KLUB DER KÖCHE KÄRNTEN 9611 Nötsch im Gailtal 275/7 Tel. 0043 676 7078898 [email protected] Mitglied im Weltbund der Kochverbände www.kkk.co.at Internationales Duell der Jungköchinnen und Jungköche 2015 22.-24.03.2015 GAST Klagenfurt Veranstalter Klub der Köche Kärnten und Verband der Köche Österreichs mit der Klagenfurter Messe Einzelwettbewerb Der Wettbewerb soll darüber hinaus der fachkundigen und interessierten Öffentlichkeit einen positiven Eindruck vom Leistungsstand der Jungköchinnen und Jungköche vermitteln. Veranstaltungsort/Datum … Ein Wettbewerb/Duell in 2 Durchgängen 4 Vorausscheidungen – nur 1 Teilnahme möglich! 1. VA 23.-24.03.2015 GAST Klagenfurt Ansprechpartner Günter Walder [email protected] 2. VA 26.-27.03.2015 SCHAU Messe Dornbirn Ansprechpartner Mike Pansi [email protected] 3. VA 26.-28.04.2015 Alles für den Gast Frühjahr Salzburg Ansprechpartner Thomas M Walkensteiner [email protected] 4. VA in Wien …. Entweder kommen die Daten noch rechtzeitig vom Helmut oder wir schreiben Infos dann auch Mitte Jänner Ansprechpartner Helmut Deutsch [email protected] 1 FINALE 23.-24.09.2015 fafga Innsbruck Ansprechpartner Eberhard Seyffer [email protected] Die 5 „Besten“ pro Ausscheidung und der Lucky Loser mit den meisten Punkten kommen ins Finale nach Innsbruck Teilnahmeberechtigt Personen aus dem Berufsfeld KOCH Lehrlinge und Jungköche Schüler aus Hotel-, Tourismus- und Gastgewerbefachschulen, HBLA Alter: Stichtag, ab 30.09.1991 sind Alle teilnahmeberechtigt! Aufgabenstellung Vorausscheidungen 1 Gericht für 4 Personen, 45 min. Zeit, Warenkorb und ein definierter Hauptbestandteil/Kernzutat Viertelfinale = eine Vegetarische Vorspeise (kalt oder warm) mit der Kernzutat –„ Tofu“ Halbfinale = eine warme Hautspeise mit der Kernzutat – „Hendlbrust“ Finale = eine warme Hauptspeise mit der Kernzutat – „Forelle“ Aufgabenstellung Finale in Innsbruck 1 Gericht für 4 Personen, 45 min. Zeit, Warenkorb und ein definierter Hauptbestandteil/Kernzutat … definierte Kernzutat wird 1 Monat vor der Veranstaltung bekanntgegeben Bei jedem Durchgang steht ein Warenkorb, bestehend aus zB. Gemüse und Salat je nach Saison, frische Kräuter, Essig und Öle, Reis, Nudeln … zur Verfügung Die Wettbewerbsstruktur: 1. Tag Grunddurchgang = Viertelfinale 2. Tag Halbfinale und Finale Annahme – zB. bei 18 Teilnehmern ergeben sich im Viertelfinale 6 Duelle a`3 Teilnehmer Die 5 köpfige Jury wertet nach internationalen Regeln/WACS Aufsteigen ins Halbfinale wird automatisch der jeweilige Duellsieger und die nachfolgenden 3 Teilnehmer mit den meisten Punkten Das Halbfinale wird in 3 Duellen durchgeführt, wobei wiederum die Duellsieger ins Finale einziehen. Die Reihung der Startzeiten wird vom Veranstalter rechtzeitig bekanntgegeben – zB. lange Anreise zum Viertelfinale wird natürlich berücksichtigt Die Anmeldung – per Formular - ist verbindlich! Bei nicht erscheinen wird eine Stornogebühr von € 100,- in Rechnung gestellt. Ausnahme Krankheitsfall/Attest oder es wird ein Ersatzteilnehmer gestellt. Anreiz – Preisgelder – Image –Beste Jungköchin Bester Jungkoch Vorausscheidung: 1.-3. Platz € 300/200/100 ab 4. Platz jeder € 50 Finale: 1.-3. Platz € 1000/500/250 Ab 4. Platz jeder € 50 Es geht um Leistung, Anerkennung, Wertschätzung … für den schönsten Beruf auf der Welt - KOCHEN HAT ZUKUNFT Küchenausstattung Es stehen 3 identische Küchen mit Grundausstattung ( Töpfe, Pfannen, Schöpfer..) zur Verfügung. Mitzubringen sind Messer/Werkzeugkoffer, mitgenommen werden kann – Stabmixer und ein kleiner Cutter. Während des Kochens und bei der Siegerehrung bitte nur klassisch/traditionelle - Kochkleidung = weiße Kochjacke, Kochhaube, schwarze oder pepita Kochhose festes Schuhwerk (keine Turnschuhe)und Kochschürze Anmeldung – Fragen – Information Die verbindliche Anmeldung – Formular auf www. kkk.co.at zum downloaden – muss 3 Wochen vor der Veranstaltung erfolgen. Adresse/Email/Telefon …. Der Verband der Köche Österreichs hat das Recht, ohne Anerkennung irgendwelcher Schadensersatzansprüche den Wettbewerb abzusagen, zu verlegen oder die Öffnungszeiten zu ändern. Der Veranstalter übernimmt keinerlei Haftung für Unfälle, Verletzungen oder dergleichen, ebenso wie Beschädigungen im Umfeld während des gesamten Aufenthaltes und der Dauer der Veranstaltung Zusätzliche Infos - Vorausscheidung, gerne sind wir behilflich bei der Zimmersuche (Selbstzahler) Beim Finale in Innsbruck wird die Unterkunft für max. 2 Nächte kostenlos gestellt Die Bewertung der Jury ist unanfechtbar Der Rechtsweg ist ausgeschlossen Es dürfen keine Lebensmittel mit eingebracht werden Anmeldung nur per Formular Der Veranstalter der Ausscheidung informiert die „Sieger“ und den Veranstalter des Finales in Innsbruck, über die weitern Modalitäten und den Ablauf. Änderungen vorbehalten. Für weitere Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. GAST 15 Klagenfurt: E-mail: [email protected]