EBL Naturkost

WOCHE
Rund um gute Bio-Lebensmittel
2. März 2016
Demeter aus Leidenschaft –
Hofbesuch bei Familie Meyer
ebl-Wanderwoche
in Südtirol
der Rückseite
Mehr Informationen auf
Siegfried Meyer beim Ausbringen der im Demeter-Anbau wichtigen bio
dynamischen Präparate. Als eine Art natürliches Heilmittel für die Erde
fördern sie Wachstum und Qualität der Pflanzen sowie die Tiergesundheit.
A
m Fuße des Hesselbergs liegt Opfenried. Hier ist Familie Meyer auf ihrem Demeter-Hof zu Hause. Sie bewirtschaftet 52 Hektar, davon 32 Hektar als
Ackerland und 20 Hektar als Grünland. Siegfried Meyer übernahm den elterlichen Hof
1988. Für den Landwirt war seit seiner Lehre
klar: wenn Landwirtschaft, dann ökologisch.
Während seiner Lehrjahre lernte er sein Handwerk auf Demeter-Höfen in Niederbayern und Baden-Württemberg. Er
entdeckte dort auch seine Leidenschaft für die Milchwirtschaft. Diese hatten seine Eltern eigentlich schon in den
80er Jahren aufgegeben. Als dann zeitgleich mit dem Ende
seiner Ausbildung die Europäische Union die Möglichkeit
bot, neue Kontingente für die Milchproduktion zu eröffnen, war für ihn klar: das war seine Chance.
Wer wagt, gewinnt – zumindest in diesem Fall
Meyer wagte den Neustart unter schwierigen Bedingungen. Heute blickt er mit einem Lachen auf diese Anfangstage zurück: „Es gab immer wieder solche Weichenstellungen in meinem Leben, wo ich mich entscheiden musste:
trau ich mich, oder eben nicht und lasse es bleiben. Am
Ende ging es Gott sei Dank immer gut“, so erzählt er mir.
Zu Milchwirtschaft gehört bei Meyer Kleegras. Auf seinen
20 Hektar Grünland erfreuen sich seine 35 Kühe samt dazugehöriger Kälber und zweier Deckstiere am Kleegras.
Spricht Meyer von Kleegras, dann liegt seine Begeisterung
förmlich in der Luft. „Kleegras ist die wichtigste Grundlage in der Fruchtfolge des ökologischen Landbaus. Es wird
einerseits vom Milchvieh am besten verwertet, zum anderen wird der Bodenaufbau ideal betrieben. Ein perfekter
Wegbereiter also für eine nachhaltige Landwirtschaft und
außerdem merkst du das in der Milch – die schmeckt einfach viel besser!“, so Meyer voller Enthusiasmus. Drei bis
vier Jahre lässt er seine Böden jeweils als Grünland ruhen,
so können sie sich optimal erholen.
Schon vor der Gründung von ebl-naturkost kannten sich
Meyer und ebl-Gründer Gerhard Bickel. Da war es naheliegend, dass Meyer auch an ebl-naturkost liefern würde.
Daran hat sich bis heute nichts geändert. Seine Milch liefert Meyer an die Molkerei Schrozberg und die beliefert
wiederum die ebl-Märkte mit Milchprodukten. Von anfangs 35 Hektar Landwirtschaft hat Meyer den Betrieb auf
heute 52 Hektar ausgebaut. Seine Motivation für die Flächenerweiterung war der Siegeszug der Bio-Gasanlagen
und deren Hunger nach landwirtschaftliche Flächen. Gerade in Westen Mittelfrankens entwickelte sich ein Zentrum
für den Anbau von Energiepflanzen. „Von Triesdorf ging
die Invasion der Bio-Gasler aus“, wie Meyer diesen Bereich
wenig erfreut bezeichnet. Seither haben sich die Pachtpreise in der Region verdreifacht. Er sieht diese Entwicklung sehr skeptisch. „Anstatt Lebensmittel für den Verzehr anzubauen, verbrennen wir diese nun. Das ist nicht
meine Idee von Landwirtschaft“.
