発見！！ - 株式会社タカビシ食品

商品一覧
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各お問い合せ先へご確認ください。
❷うつぼのたたき
・内容量：10㎏
・賞味期限：製造日より1年間
・保管温度帯：冷凍 15℃
株式会社
サンマリン
高知県高知市若松町11-31
TEL 088-861-1222 FAX 088-861-1210
E-mail [email protected]
❸熟成うつぼフィーレ生食用
骨無
・内容量：1尾真空パック/1.0∼1.3㎏
その他サイズ有り
1ケース/約13㎏（不定貫）
・賞味期限：製造日より1年間
・保管温度帯：冷凍 20℃以下
❹うつぼカット
（骨無）
・内容量：300gパック
1ケース/300g×50P
・賞味期限：製造日より1年間
・保管温度帯：冷凍 20℃以下
株式会社
タカビシ食品
高知県高知市南久保15-18
TEL 088-883-5212 FAX 088-884-1337
E-mail [email protected]
❼骨切り鱧フィーレ
❺一本釣りうるめいわし
フィーレ20枚入プレーンタイプ／酢締めタイプ
・内容量：20枚（約350g）
・賞味期限：製造日より180日
・保管温度帯：冷凍 18℃以下
❻一本釣りうるめいわし
のオイルサーディン
・内容量：100g/500g
・賞味期限：製造日より120日
・保管温度帯：冷蔵10℃以下
企業組合
宇佐もん工房
高知県土佐市宇佐町宇佐3161-29
TEL 088-856-1146 FAX 088-856-1466
E-mail [email protected]
チルド
❾活〆海援鯛フィーレ（養殖）
・内容量：500g×12パック×2合
12㎏
・賞味期限：製造日より1年6か月
・保管温度帯：冷凍 18℃以下
・内容量：チルド1尾分（フィーレ2枚単位）
凍結凍結6K箱×2合わせ
・賞味期限：製造日より
［チルド3日間/凍結730日］
・保管温度帯：チルド6℃∼8℃/凍結 18℃以下
真空100g×5パック
❽骨切り鱧
唐揚げ用粉付
・内容量：400g×30パック 12㎏
・賞味期限：製造日より1年6か月
・保管温度帯：冷凍 18℃以下
興洋フリーズ
株式会社
高知県高知市弘化台19-9
TEL 088-883-1492 FAX 088-884-3438
E-mail [email protected]
ダブル真空
100g×5パック入
活冷ドロメ
（生食用）
・内容量：
（100g×5パック/ケース）×20袋
・賞味期限：製造日より730日
・保管温度帯：冷凍 18℃以下
有限会社
第一物産
高知県高知市知寄町１丁目8-18
TEL 088-882-8686 FAX 088-883-0919
E-mail [email protected]
発見！
！
黒潮からの贈り物
❶沖さわら塩こうじみそ漬け
・内容量：1パック6切入
・賞味期限：製造日より6か月
・保管温度帯：冷凍 15℃以下
高知の
裏ワザ食材
高知県水産物加工販売組合
❶沖さわら塩こうじみそ漬け
❻一本釣りうるめいわしの
オイルサーディン
土佐沖獲れの沖さわらを使用し、塩こうじと西京風みそを合わせ、漬け込みました。
風味よく一味違った味をお楽しみください。
◎株式会社サンマリン
伝統漁法を継承し進化させたこだわり漁師が一本釣りで釣り上げたうるめいわしを使って加工し
た製品です。
エクストラバージンオイルをたっぷりと使った贅沢でヘルシーな商品です。鮮度が良く、
脂ののった一本釣りうるめいわしを使った、今までにない国産のオイルサーディンをご賞味下さい。
※平成23年度土佐のいいものおいしい物発見コンクール大賞受賞
※平成24年度農林水産省食料産業局長賞受賞
❷うつぼの
たたき
蒸しを一回入れることにより、
やわら
かく皮のコリコリ感と藁焼きの風味
と相まってとても美味しくお召し上
がりいただけます。サラダのトッピン
グや柳川鍋などでお召し上がり下
さい。
◎株式会社サンマリン
❸熟成うつぼフィーレ
骨無
生食用
原料となる
「うつぼ」
は、混獲では無く
「うつぼ」
を狙って漁をしており、活〆原料のみで
製造をしております。1尾づつ職人による手作業にて、丁寧な骨取り作業をし、鮮度管
理にも目を配っております。
クセや臭味は無く、白身魚のような淡白な味わいで、薄造り
にした身はフグ刺し(てっさ)の様な食感です。
【調理方法】
先ず皮を包丁で引き、
スキンレス(皮なし)状態にします。
フィーレ状態の身の厚い部分
(背肉)を、刺し身用に薄造りして下さい。
タレは、
ポン酢やにんにく醤油等お好みのタ
