WILLKOMMEN IM GUTSRESTAUR ANT SCHLOSS VOLLR ADS Das Gutsrestaurant im Kavaliershaus von Schloss Vollrads ist von jeher ein Ort der Erholung, der Geselligkeit und des Genusses. Unsere Küchenchefs Alexander Ehrgott und Martin Beicht setzen sowohl auf die bewährte regionale und saisonale, als auch auf die internationale Küche. Küchenchef Alexander Ehrgott & Sous Chef Martin Beicht Das Angebot der Speisen ist inspiriert von den vielen Stationen unserer Küchenchefs in Deutschland und in der ganzen Welt wie Hong Kong, Australien, Neuseeland und USA. Einen Schwerpunkt bildet dabei auch die heimische und biologische Produktpalette. Freuen Sie sich auf Spezialitäten der Metzgerei Schneck in Rüdesheim, feinste Forellen der Familie Seitz aus dem Wispertal, Wildspezialitäten der Familie König aus Geisenheim und Biokäse von der Käserei Zurwies aus dem Allgäu, um hier nur einige zu nennen. Weinkultur und herzliche Gastlichkeit stehen bei uns an erster Stelle. Unser Serviceteam um Stefan Golde und Christopher Wollenweber berät Sie gerne bei der Auswahl Ihrer Speisen und den dazu passenden Riesling-Weinen. Das Team vom Gutsrestaurant freut sich über Ihren Besuch. Öffnungszeiten: Durchgehend von 12.00 bis 21.30 Uhr geöffnet 12.00 bis 14.30 Uhr & ab 17.00 Uhr à la Carte von 14.00 bis 17.30 Uhr Vesperkarte & Kuchen Sonntag 12.00 Uhr bis 17.00 Uhr à la Carte (das Restaurant schließt um 18.00 Uhr) Dienstag & Mittwoch Ruhetag Bitte entnehmen Sie die Termine der geschlossenen Gesellschaften unserer Homepage unter: www.schlossvollrads.com/restaurant Gutsrestaurant Schloss Vollrads | 65375 Oestrich-Winkel | Tel: 06723 66 0 | Fax: 06723 66 67 E-Mail: [email protected] | www.schlossvollrads.com ERLESENE PRODUKTE UNSERE HERKUNFTSGAR ANTIE Bei uns genießen Sie Speisen aus bester Zucht und Herkunft. Erlesene Produkte von bester Qualität bilden die Grundlage für unseren Erfolg: Backhaus Dries Handwerksbäckerei seit 120 Jahren. Heute leiten die Geschicke die Bäckermeister Martin & Stefan Dries in 4. Generation. Mit ihren Mitarbeitern leben sie das Motto: Bäcker Dries Rheingau, „gute Leute – gute Produkte“ Rheingau Wild der Familie König Naturbelassen und unverfälscht, mehr Bio geht nicht - unter diesem Motto hat sich die Familie König in Geisenheim-Stephanshausen der Wildjagd verpflichtet. Von der Jagd bis hin zur Verarbeitung erfolgt hier alles aus einer Hand. Wisper Forelle ForellenhÖFe unter der lauksburg Forellenzucht Siegbert Seitz im Wispertal Die Forellen aus der Zucht von Siegbert Seitz zählen bei Feinschmeckern zu den besten der Welt. Das fließende, saubere Wasser der Wisper läuft über Schiefergestein und reichert sich so mit Mineralien an. Die Forellen sind also wie der Riesling geschmacklich vom Terroir geprägt. Café am Dom, Geisenheim Seit 2009 betreiben Stefan und Marcus Pretzel das Café am Dom. Außer mit traditioneller wie der Holländer und der Schokosahnetorte warten sie auch mit neuen Kreationen wie der