500.png)
