COCKTAILS PRINTEMPS – ETE 2015 WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS En tant que traiteur évènementiel, Les Croissants Volants répond à toutes vos attentes, en toute occasion. Cocktail « classique » ou cocktail thématisé, chaque réception est unique et toute l’équipe des Croissants Volants s’attèle au quotidien à rendre vos événements exceptionnels pour un partage d’émotions et de plaisirs. Soucieux de vous proposer des produits de qualité irréprochables, nous renouvelons nos gammes à chaque saison pour vous suggérer des collections culinaires au diapason du temps et des tendances. Nos créations salées et sucrées se déclinent au fil des mois en plus de 200 pièces raffinées et gourmandes, mettant à l’honneur les produits les plus nobles de la gastronomie Française. DEVIS SUR MESURE au 01 42 04 24 40 Choisissez votre occasion pour découvrir notre savoir faire. Un interlocuteur privilégié vous sera entièrement dédié afin de répondre à chacune de vos envies, et contribuer à la réussite de vos événements dans le moindre détail. Nous vous invitons à découvrir nos pièces Roulé de courgette et délice noix de cajou 1 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS Les Intemporelles Aubergine brocciu et tuile parmesan Courgette volaille et oignons rouges Carotte estragon et bresaola Rocamadour cèleri et bresaola Porc au citron, salsa de tomates Millefeuille de légumes, piment d'Espelette et chèvre frais Roulé de crêpe Sarrasin tartare d’algues et saumon fumé Bille de cheesecake et carotte fane Sablé parmesan, gelée de concombre et crème à la menthe Risotto blanc aux champignons persillés Tube de volaille floqué à la tomate et ananas caramélisé Sablé parmesan, panacotta d’asperges Finger paprika tartare de daurade, légumes et fruits Galette de Sarrasin, fondue de poireaux rouget et chorizo Roll betterave, Philadelphia, chèvre frais et oignons crispy Roll BBQ dinde fumée bacon cheddar tomate et oignons rouges Sablé au piment d'Espelette, tapenade, mozzarella et légumes croquants 01 42 04 24 40 2 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS Les Incontournables Pomme de terre, betterave et mini ratatouille Bœuf à la plancha, orecchiette et mini ratatouille citronnée Mini millefeuille de pain d'épices et foie gras au thym Sablé parmesan, gelée de melon, bille de chèvre et citron vert Bille de cheesecake façon tomate et mozzarella Roll Saumon fumé Le Borvo, radis et algues wakamé Roll roquette radis tomate confite et Lard Crispy Gambas, riz japonais parfumé à l'orange Aumônière de porc, soja et citron confit Thon gingembre, soja wasabi et riz parfumé Daurade au citron vert et riz japonais Aumônière de boeuf basilic façon Thaï soja frais Tomate mozzarella, tapenade et chip's de parmesan Bœuf à la plancha, orecchiette et mini ratatouille citronnée WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM 3 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS Les Fraîcheurs Pois gourmand, chèvre frais et menthe Tartare de saumon Aumônière végétarienne, cueillette du jardin Aumônière saumon Label Rouge à l'aneth Cube de saumon, kumquat et gingembre Brochette de pomme, saumon fumé et condiment Pince de betterave chioggia, granny et saumon fumé Melon, jambon Serrano et menthe fraîche Spirale de courgette saumon fumé et yuzu Feuille de granny smith, crevette et coriandre Voile de riz printanière Ananas caramélisé, crevette et coriandre Pois gourmand, bille de mozzarella et écrevisse au pesto Tube de daïkon, brochet et crème de tarama Tomate cerise mozzarella et basilic Cœur de palmier, purée de petits pois à la menthe Courgette chèvre et olive Kalamata Millefeuille de légumes, piment d'Espelette et chèvre frais Tomate grappe, tzatziki, noisette et pistache 4 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS Les Tendances Verticale de carotte, agneau et aubergine Verticale de courgette, brocciu figues et Lomo Corse Mini poire au Brocciu Radis Sainte Maure et macaroni aux légumes Canard et sphère framboise Filet de volaille mariné à la mangue, légumes crus Tube de daïkon, volaille crème de maïs et perles de grenade Tube green meat, mousse de volaille, crème d’asperge et cèleri Millefeuille sucré-salé mangue et comte Feuille de courgette, délice noix de cajou Bille de cheesecake, chou fleur et pétoncle à la truffe Bœuf mi cuit nori Bresaola, purée de cèleri truffée et brisures de châtaignes Bille de cheesecake carotte et fane Tartelette involitni, tomate confite et roquette Tube green meat, mouse de volaille, crème d’asperge et cèleri WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM 5 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS Les Saveurs d'Ailleurs Maki de légumes croquants, pipette soja wasabi Sushi saumon, sushi crevette, sushi roll Maki avocat, maki saumon-sésame, futo maki Mini Brochettes : Poulet - Boeuf Thaï - Crevette - Cabillaud Les Croc’s Sandwichs Club Sainte Maure roquette pignons de pin torréfiés Club bœuf, cheddar, tomates, moutarde