Mit 2 Rezepten Für Genuss und Wohlbefinden. Freude am Essen trotz Lebensmittelunverträglichkeit. Unbeschwert geniessen bei Unverträglichkeiten Vertragen Sie gewisse Lebensmittel nicht und haben vielfach Beschwerden nach dem Essen? Das muss nicht sein. Mit dem Angebot von Coop Free From können Sie sich gesund und ausgewogen ernähren – und unbeschwert geniessen. In der Schweiz leiden rund zwei Millionen Menschen an einer Nahrungs mittelunverträglichkeit. Die häufigsten Verursacher solcher Beschwerden sind Milchzucker (Laktose) und das Getreideeiweiss Gluten. Es gibt aber noch eine Reihe anderer Lebensmittel, die Unverträglichkeiten auslösen können. Dazu gehören Ei, Sellerie, Senf, Soja oder Schwefel. Durch ein angepasstes Essverhalten können bei einer Nahrungsmittel unverträglichkeit Beschwerden vermieden werden. Das bedeutet jedoch nicht, dass auf bestimmte Produktgruppen gänzlich verzichtet werden muss. 2 Das Sortiment von Coop Free From bietet Alternativprodukte wie laktosefreie Milch oder glutenfreie Brote – für den unbeschwerten Genuss. Auf den nächsten Seiten finden Sie interessante Fakten zu Laktoseund Glutenunverträglichkeit, Informationen rund um das Coop Free From-Angebot sowie feine Rezepte zum Nachkochen. t Intoleranz ist nich ie rg le Al ch ei gl en Intoleranzen und Allergien Unter Unverträglichkeit werd zusammengefasst. . Die Immunsystem nicht beteiligt Bei einer Intoleranz ist das Enzym im ndes fehle ein h durc tens Beschwerden werden meis rtAbbau eines Stoffes verantwo Dünndarm, welches für den lich ist, hervorgerufen. ehrreaktion des Körpers. Das Eine Allergie ist eine Abw er gegen eigentlich harmlose Immunsystem bildet Antikörp isse. Eiwe tierische oder pflanzliche hrung chen sind: Durch richtige Ernä So unterschiedlich die Ursa leranzen als auch bei Into bei ohl sow rden hwe können Besc Allergien vermieden werden. 3 Milchprodukte geniessen trotz Laktose unverträglichkeit Milch ist gesund, denn sie enthält Kalzium für den Erhalt von Knochen und Zähnen. Doch was ist, wenn Milch zu Unwohlsein führt? Etwa 20 Prozent der Schweizer Bevölkerung ist von einer Laktoseinto leranz betroffen. Dabei liegt ein Mangel an Laktase – einem Verdauungs enzym – in der Dünndarmschleimhaut vor. Der Milchzucker kann im Dünndarm nicht gespalten und somit nicht verdaut werden, was Be schwerden wie Bauchschmerzen, Übelkeit oder Verdauungsprobleme verursacht. Leben mit einer Intoleranz Treten bei Ihnen nach dem Verzehr von Milch oder Milchprodukten regel mässig solche Symptome auf? Dann kann ein Besuch beim Spezialisten hilfreich sein, um eine eindeutige Diagnose zu stellen. Dieser kann anhand verschiedener Tests die Laktoseintoleranz diagnostizieren. In der Ernährungsberatung erhalten Sie Tipps für eine beschwerdefreie Ernährung. Je nach Restenzymaktivität werden kleine Mengen an Milchzucker über den Tag verteilt vertragen. Einige milchzuckerhaltige Produkte wie Milch und Joghurt sollten aber durch laktosefreie Spezialprodukte ersetzt werden. 