Mangocrème und exotischen Fruchttorten auf. Eines hat sich über die Jahre nicht verändert: gebacken wird nur mit besten Zutaten. So entstehen qualitätsvolle Erzeugnisse – das ist ihr wichtigstes Ziel. Bio Käserei Zurwies – Anton Holzinger Die Bio-Käse der Käserei Zurwies garantiert strenge Richtlinien. Von artgerechter Tierhaltung bis zur handwerklichen Produktion frei von Zusatzstoffen. Insgesamt 13 Biobauern aus dem Allgäu liefern den Rohstoff und sorgen für den unvergleichlichen Geschmack der Produkte des seit über 100 Jahren bestehenden Traditionsbetriebes. Rheingauer Metzger Schneck Rind-, Kalb-, Schweine- und Lammfleisch stammen aus eigener Schlachtung der Metzgerei Schneck in Rüdesheim. Die Tiere sucht die Metzgerei noch selbst bei den Landwirten in der Umgebung von Rüdesheim aus. Dort wachsen Sie unter artgerechten Bedingungen und natürlicher Fütterung mit hofeigenen Produkten wie Heu, Mais und Getreide auf. VESPER & SCHMANKERL EUR Heringsfilet nach Hausfrauen Art 11,50 3 mit Zwiebeln, Äpfeln und Gewürzgurken in Sauerrahm, dazu kleine Pellkartoffeln Gebratene Blutwurst1 vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein 11,50 auf Himmel und Erde mit Schalotten-Senfsauce Der Klassiker 15,50 Kaiserschnitzel vom heimischen Schwein in Butter gebraten, mit Bratkartoffeln1 und gemischtem Salat3,4 Bratwurst1,5 vom Rheingauer Metzger Schneck klassisch 8,50 mit Meerrettich-Senf6 und Kartoffel-Gurkensalat2 Penne in Tomaten-Gemüsesugo 14,50 mit Rucola und Pesto von Frankfurter Grünen Kräutern Sülze vom Taunuswild1 13,00 mit Apfel-Preiselbeer-Chutney, Bratkartoffeln und gemischtem Salat 3,4 Schlossvesper nach Gutsherren Art1,3,4,5,11 13,50 Tresterschinken und Kürbiskernwürstel, Backpflaumen in Schwäbisch-Hällischem Speck, Walnuss-Frischkäsecrème, Premium Räucherlachs mit Apfel-Meerrettich, Antons Rote Liebe mit Trester affiniert Antons Rote Liebe11 8,50 mit Trester affiniert, Riesling Gelee und Bauernbrot Gebackene Frühlingsrolle vom Thymian-Ziegenkäse 12,00 auf Tomaten-Oliven-Ragout9 Unsere Käseauswahl11 mit Bergkäse, Antons Rote Liebe, Blauweißer Käse, angemachter Winzerkäse, Essigzwetschgen und Brotauswahl Zusatzstoffe: 1 mit Nitritpökelsalz, 2 mit Konservierungsstoffen, 3 mit Antioxidationsmittel, 4 mit Farbstoff, 5 mit Phosphat 6 mit Süßungsmittel, 7 koffeinhaltig, 8 chininhaltig, 9 geschwärzt, 10 enthält Phenylaninquelle, 11 enthält Sulfite 11,50 UNSERE APERITIF-EMPFEHLUNG EUR Sekt b. A. Rheingau 0,1 l 0,75 l 1,5 l 5,00 32,50 59,00 0,1 l 6,50 0,1 l 6,50 0,1 l 6,00 0,2 l 7,60 Hugo 0,2 l 6,50 Aperol Sprizz 0,2 l 6,50 Sherry trocken 5 cl 5,00 Sherry medium 5 cl 5,00 Portwein 5 cl 5,00 Martini 5 cl 4,50 2013 Schloss Vollrads Riesling Sekt Brut 2013 Schloss Vollrads Riesling Sekt Brut Sektcocktails Paradiso Scheibel Granatapfellikör extra trocken aufgefüllt mit Rheingau Riesling Sekt Bellini Schloss Vollradser Art Likör vom Weinbergspfirsich mit Rheingau Riesling Sekt Kir vom Riesling Sekt Brut