Natur kostet nicht die Welt.

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Mangold: Das vergessene Gemüse
Der Mangold ist eine Kulturform der Rübe, genauer der an
Küstensäumen wachsenden Pflanze See-Mangold Beta vulgaris subsp. maritima. Sie ist verwandt mit der Zuckerrübe, der
Futterrübe und der Roten Rübe. Der Mangold ergibt mit seinen
langgestielten, bis 30 cm langen Blättern, ein spinatartiges Gemüse. Es gibt zahlreiche Sorten mit unterschiedlicher Blattfarbe,
die Blätter können runzelig oder glatt sein. Es werden nur die
Blätter und die Stiele verzehrt.
Die verächtliche Bezeichnung „Spargel des armen Mannes“ ist
völlig unberechtigt, da Mangold entsprechend zubereitet ein
köstliches Sommer- und Herbstgemüse ergibt.
Mangold
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Das Gemüse enthält außerordentlich viel Vitamin K, außerdem
Vitamin A und E sowie Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen.
Die Mangoldwurzel enthält viel Zucker, der in früheren Zeiten
durch Auskochen gewonnen wurde. Später löste die Zuckergewinnung aus Zuckerrüben dieses Verfahren ab. Die Mangoldblätter zählen zu den Lebensmitteln mit sehr hohem Oxalsäuregehalt, was von Nierenkranken (Oxalatsteine) zu beachten ist.
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Noten, im Mund kräftig, schwarze Beeren und
Nelken. Kalifornische Önologen haben übrigens
nachgewiesen, dass der italienische Primitivo
mit dem kalifornischen Zinfandel identisch ist.
1 l • Pfand -,15 €
Erzeuger: Riegelmarke
Anbau: Apulien
Rebsorte: Primitivo
GenussTemperatur: 16-18°
Passt zu: Parmigiana di Melanzane,
gegrilltes Rind, für puren Genuss
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das es in dieser Art kein zweites Mal gibt. Ravellis
kombiniert auf raffinierte Art den nussigen Eigengeschmack von Kürbiskernen mit feinen Röstaromen und leckeren, hochwertigen Zutaten wie Schokolade, Lavendel, Orangenöl oder Karamell.
Handgemacht aus hochwertigen Rohstoffen in BioQualität – natürlich lecker, weil in ihnen keinerlei
Zusatzstoffe stecken – „nährwertvoll“ dank ihres
hohen Gehalts an Magnesium, Eisen, Zink und
Phosphor sowie mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Wohltuend und inspirierend für Körper, Geist
und Seele.
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