4 Laktosefreie Produkte – und der Genuss ist zurück Ein gänzlicher Verzicht auf Milchprodukte ist dank den über 30 laktose freien Alternativen von Coop Free From glücklicherweise nicht nötig. Diese Spezialprodukte enthalten aufgrund eines speziellen Herstellungs verfahrens keine Laktose. Weitere Informationen zu Laktoseintoleranz sowie Checklisten und Rezepte finden Sie auf www.coop.ch/freefrom. nig Laktose Von Natur aus we ahartalten gleich viel Laktose: Extr Nicht alle Milchprodukte enth ise keine Laktose, da diese erwe rlich natü alten enth und Hartkäse wird. bei der Käsereifung abgebaut z Laktoseintoleran chaft rs ge an hw Sc r de in fiehlt, haft für Ernährung SGE emp Die Schweizerische Gesellsc ionen Milch und Milch Port 3 – 4 ich tägl aft rsch in der Schwange Schwangere an einer Laktose produkte zu essen. Leiden eht alb auf Milchprodukte, best desh en icht intoleranz und verz Mutter und Kind. Laktosebei ls ange iumm Kalz s die Gefahr eine ium den Körper mit genügend Kalz freie Milchprodukte helfen, n. orge vers und Eiweiss zu 5 Abwechslungsreich essen trotz Gluten unverträglichkeit Gluten ist ein Sammelbegriff für Getreideeiweisse, die in vielen Getreidearten und daraus hergestellten Produkten enthalten sind. So zum Beispiel in Broten, Teigwaren oder Süssgebäck. Bei einer Unverträglichkeit können bereits geringe Mengen an Gluten zu Beschwerden führen. Davon ist ungefähr 1 Prozent der Bevölkerung in der Schweiz betroffen. Unterschiedliche Symptome Bei einer Glutenunverträglichkeit, auch Zöliakie genannt, handelt es sich um eine Autoimmunerkrankung, bei der die Dünndarmschleimhaut durch glutenhaltige Nahrung beschädigt wird. Zöliakie kann sowohl in früher Kindheit wie auch erst im Erwachsenenalter auftreten. Die Symptome sind sehr unterschiedlich und altersabhängig. Zu den Anzeichen gehören nebst anderen Beschwerden Gewichtsverlust, Magen-Darm-Beschwerden, Mangelzustände, Müdigkeit oder Erschöpfung. Falls es in Ihrer Familie bereits diagnostizierte Fälle von Zöliakie gibt, empfiehlt sich eine Untersuchung, insbesondere falls genannte Symptome auftreten. 6 Glutenfreie Alternativen Wurde bei Ihnen Zöliakie diagnostiziert, sollten Sie auf glutenhaltige Lebensmittel gänzlich verzichten. Feine Alternativprodukte für eine abwechslungsreiche glutenfreie Ernährung finden Sie bei Coop. Viele Spezialprodukte der Eigenmarke Free From sowie der Marke Schär sind garantiert glutenfrei und bieten eine breite Auswahl. Weitere Informationen zu Glutenunverträglichkeit sowie Checklisten und Rezepte finden Sie auf www.coop.ch/freefrom. pte glutenfreie Reze at m finden Sie Monat für Mon Auf www.coop.ch/freefro it Ihre Menüplanung dam een, ptid Reze ie sefre gluten- und lakto ten den unkomplizierten R ezep abwechslungsreich bleibt. Mit erts einfach Dess oder üs Men feine lassen sich Apéros, n Gerichte enthalten Zutaten zubereiten. Die schmackhafte r. Schä von Free From und 7 Besonders verträgliches Sortiment Dank dem Free From-Sortiment bei Coop müssen Sie trotz Nahrungsmittelunverträglichkeit nicht auf Genuss verzichten. Mit der Eigenmarke Free From und der Marke Schär bietet Coop ein abwechslungsreiches Angebot an Produkten ohne Laktose oder Gluten. Ebenfalls unter der Eigenmarke Free From sind zudem Artikel ohne Sellerie, Eier, Senf, Soja sowie Weine ohne Schwefelzusatz im Regal. Mittlerweile umfasst das Free From-Sortiment rund 70 Artikel für den täglichen Bedarf. Laktosefrei durch den Alltag Die Palette an laktosefreien Lebensmitteln reicht von Milchprodukten wie Milch, Joghurts, Mozzarella und Frischkäse über Birchermüesli und Salatdressing bis hin zu einer laktosefreien Streuwürze. Oder mögen Sie es lieber süss? Auch da bietet Free From mit Glacen und Schoko lade laktosefreie Alternativen. 