KALTE ENTE Schloss Vollradser Art Bowle mit milden, blumigen Weinen, Zitrone auf Eis und mit Rheingau Riesling Sekt aufgefüllt MENÜ „GUTSRESTAUR ANT“ Kleine Variation von Lachs, Meerrettich und rote Bete 11, 3 (Terrine, Tatar, geräuchert, gebraten) 2014 Weingut Schloss Vollrads Riesling Qualitätswein feinherb Petersilienwurzelcremesüppchen 11 mit Petersilienöl und gebratener Wachtelbrust 2014 Weingut Schloss Vollrads Riesling Kabinett trocken Garnelen in Wan Tan und Jakobsmuschel 11 auf Karotten-Ingwerpüree und fruchtiger Currysauce 2014 Weingut Schloss Vollrads Riesling EDITION Rosa gebratenes Rinderfilet 11 unter der Kräuterkruste auf Lauchgemüse, Kartoffelroulade und weißer Pfeffersauce 2013 Schloss Vollrads „Schlossberg“ Riesling VDP.Grosses Gewächs® Geflämmte Zitronentarte 11,3 mit Ragout von getrockneten Aprikosen und Vanilleeis 2011 Schloss Vollrads Riesling Auslese 3-Gang-Menü (ohne Suppe und Fisch) € 42,00 pro Person 4-Gang-Menü (ohne Fisch) € 48,00 pro Person 5-Gang-Menü € 59,00 pro Person Korrespondierende Weinempfehlung unseres Gutsdirektors (Glas 0,1 l pro Gang) zum 3-Gang-Menü € 16,00 pro Person zum 4-Gang-Menü € 21,00 pro Person zum 5-Gang-Menü € 24,00 pro Person Alternativ bieten wir Ihnen eine alkoholfreie Essensbegleitung. Zusatzstoffe: 3 mit Antioxidationsmittel, 4 mit Farbstoff, 5 mit Phosphat, 6 mit Süßungsmittel, 7 koffeinhaltig, 9 geschwärzt, 11 enthält Sulfite MENÜ „GUTSRESTAUR ANT“ VEGETARISCH Kleine Variation von Ziegenkäse, Apfel und Walnuss 11,3 (Terrine, mit Trüffelhonig, gratiniert, gebacken) 2014 Weingut Schloss Vollrads Riesling Qualitätswein feinherb Petersilienwurzelcremesüppchen 11 mit Petersilienöl und Croutons 2014 Weingut Schloss Vollrads Riesling Kabinett trocken Zweierlei Tofu auf Karotten-Ingwerpüree 11 und fruchtiger Currysauce 2014 Weingut Schloss Vollrads Riesling EDITION Tomaten-Ricotta-Ravioli im Parmesansud 11 mit Paprikaconfit und Pinienkernen 2013 Schloss Vollrads „Schlossberg“ Riesling VDP.Grosses Gewächs® Geflämmte Zitronentarte 11,3 mit Ragout von getrockneten Aprikosen und Vanilleeis 2011 Schloss Vollrads Riesling Auslese 3-Gang-Menü (ohne Suppe und Zwischengang) € 36,00 pro Person 4-Gang-Menü (ohne Zwischengang) € 42,00 pro Person 5-Gang-Menü € 49,00 pro Person Korrespondierende Weinempfehlung unseres Gutsdirektors (Glas 0,1 l pro Gang) zum 3-Gang-Menü € 16,00 pro Person zum 4-Gang-Menü € 21,00 pro Person zum 5-Gang-Menü € 24,00 pro Person Alternativ bieten wir Ihnen eine alkoholfreie Essensbegleitung Zusatzstoffe: 3 mit Antioxidationsmittel, 4 mit Farbstoff, 5 mit Phosphat, 6 mit Süßungsmittel, 7 koffeinhaltig, 9 geschwärzt, 11 enthält Sulfite VORSPEISEN EUR Frühlingssalat in Tomatendressing 9,00 3,4,11 mit Pesto, gerösteten Kernen und Croûtons mit Gemüsetempura und Mangochutney 12,00 mit gebratenen Garnelen und Mangochutney 13,50 Kleine Variation von Lachs 11,3 14,50 Meerrettich und rote Bete (Terrine, Tatar, geräuchert, gebraten) Carpaccio