実験①

化学実験
～果物のにおいをつくろう～
実験実施日：２０１５年８月２日（日）
実験場所：千葉科学大学薬学棟３階実習室６
受講者
氏名：
共同実験者
氏名：
氏名：
氏名：
１．（
）のにおいを作ろう
［試薬］
①
さくさん
酢酸（黄色）
（におい：
② イソアミルアルコール（○
イ）
）
（におい：
）
③ パラトルエンスルホン酸
［実験手順］
① 酢酸とパラトルエンスルホン酸の入った試験管（黄色）に 2.0 mL のイソアミルアル
コール（白ラベル：○
イ）を入れた後、よく振りまぜ、80℃の浴そうに入れる。
② 5分後、試験管（黄色）を水浴から出す。やけどに注意すること。
③ 試験管に2.0 mL の食塩水（白ラベル：○
塩）を加えよく振り混ぜ、試験管立てに置いて
しばらく放置し、２層に分離してきたらにおいを嗅ぐ。
＜メモ＞酢酸イソアミルのにおい
イソアミルアルコールを
食塩水を加える
加える（白ラベル：○
イ）
（白ラベル：○
塩）
酢酸＋イソアミルアルコール
→ 酢酸イソアミル
（
①反応前
②５分後
③食塩水を加えた後
のようなにおい）
２．りんごのにおいを作ろう
［試薬］
さくさん
① 酢酸（黄色）
（におい：
）
② 酪酸（赤色）
（におい：
）
③ ブタノール（○
ブ）
（におい：
）
らくさん
④ パラトルエンスルホン酸
［実験手順］
さくさん
① 酢酸とパラトルエンスルホン酸の入った試験管（黄色）に 2.0 mL のブタノール（白
ラベル：○
ブ）を入れた後、よく振りまぜ、80℃の浴そうに入れる。
（
時
分）
らくさん
② 酪酸とパラトルエンスルホン酸の入った試験管（赤色）に 2.0 mL のブタノール（白
ラベル：○
ブ）を入れた後、よく振り混ぜ、80℃の浴そうに入れる。
（
時
分）
③ 5分後、試験管（黄と赤）を水浴から出す。やけどに注意すること。
④ 試験管（黄と赤）に 2.0 mL の食塩水（白ラベル：○
塩）を加えよく振り混ぜ、試験管
立てに放置し、２層に分離してきたら上層をピペットですい取り、新しい試験管（黄
と赤）に少量（0.5 mL）移す。
さくさん
らくさん
＜メモ＞酢酸ブチルと酪酸ブチルのにおい
酢酸＋ブタノール
酪酸＋ブタノール
→酢酸ブチル
→酪酸ブチル
（
（
のようなにおい）
のようなにおい）
試験管（黄）
試験管（赤）
３．りんごのにおいを調合しよう
［試薬］
さくさん
① 酢酸ブチルのエタノール溶液（黄色）（におい：
らくさん
② 酪酸ブチルのエタノール溶液（赤色）
）
（におい：
）
③ アルコール類のエタノール溶液（白色）（におい：
）
④ アルデヒド類のエタノール溶液（緑色）（におい：
）
［実験手順］
さくさん
① 0.5 mLの酢酸ブチルが入った試験管（黄色）の目盛までエタノールを加える。
らくさん
② 0.5 mLの酪酸ブチルが入った試験管（赤色）の目盛までエタノールを加える。
③ 試験管（赤・黄・白・緑）の溶液をそれぞれ少しずつ新しいバイヤルに入れて、様々
なりんごのにおいを調合する。
試験管赤
試験管黄
試験管白
試験管緑
におい※
バイヤル瓶
(
)
ｍＬ
ｍＬ
ｍＬ
ｍＬ
ｍＬ
ｍＬ
ｍＬ
ｍＬ
ｍＬ
ｍＬ
ｍＬ
ｍＬ
バイヤル瓶
(
)
バイヤル瓶
(
)
※においにはいろいろな表現方法がある。カッコ内を参考にできるかぎり、くわしく
「〇〇のようなリンゴ」と書くように。
（若い・熟した）（すっぱい・あまい）（かるい・おもい）など

Download Report