8 Glutenfreies Angebot Mit der Marke Schär hat Coop einen starken Partner für glutenfreie Pro dukte. Sie finden im Regal verschiedene Brote und Mehle, Teigwaren und eine grosse Auswahl an süssen und salzigen Gebäcken. Und für die rasche Zubereitung gibt es praktische glutenfreie Tiefkühlprodukte wie Pizza, Lasagne oder Tortellini. Free From-Logo ten auf Schär-Produk timent r-Produkte zum Free From-Sor Die Zugehörigkeit der Schä r-Produkte Schä Die h. htlic ersic klar ist auch auf den Verpackungen From-Logo gekennzeichnet. sind zusätzlich mit dem Free 9 Klare Kennzeichnung der Inhaltsstoffe Wer von einer Nahrungsmittelunverträglichkeit betroffen ist, weiss, wie wichtig es ist, transparente Produktinformationen zu erhalten. Aus diesem Grund hat Coop ein zuverlässiges Kennzeichnungssystem entwickelt, das einfache Orientierung über die im Produkt enthaltenen Allergene bietet und den Einkauf erleichtert. «iAllergie»-Hinweis für Transparenz Coop weist auf allen Eigenmarken deklarationspflichtige Allergene in einem separaten Hinweis gut sichtbar aus. Der grüne «iAllergie»-Kasten befindet sich bei der Zutatenliste auf der Rückseite des Produkts und listet jene deklarationspflichtige Allergene auf, die im Produkt enthalten sind. So erkennen Sie einfach und bequem, ob Sie das Produkt beden kenlos konsumieren können. 10 Einfache Kennzeichnung durch Gütesiegel Damit Betroffene von Zöliakie auf den ersten Blick erkennen, welches Produkt sie bedenkenlos konsumieren können, werden glutenfreien Produkte des Coop Sortiments zertifiziert und tragen das Glutenfrei-Symbol (durchgestrichene Ähre im Kreis). Ein durchgestrichener Milchkrug im Kreis symbolisiert bei Produkten der Coop Eigenmarken ein laktosefreies Produkt. Free From-Produkte ohne andere Allergene werden von der SAS zertifiziert und mit dem aha!-Gütesiegel ausgezeichnet. kennen er Produkte sofort pund Schär sind an den Coo Die Produkte von Free From n gekennzeichnet und lder Schi en klein mit len Verkaufsrega so besser erkennbar. 11 Spargelpizza Primavera Glutenfrei Laktosefrei Hauptspeise für 4 Personen Vor- und Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Aufgehen lassen: ca. 1 Std. Backen: ca. 20 Min. Energiewert / Person: ca. 2441 kJ / 584 kcal Zutaten Hefeteig 250 g rote und gelbe Cherrytomaten 300 gglutenfreie Brotmehlmischung, Schär Brot Mix B 1 Handvoll Rucola 50 g Parmesan, grob gerieben 0,5 TLSalz 100 g Free From Mozzarella, in Würfel geschnitten Wenig Olivenöl zum Beträufeln, Salz und Pfeffer 20 gFrischhefe 250 ml warmes Wasser 3 EL kalt gepresstes Olivenöl 300 g grüner Spargel 4 EL Pesto rosso 12 Zubereitung Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe im Wasser auflösen und beifügen. Mit den Knethaken eines Handrührgerätes kurz rühren. Olivenöl dazugeben und ausgiebig rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Ein nasses, sauberes Geschirrtuch über die Schüssel legen und den Teig an einem warmen Ort für gut 1 Stunde um das doppelte Volumen aufgehen lassen. Inzwischen die Spargeln waschen, das holzige Endstück wegschneiden und die Spargeln in siedendem Salzwasser knackig garen. Sofort in einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen und gut ab tropfen lassen – so wird der Garprozess unterbrochen und die Spargeln bleiben grün, auch nach dem Backen im Ofen. Den