伝統を守り進化する、ヴォーヌ・ロマネ村の名門 「ドメーヌ・ジャン・タルディ・エ・フィス」 DOMAINE JEAN TARDY & FILS タルディ家はもともとヴォーヌ・ロマネ村の数キロ先、フラジェイ・エシェゾーに本拠地をおいていました。 1920 年、コート・ドール県の議員として多忙であったドメーヌ・カミュゼの当主エティエンヌ・カミュゼは、 いくつかの畑を Metayage（分益小作）契約でヴィクトール・タルディに任せました。これがドメーヌの始ま りです。1966 年、ジャン・タルディがそのメティヤージュを継承、ヴォーヌ・ロマネ村に本拠を移し、メオ・ カミュゼの一級や特級畑の管理を任されます。同時期には同じくメティヤージュでカミュゼの畑を管理しワ インを収めていた、かのアンリ・ジャイエ氏との交流もあり、その名声を確固たるものにしました。 2001 年には、ディジョン大学で醸造学を学んだ息子ギヨーム氏が、父からドメーヌを受け継ぎ、伝統と進 化の両方を兼ね備えたワイン造りを行っています。 ワインで最も大切なのは畑の作業です。ぶどうが清潔かつ健康であること、適切な熟し具合を見極めて収穫 すること、これが最重要ポイントであると考えています。 そのため、冬の間に短く枝を剪定し、春には厳しい芽摘みを施し、初夏には葉摘みを徹底して行います。 醸造は、シンプルかつ伝統的な方法で行われます。100％除梗を行 い、ピジャージュやルモンタージュもワインの状態をみながら行い ます。 2001 年からは低温マセラシオンを採用しました。ヴィンテージに よって、18～20 日の発酵、樽熟成はアペラシオンやヴィンテージに よって 16～20 ヵ月間行います。新樽率は、ヴィラージュ 25～30％、 一級畑 50～60％、特級畑 100％です。 畑作業を最も重視し、大地に最大限の敬意を払うドメーヌ・ジャ ン・タルディ。 テロワールごとの違いを明確に表現するため、ピュアな果実を使 い、ピノ・ノワールのエレガンスをワインに表出させる、それがド メーヌのスタイルです。 お問い合わせ先 輸入元：株式会社中島董商店 ワイン営業部 TEL : 03-3405-4222 FAX：03-3405-4230 ラベル 色 ヴィンテージ 容量/入数 希望小売価格 ＪＡＮコード 商品コード 750/12 ¥3,200 4986504 117344 1214303-3553 Bourgogne Passetoutgrain ブルゴーニュ パストゥグラン 赤 2013 セパージュ； ピノ・ノワール 50％、ガメイ 50％ 樹齢； 50 年 土壌； 石灰質粘土土壌 収穫、収穫率； 手づみ、 50 hl/ha 醸造； 低温マセラシオン。果実の破砕はなし。その後アルコール発酵。ピジャージュの回数 は少ない。 熟成； 12 ヶ月間、樽熟成 50％、タンク熟成 50％ Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 'Cuvée Maëlie' ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ’キュヴェ マイリー’ 赤 2012 750/12 ¥5,800 4986504 117351 1214322-3532 セパージュ； ピノ・ノワール 100％ 樹齢； 40 年 土壌； 砂利を含む石灰質粘土土壌 収穫、収穫率； 手づみ、 約 40 hl/ha 醸造； 100％除茎。 60～70％の果実を潰さないまま、低温マセラシオンを 12℃で 6～7 日 間。 これによって色素とアロマを適切に抽出する。 ピジャージュは少なめ、繊細さ を求めた醸造を目指す。 熟成； 13 ヶ月間、樽熟成。 100％一年樽。 Fixin 'La Place' フィサン ’ラ プラス’ 赤 2012 750/12 ¥9,200 4986504 117368 1214342-3482 セパージュ； ピノ・ノワール 100％ 樹齢； 35 年 土壌； 泥土を含んだ石灰質粘土土壌 収穫、収穫率； 手づみ、 42 hl/ha 醸造； 低温マセラシオン。果実の破砕はなし。その後アルコール発酵。ピジャージュの回数 は少ない。 熟成； 16 ヶ月間、樽熟成。 新樽率 25％。 