ホタテのチーズ卵ソテー～チリレモンソース ＜材料＞ ４人分 ホタテ……８個 小麦粉…まぶしつける量 卵……・ Ｌサイズ１個 粉チーズ……・ ・ １／４ＣＵＰ パセリ………４０ｇ（細かく刻む） 塩(適宜軽く) コショウ （チリレモンソース） ケチャップ…・ ・ ３Ｔ チリパウダー……・ １ｔ レモン汁……１／２個分（絞る）～または水でも良い サラダオイル……・ ２～３Ｔ 〈作り方＞ １、帆立貝に白ワインを振りかけて軽く塩、コショウをして１０分ほど置く。 （白ワインがないときは、塩、コショウだけでも良い） ２、粉チーズと、パセリを卵に混ぜておく。 ３、熱したフライパンにサラダオイルを入れ、オイルが熱くなったら、水気を ペーパータオルなどでふき取り、帆立貝を、２に絡めて焼く。 ４、片面に良い焼き色がついたら裏返して、火を小さくし、ふたをして３～４ 分良い色がつくまで焼く。 ５、ソースを作る ６、そのままでもおいしいが、ソースを作って回りにスプーンで輪を書くよう に敷く。ホタテにかけないで切ってつけながら食べるほうが目にもおいし い。
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