レ、薬味でお召し上がりください。身の薄い部分(腹肉)は、
タタキや唐揚げ等にお使い
いただけます。残った皮は湯引きをして薄く切り、
ポン酢などお好みのタレ、薬味でお召
し上がり下さい。
◎企業組合宇佐もん工房
はも
❼骨切り鱧フィーレ
あまり知られておりませんが、高知県は良質の鱧の産地です。祇園祭までは、関西の方に流通しま
す。熟練した鱧職人でも骨切り加工するのに2mmが限界と言われており、
その骨切り間隔を弊社
導入骨切りスライサーで1.5mm間隔まで骨切りし、骨があたらず身崩れしないように加工いたし
ました。
また、弊社導入のブライン液冷凍-30度で凍結処理してあるので、
ドリップが出にくいです。
ハモは、白身魚なのに脂肪を多く含み、
ムコ多糖類の一種であるコンドロイチンやビタミンA、
ビタ
ミンDといった成分も豊富に含んでいます。中でもビタミンAの含有量は非常に多く美肌や視力回
復等に効能があります。
またコンドロイチンは、老化を防止する働きがあると言われておりハモは漢
方薬としても利用され、利尿作用やむくみの除去、便秘改善といった薬効が広く知られています。
【調理方法】
蒲焼、落とし、天ぷら、唐揚げ、
お吸い物等
◎興洋フリーズ株式会社
はも
唐揚げ
❽骨切り鱧用粉付
◎株式会社タカビシ食品
❹うつぼカット（骨無）
原魚の
「うつぼ」
は、混獲ではなく
「うつぼ」
を狙った漁で、活き〆原料のみを使用してお
ります。職人が一尾々手作業で骨取りフィーレ加工した物を唐揚げ用にカットしました。
唐揚げにして加熱する事により皮はパリパリ、
コラーゲンたっぷりな皮下のゼラチン質が
甘味のある柔らかい食感、身は白身魚の淡白な味わいになります。300g、1パックで約
3人前(唐揚げの場合)となります。
【調理方法】
袋のまま解凍をして、
キッチンペーパーなどで身の水分を取り、片栗粉や唐揚粉を付け
て揚げてください。
その他、天ぷら、
すき焼きや柳川風に煮込んでも美味です。
◎株式会社タカビシ食品
あまり知られておりませんが、高知県は良質の鱧の産地です。
祇園祭までは、関西の方に流通します。熟練した鱧職人でも
骨切り加工するのに2mmが限界と言われており、
その骨切り
間隔を弊社導入骨切りスライサーで1.5mm間隔まで骨切り
し、骨があたらず身崩れしないように加工いたしました。
また、
弊社導入のブライン液冷凍-30度で凍結処理してあるので、
ドリップが出にくいです。
ハモは、白身魚なのに脂肪を多く含
み、
ムコ多糖類の一種であるコンドロイチンやビタミンA、
ビタ
ミンDといった成分も豊富に含んでいます。中でもビタミンA
の含有量は非常に多く美肌や視力回復等に効能があります。
またコンドロイチンは、老化を防止する働きがあると言われて
おりハモは漢方薬としても利用され、利尿作用やむくみの除
去、便秘改善といった薬効が広く知られています。
【調理方法】
天ぷら、唐揚げ、南蛮漬け等
◎興洋フリーズ株式会社
かつしめかいえんたい
❾活〆海援鯛
フィーレ（養殖）
安心安全な無投薬の養殖鯛です。又、差別化を
はかるため独自の固形配合飼料を開発すると
共に、一番のポイントは「ネオライト」
という鉱石
のミネラルを餌に添加する事によって飼料効果
が大きく向上し、体表や体色・肉質が非常に良
くなりました。出荷時も一定の海援鯛の基準に
適合しない鯛は一般鯛として出荷し、厳しい目
で選別しています。
◎有限会社第一物産
かつれい
❺一本釣りうるめいわし
フィーレ20枚入プレーンタイプ／酢締めタイプ
伝統漁法を継承し進化させたこだわり漁師が“1本釣りで釣り上げた”
うるめい
わしを鮮度良く３枚におろし、−40℃の急速低温冷凍した製品です。味付けを
一切行っていないプレーンタイプと酢締めタイプの2種類がございます。片身を
2切れに分けて寿司ネタにするなど、生食用としてもご使用できます。
◎企業組合宇佐もん工房
活冷ドロメ（生食用）
①少量パック
（100g ３人前）
ですので流水解凍時間が短く
（約１∼２分間）
オーダー後
に解凍し、盛り付け提供します。
②活〆状態で瞬間凍結していますので、本来の魚の水分以外に余分な水分は含んで
いません。又、食品添加物・化学調味料は一切使用しておりません。天然のままです。
③イワシの３種類（マイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシ）
の中で、一番皮が硬く凍結用
に適しているカタクチイワシの稚魚のみを選び、製品化しています。
◎有限会社第一物産
写真はすべてイメージ・調理イメージ例です

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