SAISONGEMÜSE FEBRUAR KARTOFFEL Teil 3: In der Küche Lea Green Kochbuchautorin und Foodbloggerin Lea Green stellt Euch unser Saisongemüse des Monats in vier Rubriken vor. Dabei verlinkt Lea zu Rezepten in ihren Blog www.veggi.es Kartoffeln unterscheiden sich im wesentlichen durch ihren Kochtyp. Welcher der 3 Kochtypen eignet sich für welches KartoffelGericht? 1.) FEST KOCHEND: Für Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Gratins und Pellkartoffeln ist schnittfestes Fruchtfleisch wichtig. 2.) VORWIEGEND FESTKOCHEND: Für Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Eintöpfe, Aufläufe und Pommes Frites eignet sich am besten das mittelfeste, feinkörnige Fruchtfleisch. 3.) MEHLIG KOCHEND: Für Suppen, Kroketten, Knödel, Püree, Gnocchi und Ofenkartoffeln werden Kartoffeln benötigt, die nach dem Garen fast von alleine auseinander fallen. Links zu Lea´s Rezept KARTOFFELPASTINAKEN SÜPPCHEN MIT RÄUCHERTOFU Folge BIO COMPANY
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