Einladung Fortgeschrittenen Seminar Sensorik

Einladung zum BNN-Grundlagenseminar
„Sensorik von Öko-Lebensmitteln für die Praxis“*
für Mitarbeiter/-innen von Naturkostherstellern, Großhändlern und Verbänden
Sensorik ist ein wichtiger Bestandteil in Produktentwicklung und
Qualitätssicherung. Doch wie kann ich Geschmack, Geruch und
Aussehen meines Produktes optimieren? Was muss ich bei
sensorischen Testverfahren beachten? Und welche sensorischen
Unterschiede gibt es zwischen ökologischen und konventionellen
Lebensmitteln?
In diesem Grundlagenseminar erfahren die Teilnehmer/-innen
 wie die eigenen sensorischen Fähigkeiten sind,
 warum ökologische Lebensmittel besondere sensorische
Eigenschaften haben,
 welche wichtigen Prüfverfahren es in der Sensorik gibt und in
welchen Bereichen Sensorik eingesetzt wird und
 wie in wenigen Schritten eine betriebsinterne Sensorik
aufgebaut werden kann.
In zahlreichen praktischen Übungen und Verkostungen kann das neu Erlernte angewendet werden.
Das Seminar bietet genügend Zeit, um auch individuelle Fragestellungen zu beantworten. Die
Teilnehmerzahl ist auf zwölf Personen begrenzt.
Termin:
Donnerstag, 14. und Freitag, 15. April 2016
Tagungsort:
Landhotel Johanneshof
Im Geisbaum 22, 63329 Egelsbach (bei Frankfurt/Main)
Im Hotel Johanneshof ist ein Zimmerkontingent für
Seminar-Teilnehmer/-innen reserviert.
Bitte geben Sie bei der Anmeldung an, ob wir für Sie ein Zimmer buchen sollen!
Kosten für beide Seminartage:
95,- Euro (netto = brutto) pro Person für Bewirtung und sonstige nicht förderfähige Aufwendungen.
Übernachtungskosten sind selbst vor Ort zu zahlen.
Das Anmeldeformular finden Sie auf Seite 3.
Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e.V.
Michaelkirchstr. 17-18, D-10179 Berlin, Tel. 030 - 8471224-44, Fax 030 - 8471224-40, E-Mail: [email protected]
Seminarinhalte sind:
 Was ist Sensorik? Wie kann sie in Herstellung und Handel
von Öko-Lebensmitteln genutzt werden?
 Aussehen, Geruch, Geschmack und Textur – Prüfung
der sensorischen Fähigkeiten
 Vorstellung und praktische Vertiefung verschiedener
Prüfmethoden
 Vorstellung der Ergebnisse der Projekte ECROPOLIS und
„Öko-Geschmackssiegel“
 Tipps für den Aufbau eines Sensorikpanels
 Wie führen Bewertungsgesellschaften
(Ökotest, Stiftung Warentest, DLG) und die amtliche
Lebensmittelüberwachung sensorische Tests durch?
Geschmack
SB-Kerne GS
40
35
30
25
Butteraroma GS
20
buttrig GS
15
10
5
0
nach Fettsäure GS
salzig GS
bitter GS
Eigene Produkte können in Absprache mit den Referentinnen im Seminar verkostet und
besprochen werden.
Referenten/-innen:
Dipl.-Ing. Kirsten Buchecker, Projektmanagerin am ttz Bremerhaven,
„Work Package Leader“ im europäischen Forschungsprojekt ECROPOLIS, Leitung u. a. „ÖkoGeschmackssiegel“, Managerin Natfood-Netzwerk
Dr. Sylvia Mahnke-Plesker, Qualitäts-Management-Beratung für Öko-Produkte,
„Öko-Geschmackssiegel“, DLG-Sensorik-Sachverständige
Die Referentinnen verfügen über langjährige Erfahrung in den Bereichen Sensorik und
Qualitätssicherung.
Das Seminar findet seit 2005 einmal jährlich mit großem Erfolg statt. Dabei werden die Inhalte stets
an den aktuellen Wissensstand angepasst.
Einige Beispiele für die Vielzahl von positiven Reaktionen der bisherigen Teilnehmer:
„Habe viel Neues gelernt, das ich bestimmt im Betrieb anwenden kann.“
„Endlich mal ein interaktives Seminar!“
„Es fanden gute und inspirierende Diskussionen statt.“
*Das Seminar wird gefördert vom Bundesministerium für Ernährung, und Landwirtschaft (BMEL) im Rahmen des
Bundesprogramms Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) und kann daher so
preiswert angeboten werden.
Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e.V.
Michaelkirchstr. 17-18, D-10179 Berlin, Tel. 030 - 8471224-44, Fax 030 - 8471224-40, E-Mail: [email protected]
Fax an: +49 (0)30 / 847 12 24-40
Per Mail: [email protected]
Anmeldung zum Grundlagenseminar:
„Sensorik von Öko-Lebensmitteln für die Praxis“
Termin:
Donnerstag, 14. und Freitag, 15. April 2016
Ort:
Landhotel Johanneshof, Im Geisbaum 22, 63329 Egelsbach (bei Frankfurt/Main)
Anmeldefrist: 1. April 2016
Kosten:
95,- EUR brutto = netto pro Person für Bewirtung und sonstige nicht förderfähige
Aufwendungen. Übernachtungskosten sind selbst vor Ort zu zahlen.
Ich melde folgende Personen verbindlich zum Sensorik-Seminar an:
Name:
_______________________________________________________________________________________
(Vor- und Nachname, Position im Unternehmen)
Firma:
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
(Name, Anschrift, Telefon oder Mail)
Im Hotel Johanneshof ist ein Zimmerkontingent für Seminar-Teilnehmer/-innen reserviert.
Bitte buchen Sie für mich ____ Einzelzimmer im „Landhotel Johanneshof“ (http://www.landhoteljohanneshof.com/ ) zum Preis von 75,- Euro inkl. Frühstück:
 für die Nacht vom 13.04. auf den 14.04.16
 für die Nacht vom 14.04. auf den 15.04.16
Anmeldung bitte per Fax oder E-Mail ([email protected]).
Nach der Anmeldung erhalten Sie per E-Mail eine Anmeldebestätigung mit Wegbeschreibung und weiteren
Informationen. Die Teilnehmerzahl ist auf zwölf Personen begrenzt. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass
bei Stornierungen nach dem 07.04.2016 ein Erlass der Seminargebühr nicht möglich ist.
Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e.V.
Michaelkirchstr. 17-18, D-10179 Berlin, Tel. 030 - 8471224-44, Fax 030 - 8471224-40, E-Mail: [email protected]

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