平成 27 年 6 月 食育基本法では、食育を「生きる上での基本であって、 知育、徳育及び体育の基礎となるべきもの」と位置付けています。 旬の食材 今月の地場産物（線のものは善通寺産） 米 ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ キャベツ 牛乳 オクラ なす 大麦 きゅうり ゴーヤ ダイシモチ 小松菜 もやし 牛肉 葉ねぎ たけのこ たこ パセリ ミニトマト すずき たまねぎ しいたけ を楽しむことができ、給食では欠かせない 卵 さやいんげん エリンギ 食材です。いりこの生産が盛んな伊吹島で うどん さやえんどう びわ そのまま食べてもダシとしてもうまみ は 6 月から 8 月頃が漁期です。 子どものうちから様々な経験を通して「食」に関する知識と「食」を 選択する力を習得し、望ましい食習慣を身に付けましょう。 平成 26 年度食生活等実態調査について 食生活等実態調査は香川県内の栄養教諭・学校栄養職員が配置されている小・中学校に ついて、小学校は５年生、中学校は２年生の１学級を対象に数年おきに実施されています。 今月号以降、本紙面にて結果をお知らせしてまいります。 （調査対象校数と回答人数 小学校：52 校 1305 人 中学校：26 校 686 人） 毎 日 朝 食 を 食 べ ま す か 小学校（Ｈ２２） 90.2 小学校（Ｈ２６） 89.0 6.8 1.6 1.4 7.3 2.0 1.7 のり 9.1 2.4 学校給食レシピ 85.4 中学校（Ｈ２６） 85.7 7.9 のり味いりこ・小煮干しのレモン酢漬け 箸休めとしてもごはんのお供としてもぴったりです。 青のり風味、レモン風味、お好みでお試しください。 のり味いりこ 必ず食べる 25% １週間に４～５日食べる 50% １週間に２～３日食べる 89.0％で平成 22 年度の調査に比べてわずかに 小煮干しのレモン酢漬け ３０ｇ 大さじ１ 小さじ１/２ 小さじ２ 小さじ１ 大さじ１ 0% 小学校では「朝食を必ず食べる」割合が 材料（作りやすい分量） ・いりこ ・青のり ・しょうゆ ・砂糖 ・みりん ・水 中学校（Ｈ２２） たれ ・いりこ ・レモン果汁 ・酢 ・砂糖 減少していました。また、朝食を食べないこ ３０ｇ 大さじ１ 大さじ２ 大さじ１と１/２ とがある理由については小・中学校とも「時 たれ 作り方 ① フライパンにいりこを入れ、混ぜながら弱火で煎る。カリッとしたら取り出す。 ② たれの材料を小鍋に入れてさっと沸かす。 ③ ②にいりこを加えてあえる。 （のり味いりこの方には青のりを振り入れる。 ） ※いりこは３～４ｃｍ程度のもの（ 「かえり」と呼ばれます）が食べやすくおすすめです。 間が無いから」の割合が最も高いことが分か りました。 朝食は一日の活動のエネ ルギー源となる大切な食事 です。早寝早起きを心がけ、 しっかりと朝食を食べて登 校・登園しましょう。 75% 4.2 2.2 100% ほとんど食べない 朝食をしっかり食べると・・・ 3.1
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