Saltz – das neue Restaurant im Dolder Grand

Medienmitteilung
Zürich, 20. Januar 2016
Saltz – das neue Restaurant im Dolder Grand
Das mit 14 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Garden
Restaurant wird seit 4. Januar 2016 umgestaltet. Für die
Neugestaltung des bestehenden Restaurants im Dolder Grand
wurde der Künstler Rolf Sachs engagiert und verantwortet das
Interiordesign. Chef à la Carte Patrick Hetz lässt sich hiervon zu
neuen Kreationen inspirieren. Am 7. März 2016 wird das neue allday-dining Restaurant Saltz im Dolder Grand in Zürich eröffnet.
Die Arbeiten von Rolf Sachs bewegen sich im Spannungsfeld zwischen
Kunst und Design und zielen darauf ab, den Betrachter durch seinen
konzeptionellen Ansatz zu überraschen und zu neuen Betrachtungsweisen
anzuregen. Den gemeinsamen Anknüpfungspunkt liefern Objekte, die uns
aus einem bestimmten Alltagszusammenhang geläufig sind und in denen
Sachs eine eigene Seele und Charakter spürt. Für das Interieur im Restaurant
Saltz bediente er sich Elementen der Schweizer Berglandschaft und der
Verwendung kultureller Referenzen als Inspiration.
Inspirierendes und unkonventionelles Design
In dem 280 Quadratmeter grossen Restaurant kombiniert Rolf Sachs
ungewöhnliche Materialien wie Neon, Salz, Fels und Filz auf unerwartete
Art und Weise zu Kunstwerken und Möbeln, gepaart mit klassischen
Stühlen der Designer Eero Saarinen und Jean Prouvé. Von theatralisch bis
gemütlich, erwarten den Besucher unterschiedliche Stimmungen, die dazu
einladen, mit eigenen Reaktionen und Gedanken zu reagieren. «Ich wollte
einen Raum kreieren, der überrascht. Ein Felsbrocken flirtet mit einem
Kletterseil, Neonlicht schimmert durch eine Salzwand, eine rote Ecke
verführt die Sinne. Der Raum wurde nicht dekoriert, sondern
emotionalisiert», so Rolf Sachs.
Ehrliche und geradlinige Kochkunst
Chef à la Carte Patrick Hetz setzt auf weltoffene Küche, sowie auf die
Verwendung von typischen und teils einzigartigen Produkten regionaler
Herkunft. Die Bar wird im neuen Restaurant Saltz mehrere Möglichkeiten
bieten: ein Aperitif vor dem Dinner, einen kleinen und schnellen Snack in
einem unkomplizierten Setting am Tresen oder einen lebendigen Ort für
Single-Diners mit Blick über das Geschehen im Restaurant.
Ab Eröffnung am 7. März 2016 bietet das Dolder Grand ein kulinarisches
Angebot mit zwei unterschiedlichen Konzepten: Das Restaurant Saltz mit
Chef à la Carte Patrick Hetz und das The Restaurant (2 Michelin-Sterne, 18
Gault-Millau-Punkte) mit Chef Fine Dining Heiko Nieder.
Eckdaten Restaurant:
Restaurant Name
Saltz
Konzept
All-day-dining
Chef à la Carte
Patrick Hetz
Gästekapazität
102 Sitzplätze, 80 Terrasse, 46 Lounge Bar
Öffnungszeiten
Montag bis Sonntag durchgehend geöffnet:
Frühstück, Mittag- und Abendessen,
Sonntagsbrunch
Zum Dolder Grand
Das Dolder Grand mit 175 luxuriösen Zimmern und Suiten, erlesener
Gastronomie, einem Spa-Bereich auf 4’000 Quadratmetern, grosszügigen
Bankett- und Seminarräumlichkeiten sowie einer wertvollen Kunstsammlung
ist Mitglied der Leading Hotels of the World und der Swiss Deluxe Hotels.
Die erhöhte Lage zwischen pulsierender City und belebender Natur
ermöglicht einen herrlichen Blick auf die Stadt Zürich, den See und die
Alpen. Das City Resort wurde von 2004 bis 2008 durch die Londoner
Architekten Foster and Partners vollumfänglich renoviert und umgebaut.
Zu Rolf Sachs
Sachs kreiert Werke, die auf bereits Bekanntes anspielen und sich im
kollektiven Gedächtnis verankert haben. Seine Leidenschaft für
alchemistische Experimente und die Faszination für das Unerwartete führen
dazu, dass er die übliche Verwendung von Materialien hinterfragt und neu
interpretiert. Menschliche Interaktion wie auch das Einbeziehen
humoristischer Elemente sind typische Charakteristiken seines
multidisziplinären Werkes. Die Bandbreite seines Schaffens reicht von
Möbeln, Leuchten, Objekten und Installationen, Bühnenbildern für Oper
und Ballett bis zur Fotografie und architektonischen Projekten. Seine Werke
werden in Einzelausstellungen in internationalen Design- und Kunstgalerien
gezeigt. Sachs’ interdisziplinäre Herangehensweise bildete die Grundlage für
kreative Auftragsarbeiten für Unternehmen und Institutionen wie dem
Victoria & Albert Museum in London, dem Les Ballets und der Opéra de
Monte-Carlo, dem Staatstheater Wiesbaden, der Porzellan Manufaktur
Nymphenburg, Fortis Watches und anderen. Rolf Sachs wurde 1955 in
Lausanne, Schweiz geboren. Kreativ seit seiner frühesten Jugend und von
der ihn seit seiner Kindheit umgebenden Kunst inspiriert gründete er 1994
sein Studio in London.
Zu Patrick Hetz
Patrick Hetz ist 1982 in Österreich geboren. Nach seiner Kochlehre in
Kaprun (AT) wechselte er 2002 in die Schweizer Berge ins Waldhaus Flims.
Hier sammelte er vielfältige Erfahrungen als Commis Saucier, Chef
Entremetier und als Chef Tournant. Danach führten ihn seine beruflichen
Stationen vom Palace Hotel in Gstaad über das Fine Dining Restaurant von
Horizons and Cottages in Bermuda, nach Schottland ins Gleneagles Hotel
und ins Colombi Hotel in Freiburg. Als Sous Chef Banquet kam Patrick Hetz
im September 2010 ins Dolder Grand nach Zürich. Hier prägt er seit Februar
2012 als Chef à la Carte im Garden Restaurant (14 Gault-Millau-Punkten)
die Küche.
Ansprechpartner für die Medien
Public Relations
Dolder Hotel AG
Tel +41 44 456 66 40
[email protected]

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