Chateau la Baronne ラングドック地方 シャトー・ラ・バロンヌ 加 参 に 造 醸 も ン ェ シ ュ デ ・ ノ ル ブ の あ ト ク ェ ジ ロ プ の o n u r B × n a e J る げ 拡 が 種 品 新たな 味 雑 複 す な り 織 が ル ー ワ ロ テ い し ら 晴 素 と ウ ド ブ の 高樹齢 Bruno Duchenと聞けばグルナッシュのスペシャリスト♪ お蔭様で彼のワインはリリースと共に瞬時で無くなるレアワインとなっており、沢山の方の口に入りません。その彼の造るワインを「もっと多くの方に飲 んで貰いたい！又、彼の他の品種のスタイルを見てみたい！」との思いで、2008年立ち上がったCh La Baronneとのコラボプロジェクト。 Jean Ligneresは、南仏Languedocに90haもの畑を持つCh La Baronneのオーナー。本職は医者で同じく医者である父も兄もワイン好き。今から 50年以上前に父がワイナリーを購入したのです。そのワイナリーを2代目のJeanが引き継ぎ、本業よりもワイン造りが楽しくなり、美味しいワインをつく る為、2002年から全ての畑を100%無農薬にしました。そしてエコセールの正式な認定は2007年に取得しました。 平均樹齢45年、1haの平均生産量は3000本と生産量を少なく拘った造りを行っております。その敷地の中には1892年に植樹した、ウルトラVVの カリニャン、フィロキセラすら寄せ付けなかったブドウが存在しております。 そのカリニャンを見た時に「こういうブドウでワインを造ってみたい！」と思うのは とても自然な位に素晴らしい畑です。Jeanが守っている畑で育てたカリニャンを友人のBrunoに栽培・醸造責任者として、醸造してもらうこのプロジェ クトです。 Brunoはグルナッシュに魔法にかけ、本当に美味しい果実香を秘めた、素晴らしいワインに変えます。それを前からカリニャンでも飲んでみたかったの です。カリニャンは品種として軽視されがちの量産品種です。1962年にフランスから独立したアルジェリアの消費ワインの穴埋めの為に沢山植えられ、 そして消費が少なくなると軽視され始めました。200hl/haも取れると言う驚異的な品種です。しかし私個人の考え方では、どんなブドウも収量を抑 え、丁寧に醸造すれば、そのブドウの個性を出す事が出来る。ましてや樹齢の古いブドウの味わいは格別です。そういう意味でもこの品種を是非 Brunoに醸造して貰いたかったのです。彼は完全に期待を裏切りませんでした。恐ろしい位にパーフェクトな出来栄えです。日常気軽に飲むカジュア ルな赤ワイン。彼の醸造方法はご存知カルボニックというブドウ本来の香を前面に出す、ブドウに優しい方法です。しかしこの方法は温度やブドウの 形状等々、色んな要因が必要で、カリニャンはカルボニック法で醸造するのが難しいと言われている品種の１つです。 そして、BrunoはJeanの畑で本職のグルナッシュを醸すことも志願し実現させました。ウルトラ自然な味わいで皆様に喜んでいただけること間違いな しです。ぜひご賞味ください。 （新井順子） 【41996】 Costoliso Grenache Gris コストリソ グルナッシュグリ14 【41827】 Rose de Jean ロゼ ド ジャン13 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,900 参考小売 ￥2,400 規格/タイプ 750ml×12 ／ロゼ・辛口 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール デメテール テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 粘土石灰 500m・南 1.5ha・35hl/ha グルナッシュグリ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均50年） 醸造 酵母 自生酵母 エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 テロワール SO2 特徴 面積・収量 40m・南 2ha・20hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 発酵 5 ∼ 6時間マセラシオン後プレス セメントタンクで発酵 熟成 そのまま5 ヶ月熟成／無濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：11mg/L 無添加 トータル：13mg/L アルコール度 10% 粘土石灰土壌に植わる高樹齢のグルナッシュグリを収穫後すぐに 特徴 プレス、 古樽で発酵・熟成を12 ヶ月かけてゆっくり行い、 SO2無添加 で瓶詰めしました。 ややピンクがかったイエローの色調に、 アプリ コットや柿の有核系果実の香りに麦わらの香ばしさ、 ややタニック でスパイシーなアタック、 中盤から果実味と程よいアルコールを感 じながらほろ苦さと酸が交じり合い複雑味を形成しています。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に14度以下の保存をお願いします） 標高・向き 粘土石灰 カリニャン60％ （手摘み／平均30年） 品種 （収穫/樹齢） ムールヴェードル40％ （手摘み／平均45年） 発酵 収穫後直接圧搾し、 古樽で12 ヶ月発酵・熟成 ・ 瓶内熟成 熟成 発酵が終わった段階で瓶詰め、 無濾過・無清澄 アルコール度 13.5% 土壌 粘土石灰土壌で育てたカリニャンとムールヴェードルを5 ∼ 6時間 マセラシオン後プレス、 セメントタンクで発酵熟成しSO2無添加で 仕上げました。 エチケットはワインを樽ごと販売していた時代のト ラックが描かれています。 穏やかなピンク色から赤スグリやアメリ カンチェリー、 チャーミングなイチゴが香り、 プルンとした果実味に 丸みのある酸、ほのかな塩味がバランス良く織り交じります。 【41778】Le Cinsault de Jean ル サンソー ド ジャン13 【41622】 Le Mourvedre de Jean ル ムールヴェードル ド ジャン12 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,600 参考小売 ￥2,700 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・フルボディ エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 テロワール 砂礫 粘土石灰 泥土 110m・南東 0.8ha・30hl/ha サンソー 100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均40年） 土壌 標高・向き 面積・収量 粘土 150m・東 3ha・23hl/ha ムールヴェードル100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均35年） 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 発酵 フードルで30日 ［22℃］ 発酵 発酵 40hlのフードルで10日間醸し、そのまま15日間発酵 熟成 50hlのステンレスタンクで４ヶ月熟成 無濾過・無清澄 熟成 6 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄 SO2 SO2 無添加 トータル：10mg/L未満 サンソーはロゼや赤のアッサンブラージュに用いられますが、 溌剌 とした酸を特長ととらえて赤を造りました。 