Chateau la Baronne ラングドック地方 シャトー・ラ・バロンヌ 加 参 に 造 醸 も ン ェ シ あのブルノ・デュ ト ク ェ ジ ロ プ の o n u r B × n a e J る げ 拡 が 種 品 な た 新 味 雑 複 す な り 織 が ル ー ワ ロ テ い し ら 晴 素 と ウ ド ブ の 齢 樹 高 Bruno Duchenと聞けばグルナッシュのスペシャリスト♪ お蔭様で彼のワインはリリースと共に瞬時で無くなるレアワインとなっており、沢山の方の口に入りません。その彼の造るワインを「もっと多くの方に飲 んで貰いたい！又、彼の他の品種のスタイルを見てみたい！」との思いで、2008年立ち上がったCh La Baronneとのコラボプロジェクト。 Jean Ligneresは、南仏Languedocに90haもの畑を持つCh La Baronneのオーナー。本職は医者で同じく医者である父も兄もワイン好き。今から 50年以上前に父がワイナリーを購入したのです。そのワイナリーを2代目のJeanが引き継ぎ、本業よりもワイン造りが楽しくなり、美味しいワインをつく る為、2002年から全ての畑を100%無農薬にしました。そしてエコセールの正式な認定は2007年に取得しました。 平均樹齢45年、1haの平均生産量は3000本と生産量を少なく拘った造りを行っております。その敷地の中には1892年に植樹した、ウルトラVVの カリニャン、フィロキセラすら寄せ付けなかったブドウが存在しております。 そのカリニャンを見た時に「こういうブドウでワインを造ってみたい！」と思うのは とても自然な位に素晴らしい畑です。Jeanが守っている畑で育てたカリニャンを友人のBrunoに栽培・醸造責任者として、醸造してもらうこのプロジェ クトです。 Brunoはグルナッシュに魔法にかけ、本当に美味しい果実香を秘めた、素晴らしいワインに変えます。それを前からカリニャンでも飲んでみたかったの です。カリニャンは品種として軽視されがちの量産品種です。1962年にフランスから独立したアルジェリアの消費ワインの穴埋めの為に沢山植えられ、 そして消費が少なくなると軽視され始めました。200hl/haも取れると言う驚異的な品種です。しかし私個人の考え方では、どんなブドウも収量を抑 え、丁寧に醸造すれば、そのブドウの個性を出す事が出来る。ましてや樹齢の古いブドウの味わいは格別です。そういう意味でもこの品種を是非 Brunoに醸造して貰いたかったのです。彼は完全に期待を裏切りませんでした。恐ろしい位にパーフェクトな出来栄えです。日常気軽に飲むカジュア ルな赤ワイン。彼の醸造方法はご存知カルボニックというブドウ本来の香を前面に出す、ブドウに優しい方法です。しかしこの方法は温度やブドウの 形状等々、色んな要因が必要で、カリニャンはカルボニック法で醸造するのが難しいと言われている品種の１つです。 そして今回、BrunoはJeanの畑で本職のグルナッシュを醸すことを志願し、実現しました。ウルトラ自然な味わいで皆様に喜んでいただけること間違 いなしです。ぜひご賞味ください。 （新井順子） 【41714】 Costoliso Grenache Gris コストリソ グルナッシュ グリ12 【41578】 Le Cinsault de Jean ル サンソー ド ジャン12 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,800 参考小売 ￥2,500 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 粘土石灰 500m・南 1.5ha・35hl/ha グルナッシュグリ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均50年） 醸造 酵母 自生酵母 土壌 標高・向き 面積・収量 砂礫 粘土石灰 泥土 110m・南東 0.8ha・30hl/ha サンソー 100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均40年） 醸造 酵母 自生酵母 発酵 収穫後直接圧搾し、 ステンレスタンクで発酵 発酵 フードルで30日 ［22℃］発酵 熟成 木樽で残糖の量により9 ∼ 12 ヶ月間熟成 無濾過・無清澄 熟成 50hlのステンレスタンクで４ヶ月熟成 無濾過・無清澄 SO2 SO2 瓶詰め時：10mg/L トータル：23mg/L アルコール度 14.5% 特徴 エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 テロワール ブルノが造るグルナッシュ・グリ100%の白、 コルビエールは名乗れ 特徴 ずAOCがありません。 粘土石灰土壌の高樹齢ブドウをステンレスタ ンク発酵、 古樽で熟成、無濾過無清澄で仕上げました。 サーモンピ ンクの色調に少しだけガスを含んでいます。 花梨や麦わらに若干 の塩気を含んだ複雑な香りにふっくらとした果実味、 標高500m故 の綺麗な酸とミネラルが溶け込み洗練された味わいです。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に14度以下の保存をお願いします） 無添加 トータル：10mg/L アルコール度 14.5% 砂礫・粘土石灰・泥土土壌のサンソーを大樽で発酵、 ステンレスタ ンクで4 ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰め、 この品種はロゼや赤の アッサンブラージュに用いられますが、 ハツラツとした酸を特長と して捉えて赤を造りました。やや濃い赤色、 スパイシーな黒コショウ、 スワリングをするとブラックベリーや熟したザクロの香りに変化し、 ボリューミー且つエレガントな酸を感じられる味わいです。 