de Meaux et Iceberg Club Niçois, thon, œuf mimosa et salade Club betterave, Philadelphia, chèvre frais et noix Bruschetta rillettes de thon et crudités Bruschetta volaille à l’estragon Bruschetta chèvre pesto et tomate confite Radis Sainte Maure et macaroni aux légumes WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM 6 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS Les Gourmandes (équivalent à 2 pièces) Wrap roquette tomate confite et poitrine fumée Wrap végétarien Wrap Saumon fumé, Canut et crudités Wrap carpaccio de bœuf roquette et sauce tartare Finger au sésame bœuf persillé et moutarde balsamique Black finger saumon gravelax et wakamé Burger thon Niçois œuf de caille mollet Burger parisien jambon comté Burger saumon fumé Philadelphia Pita mimosa de crevette bisque et basilic Pita fromage frais crudités Pita saumon, Canut et légumes croquants Œuf toqué ciboulette et cerfeuil Œuf toqué brunoise d'asperges et parmesan Œuf toqué saumon fumé et aneth Œuf toqué brunoise d'asperges et parmesan 01 42 04 24 40 7 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS Les Compléments Les salades en verre bodega - 4 variétés au choix Les pièces cocktail salées chaudes - plus de 15 variétés au choix Pizzas, croques monsieur ou encore burgers revisités pour un rendu résolument gastronomiques Les mini plats chauds en boîte épicéa - 8 variétés au choix Les animations culinaires salées ou sucrées Des animations culinaires thématisées pour apporter une touche d'exception à votre réception Les Croissants Volants Traiteur élabore quotidiennement des créations au format cocktail alliant équilibre entre traditions et créations revisitées étonnantes. Tous nos produits sont soigneusement sélectionnés afin de vous proposer des mets de qualité, identifiables et mettant en avant le savoir-faire et le patrimoine de la gastronomie Française. Salade en verre bodega Mini plat chaud en boîte Pièce cocktail chaude 8 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS Les Fruités Demi coque citron framboise et opaline craquante Dôme fromage blanc et framboise Tartelette citron meringuée Tartelette orange meringuée Sablé streusel aux quatre baies ou aux fruits exotiques Chou mangue passion Chou framboise, chantilly et citron vert Tarte crumble ananas et fruits de la passion Sablé breton aux fruits de saison Caroline aux fraises Brochettes de fruits de saison, feuille de basilic Les Design Coque de litchi combava bille de kiwi et gelée de fraise Cocktail pabana, bille de papaye Biscuit basilic, gelée de fraise et mousseline pistache Macaron revisité chocolat blanc jus d'orange et fraise fraîche Crumble inversé, gelée de framboise et ibiscus Crumble inversé, gelée de framboise et ibiscus Coque de kiwi, framboise fraîche et myrtille 9 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS Les Plaisirs Gourmands Croquant chocolat au lait et pistaches torréfiées Biscuit madeleine, cœur de fraise et vanille Souvenir d’enfance, nutella et crémeux banane Irish Coffee Miroir chocolat et gingembre Dôme chocolat intense et passion Chou carambar Cheesecake New Yorkais Guimauve gourmande et confit de banane Palet au chocolat et miel d'acacia Pailles feuilletées chocolat blanc et chocolat noir L’équipe de livraison des Croissants Volants Traiteur est formée pour mettre en valeur les installations de coffrets cocktails. Pour les réceptions, nous mettons à votre disposition du personnel maître d'hôtel qualifié qui veille à la fluidité du service pendant toute la durée de l'événement. Cheesecake New Yorkais 10 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS Fours Moelleux Macarons gourmands : caramel beurre salé, chocolat, pistache … Financiers : amande, pistache, chocolat Cannelés bordelais Cookies au sucre roux Les Délices (équivalent à 2 pièces) Sucette riz au lait coco fruits de la passion Sucette riz au lait framboises crispies Sucette riz au lait coco ananas Œuf toqué mousseux vanille, éclat de caramel et fruits exotiques Œuf toqué pistache, framboise et brisures de cookies Quelque soit votre événement, nous apportons à chaque occasion le même soin. Depuis la sélection de nos produits jusqu'à la "mise en scène" de notre installation, le souci de la qualité est au cœur de notre processus de production et de livraison. Sablé breton aux fruits de saison 11 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS Le Service Cocktail, soirée, dîner, déjeuner d’affaires ou séminaire …Quelque soit votre événement, nous mettrons en scène votre réception avec soin et élégance. Afin d’être en adéquation avec l’atmosphère que vous souhaitez créer pour l’occasion, nous sélectionnons avec soin les arts de la table. Et pour mettre en valeur vos buffets ou vos tables, nous nous adressons à designer floral. Nos équipes sont régulièrement formées par nos soins, pour transmettre nos exigences et apporter des innovations en matière de service. Nos directeurs de réception, maîtres d’hôtel et chefs cuisiniers mettent