食物アレルギ�について 母 親 と し て�知 � て お き た い こ と 宮城教育大学 鎌田慶朗 教授 家庭科教育講座教授。専門は食物学 （ 食 品 科 学 ）。農 学 博 士 の 学 位を持 つ。食品タンパク質科学、調理加工に おける食品成分の変化、食品衛生や 食物アレルギー、農地の放射性物質 除去の検討などを教育研究内容として いる。 11 8 2014年 VOL.64 月号 掲載 2 0 1 2 年 、東 京 都 の 小 学 校 で 学 校 給 食 を 食 べ た 女 児 が 急 性 アレル ギ ー 反 応 を 起 こして 亡くなるという、 大 変 痛 まし い 事 件 が ありまし た 。 近 年 、急 速 に 知ら れ るようになった「 食 物 アレル ギ ー 」。 母 親として 何 を 知 る べきか 、お 話 を 伺 ってきまし た 。 食物アレルギーとは何ですか？ て、最悪の場合には死に至ることもあり 起こる場合は「エピペン」というアドレナ んたちには食物アレルギーについて学 ます。もっとも、今までなんでもなかった 原因や治療法などは判明して いるのですか？ 人間の体には、外部からの危険な侵入 リン自己注射器によって症状を抑えるこ んでほしいです。例えば、お子さんのお 者、例えば細菌やウイルスなどに対抗す 人が急にアナフィラキシー反応を起こす 食物アレルギーになる原因について とが可能です。お子さんに重い食物アレ 友だちが家に遊びにきたら、おやつをあ る免疫機能があります。この中で寄生虫 ことはまずなく、その前の段階で前述し は、今のところ明確には判っていません。 ルギーがあったときは、病院で必ず処方 げますよね。でも、そのお友だちが小麦 に対する対抗システムに、本来無害であ た軽度のアレルギー反応が見られます。 乳幼児から幼児期の食物アレルギーは してもらいましょう。 アレルギーの場合は、ほとんどのお菓子 るはずの食物が反応してしまう場合があ このような症状があった場合、まずは病 卵と乳が大半を占めるのですが、考えら ります。これを食物アレルギーといいま 院のアレルギー科に行って、お子さんに れるものとして「離乳食をあまり早く与 す。反応としては、食べるとすぐに表れる 食物アレルギーがあるかどうか診てもら えてしまうとなりやすいのではないか」 ケースと、アトピー性皮膚炎のようにゆっ うことをおすすめします。 くりと表れるケースの2通りがあります 類は食べさせてはいけないと考えなけ に食物アレルギーがあることは知ってい という説があります。他にも衛生仮説と 自 分 の 子 ども に 食 物 アレ ル ギーがあった場合、気を付ける ことは？ 検査の方法は、皮膚に針で小さな傷を いって、清潔を気にし過ぎて育てると汚 もちろん、アレルギーとなる食べ物を に理解できていないこともあります。出 が、両者が明確に区別されるわけではあ つけ、そこにアレルギーの原因と思われ いものに慣れていないためなりやすい、 避ける必要があります。ですが、多くの食 されたものをつい食べてしまい、アレル りません。 る物質を付けて反応を見るスクラッチテ とか、昔の子どもは体に寄生虫を持って べ物を避けなければならないケースだと ギー症状になってしまった…なんてこと 原則としてタンパク質を含むあらゆる ストと、血液の中にアレルギーを起こし いたから食物アレルギーにならなかった、 栄養面で問題が生ずることもあります。 も起こり得ます。そんな状況にならない 食品でアレルギー反応が起こる可能性 ている免疫物質があるかどうかをチェッ なんて話もありますね。ですが、まだどれ また、少しずつ慣らすことで摂取できる ためにも、一人でも多くのお母さんに食 があります。代表的な食品として、アレル クする血液検査があります。ただ、世の もはっきりとした根拠はありません。最 量を増やせるかもしれないので、まずは 物アレルギーについて理解を持って頂き ギーの表示義務がある卵、乳、小麦、えび、 中にアレルギーの原因となる物質は沢 近、皮膚からのタンパク質の侵入がきっ 専門医にご相談ください。通学されてい たいですね。 かに、そば、落花生（ピーナッツ）の7品目 山あるので、心当たりのある食べ物をあ かけになるとの説も出て、石鹸によるア るお子さんの場合、学校側は食物アレル が挙げられます。なぜ表示が義務づけら る程度絞りこんだ上で検査を受けてくだ レルギーの被害の事例との関連もあり、 ギーのある児童に除去食（アレルギーの れているかというと、卵、乳、小麦、えび、 さい。 研究も進められていて興味深いです。 ある食品を除いた給食）を出したり、教師 かにはアレルギーの発生件数が多いた そして、大人になってから食物アレル 治療法については、例えば花粉症には もエピペンの使い方の講習を受けてい 最 後に、食 物アレルギーに対 する宮城教育大学の取り組み を教えてください め。そば、落花生（ピーナッツ）は重篤な ギーになることもあります。実は私もグ 減感作療法といってアレルギーの原因 たりと、食物アレルギーを受け入れる体 教員養成を行っている本学では、学校 症状が出る場合があり、命に関わる危険 レープフルーツアレルギーなのですが、 物質を少しずつ摂取して体を慣らし、症 制は整っています。学校では重篤なアレ 教員が関わる食教育の内容として大事 があるためです。 その症状が出たのが約3年前で、それま 状を改善させる方法があります。ですが、 ルギーを持つ児童には一般食を出さな な場面である給食について講義する「学 では平気でした。あるとき、スポーツドリ 食物アレルギーの場合だとリスクが大き い、それが大原則となっています。学校 校給食」という授業があり、多くの学生が どのような 症 状 が 出 たら、食 物アレルギーだと考えられま すか？ ンクを飲んでいたら花粉症のような症状 いので難しいです。ただ、減感作療法も 側から親御さんに、こんな食品が出ます 受講します。その授業の中で、食物アレ になってしまったのです。調べてみると 年々進歩していますので、近い将来には というリストが行き、この食べ物はOK、 ルギーに関する知識を教えています。家 そのスポーツドリンクには微量ながらグ より安全にできるようになるかもしれま この食べ物はNG…という風にチェックし 庭科専攻の学生には食品中に含まれる のどがイガイガしたり、鼻水が出るな レープフルーツ果汁が含まれていて、ど せん。 て戻すようになっています。ですので、お アレルギー物質の検出など、より専門的 ど花粉症のような症状やじんましんのよ うやらそれが原因みたいでした。子ども 食物アレルギーの薬に関していうと、 母さんは食べさせてはいけない食品を な実習もあります。また、公開講座や教 うな症状が出ることがあります。重篤な だったら軽度の食物アレルギーは自然に 食物アレルギーになること自体を防止す しっかり把握しておくことが重要です。 員免許更新講習などでも同様の内容を ケースだと、呼吸困難や血圧の急激な低 治ってしまうこともありますが、大人に る薬はありませんが、症状を抑える薬は そして、たとえ自分のお子さんに食物 取り上げ、食物アレルギーについて広く 下が起こる「アナフィラキシー反応」が出 なってからだと難しいですね。 多くあります。アナフィラキシー反応が アレルギーがなくても、世の中のお母さ 知って頂けるよう力を注いでいます。 ればなりません。小さなお子さんは自分 ても、何を食べたらいけないのかを十分 12
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