今月 の 料理長が選ぶ逸品！ より 【無添加 たつかま】 岩内・吉田さんより直送 岩内 スケソウダラの白子からつくる、「たちのかまぼこ」＝「たつかま」は、 （産地岩内では、たちかまではなく、たつかまと言います） 濃厚な味わいと、プリプリの弾力が魅力。 仕入先の吉田商店さんは、岩内でたつかまをつくり続ける数少ない老舗で、 原料の白子は、スケソウダラの身を傷つけない延縄で釣ったもの使用、 水揚げその日につくる、鮮度抜群！こだわりの逸品です。 そのたつかまをつくり続けている吉田さんは、 当店の社長の友人であり、総料理長の同級生。 その縁もあり、毎年、つくりたてを直接送っていただいています。 ぜひ、お召し上がりください。 五八○ ■岩内・吉田さんより 直送 刺身 五八○ 無添加 たつかま バター焼き
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