アグー豚とは、約600年前中国から沖縄に来たといわれている琉球在来豚です。一時は絶滅の
危機にあったため数は少なく、外見は黒毛が特徴です。アグー豚は、非常に小柄で体重は
110kgほどです。ビタミンB1が豊富で、コレステロールも通常の豚の1/4しかなくヘルシーで
す。さらにグルタミン酸が多いため旨み成分が多いです。
アグーブランド豚とは、アグー豚（雄）と西洋豚（雌）を交配させた豚や、アグー豚同士を
交配させた豚のことです。アグー豚（雄・雌）については、公益社団法人沖縄県家畜改良協
会に登録された豚のみを親にしています。アグー豚と比べて肉の量は多く肉質はアグー豚の
おいしさと栄養を受け継いでます。
アグー豚（雌）
ランドレース
デュロック
バークシャー
西洋豚など（雌）
アグー豚（雄）
※生産者によって異なります
アグーブランド豚
アグーブランド豚肉の特徴として、肉質はアグー豚（雄）の影響を強く受け、肉は霜降りが
多く味に甘みがあります。豚肉特有の臭みも少ないです。肉の脂質が多いですが、ほとんど
がコラーゲンなのでヘルシーです。
アグーブランド豚肉調理例
沖縄そば
豚かつ
しゃぶしゃぶ
沖縄県アグーブランド豚トレーサビリティ推進事務局(沖縄県畜産課内)
委託先

図-1 豚遺伝子型による類縁系統樹

資料8 新たな豚の改良増殖目標の骨子二次案（PDF：311KB）

豚凍結精液 [PDFファイル／350KB]

「平牧三元豚」出荷頭数減少に伴う一部商品の休止について

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