leur expérience à votre service. Ce qui caractérise nos équipes : disponibilité, courtoisie et attention. Notre objectif : veiller au bien être de vos convives. Maître d’Hôtel en service 12 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS Le Coffret Les Croissants Volants Traiteur sélectionne les meilleurs produits, pour les déguster simplement, et ainsi conserver le plaisir des vraies saveurs, des vraies textures. Pour vos réunions informelles, goûters ou encore pots de fin de journée, nous vous proposons des coffrets cocktail « prêts à consommer » aux palettes des saveurs d'ici et d'ailleurs pour le plaisir de vos papilles. Des bouchées gourmandes et raffinées pour profiter de quelques minutes d’évasion. La présentation : « classique-chic » . Les pièces cocktail sont dressées sur des plateaux effet ardoise. Le service en plus : la livraison et l’installation de vos coffrets cocktail. Les produits complémentaires : le nappage tissu, les boissons softs ou alcoolisées, le matériel à usage unique de qualité. Les Croissants Volants en quelques mots … Des produits de qualité, un respect de l’identité du produit, des traditions et des saisonnalités. Une équipe jeune et dynamique. Une écoute attentive et des offres sur mesure adaptées à vos envies .. N’hésitez pas à nous consulter pour l’organisation de vos réceptions. Coffret cocktail – plateau à usage unique effet ardoise 01 42 04 24 40 13 LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS COMMENT COMMANDER Par téléphone : 01 42 04 24 40 Nos conseillers sont à votre disposition de lundi au vendredi de 9h00 à 18h00 Par email : [email protected] Sur notre site Internet : www.lescroissantsvolants.com QUAND PASSER COMMANDE Délais de commande - Pour les coffrets 4 jours ouvrés avant la livraison - Pour les réceptions avec service 1 semaine avant l’événement Du lundi au vendredi de 9h à 18h MINIMUM DE COMMANDE 200 Pièces EXEMPLE DE COCKTAILS Apéritif 1h00 – 6 à 10 pièces par personne Apéritif 1h30 – 12 à 15 pièces par personne Déjeunatoire ou dînatoire – 18 à 24 pièces par personne SERVICE CLIENT Que votre évènement rassemble 20 ou 1.000 personnes, un expert en organisation de réceptions est à votre écoute, attentif à vos demandes pour trouver ensemble des solutions qui répondent à vos attentes. APPELEZ-NOUS au 01 42 04 24 40 Du lundi au vendredi de 9h00 à 18h00 Coque de litchi combava bille de kiwi et gelée de fraise 14 CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE Ces conditions générales de vente s’appliquent aux livraisons des pièces de cocktail. Toute commande implique de la part du client l'adhésion entière et sans réserve aux présentes conditions : 1. Tarifications La société « Les Croissants Volants Traiteur » se réserve le droit de modifier la composition et les prix de ses produits en fonction des aléas liés aux approvisionnements des produits. Les frais de livraison sont facturés au client conformément au tarif de livraison en vigueur. 2. Annulations ou modifications Toute commande peut être annulée ou modifiée au plus tard 7 jours avant la livraison par téléphone ou par email. Ce délais est réduit à 4 jours ouvrés pour les coffrets contenant moins de 300 pièces. Toute commande annulée après ce délais sera facturée intégralement. LES CROISSANTS VOLANTS SARL au capital social de 110 000€ Code APE 5621Z – Services des traiteurs 15 rue Parmentier, 92800 PUTEAUX Tel : 01 42 04 24 40 Fax : 01 42 04 02 84 Email : [email protected] www.lescroissantsvolants.com Photo © Laurent BELMONTE, Food Images 3. Modalités de livraison Toute erreur ou retard de livraison ne pourra être imputé aux Croissants Volants Traiteur en cas d'informations erronées ou incomplètes communiquées par le client; en cas de force majeure ou en cas d'événements susceptibles d'empêcher une livraison : embouteillage notoire, manifestation, grève, incident climatique. Le client devra s'assurer de la conformité de sa commande à la livraison. Toute réclamation devra, pour être prise en compte, intervenir au moment de la livraison et être mentionnée sur le bon de livraison. 4. Règlements Les factures relatives aux commandes sont payables par chèque, virement ou carte bancaire à réception de facture. Le client devra, lors de sa commande, veiller à l'exactitude et à la précision de ses coordonnées de facturation ainsi qu'à l'indication d'éventuelles références à mentionner afin d'éviter tout retard de règlement pouvant entraîner des frais d'impayés. 5. Hygiène & santé Nous recommandons de conserver les produits que nous livrons dans un endroit sec et frais. La société « Les Croissants Volants Traiteur» décline toute responsabilité dans le cas où la nourriture ne serait pas consommée dans un délai de 2 heures après livraison. Par mesure d'hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise ou échangée. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer vins et alcools avec modération. 15
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