第２７回食品ハイドロコロイドシンポジウム(案) 主催：食品ハイドロコロイド研究会協賛：化学工学会、高分子学会、セルロース学会、日本栄養・食糧学会、日本応用糖質科学会、日本家政学会、日本化学会、日本官能評価学会、日本こんにゃく協会、日本材料学会、日本食品化学学会、日本食品機械研究会、日本食品科学工学会、日本食品工学会、日本食品添加物協会、日本食物繊維学会、日本水産学会、日本生化学会、日本生物工学会、日本咀嚼学会、日本調理科学会、日本熱測定学会、日本農芸化学会、日本バイオレオロジー学会、日本物理学会、日本油化学会、日本レオロジー学会(50 音順・依頼中) 日時：2016 年 5 月 13 日(金) 9:20－17:30（受付は 8:30 から開始します）会場：国立大学法人東京海洋大学楽水会館鈴木ホール http://www.kaiyodai.ac.jp/info/37/38.html プログラム（題目は仮題） 9:20-9:30 挨拶東京海洋大学松川真吾 9:30-10:10 中国における食品ハイドロコロイド研究(仮) 中国湖北工業大学西成勝好 10:10-10:50 未定（海外における食品の R&D に関する話題） NIZO 食品研究所アジア・パシフィック亀井リズ 10:50-11:00 休憩 11:00-11:10 趣旨説明食品ハイドロコロイド研究会常任委員船見孝博 11:10-1:50 ゲル物性による咀嚼挙動の変化昭和女子大学大学院生活機構研究科森髙初惠大阪大学大学院工学研究科東森充 11:50-12:30 咀嚼シミュレーションによるテクスチャー評価 12:30-13:30 昼休み 13:30-14:10 エマルション・リポソーム設計と摂食筑波大学大学院生命環境科学研究科市川創作 14:10-14:50 食品物性と胃消化シミュレーター農研機構食品総合研究所小林功 14:50-15:10 休憩 15:10-15:50 加齢による嗜好性や口腔機能の変化東京大学医学部耳鼻咽喉科上羽瑠美 15:50-16:30 加齢等による口腔機能の変化と色変わりチューインガムによる評価東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科駒ヶ嶺友梨子 16:30-17:10 半固形化栄養剤の話題（仮題）イーエヌ大塚製薬株式会社開発研究所佐藤則文 17:10-17:30 総合討論定員： 95 名（申込先着順）申込方法:HP(http://food.hydrocolloids.org/sympo)から必要事項をご記入の上お申し込み下さい。参加費：食品ハイドロコロイド研究会会員：5000 円（学生会員 1000 円）非会員：一般 8000 円、大学・官公庁懇親会費： 5000 円支払方法：申込受理後、e メールにて通知。 6000 円、学生 3000 円事務局：〒108-8477 東京都港区港南 4-5-7 東京海洋大学海洋科学系食品ハイドロコロイド研究会世話人松川真吾； e-mail; sympo＠food.hydrocolloids.org