Zur Speisekarte. - Restaurant Blauer Bock

EINFACH. GUT. BACHMEIER
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BLUMENKOHLSUPPE
CRÔUTONS € 7
ODER
GEBEIZTER LACHS
FENCHEL – ORANGEN SALAT € 13
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WINTER - KABELJAU
SPITZKOHL, SENFSAUCE € 24
ODER
KALBSRÜCKEN & NIEREN
SELLERIEPÜREE, GRÜNE BOHNEN € 19
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SCHOKOLADE & BLUTORANGE
€9
ZWEIGANG MENÜ MIT SUPPE € 19 – ZWEIGANG MENÜ MIT VORSPEISE € 31
DREIGANG MENÜ MIT SUPPE € 28 – DREIGANG MENÜ MIT VORSPEISE € 39
HANS JÖRG BACHMEIERS DEGUSTATIONSMENÜ
VIER GANG MENÜ 65 € | FÜNF GANG MENÜ 74 €
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BLAUER BOCK KLASSIKER
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CESAR SALAD
AUS DEM
PARMESANLAIB € 9,50
(2,4,7,9)*
FLEISCHPFLANZERL EW
KARTOFFELSALAT € 13 (1,4,5,9,12)*
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KALBSBACKERL
WURZELGEMÜSE, PÜREE
(4,5,7,9)* &
US – BEEF ENTRECOTE
BELGISCHE FRITTEN, SAUCE BÉARNAISE
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€ 26
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PERIGORD €42
€ 39 (1,4,5,7)*
ABENDS VOM
HOLZKOHLEGRILL
FÜR ZWEI
PERSONEN
(CA. 50 MINUTEN) €
78
WIR AKZEPTIEREN AMERICAN EXPRESS UND
EC KARTE - PREISE INKLUSIVE
19 % MEHRWERTSTEUER
VORSPEISEN
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FINES DE CLAIRES AUSTERN DAVID HERVÉ N°2
STCK 4,90
(4,7,14)*
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JE 30 GRAMM CAVIAR, BLINIS & SAUERRAHM
SIBERIAN „ BAERII“, BERGAMO ITALIEN € 42
OSSETRA „GUELDENSTAEDTII“, VENETO ITALIEN € 52
MANDARIN IMPERIAL, CHINA € 59
CAVIARDEGUSTATION 90 GRAMM € 129
(4,7,14)*
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SELLERIE *
SCHWARZE NÜSSE, ESTRAGON, BIRNE € 18
(1,4,5,7,9)*
& PERIGORD € 34
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SCHWEINEBAUCH & THUNFISCH
ZWIEBELPÜRÉE, ZUCKERSCHOTEN € 21
(2,5,6,7,11,13)*
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GÄNSELEBER
FEIGE, BRIOCHE € 26
(1,4,7,9,11)*
ZWISCHENGERICHTE
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BOUDIN NOIR „FRZ. BLUTWURST“
LINSEN € 15
(4,5,9,12)*
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GEBRATENE ENTENLEBER *
(4,5,7,12)* & PERIGORD € 42
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RAVIOLI VOM LANDEI *
GESCHMORTE ÄPFEL € 26
SPINAT, NUSSBUTTERSCHAUM € 14
(1,4,5,9,10,12)*
& PERIGORD € 30
HAUPTGERICHTE
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STEINBUTT
SPINAT, BEURRE BLANC, KARTOFFELN € 45
(2,4,5,7,9,12)*
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2ERLEI VOM STUBENKÜKEN
GESCHMORTER CHICORÉE, SALBEI € 32
(5/9)*
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DESSERT
- PÂTISSIÈRE MICHAELA MICHEU ________
BLUTORANGE UND WALNUSS
MASCARPONEMOUSSE, BLUTORANGENSORBET € 11
(1,4,9,11)*
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NOUGATKNÖDEL
MARILLENRÖSTER, SAUERRAHMEIS € 14
(1,4,9,11)*
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SCHOKOLADE & VANILLE
MUS, BANANENSORBET € 13 (1,4,9,11)*
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CRÊPE SUZETTE FÜR 2 PERSONEN
ORANGEN, VANILLEEIS € 36
(1,4,9)*
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KÄSE AUSWAHL
VON KLEINEN FRANZÖSISCHEN PRODUZENTEN AUS VERSCHIEDENEN FRANZÖSISCHEN AOC´S