vom Kalb 11,3,4,6 13,50 mit Riesling-Senf-Marinade und gebackenem Kalbskopf Garnelen in Wan Tan und Jakobsmuschel 11 14,00 auf Karotten-Ingwerpüree und fruchtiger Currysauce SUPPEN Entenessenz mit Gemüsejulienne 11 6,50 und Pistazienklößchen Petersilienwurzelcremesüppchen 11 7,50 mit Petersilienöl und gebratener Wachtelbrust HAUPTGERICHTE 16,50 Tomaten-Ricotta-Ravioli im Parmesansud 11 mit Paprikaconfit und Pinienkernen Wispertaler Forelle, im Ganzen gebraten 11 18,00 mit Zitronenbutter, Petersilienkartoffeln und kleinem Salat 3,4 Gebratenes Red Snapperfilet 11,4,2 19,50 mit Erbsen-Wasabi-Creme und Sesamnudeln Wildragout aus dem Niederwald 11,3,1 20,50 mit Rahmwirsing, hausgemachten Spätzle und Preiselbeeren Gebratene Perlhuhnbrust 4,11 22,50 gefüllt mit Apfel und Gänseleber auf Karotten, Kräuterseitlingen, Kartoffelkrusteln Rosa gebratenes Rinderfilet 4,11 unter der Kräuterkruste auf Lauchgemüse, Kartoffelroulade und weißer Pfeffersauce Zusatzstoffe: 3 mit Antioxidationsmittel, 4 mit Farbstoff, 5 mit Phosphat, 6 mit Süßungsmittel, 9 geschwärzt, 11 enthält Sulfite 25,00 DESSERTKREATIONEN EUR „Kaffee komplett“ 4,11, 7 7,50 wir servieren einen frisch gebrühten Espresso, Kaffee oder Cappuccino mit drei süßen Köstlichkeiten aus unserer Patisserie Geflämmte Zitronentarte 11, 3 8,00 mit Ragout von getrockneten Aprikosen und Vanilleeis Schnitte von zweierlei Schokolade 11,4 8,50 mit Ragout von exotischen Früchten und Mangosorbet Topfenmousse mit eingelegten Pflaumen 11 9,00 und Haselnusseis EISVERGNÜGEN Eisbecher „Gräfin Clara“ 11 6,50 Mango- und Bananeneis mit exotischen Früchten, Batida de Coco und Schlagsahne Sorbetvariation 11 7,50 mit Schloss Vollrads Rieslingsekt aufgefüllt 11 Schloss-Becher 11 7,50 Walnuss- und Vanilleeis mit eingelegten Trauben, Traubenlikör und Schlagsahne Gemischtes Eis 5,50 Gemischtes Eis mit Sahne 5,80 KUCHEN Torten und Kuchen nach saisonalem Angebot Kuchen 3,00 Torten 3,80 Portion Sahne 0,80 Zusatzstoffe: 3 mit Antioxidationsmittel, 4 mit Farbstoff, 7 koffeinhaltig, 11 enthält Sulfite OFFENE WEINE EUR Rieslinge von Schloss Vollrads 2014 Gutsriesling trocken 0,25 l 7,00 2014 Gutsriesling feinherb 0,25 l 7,00 2014 „Sommer“ Riesling trocken 0,25 l 0,75 l 6,00 17,50 2014 Riesling Qualitätswein fruchtig - süß 0,25 l 7,50 0,1 l 9,00 2011 Riesling Auslese edelsüß BESONDERE QUALITÄTEN OFFENAUSSCHANK 2014 Riesling Kabinett trocken 0,25 l 9,80 2014 Riesling Kabinett feinherb 0,25 l 9,80 2014 Riesling EDITION Qualitätswein feinherb 0,25 l 10,50 2014 Riesling ALTE REBEN Qualitätswein trocken 0,25 l 13,00 FLASCHENWEINE RIESLINGE SCHLOSS VOLLR ADS Qualitätsweine 2014 „Volratz 1573“ Rheingau Riesling trocken 0,75 l 19,50 2014 Riesling Qualitätswein trocken 0,75 l 25,00 2014 Riesling Qualitätswein feinherb 0,75 l 25,00 2014 Riesling Qualitätswein fruchtig - süß 0,75 l 25,00 2014 Riesling EDITION Qualitätswein feinherb 0,75 l 29,50 Alle Weine enthalten Sulfite FLASCHENWEINE EUR