お問い合わせ先 輸入元：株式会社中島董商店 ワイン営業部 TEL : 03-3405-4222 FAX：03-3405-4230 ラベル 色 ヴィンテージ 容量/入数 希望小売価格 ＪＡＮコード 商品コード 4986504 117375 1214362-3492 Gevrey-Chambertin 'Champerrier' Vieilles Vignes ジュヴレイ シャンベルタン ’シャンペリエ’ ヴィエイユ ヴィーニュ 赤 2012 750/12 ¥12,500 セパージュ； ピノ・ノワール 100％ 樹齢； 55 年 土壌； 泥土を含んだ石灰質粘土土壌 収穫、収穫率； 手づみ、 約 40 hl/ha 醸造； 100％除茎。 60～70％の果実を潰さないまま、低温マセラシオンを 12℃で 6～7 日 間。 これによって色素とアロマを適切に抽出。 ピジャージュは少なめ、繊細さを求 めた醸造を目指す。 熟成； 16 ヶ月間、樽熟成。 新樽率 30％。 シュール・リーで熟成させることで複雑性を与 えている。 Nuits-Saint-Georges 'Au Bas de Combe' Vieilles Vignes ニュイ サン ジョルジュ ’オ バ ド コンブ’ ヴィエイユ ヴィーニュ 赤 2012 750/12 ¥12,500 4986504 117382 1214382-3432 セパージュ； ピノ・ノワール 100％ 樹齢； 55 年 土壌； 泥土を含んだ石灰質粘土土壌 収穫、収穫率； 手づみ、 41 hl/ha 醸造； 低温マセラシオン。果実の破砕はなし。その後アルコール発酵。ピジャージュの回数 は少ない。 熟成； 16 ヶ月間、樽熟成。 新樽率 30％。 Chambolle-Musigny 'Les Athets' シャンボール ミュジニー ’レ ザテ’ 赤 2012 750/12 ¥13,800 4986504 117399 1214402-3322 セパージュ； ピノ・ノワール 100％ 樹齢； 35 年 土壌； 泥土を含んだ石灰質粘土土壌 収穫、収穫率； 手づみ、 40 hl/ha 醸造； 低温マセラシオン。果実の破砕はなし。その後アルコール発酵。ピジャージュの回数 は少ない。 熟成； 16 ヶ月間、樽熟成。 新樽率 30％。 お問い合わせ先 輸入元：株式会社中島董商店 ワイン営業部 TEL : 03-3405-4222 FAX：03-3405-4230 ラベル 色 ヴィンテージ 容量/入数 希望小売価格 ＪＡＮコード 商品コード 750/12 ¥14,200 4986504 117405 1214422-3382 Vosne-Romanée 'Vigneux’ ヴォーヌ ロマネ ’ヴィニュー’ 赤 2012 セパージュ； ピノ・ノワール 100％ 樹齢； 22 年 土壌； 砂利、泥土を含む石灰質粘土土壌 収穫、収穫率； 手づみ、 39 hl/ha 醸造； 低温マセラシオン。果実の破砕はなし。その後アルコール発酵。ピジャージュの回数 は少ない。 熟成； 16 ヶ月間、樽熟成。 新樽率 30％。 Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Aux Argillas' ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ ’オー ザルジラ’ 赤 2012 750/12 ¥18,500 4986504 117412 1214442-3302 セパージュ； ピノ・ノワール 100％ 樹齢； 40 年 土壌； 石灰質粘土土壌 収穫、収穫率； 手づみ、 34 hl/ha 醸造； 100％除茎。 低温マセラシオンを 10℃で 7 日間。 これによって色素とアロマを適切 に抽出。 ピジャージュは少なめ、エレガンスとフィネスを求めた醸造を目指す。 熟成； 16～18 ヶ月間、樽熟成。 新樽率 50％、1 年樽 50％。 Echézeaux Grand Cru 'les Treux' Vieilles Vignes エシェゾー グラン クリュ ’レ トゥルー’ ヴィエイユ ヴィーニュ 赤 2012 750/12 ¥38,000 4986504 117429 1214462-3262 セパージュ； ピノ・ノワール 100％ 樹齢； 70 年 土壌； 石灰質粘土土壌 収穫、収穫率； 手づみ、 35 hl/ha 醸造； 低温マセラシオン。果実の破砕はなし。その後アルコール発酵。ピジャージュの回数 は少ない。 熟成； 16 ヶ月間、樽熟成。 新樽率 100％。 お問い合わせ先 輸入元：株式会社中島董商店 ワイン営業部 TEL : 03-3405-4222 FAX：03-3405-4230
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