糖質を抑えた「フスマンブラン」シリーズ 8 月1 日、東急

2015 年 7 月
糖質を抑えた「フスマンブラン」シリーズ
㈱アンデルセン
8 月 1 日、東急百貨店５店舗で先行発売
株式会社アンデルセン（本社：広島市中区、代表取締役社長：岡田伸朗）は、糖質を抑えた「フスマンブラン」シリーズのパン
4 種類（プレーン、ダッチ、ごま、チーズ）を、2015 年 8 月 1 日（土）に東急百貨店内のアンデルセン 5 店で先行発売します。
「フスマンブラン」とは、“ふすま”と“ブラン”を合わせた造語で、日々の食事を大切にし、美や健康を気遣っている方のために
新たに開発したパンのシリーズ名です。パンの主原料である小麦粉の一部を大豆粉などに置き換えて糖質の低減と食物繊維
の増量をかなえただけでなく、小麦ふすま(＝ブラン)を使った特殊なサワー種「ブランサワー」※を加えることで、今までの低
糖質のパンにはなかったパン本来のおいしさや食感を実現しました。
※「ブランサワー」は、加熱したふすまと胚芽を混ぜて乳酸発酵をさせたサワー種。
弊社では 1970 年代から食物繊維やビタミン、ミネラルが多い穀物や果実を使った食事用のパンを積極的に開発・販売してま
いりましたが、よりバランスのよい食事を楽しんでいただきたいと願い、糖質量が明確かつ少ない「フスマンブラン」を品揃えに
加えることにしました。今後は「フスマンブラン」の販売店舗を増やすと同時に、菓子パンや惣菜パン、サンドイッチなどをシリ
ーズに加えることを検討する予定です。
フスマンブランの特徴
１．小麦粉の一部を大豆粉などに置き換えることで、糖質量を約 40～50%カット(1 個あたりの糖質量は約 10～13g)※詳細別紙
※フスマンブラン(プレーン)100g あたり糖質 25.6ｇ(実測値)、通常のバターロール 100g あたり糖質 46.6g(5 訂増補食品成分表)
２．低糖質でも、パン本来の味わいや香り、食感が楽しめます
大豆粉やふすまを使うとパンに特有の穀物臭が残ったり、たよりない食感になることが欠点でしたが、フスマンブランは
独自の粉の配合と「ブランサワー」(※別紙参照)の使用により、それらの欠点を克服。
通常のパンと変わらないおいしさと、香ばしい焼き皮やしっとりとした内相が楽しめます。
３．食物繊維が豊富
「フスマンブラン」は食物繊維を多く含んでいるため、不足しがちな食物繊維の摂取が可能に。
※フスマンブラン(プレーン)100g あたり食物繊維 7.6ｇ(実測値)、通常のバターロール 100g あたり食物繊維 2.0g(5 訂増補食品成分表)
４．毎日、お店で焼きあげます
「フスマンブラン」は他のパンと同様、併設された製造室で粉から生地を作り、毎日焼き上げます。
※低糖質のパンは現状ではリテイルベーカリーの店頭販売はほとんどなく、通販(冷凍)や一部コンビニで販売されていることが多い。
販売情報
■商品名：フスマンブラン（プレーン／ダッチ／ごま／チーズ）
■価格：税込価格 141 円(本体 130 円) ～173 円(本体 160 円)
■発売日：2015 年 8 月 1 日(土)
■販売店舗：アンデルセン東急東横店、二子玉川東急フードショー、レ・シ・ピ町田店、東急吉祥寺店、武蔵小杉東急フードショースライスの計5 店
■お客様お問い合わせ先：アンデルセンお客様相談室 0120-348817 (受付時間 9:00～17:30)
本リリースに対するお問い合わせは、株式会社アンデルセン・パン生活文化研究所広報室まで
Tel：082-240-9409 Fax： 082-240-9072
別紙①
商品詳細
フスマンブラン（プレーン） 1 個税込 141 円（本体 130 円）
1 個(41g)あたり糖質 10.5g／食物繊維 3.1g／エネルギー105kcal
(100g あたり糖質 25.6g／食物繊維 7.6g／エネルギー256kcal)
小麦粉の一部を大豆粉などに置き換え糖質をおさえた粉とブランサワーを加えて
焼き上げました。しっとりとした食感と素朴な味わいはシーンを選ばずお楽しみい
ただけるロールパンです。
フスマンブラン（ダッチ） 1 個税込 162 円（本体 150 円）
1 個(46g)あたり糖質 13.3g／食物繊維 3.2g／エネルギー121kcal
(100g あたり糖質 28.9g／食物繊維 7.0g／エネルギー263kcal)
フスマンブラン(プレーン)の生地に米粉を使用したトッピングをぬって焼き上げま
した。表面のカリッとした食感としっとりとした内相のコントラストがお楽しみいただ
けます。
フスマンブラン（ごま） 1 個税込 162 円（本体 150 円）
1 個(43g)あたり糖質 11.2g／食物繊維 3.5g／エネルギー124kcal
(100g あたり糖質 26.0g／食物繊維 8.1g／エネルギー288kcal)
フスマンブラン(プレーン)の生地に白ごまをトッピングして焼き上げました。
ごまの香ばしい香りとプチプチした食感が特長です。
フスマンブラン（チーズ） 1 個税込 173 円（本体 160 円）
1 個(42g)あたり糖質 10.2g／食物繊維 3.3g／エネルギー113kcal
(100g あたり糖質 24.3g／食物繊維 7.9g／エネルギー269kcal)
フスマンブラン(プレーン)の生地にパルメザンチーズをトッピングして焼き上げま
した。チーズの香ばしい香りと程よい塩味はワインのおつまみにもよくあいます。
※バターロール 1 個(40g)あたり糖質 18.6ｇ／食物繊維 0.8g／エネルギー126kcal 「5 訂増補食品成分表」
(100g あたり糖質 46.6g／食物繊維 2.0g／エネルギー316kcal)
※商品の栄養成分は実測値
ふすまとは
小麦の表皮の部分で、「ブラン」とも呼ばれ食物繊維やビタミンを豊富に含んでいます。
※通常のパンの原料である精白された小麦粉は、小麦の粒の表皮や胚芽を取り去り、胚乳だけを使用。表皮や胚芽も合わせて粉にしたものは全粒粉。
大豆粉とは
大豆を脱脂して製粉したもの。小麦粉に比べると糖質が少なく、タンパク質、食物繊維、カルシウムが豊富です。
ブランサワーとは
加熱したふすまと胚芽を混ぜて乳酸発酵させたもの。
ブランサワーをパンに混ぜることでふすま特有の穀物臭やザラザラした食感を軽減し、風味が豊かになります。
さらに食物繊維やミネラル、ビタミンＥも多く含んでいます。
以上

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