ニューヨークグリル＆バー元料理が OnJapan CAFÉ のフードメニューを

PRESS RELEASE
報道関係者各位
2015 年 2 月 3 日
OnJapan 株式会社
ニューヨークグリル＆バー元料理⻑が
OnJapan CAFÉ のフードメニューを
総合プロデュース
世界各国からのお客様を「食」でおもてなしした豊富な経験を活かし
日本と世界とのつながりを提供する OnJapan のビジョン実現をサポート
“ニッポン”をキーワードに情報やコンテンツを共有・発信するコミュニティ事業「OnJapan プロジェクト」を展
開する OnJapan 株式会社（読み方：オンジャパンカブシキガイシャ、所在地：東京都渋谷区、以下
OnJapan）のカフェ事業である OnJapan CAFÉ ではこのたび、ニューヨークグリル＆バー（パークハイアッ
ト東京）や在日米国大使館で腕を振るってきたスコットランド出身のシェフ、Edward Crawford (エドワ
ード・クロフォード)が、そのメニューからイベントまでカフェの運営に本格的に参画することとなりました。
日本ならではの特別な食体験を提供する飲食空間としてだけでなく、関連するイベントやプロジェクトなど、
OnJapan のビジョンを具体化する活動の拠点となるのが OnJapan CAFÉ。ここに、30 年以上の実績と
日本食への深い知識をもつクロフォードがフードプロデューサーとして参加することで、オープン以来カフェがメ
インテーマしている「うま味」や「発酵」を、今までとは全く違うアイディアや味覚で提供するメニューを充実させ
ていく予定です。また、その手腕はメニュー開発にとどまらず、カフェで開催される様々なイベントやワークショッ
プの企画・実施にも大いに生かされることになります。
クロフォードは、OnJapan プロジェクトの構想段階からリードコンサルタントとしてカフェのデザインや内装、メ
ニュー開発やスタッフ育成に携わってきました。彼の生み出す革新的なメニューは、食材や日本の伝統的な
調理法を活かしながら新鮮かつ魅⼒的な方法で現代人の健康志向な食生活を満足させるだけでなく、
日本食の根幹にある四季を取り⼊れたもので、日本の伝統的な食材や調理方法に対する新しい⾒方を
もたらしています。
スコットランド出身のクロフォードは、日本食と日本⽂化に魅了され 1985 年に初来日。過去には、パーク
ハイアット東京のニューヨークグリル＆バーの料理⻑として、彼の持つ日本の食材の質と豊富な種類におけ
る専門性は世界各国のゲストを魅了しました。また、在日米国大使館の料理⻑を 6 年間勤め、その間、
政界関係者、エンターテインメント業界及びファッション業界のセレブリティの参加するイベントでケータリング
を提供、また日本の歴代総理大⾂ 6 名に料理を振る舞った経験もあります。
その後、クロフォードは、食⽂化の感度が⾼い東京で、飲食コンサルタントとして中小規模の飲食施設の開
業に携わり、昨年からは OnJapan CAFÉ をオープンさせるべく OnJapan プロジェクトに参加しています。
CAFÉ を通じて、地元から、日本全国から、そして世界中から人々が集まる場所を作り出すことを目標とし
ています。
OnJapan CAFÉ では今後、クロフォードとのコラボレーションによって日本が世界に誇る「和食の世界」を
OnJapan ならではのスタイルで探究し、その食体験を世界の人々へ向けて発信・共有していきます。
以上
【OnJapan プロジェクトについて】
OnJapan 株式会社が運営する、日本に関する情報やコンテンツを様々なコミュニティプラットフォームで共
有・発信するコミュニティ事業。2014 年 11 月に東京・原宿にオープンしたカフェ「OnJapan CAFÉ」を拠
点に、すでにカフェ事業、イベント事業およびトラベル事業を⽴ち上げ、日本のすばらしいモノ・コトを世界に
向けて発信し、ひいては日本が、地方がもっと元気になるような独自の企画を展開しています。今後は、日
本に関する英語書籍の編集制作などを⾏う出版・メディア事業なども展開する計画です。
www.onjapan.tokyo, www.facebook.com/onjapantokyo, www.twitter.com/onjapantokyo.
＜本プレスリリースに関するお問い合わせ先＞
OnJapan 株式会社広報（日本語）担当：伊藤
Tel： 090-2489-4480、E-mail： [email protected]
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