【41622】Le Mourvedre de Jean ル ムールヴェードル ド ジャン12 【41623】 Carignan Etiquette Violette カリニャン エチケット ヴィオレット12 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,700 参考小売 ￥2,400 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 粘土 150m・東 3ha・23hl/ha ムールヴェードル100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均35年） テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 粘土石灰 40m・南 2ha・20hl/ha カリニャン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30年） 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 発酵 40hlのフードルで10日間醸し、そのまま15日間発酵 発酵 開放桶で醸しの後、 ステンレスタンクで発酵 熟成 6 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄 熟成 そのまま9 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：10mg/L SO2 アルコール度 14.5% バロンヌの当主ジャンが造るキュヴェです。 粘土土壌のムール ヴェードルを大樽で10日間醸し、 15日間発酵、 6 ヶ月間シュールリー 熟成、SO2無添加で瓶詰めしました。 深い紫の色調、 黒コショウのよ うなスパイシーなものから、 ブラックベリーや熟したザクロの香り に変化します。品種の持つハツラツとした酸を生かしたエレガント 且つ骨格のしっかりとしたボリューム感あるスタイルです。 特徴 瓶詰め時：2mg/L トータル：10mg/L アルコール度 14% ブルノが瓶詰時にSO2を入れるかどうかで2種類のキュヴェを造り ました。 紫ラベルはSO2を2mg/Lのみ添加しています。粘土石灰土 壌のカリニャンを開放桶で醸し、 ステンレスタンクで発酵後シュー ルリー熟成しました。深い紫色、 黒い果実やコーヒー、 ビターチョコ の香りに、 柔らかい酸と果実の凝縮感、 ほろ苦さとこなれたタンニ ンがバランス良く落ち着いた味わいです。 特徴 【41624】 Carignan Sans Soufre Etiquette Bleue カリニャン サンスフル エチケット ブルー 12 【41779】 Grenache グルナッシュ 13 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,500 参考小売 ￥2,950 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 粘土石灰 40m・南 2ha・20hl/ha カリニャン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30年） 土壌 標高・向き 面積・収量 砂礫 石灰 粘土 150m・東 0.4ha・25hl/ha グルナッシュ 100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均15年） 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 発酵 開放桶で醸しの後、 ステンレスタンクで発酵 発酵 15hlのステンレスタンクで30日 ［22℃］発酵 熟成 そのまま9 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄 熟成 木樽で7 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：10mg/L SO2 アルコール度 14% 【41401】Piece de Roche ピエス ド ロッシュ 11 呼称 Corbières コルビエール 参考小売 ￥3,750 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 粘土石灰 150m・北 1ha・22hl/ha カリニャン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均120年） 醸造 酵母 自生酵母 発酵 開放桶で発酵 熟成 古樽で8 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：10mg/L アルコール度 14.5% ブルノが瓶詰時にSO2を入れるかどうかで2種類のキュヴェを醸造、 特徴 青ラベルはSO2無添加です。 粘土石灰土壌のカリニャンを開放桶 で醸し、 ステンレスタンクで発酵後シュールリー熟成しました。 赤紫 の色調にバラやプラム、 ローズマリーの香りが次々に立ち上ります。 赤い果実を一杯含んだジューシーさを感じつつ程良い酸が骨格を 整えます。 涼やかに14℃位でお楽しみ下さい。 特徴 無添加 アルコール度 14.5% 特徴 エコセール 栽培／認証 ビオロジック／ビューローヴェリタス、 テロワール ブルノが盟友ジャンが粘土石灰土壌で最も大切に育てる樹齢120 年のカリニャンを醸造、 開放桶に漬け込み古樽で8 ヶ月熟成、 SO2 無添加で仕上げました。 深い紫色、 カシスやビターチョコの後に黒 コショウやショウガの香りが溢れ、 ギュッと煮詰まったジュースを感 じますが、 スルスルと喉を通ります。 角の取れたタンニンで今も充 分に楽しめますが複雑さがあるので長期熟成を期待させます。 ブルノ・デュシェンが醸造した2年目のキュヴェです。砂礫・粘土石 灰土壌のグルナッシュをステンレスタンク発酵、 木樽で7 ヶ月シュー ルリー熟成、SO2無添加で仕上げました。 紫がかった赤色、 バラや プラムの後に干しブドウや干し柿のような凝縮した香りが立ち上り ます。透明感のある液体の舌触りは心地良く冷涼感が一杯、奥から じわじわと溢れ出る凝縮した果実の旨みに思わず脱帽です。
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