Teig auf ein Backtrennpapier geben, einige Tropfen Olivenöl darüber verstreichen. Damit der Teig nicht klebt, eine Klarsichtfolie darauflegen, mit der Teigrolle ca. 30 × 40 cm aus rollen. Mit dem Backtrennpapier auf ein grosses Blech ziehen. Pesto rosso auf dem Teig gleichmässig verstreichen. Spargeln und Cherry- tomaten halbieren und alles auf der Pizza verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Pizza mit Mozzarellawürfeln und Rucola bele gen, mit Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Sofort heiss servieren. 13 Erdbeer-Quark-schnitten Glutenfrei Laktosefrei Ergibt 8 Schnitten (für eine Cakeform von 32 cm Länge) Vor- und Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Kühl stellen: ca. 4–5 Stunden Energiewert / Stück: ca. 2109 kJ / 504 kcal Zutaten Boden 300 gglutenfreie Schär Löffel biskuits 80 g Free From Butter 8Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 250 gErdbeeren, klein geschnitten und püriert 3 ELZitronensaft 150 ml Free From Vollrahm, steif geschlagen Belag 2 frische Eiweiss 1 Prise Salz 2 frische Eigelb 170 gZucker 2 TLBourbon-Vanillezucker 500 g Free From Magerquark Dekoration Zubereitung Löffelbiskuits in einen Haushaltsbeutel verpacken und mithilfe einer Teigrolle fein zerbröseln. Mit Butter und Zitronensaft zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Wenn er zu trocken ist, wenig Zitronensaft oder Wasser beifügen. Einige Esslöffel von der Quarkmasse beimischen und danach alles unter die restliche Quarkmasse rühren. Am Schluss das Erdbeerpüree untermi schen. Für etwa 20 Minuten kühl stellen, bis die Masse am Rand zu gelieren beginnt. Eine Cakeform leicht mit Wasser befeuchten und mit Klarsichtfolie auslegen. Teig in der Form verteilen, einen gleichmässig dicken Boden formen und fest andrücken. Kühl stellen. Den Schlagrahm unter die Masse heben. Eiweiss und Salz steif schlagen und locker unterziehen. Auf dem Biskuitboden verteilen und für ca. 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank gut gelieren lassen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mithilfe eines Handrührgeräts zu einer hellen, cremigen Masse rühren. Rahm- und Halbfettquark sowie Zitronenschale kurz unterrühren. Gelatine gut ausdrücken, in einem Pfännchen zusammen mit Zitronensaft leicht erwärmen und unter Rühren auflösen. Vor dem Servieren den Quarkcake mit Hilfe der Klarsichtfolie vorsichtig aus der Form heben, die Folie abziehen und den Cake in 8 gleich grosse Schnitten schneiden. Die Quarkschnitten mit Erdbeerscheiben dekorieren. 250 gErdbeeren, in Scheiben geschnitten 1Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 3 EL Saft 14 15 Mit Coop Free From auf der sicheren Seite Mehr Informationen zum Thema Nahrungsmittelunverträglichkeiten sowie zum Free From-Sortiment finden Sie unter www.coop.ch/freefrom. Der Coop Newsletter Ernährung informiert Sie über neue Free From Produkte und beinhaltet zudem ein glutenfreies Rezept zum Selbstkochen. Auf der Webseite finden Sie Checklisten zum Herunterladen und weiterführende Links zu Verbänden und Organisationen. FSC-LOGO Für Genuss und Wohlbefinden. KW 13 / 2015 Haben Sie Fragen zu unserem Angebot oder unserem Engagement? Unser Konsumentendienst hilft Ihnen gerne weiter: Info Service, Postfach 2550, 4002 Basel, Tel. 0848 888 444
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