砂礫・粘土石灰・泥土土 壌のサンソーを大樽で発酵、 ステンレスタンクで4 ヶ月熟成し無濾 過無清澄、 SO2無添加で瓶詰めしました。 やや濃い紫の液面からス ミレやローズマリー、 黒コショウ、 カシスの香りが上がり、 ボリュー ミーな果実味を品種の特長である酸がバランスを整えます。 特徴 無添加 トータル：10mg/L アルコール度 14.5% アルコール度 14% バロンヌの当主ジャンが造るキュヴェです。 粘土土壌のムール ヴェードルを大樽で10日間醸し、 15日間発酵、6 ヶ月間シュールリー 熟成、SO2無添加で瓶詰めしました。深い紫の色調、黒コショウのよ うなスパイシーなものから、 ブラックベリーや熟したザクロの香り に変化します。品種の持つハツラツとした酸を生かしたエレガント 且つ骨格のしっかりとしたボリューム感あるスタイルです。 特徴 【41623】 Carignan Etiquette Violette カリニャン エチケット ヴィオレット12 【41828】 Carignan Sans Soufre Etiquette Bleue カリニャン サンスフル エチケット ブルー 13 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,400 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・フルボディ LD OUT SO エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 粘土石灰 40m・南 2ha・20hl/ha カリニャン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30年） 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,500 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・フルボディ エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 粘土石灰 40m・南 2ha・20hl/ha カリニャン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30年） 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 発酵 開放桶で醸しの後、 ステンレスタンクで発酵 発酵 開放桶で醸し後、そのまま発酵 熟成 そのまま9 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄 熟成 古樽で9 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄 SO2 瓶詰め時：2mg/L トータル：10mg/L アルコール度 14% ブルノが瓶詰時にSO2を入れるかどうかで2種類のキュヴェを造り ました。 紫ラベルはSO2を2mg/Lのみ添加しています。 粘土石灰土 壌のカリニャンを開放桶で醸し、 ステンレスタンクで発酵後シュー ルリー熟成しました。深い紫色、 黒い果実やコーヒー、 ビターチョコ の香りに、柔らかい酸と果実の凝縮感、 ほろ苦さとこなれたタンニ ンがバランス良く落ち着いた味わいです。 特徴 SO2 無添加 トータル：10mg/L アルコール度 12.5% 青ラベルはブルノがSO2無添加で造り上げたキュヴェです。粘土石 灰土壌のカリニャンを開放桶で醸しそのまま発酵後、 古樽で9 ヶ月 シュールリー熟成しました。 赤紫の色調からバラやプラム、 ローズ マリーが香り、 スワリングをするとミルクチョコのニュアンスも上 がってきます。2012年に比べアタックにボリュームがあり、 ややワイ ルドな印象ながらアフターの程良い酸が骨格を整えます。 特徴 【41815】 Piece de Roche ピエス ド ロッシュ 12 【41997】Grenache グルナッシュ 14 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,950 参考小売 ￥4,000 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・フルボディ 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール デメテール テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 砂礫 石灰 粘土 150m・東 0.4ha・25hl/ha グルナッシュ 100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均15年） 醸造 酵母 自生酵母 土壌 標高・向き 面積・収量 粘土石灰 150m・北 1ha・22hl/ha カリニャン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均120年） 醸造 酵母 自生酵母 発酵 15hlのステンレスタンクで30日 ［22℃］発酵 発酵 開放桶で発酵 熟成 木樽で7 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄 熟成 古樽で8 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：4mg/L アルコール度 14% 特徴 エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 テロワール SO2 ブルノが醸造する3年目のキュヴェです。 砂礫・粘土石灰土壌のグ 特徴 ルナッシュをステンレスタンクで発酵、 木樽で7 ヶ月シュールリー熟 成、 SO2無添加で仕上げました。 やや深いガーネットの色調、 プラム やミルクチョコ、 コーヒーの香り、 クリスピーな口当たりに中盤から 凝縮感のある果実味、 タンニンを感じます。 まだ硬さはありますが、 ブルノ醸造ならではの長熟のポテンシャルを感じます。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に14度以下の保存をお願いします） 無添加 トータル：10mg/L アルコール度 14.5% ジャンが最も大切に粘土石灰土壌で育てる樹齢120年のカリニャ ンを、 ブルノが開放桶に漬け込み古樽で8 ヶ月熟成、 SO2無添加で 仕上げました。 深い紫の色調にカシスや白檀、 甘草の香りが溢れ、 濃厚ながらもキメ細かいアタックにエレガントな酸が冷涼感をも たらしスルスルと喉を通ります。 タンニンは角が取れており、今でも 充分に楽しめますが複雑さがあるため長期熟成を期待できます。
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