„Schwäbisches“ von Mi 02.03.- So 06.03.16 Gaisburger Marsch mit Rindfleischwürfel, Spätzle, Kartoffelschnitz, Zwiebelschmälze, Zwiebelröhrle € 6,00 Saure Kartoffelrädle mit hausgmachte Floischküchle, festkochende Kartoffeln in einer braunen Butter-Soße fein abgeschmeckt, Salatgarnitur € 9,80 Linsen (echte Albleisa) und Spätzle mit einer Mömpelgarter Wurst („Montbeliard“ im französischen Jura hinter bzw. vor Besançon gelegen ist eigentlich eine württembergische Stadt und bekannt für leckere Würste, in Stuttgart bzw. Ludwigsburg kennen heute noch viele den Begriff „Mömpelgart“) € 10,80 Vegetarisch gibt’s au: Hefeknöpfle mit Semmelbrösel auf saurem Bohnegmüs, Sauerkraut mit hausgmachte Bubespitzle (Schupfnudeln) € 10,80 Ebbes Feis vom Kalb: Kalbsroulade vom Rücken geschnitten und kleines Rahmschnitzel aus der Keule in Rahmsoße, handgschabte Spätzle, Kartoffel undBlattsalat € 16,80 Do ko mer net noi sage: Tomatenkäsepätzle mit Lauch und Speck-Zwiebelschmälze gekrönt von einem Maultäschle, Salat € 10,80 Schwäbischer Bratenteller „Am Sonndich gibt’s Brätle ond Salätle“: Kleiner geschmorter Rostbraten vom Rinderrücken und Maultäschle mit Trollingersößle, Scheibe Schweinsbraten von der Schulter im eigenen Saft, Spätzle, Kartoffel- und Blattsalat (früher hat man in Schwaben zu allem Kartoffelsalat gegessen) € 15,80 Käse vom Brett am Tisch serviert (von der französischen Alb, ebbes dömmers isch mr net eigfalle), drei Käse aus dem Jura mit geschützter Herkunftsbezeichnung, von der Biokäserei in Chapelle des Bois auf einem Teller (und zum Mitnehmen), Comté jeune et fruité (jung und reif), Vacherin Mont d´Or, Morbier, garniert € 5,80 Geeister Ofenschlupfer (Eisparfait mit Äpfeln, Mariniertem Zopf und eingelegten Rosinen) mit Remstäler Apfelsößle und Mama Messerles Tutti Frutti (mit Himbeeren), meine Schwiegermutter ist die Creatrice dieses Desserts € 5,80 Hinweis für Allergiker: „bitte fragen Sie uns nach den Bestandteilen, wir teilen Ihnen gerne die allergenen Bestandteile der frisch zubereiteten Speisen mit und finden für Sie eine Alternative, auch halten wir für alle Informationsmaterial bereit“. En Guete Ausgewählte Weine und Besondere Getränke: diese Woche haben wir auch noch Spezialbiere im Ausschank, fragen Sie danach. Winterzeit-Zeit, Zeit der grünen Fee, aus der Region, wo ihre Wiege stand: Aperitif Spezial aus dem Französisch-Schweizer Jura: Absinth Bourgeois anstelle eines Pastis serviert im klassischen Absinthglas mit Löffel € 3,80 Gentiana, Enzianwein von Marcel Michel 5 cl aus dem Jura € 3,50 Macvin du Jura, Traubenreserve mit Marc du Jura verfeinert 5 cl, das ist etwas zum sich Verwöhnen, vorneweg oder auch zum Dessert € 3,50 Zum Fisch: 2014er Aufrichtig weiß, Cuvée Grauburgunder & Riesling, 0,1 l € 4,80 Zur Ente: Shiraz Ried Jakobsberg 2007, Topwein, Spezialität zum dunklen Fleisch von Gratl aus dem Burgenland (Johannisbeeren, Cassis, Pfeffer, Röstaromen) 0,1 l Flasche 0,7 l € 29,80 Bernhards Spätburgunder 2014 trocken, feiner nicht ganz typischer, aber genau deswegen bei den Gästen beliebter Spätburgunder vom Winzer aus Daisendorf 0,1 l € 3,90 Flasche €24,50 Digestif Spezial, „Genepi“ der Bergwermut mit 35% aus dem Jura Prosit € 3,00