Der Flächenhunger der Betreiber von Bio-Gasanlagen ist
ungebrochen. Teils gibt es nur noch einjährige Pachtverträge. Das ist gerade für den Öko-Landbau schwierig, da
alleine die Umstellung der Böden schon drei Jahre erfordert. Aber davon lässt sich Meyer nicht abschrecken. Er
gibt sich kämpferisch und hofft, dass der „Bio-Gas-Wahnsinn“ in den nächsten fünf bis zehn Jahren abebbt und die
Pachtpreise sich dann wieder normalisieren. Auch beim
Bau seiner neuen Stallungen ging Meyer seinerzeit keine
Kompromisse ein: er plante maximale Freifläche für die
Tiere und nutzte regionale Hölzer aus dem eigenen Waldbestand für das Gebäude. Er ist eben kein Mann für halbe
Sachen. „Wenn was richtig ist, muss man es machen“, so
seine Devise. Heute haben sich die Milchpreise im BioSegment stabilisiert und seine Existenz ist fürs Erste gesichert. Seinen konventionellen Kollegen geht es nicht so
gut. Er berät heute einige von ihnen bei der Umstellung
auf Bio, denn erfreulicherweise erkennen seine Kollegen,
dass es so nicht weitergehen kann. Aber nicht nur hier
gibt er sein Wissen weiter. Auch mit den Landwirtschaftlichen Lehranstalten Triesdorf und der Waldorf-Schule in
Nürnberg arbeitet er regelmäßig zusammen.
Ein besonderes Highlight ist auch immer der Besuch der
ebl-Mitarbeiterinnen. Zuletzt durften die Fleisch-Fachverkäuferinnen die Kälber am Strick über die Weide führen und wollten am Ende gar nicht mehr nach Hause. Gut,
dass Opfenried nur wenige Kilometer von der ebl-Zentrale
in Fürth entfernt ist. Es ist eben immer etwas Besonderes,
wenn man die ganze Geschichte hinter dem Produkt auf
dem Teller kennt – zumindest geht das mir so.
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deutschen Bioland-Eiern
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Rapunzel
Jasmin Spitzenreis
Langkorn weiß
• Edle, blumige Duftreis-
2.22
Spezialität mit feinem,
leicht zusammenklebendem
weißem Langkorn
• Ideal zu orientalischen
und asiatischen Gerichten,
insbesondere zu Fisch
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italienischem Anbau
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schonend pasteurisiert
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Ihr Frank Braun für die ebl-Redaktion
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hausgemachten Tomatensaucen
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Gute Bio-Angebote ab Mittwoch, 2. bis 8. März 2016
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0.88
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Fränkische
5 kg Kartoffeln
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Stein-Champignons
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Eisbergsalat
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Eisbergsalat von Cam
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Freiland
Süden Spaniens. Mittler we
einer Fläche von 823 Hektar
auf
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Martinez, kultiviere
Betriebsleiter David Samper
usern Obst und Gemüse.
ihr
und 61 Hektar Gewächshä
Landwirtschaft und nutzen
zu 40 Jahre Erfahrung in der
bis
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zum Anbau einer großen
Stadt Murcia eignen sich
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Söbbeke –
Pauls Biomolkerei
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Rahm-Joghurt
• Milder Joghurt
mit 10 % Fett
• Cremig gerührt, ideal zur
Zubereitung von Zaziki
• 500 g / 1 kg = 2,54; + Pfand
Wheaty – The Vegan Way
• Der Klassiker als vegane Vari-
• Belegen Sie Ihre Pizza nach Ihrem
ante aus Weizeneiweiß
• Feiner Rosmarin sorgt für
mediterranen Genuss
• Einfache und schnelle Zubereitung
• 175 g / 100 g = 1,98
Geschmack: Frischer Teig, rechteckig
und backfertig auf Backpapier gerollt
• Lässt sich auch als Calzone (gefüllte
Pizza) oder kleine Pizzaschnitten
zubereiten
• 400 g / 1 kg = 5,68; ebl-Region
Die Beerenbauern
Oatly
Hafer Cuisine
0.97
• 100 % vegane Sahnealternative
• Rein pflanzlich, frei von Milch
und Soja und enthält nur 13 %
Fett
• Für warme und kalte Speisen
• Kann ungeöffnet bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden
• 250 ml / 100 ml = 0,39
1,18
Pizzateig
E
EU
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Aus der ebl-Region: Landwirte aus Überzeugung
Unweit von Ebermannstadt in Niedermirsberg haben
Birgit und Tom Bertelshofer vor knapp 20 Jahren ihren
Lebenstraum von der eigenen Landwirtschaft verwirklicht. Auf vier Hektar produziert der Demeter-Betrieb
Obst, weitere vier Hektar dienen als Bienenweiden
und Streuobstwiesen. Im angeschlossenen Verarbeitungsbetrieb werden täglich 4.000 Gläser Marmeladen
produziert. Die Partnerschaft mit ebl-naturkost besteht
seit vielen Jahren – durch die regelmäßigen Besuche von
ebl-Mitarbeitern auf dem Beerenhof kennt man sich und
schätzt die persönliche Beziehung zueinander.
