「我が社の経営理念と経営理念に基づいた店舗運営について」有限会社アルカス代表取締役成瀬岳史有限会社アルカス…平成３年１１月創業有限会社アルカス技研として農業コンサルタント事業を開始農業コンサルタント事業を通して社会が豊かになることを理想とし、ギリシャ語の「アルカディア/理想郷」から会社名を命名平成１３年１０月に社名を「有限会社アルカス」に変更し農業に通ずる「飲食」を通して豊かな社会に貢献すること目的とし新たな事業として飲食業を定款に加え活動を開始する平成１７年９月、飲食事業として飲食店「ポルチ」を立ち上げ現在に至る＜講演内容＞１．経営理念とは何か？有限会社アルカス技研時代から飲食業を加えての現在まで感じたことをお話します２．経営理念に基づいた店舗運営について実際にどのような方法で経営理念を店舗に反映しているかお話します３．質疑応答＊短い時間での講演になりますので話しきれないこともありますがご了承ください。１．経営理念とは何か？難しく考えることは無い、素直な自分の気持ちである「自分の気持ち」＝「経営理念」例・人のために仕事がしたい、好きなものを世に広めたい etc ∼したい・∼してあげたいという素直な気持ちが大事である２．経営理念に基づいた店舗運営について・店舗運営方法について＊飲食店としても他業種としても共通するものをお話します a. コンセプトを決める（ポルチのコンセプト「別紙参照」） b. 立地条件を決める c. 内装を決める d. パートナー（スタッフ）を決める最後に経営理念に基づいた店舗運営を実践して感じること ☆ 自分の思いがつまった空間を創ることが一番大事それによってスタッフやお客様の笑顔を見られることにつながる＜コンセプト＞ PORCHI には長年住んで愛着のある柏の街にみんなが気軽に立ち寄れて落ち着ける店があったらいいなという想いと店の扉「PORTADA」を開けたらみんなの楽しい笑い話「CHISTE」や笑顔がいっぱいのあたたかな空間を作りたいという想いがこめられています 1900 年代にヨーロッパの教会や学校・ファームハウスで大事に使われていたアンティーク家具に囲まれたあたたかみのある空間でシェフが心をこめて作るスペインの家庭料理とワインやシェリー・リキュールなどの美味しいお酒を楽しみながら素敵な時間をお過ごしください