AFFINIERT VON MAÎTRE-FROMAGER GÜNTHER ABT € 15 (4)*
SIMPLY. GOOD. BACHMEIER
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CAULIFLOWER SOUP
CRÔUTONS € 7
OR
MARINATED SALMON
FENNEL – ORANGE SALAD € 13
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WINTER COD
SWEETHEART CABBAGE, MUSTARD SAUCE € 24
OR
VEAL FILET & KIDNEYS
CELERY ROOT PURÉE, GREEN BEANS € 19
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CHOCOLATE & BLOOD ORANGE
€9
TWO COURSE MENU WITH SOUP € 19 – TWO COURSE MENU WITH STARTER € 31
THREE COURSE MENU WITH SOUP € 28 – THREE COURSE MENU WITH STARTER € 39
HANS JÖRG BACHMEIERS TASTING MENU
FOUR COURSE MENU 65 € | FIVE COURSE MENU 74 €
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BLAUER BOCK CLASSICS
US –ENTRECÔTE
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CESAR SALAD
BELGIAN FRIES, SAUCE BÉARNAISE
€ 39 (1,4,5,7)*
PREPARED IN PARMESAN LOAF € 9,50
(2,4,7,9)*
FOR DINNER
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MEATBALLS EW
CHARCOAL GRILLED
POTATO SALAD € 13
(1,4,5,9,12)*
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BRAISED VEAL CHEEKS
FOR
2 PERSONS
(ABOUT 50 MINUTES) €
78
ROOT VEGETABLE, POTATO MASH
WE ACCEPT AMEX AND
€ 26 (4,5,7,9)* & PERIGORD €42
EUROPEAN MAESTRO CARD –
PRICE INCLUSIVE 19 % VAT
STARTERS
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FINES DE CLAIRES OYSTERS DAVID HERVÉ N°2 PIECE 4,90
(4,7,14)
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30 GRAMS CAVIAR, BLINIS & SOUR CREAM
EACH
SIBERIAN „ BAERII“, BERGAMO ITALY € 42
OSSETRA „GUELDENSTAEDTII“, VENETO ITALY € 52
MANDARIN IMPERIAL, CHINA € 59
CAVIAR DEGUSTATION 90 GRAMS € 129
(4,7,14)*
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CELERY
PEAR, TARRAGON, BLACK NUTS € 18
(1,4,5,7,9)*
& PERIGORD € 34
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PORK BELLY & TUNA
ONION PURÉE, SNOW PEAS € 21
(2,5,6,7,11,13)*
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GOOSE LIVER PARFAIT
FIGUE, BRIOCHE € 26
(1,4,7,9,11)*
ENTRÉES
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BOUDIN NOIR *FRENCH BLOOD SAUSAGE*
LENTILS € 15
(4,5,9,12)*
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SAUTÉED DUCK LIVER
BRAISED APPLE € 26
(4,5,7,12)* )*
& PERIGORD € 42
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EGG RAVIOLI
SPINACH, BROWN BUTTER FOAM € 14
(1,4,5,9,10,12)* )*
& PERIGORD € 30
MAIN COURSES
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TURBOT
SPINACH, BEURRE BLANC, POTATOES € 45
(2,4,5,7,9,12)*
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STUFFED SPRING CHICKEN
BELGIAN ENDIVE, SAGE € 32
(4/5/9)*
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DESSERT
- BY OUR PASTRY CHEF MICHAELA MICHEU -
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BLOOD ORANGE AND WALNUT
MASCARPONE CHEESE MOUSSE, BLOOD ORANGE SORBET € 11
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NOUGAT DUMPLINGS
AUSTRIAN APRICOTS, SOUR CREAM ICE CREAM € 14
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CHOCOLATE & VANILLA
MOUSSE, BANANA SORBET € 13
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CRÊPE SUZETTE FOR 2 PERSONS
ORANGE, VANILLA ICE CREAM € 36
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CHEESE SELECTION
SMALL ORGANIC PRODUCERS FROM DIFFERENT FRENCH
MATURED BY
AOC´S
MAÎTRE-FROMAGER GÜNTHER ABT € 15

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