2,78
Veganbratstück
Rosmarin Roulade
Donaustrudel
1.97
2,48
Bioladen
Kokosmilch
Die Beerenbauern
Fränkische
Fruchtaufstriche
• 60 % Kokosnussanteil
• Die Kokosnüsse stammen
2.47
von Bio-Vertragsbauern aus
Sri-Lanka, denen durch das
Projekt eine eigenständige
Existenz ermöglicht wird
• 400 ml / 1,0 l = 4,93
2,78
3,18
• Mango-Bitterorange (51 % Mango Alphonso,
19 % Bitterorange) oder Birne-Kardamom
(70 % Birne aus Süddeutschland)
• Lecker fruchtiger Genuss aus erlesenen Früchten
• 200 g / 100 g = 1,24; ebl-Region
2.22
E
EU
NSo
rten!
2,68
Rapunzel
Reisnudeln
Allos
Hofgemüse Aufstriche
2.17
2,38
• Reis-Spirelli oder
• Patricks Tomate Pesto, Olivers Olive Tomate,
Reis-Spaghetti
• Hergestellt aus 100 %
Vollkorn-Reis
• Glutenfreie Alternative
für Allergiker
• 250 g / 100 g = 0,89
Susis scharfe Tomate, Barbaras Tomate Bärlauch, Reinhards Rucola Kirschtomate oder Torstens Tomate Lauch
• Viel Gemüse, purer Geschmack: Bis zu
70 % Gemüseanteil mit maximal 20 % Fett
• Vegan und glutenfrei
• 135 g / 100 g = 1,61
KW 09. Angebote gültig vom 02. – 08.03.2016. Nur solange der Vorrat reicht. Irrtum vorbehalten. Abbildungen können abweichen. Preisangaben sind in Euro. Gedruckt auf 100 % Recycling-Papier. Impressum: ebl-naturkost GmbH & Co. KG, Am Grünen Weg 1, 90766 Fürth, Kontrollstelle DE-ÖKO-037
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Wurstwaren
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Die ebl-Metzgerei produziert nach den für Demeter
Fleisch- und Wurstwaren anerkannten Richtlinien.
Uns beliefern ausschließlich Bio-Landwirte aus
Franken und der Oberpfalz, die durch einen der deutschen Bio-Verbände zertifiziert sind. Das Sortiment
der ebl-Metzgerei erhalten Sie an der Bedientheke.
Bedientheke
2.47
Schnittkäse aus der Schweiz
Luzerner Nusskäse
2,78
• Heumilch-Bergkäse aus einer kleinen
Käserei in der Luzerner Voralpenregion
und Emmer, hefefrei
• Mit hauseigenem Drei-Stufen-Sauerteig gesäuert
• Angebot gilt nicht in den ebl-Märkten in Bamberg
• 750 g / 1 kg = 4,89; ebl-Region
• Wird mit einer Walnuss/Kräuteressenz verfeinert
• Hergestellt aus thermisierter Kuhmilch mit tierischem Lab,
mind. 50 % Fett i. Tr.