Kabinett 2014 Riesling Kabinett trocken 0,75 l 28,50 2014 Riesling Kabinett feinherb 0,75 l 28,50 2014 Riesling Kabinett fruchtig - süß 0,75 l 28,50 2014 Riesling Spätlese fruchtig - süß 0,75 l 35,00 2012 Riesling Spätlese fruchtig - süß 0,75 l 35,00 0,75 l 38,00 2008 Schloss Vollrads Erstes Gewächs 0,75 l 49,00 2010 Schloss Vollrads Erstes Gewächs 0,75 l 49,00 2013 Schloss Vollrads „Schlossberg“ 0,75 l 49,00 2014 Schloss Vollrads „Schlossberg“ 0,75 l 49,00 Spätlese Alte Reben 2014 Riesling ALTE REBEN Qualitätswein trocken ERSTES GEWÄCHS und VDP.Grosse Lage® trocken Riesling Qualitätswein Riesling Qualitätswein VDP. Grosses Gewächs® VDP. Grosses Gewächs ® Alle Weine enthalten Sulfite EUR 1211-2011 „800 Jahre Weinverkauf“ Anlässlich dieses einzigartigen Jubiläums haben wir einen speziellen Wein aus dem Jubiläumsjahrgang 2011 kreiert, ausgebaut nach historischen Weinbereitungstechniken. 2011 Schloss Vollrads „800 Jahre Weinverkauf“ 0,75 l 56,00 2012 Riesling Qualitätswein feinherb 1,5 l 49,00 2012 Riesling Kabinett trocken 1,5 l 56,00 2011 Riesling Spätlese trocken 1,5 l 62,00 2011 Riesling Spätlese fruchtig - süß 1,5 l 62,00 2013 Riesling Kabinett trocken 3,0 l 99,00 2011 Riesling Auslese 0,375 l 45,00 2004 Riesling Beerenauslese 0,375 l 155,00 2004 Riesling Trockenbeerenauslese 0,375 l 199,00 2010 Riesling Eiswein 0,375 l 125,00 2012 Schloss Vollrads 2 cl 3,80 Alter Weinbrand XO 2 cl 3,90 Weine in der Magnumflasche Edelsüße Rieslinge Schloss Vollrads Brände Edelbrand vom Eiswein Trester 6 Jahre im Holzfass gereift Für den weiteren Genuss zu Hause können Sie die hier aufgeführten Weine auch außerhalb der Öffnungszeiten unserer Vinothek direkt bei uns im Restaurant kaufen. Selbstverständlich zu Weinguts-Preisen – sprechen Sie uns einfach an, wir händigen Ihnen gerne eine Preisliste aus. Alle Weine enthalten Sulfite SCHLOSS VOLLR ADS & FR ANZ KELLER Beide Weingüter haben sich das Ziel gesetzt, das Bestmögliche aus Boden, Kleinklima und Rebsorte herauszuholen. Das Weingut Franz Keller „Schwarzer Adler“ setzt dabei voll auf die Burgundersorten, Schloss Vollrads auf 100 % Riesling. Da diese Philosophien sich sehr gut ergänzen, haben sich die Weingüter entschlossen, eine Auswahl von Weinen des Partnerbetriebes in ihr Programm aufzunehmen: EUR 2013 „JEDENTAG“ 0,2 l 0,75 l 6,50 22,70 Spätburgunder Rotwein Qualitätswein trocken 0,2 l 0,75 l 8,80 32,00 2012 „Franz Anton“ 0,75 l 42,00 Rotwein Qualitätswein trocken 2013 OBERBERGENER BASSGEIGE Spätburgunder Rotwein Qualitätswein trocken Alle Weine enthalten Sulfite ALKOHOLFREIE GETR ÄNKE EUR Mineralwasser Elisabethen Quelle 0,75 l 0,5 l 0,25 l 6,50 5,00 3,00 0,3 l 0,3 l 0,3 l 0,3 l 0,3 l 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 0,2 l 3,20 0,3 l 0,3 l 0,3 l 4,50 4,50 4,50 0,3 l 0,3 l 0,3 l 4,50 4,50 4,50 Kaffee7 Espresso7 Cappuccino7 Latte Macchiato7 Großer Milchkaffee7 Tasse Tasse Tasse Glas Tasse 3,20 3,20 3,50 3,80 4,00 Große heiße Schokolade