' Title Author(s) Citation Issue Date URL ' ミルキングパーラーの強電解水による洗浄・殺菌の効果について伊達, 政幸, 栗山, 千秋平成11年度帯広畜産大学特別研究報告(14): 18-19 2000-03-21 http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3197 Rights 帯広畜産大学学術情報リポジトリOAK:Obihiro university Archives of Knowledge ，ミ Jレヰユエノラ7・，，-<:ーーモラー-(7.コ弓E 量虐置角卒フf<[こd::.ξ d 5t:湾与洗浄・殺菌の効果につ ι、て伊達政幸，栗山千秋乳スケール付着状態を調査した。 1.調査目的現在、パイプラインなどの洗浄に用いられている 4.細菌検査の種類と培養条件酪農用洗剤と次亜塩素酸ソーダは、それらに含まれ SPC寒天培地 3 2" C .4 8: 1 :3時間 7 " C . 1 0日間 4 5 " C .4 8土 3時間高温菌数 :SPC寒天培地大腸菌群デス ( D E S O )寒天培地. 3 2 " C .4 8土 3時間る成分が水質汚染など環境に悪影響を与える。そこ一般生菌数で近年、酪農用洗剤より影響が少ない強電解水が注低温菌数 :CVT寒天培地目されるようになった。本研究では帯広畜産大学附属農場ミルキングパーラーにおいて、強電解水を使用する新しい方法(以下強電解水法という〕と、酪 1 1 1 . 結果および考察農用洗剤と殺菌剤を使用する現在の方法(以下従来 1.第 1j 羽の搾手L 直後と搾乳前の生菌数(図 1) 法という)について搾乳ライン各部の細菌数と乳ス搾乳直後のティートカップ予イナーでは細菌数が少ケールなどの付着状況を比較し、強電解水利用の可なく、牛乳などの流速が遅くなるミノレククローとミル能性について検討した。クメーターでは非常に多かった。洗浄・殺菌した後の搾乳前には、菌数は少なくなるが、ミ Jレククローとミ 1 1 . 材料および方法 jレクメーターに細菌の残留がみられた。強電解水法で 1.強電解水を用いる洗浄・殺菌システムは従来法より生菌数、低温菌数、高温菌数、大腸菌群食塩水を有隔膜電解することにより作られる強電解水では、陽極側の強酸性水 ( p H 2 )に含まれる次亜ともに多い傾向を示した。塩素酸に強力な殺菌効果があり、陰極側の強アルカ 2 . 第 2期・第 3期のミ Jレククローにおける洗浄後とリ性水 ( p H 1 2 )は水酸化ナトリウムが主体で、タンパク質や脂肪などの汚れに対して洗浄効果を示す。本搾乳前の細菌数(図 2) 学附属農場ミノレキングパーラーの 2搾乳ラインの一第 2期では、同法ともに洗浄後の細菌数はほとんど方に、この強電解水による洗浄・殺関システムを構なかったが、強電解水法では搾乳前に細菌数が増加し築した。た。第 3期では従来法で洗浄後・搾乳前ともに細菌の残留が見られたが、強電解水法では細菌の残留・増加はみられなかった。強電解水の加温により、殺菌効果 2 . 洗浄方法従来法ではアルカリ洗浄を 9分 0 0 秒、酸洗浄を 4 が向上することが考えられた。分3 0 秒、殺菌を 6分4 5 秒で行った。 3 . 搾乳ラインの分解調査強電解水法の第 l期は洗浄時間を従来法の 5 / 9に従来法では、第 1Wlから第 3期を過して搾乳ライン短縮して実施し、第 2期及び第 3期は従来法と同じ洗浄時間で行った。また第 3期は、強電解水の温度各部に乳スケー Jレ付着はなかった。強電解水法では、 5"Cから 3 5"Cにした。強電解水法は搾乳前に殺菌を1 第 l期終了後には乳スケールの付着が多かったが、洗せず、強酸性水の残留による牛乳の凝固を防ぐため浄時間を長くした第 2期では減少した。第 3期では強温湯を流した。電解水を 3 5 " Cに加温したが、乳スケールの付着が著しく増加し、強アルカリ性水の加温は洗浄効果を不安定各試験期終了後、両ラインを洗剤で洗浄し、次のにさせる可能性が示唆された。試験期開始時は閉じ条件となるようにした。 I V .結論 3.サンプJレの採取従来法と強電解水法の 2ラインから、細菌検査用ミJレキングパーラーの搾乳ラインに強電解水によるのサンプ Jレを週 l回の朝の搾乳時に採取した。ティ洗浄・殺菌システムを組み込み、従来法の代替システートカップライナ一、ミルククロ一、ミルクメータムとして長期間使用することは、現段階では困難であーは滅菌綿棒による拭き取り法で採取し、レシーバレカリ性水の脂肪およびタると判断された。特に強 7J ージャー内残乳、バルク乳を採取した。拭き取り法ンパク質の除去の効果が弱いので、各種条件における 1 認は搾乳直後と搾乳前、第 2 ・3期は洗浄後の第 1 洗浄効果の検討を続け、牛乳の脂肪やタンパク質によと搾乳前に採取した。る汚れの洗浄除去効果を向上させる方法を考案する必要がある。各試験期終了後に搾乳ラインの分解調査を行い、 - 18ー