• 100 g
Hintere Haxe
0.97
1,09
Schweinshaxe
Bedientheke
Bäckerei Postler
Bedientheke
Käsekuchen
• Leckerer Käsekuchen auf einem
Boden aus Dinkelvollkornmehl
• ebl-Region
• Stück
1.
90
2,20
1.57
Weichkäse aus Dänemark
1,89
Klosterkäse Benedikt
• Ein Esrom mit Weißschimmelkulturen, mild und cremig
• Aus pasteurisierter Kuhmilch, hergestellt mit tierischem
• Vom Verbands-
Bio-Schwein
• Hintere oder
vordere Haxe
Vordere Haxe
• 100 g
0.77
0,89
Lab, mind. 60 % Fett i. Tr.
• 100 g
Rohe Polnische
• Schnittfeste, würzige Brotzeitwurst
aus Fleisch vom Verbands-Bio-Schwein
• Mild geräuchert mit einem
1.97
Pan Do Mar
Upländer Bauernmolkerei
Bauern Handkäse
• Natur oder Kümmel
• Harzer Sauermilch-Gelbkäse mit
1.87
2,15
niedrigem Fett- und hohem Eiweißgehalt
• Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch
ohne Lab, mind. 1 % Fett i. Tr.
Hauch Pfeffer und Knoblauch
• 100 g
1.67
1,89
2,48
Thunfisch naturell
• Thunfischlende vom Skipjack Thunfisch
• Eingelegt im eigenem Saft und Aufguss
• Aus nachhaltiger und kontrollierter Wildfang-Fischerei, von
Küstenfischern auf traditionelle Art im östlichen Mittelatlantik mit der Angel gefangen
• 120 g / Abtropfgewicht 90 g / 100 g = 2,19
• 200 g / 100 g = 0,94
Erntesegen
Gemüsebrühe hefefrei
• Feinkörnige Brühe, besonders gut zu
portionieren und schnell zubereitet
• Brühen gehören zu den vielseitigen
2.17
2,59
Helfern in der Küche. Sie eignen sich
als Suppengrundlage genauso wie als
Trinkbouillon oder zum Würzen von Soßen, Aufläufen und anderen Gerichten
• Im Nachfüllpack
• 264 g / 1 kg = 8,22
Primavera
4.
97
Airspray
Raum Duft
Dunkel alkoholfrei
oder Kellerbier
1.17
• Dunkel alkoholfrei: Duftet
nach Röstmalzen, die mit
ihren intensiven Aromen von
Karamell und Zartbitterschokolade auch den Geschmack
charakterisieren
• Kellerbier: Naturtrübes, obergäriges Vollbier mit weichen
Hefenoten und ausgeprägter
Hopfenbittere
• ebl-Region
• 0,33 l / 1,0 l = 2,67; + Pfand
• 10er Kiste / 1,0 l = 2,27; + Pfand
1,39
Feiner
Fleischkäse
• Aus Fleisch vom
Verbands-Bio-Schwein
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Mehrwegkiste
7.50
Mehrwegflasche
0.88
8,48
0,95
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Produkte auch erhältlich bei beauty & nature in Erlangen
Neumarkter Lammsbräu
Gute Laune
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7.
77
8,48
aus Baumwolle, Leinen, Hanf und
Mischgewebe
• Sehr gut geeignet für niedrige
Waschtemperaturen (30°-40° C)
und dunkle Kleidung
• Die Inhaltsstoffe Zuckertensid und
Kokosfettalkoholsulfat sind die
neben der Seife am leichtesten abbaubaren und hautfreundlichsten
Waschstoffe
• 2,0 l / 1,0 l = 3,89
3.
97
4,28
Charmeur mit schönem
Sortencharakter. Fruchtigsüffig mit schmeichelnden Tanninen
• Cabernet Sauvignon:
Angenehme Fruchtnoten
nach roten Beeren, mit
fester Struktur und markantem Auftritt
• 0,75 l / 1,0 l = 5,29
• Chardonnay: Weißwein mit Aromen von
Pfirsich und exotischen Früchten, gepaart
mit einer angenehmen Frische
• 0,75 l / 1,0 l = 5,92
4.44
4,98
1.17
1,39
Leberknödel
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