Tasse 4,00 Glas 2,70 medium oder still Softgetränke Bizzl Cola4,7 Coca Cola light 4,7,10 Bizzl Zitrone Bizzl Orange Kiss3,4 Bizzl Apfelsaftschorle Indian Summer Iced Tea Peach , Lemongrass oder Pomegranate 3 3 3 Schweppes Tonic Water8 Bitter Lemon3,8 Ginger Ale4 Säfte Apfelsaft Traubensaft Orangensaft Heißgetränke Tee Darjeeling , Grüner Tee Zitrone , Rooibos-Vanille Pfefferminztee, Kamille, Waldbeere, Hagebutte 7 7 Zusatzstoffe: 3 mit Antioxidationsmittel, 4 mit Farbstoff, 7 koffeinhaltig, 8 chininhaltig, 10 enthält Phenylaninquelle GESCHICHTE VON SCHLOSS VOLLR ADS Die Reichsherren von Greiffenclau Woher der Name Vollrads stammt ist ungewiss, aber vermutlich handelt es sich um die Ableitung aus einem Personennamen, denn 1218 wird ein „Vollradus in Winkela“, 1268 ein „Conradus dictus Vollradus armiger“ erwähnt. Kernstück der Schlossanlage ist ein wuchtiger Turm, der mitten in einem quadratischen Weiher steht und nur über eine Brücke zu erreichen ist. Er wurde im ersten Drittel des 14. Jahrhunderts von einer Familie erbaut und bewohnt, die bis in unsere Tage hinein die Geschicke von Schloss und Weinbau um Vollrads lenken sollte: das Geschlecht der Reichsfreiherren von Greiffenclau. Erweiterung der Schlossanlage 1684 ließ Georg Philipp von Greiffenclau neben dem trutzigen Wohnturm, den Goethe bei seinem Besuch 1814 als „wunderlich“ empfand, das eigentliche Herrenhaus erbauen. Sein Sohn Johann Erwein baute an das Herrenhaus die Wirtschaftsgebäude an, gab dem Wasserturm das barocke Dach und dem 1650 erbauten Kavaliershaus seine heutige Gestalt. Auch die schönen Begrenzungsmauern des Schlossgartens stammen von ihm. Überhaupt ist die Anlage von Schloss Vollrads, wie sie sich heute zeigt, weitgehend Johann Erwein zu verdanken, an dessen rege Bautätigkeit mehrere Wappen an Wirtschaftsgebäuden, Kavaliershaus und Gartentor erinnern. Den letzten Umbau des Schlosses nahm Gräfin Clara Matuschka-Greiffenclau, geb. Freiin von Oppenheim, 1907 / 1908 vor. Sie ließ den Südtrakt des Herrenhauses um ein Stockwerk erhöhen, an der dem Rhein zugewandten Seite zwei Türme anbauen und die Terrassen erweitern. Der Stammbaum der Familie Greiffenclau lässt sich bis 1097 zurückverfolgen. Ursprünglich bewohnte sie das „Graue Haus“ in Winkel, das als das älteste Wohn-Steinhaus Deutschlands gilt. Nach der Überlieferung soll 856 der Mainzer Bischof Rhabanus Maurus in seinen Mauern gestorben sein. Etwa ab 1330 bewohnte die Familie den Wasserturm im heutigen Schloss. Schloss Vollrads heute Das Geschlecht derer von Greiffenclau hat viele bedeutende Persönlichkeiten hervorgebracht, darunter Erzbischöfe und Kurfürsten vom Mainz und Trier und Fürstbischöfe von Würzburg. Mit Erwein Graf Matuschka-Greiffenclau († 1997) ging die fast 800-jährige Familientradition des Weinbaus in Vollrads zu Ende; heute führt die Nassauische Sparkasse Schloss Vollrads und die dazugehörigen Weinberge als historische Einheit fort.
© Copyright 2024 ExpyDoc